Како сушити бобице и лишће малине код куће

Већина домаћица припрема малине за зиму у облику кључања, замрзавања или сушења. Али топлотна обрада доводи до губитка већине корисних супстанци, а смрзнута храна заузима пуно простора. То су сушене малине које се лако чувају и задржавају више витамина него у претходна два случаја.

Да бисте сушили бобице, не морате имати посебан уређај. Постоје различите методе сушења. Неки од њих се могу користити чак и без струје. Читајте даље да бисте сазнали како сушити малине код куће.

Да ли су сушене малине здраве?

Осушени малине много корисније смрзнуте бобице или џем. Верује се да у овом облику производ задржава од 70% до 90% хранљивих материја, јер се током процеса припреме не подвргава топлотном или хладном третману. Дуготрајно складиштење је обезбеђено веома ниским садржајем влаге, што не дозвољава бактеријама да се размножавају.

100 г сувих малина садржи 241 кцал. Висок садржај калорија објашњава се присуством глукозе, сахарозе и фруктозе у бобицама. Ова количина производа обухвата:

• 4,2 г протеина;
• 2,6 г масти;
• 43,4 г угљених хидрата.

Осушене бобице су богате корисних елемената. Садржи:

• витамини Б, Ц, А, алфа-токоферол;
• минерали: молибден, бакар, калијум, калцијум, кобалт, магнезијум;
• салицилна, јабучна, винска, лимунска, никотинска киселина;
• есенцијална уља;
• пектини;
• танини.

Захваљујући свом богатом саставу, малине имају низ корисних својстава. Међу њима:

1. Чишћење тела од токсина, токсина и лошег холестерола. Ово побољшава стање кардиоваскуларног система.
2. Побољшање метаболизма, активација ензима. Када у своју исхрану укључите суве малине, лакше је изгубити вишак килограма и не добити га поново.
3. Побољшање апсорпције хранљивих материја. Овај ефекат ће помоћи да се носи са недостатком витамина.
4. Јачање васкуларних зидова и повећање њихове еластичности. Ово својство смањује ризик од срчаног удара, можданог удара и хипертензивне кризе.
5. Уклањање упале и антимикробни ефекат. Бобице помажу у суочавању са прехладом и инфламаторним болестима.
6. Побољшана функција црева.
7. Јачање имунолошког система.
8. Јачање срчаног мишића.
9. Превенција деструктивних процеса у мишићно-скелетном систему.

Корисне су не само бобице, већ и листови, изданци и цвасти биљке.

Обрати пажњу! Малине помажу у суочавању са последицама интоксикације алкохолом.

Правила за сакупљање и припрему бобица

За сушење малине важно је научити како правилно припремити сировине. У супротном, бобице ће се покварити или садржати штетне супстанце.

За сушење се сакупљају бобице које су већ стекле слаткоћу и црвену нијансу, али нису презреле. У неким случајевима је погодније користити незрео усев.

Малине се уклањају из грма, пажљиво их одвајају од стабљике. Бобице купљене у продавници ће такође радити. У овом случају, они ће морати да се сортирају, уклањајући наборане узорке.

Берба се врши само по сувом времену. Ово треба урадити у време ручка, када је сунце посебно активно.

Сировине намењене за сушење не могу се прати. У супротном, бобице ће постати засићене влагом, дуго ће се сушити или ће се једноставно покварити.

Сакупљене малине се сортирају, чисте од ситних остатака, стабљика, лишћа и буба. Узорци са било каквим оштећењима или тамним мрљама се уклањају.

Важно! Малине за сушење купују се само по сувом времену.

Методе сушења

Постоји 5 начина за сушење малина:

• у електричној сушари;
• природно;
• у рерну;
• у микроталасној;
• комбинација природних и вештачких метода.

Важно је научити како препознати суве бобице. Ако их покупите и исцедите, на прстима вам неће остати сок. Спремне малине имају тамнију, скоро бордо боју. Важно је да се не распадне у вашим рукама. Ово указује на то да је производ пресушен.

Природним путем

Природна метода укључује сушење малине без употребе икакве опреме. Ова опција се сматра најкориснијом, јер се бобице суше под утицајем свежег ваздуха, без повишених температура.

Предности ове методе су очување корисних супстанци и одсуство потребе за било каквим посебним уређајима. Међутим, процес траје од 5 дана до недељу дана.

Како сушити малине природно:

1. Положите лист, филм или новине на припремљену површину. Често се користе посебне посуде или послужавници. Бобице се пажљиво полажу на легло у једном слоју. Врх сировине је прекривен газом како би се заштитио од инсеката.
2. Бобице на леглу стављају се на добро проветрено, суво место. Важно је да је у сенци. У супротном, у готовом производу ће остати мало витамина.
3. Барем једном дневно промешајте и окрените бобице тако да се равномерно осуше са свих страна. Током процеса сушења, малине не би требало да буду изложене влази, крхотинама или прашини.
4. По облачном времену и кишним данима, производ се уноси у затворено.

Малине се могу сушити код куће, у башти на засенченом месту или на тавану. Главна ствар је да је место добро проветрено.

Други метод захтева више времена за припрему. Али током процеса сушења нећете морати да обраћате пажњу на производ:

1. Малине су нанизане на конац и распоређене тако да у близини сваке бобице има слободног простора.
2. Крајеви конца су везани да формирају прстен.
3. "Перле" малине окачене су на сувом, добро проветреном, засјењеном месту.
4. Када је сушење завршено, малине се уклањају и чувају на канапу.

Овом методом, бобице се равномерно суше и проветравају са свих страна. Ово убрзава процес и не захтева људску интервенцију.

Белешка! Када се природно осуше, бобице испадају глатке и лепе, не пуцају и не деформишу.

микроталасна

Ова метода обезбеђује најбржу припрему производа. Процес сушења једне порције траје не више од 5 минута.

Када се суше у микроталасној пећници, малине су изложене високим температурама. Ово донекле смањује његову корисност. Такође, због високог притиска, неке бобице пуцају, што чини изглед производа мање атрактивним.

Савет. Да малине не би пуцале у микроталасној, изаберите незреле бобице.

Сушење малина у микроталасној пећници је једноставно. Главна ствар је да пратите упутства:

1. Покријте микроталасну плочу газом. Поставите малине на њега у једном слоју, остављајући слободан простор између бобица.
2. Бобице су прекривене газом. Подесите снагу на 200 В и укључите уређај на 5 минута.
3. Сваки минут отвара се микроталасна пећница, бобице се окрећу и проверавају спремност.Ако бобице нису спремне за 5 минута, додајте још 2 минута.

Када се бобице осуше, ваде се из микроталасне пећнице и остављају да се охладе. Захваљујући јастучићу од газе, неће се залепити за кутију.

У рерну

У овом случају, време припреме је 4-6 сати.

Упркос чињеници да малине куване у рерни нису толико здраве као оне које су сушене на уобичајен начин, ако је температура правилно одабрана, већина витамина у њима је очувана. Бобице се деформишу у пећници, али не толико као у микроталасној.

Како сушити малине у рерни:

1. Лист за печење је прекривен пергамент папиром. Ставите малине на њега у једном слоју.
2. Ставите у хладну рерну. Након тога, подесите температуру на 60 ° Ц степени.
3. После сат времена температура се смањује на 40°Ц. После још пола сата поново се подиже на 60°Ц. Ово се наставља током периода сушења.
4. Да би се бобице равномерно осушиле, периодично се мешају и окрећу. Важно је осигурати да малине увек буду положене у 1 слој.
5. Сваких 10 минута пећница се отвара на 3-5 минута. Овај корак је опциони ако пећница има подешавање конвекције.

У сушари

Када користите електрични сушач, већина хранљивих материја се задржава. Уређај има малу снагу и троши малу количину електричне енергије.

Време сушења у посебном уређају је један дан. Ово време варира у зависности од тога коју температуру поставља домаћица.

Како сушити бобице у електричној сушари:

1. Поставите малине у једном слоју на посебне решетке. Између бобица треба да буде мала удаљеност.
2. Сушач је подешен на 40-60°Ц. Што је температура виша, бобице ће се брже осушити, али ће бити мање здраве.
3. Да би се малине равномерно осушиле, препоручљиво је неколико пута у периоду сушења искључити уређај, сачекати да се потпуно охлади, а затим га поново укључити.

Комбиновани метод

Комбиновани метод комбинује сушење у електричној сушари и сушење у природним условима. Ово вам омогућава да сачувате максималну количину витамина, смањујући време припреме производа.

Сушење комбинованим методом:

1. Бобице се полажу на послужавник или други носач на топлом, сувом, добро проветреном месту и прекривене слојем газе.
2. Током 3 дана, сировине се периодично окрећу. У влажном времену и током падавина уклања се у затвореном простору.
3. После 3 дана, малине се пребацују у електричну сушару у једном слоју. Није неопходно оставити растојање између бобица.
4. Температура уређаја је подешена на 40°Ц. Малине се суше док не буду спремне. Овај процес обично траје 3-5 сати.

Сушење листова и изданака малине за чај

Апсолутно сви надземни делови малине су здрави и укусни. Домаћице беру не само бобице, већ и младе гране, лишће и цвасти.

Такви производи се користе за испијање чаја, као замена за црни и зелени чај. Користе се у народној медицини за припрему лековитих одвара за прехладе и купатила за болести женских органа. Зеленило биљке се такође користи у козметологији.

Као и бобице, цвасти и листови малине се суше за зиму. Важно је знати неке од нијанси ове процедуре.

Припрема сировина

Најбољи квалитет се добија од сировина сакупљених у јуну или јулу, током периода цветања грма.

Листови се сакупљају заједно са стабљиком током дана, када је сунце најактивније по сувом времену.

Добро зеленило има богату боју и правилан облик.Не би требало бити мрља, оштећења, конвексних формација или других знакова болести.

Сакупљени листови се сортирају, уклањајући све оштећене или увеле примерке. Затим се обришу сувом, чистом памучном крпом да би се уклонила прашина и остаци.

Белешка! Листови се не перу пре сушења.

Методе сушења

Листови малине сушене на два начина: природни и вештачки. Прва опција је најпопуларнија, јер је једноставна за имплементацију и задржава већи број корисних елемената.

Како сушити листове малине код куће за чај на природан начин:

1. Листови се посипају на простирку од тканине или новине. Слој не би требало да буде превише дебео.
2. Затим га ставите на топло, суво и тамно место. Важно је да је проветрена, али без пропуха. У супротном, листови ће одлетети.
3. Да бисте обезбедили равномерно сушење, мешајте их 2-3 пута дневно.

Трајање припреме на овај начин је од 3 до 5 дана. Да би се процес убрзао, листови су везани у сноп резницама и окачени на одговарајуће место за конац.

Са вештачком методом, много времена ће морати да се посвети припремном раду. Али укус чаја ће бити интензивнији, а сама припрема ће трајати мање времена:

1. Сваки лист се умотава прстима у цев. Требало би да добијете чврсте и танке траке које се не одмотају саме.
2. Лист за печење је прекривен пергамент папиром. На њега се сипају празнине од листова малине.
3. Температура је подешена на 40-50°Ц. Листови се повремено мешају, а пећница се лагано отвара сваких сат времена.

У зависности од температуре, трајање сушења листова на овај начин креће се од 1 до 3 сата.

Правила складиштења

Да би се осигурало да сушене малине не изгубе своја корисна својства, морају се правилно складиштити:

1. Листови и бобице малине чувају се у врећама од тканине или посебним (не металним) контејнерима. У овом случају, контејнер треба да буде напуњен до пола. У супротном, обрадак се квари и пропада.
2. Осушени производ чувајте на сувом месту. У влажној клими ће постати плесни.
3. Важно је заштитити производ од директне сунчеве светлости. Такво излагање га лишава већине његових корисних својстава.
4. Сушене малине трају до 2 године. Рок трајања сушеног биља је 3 године.

Закључак

Један од најпогоднијих начина припреме малине за зиму је сушење. Суве бобице не заузимају много простора и задржавају велику количину хранљивих материја. Користи се за припрему пића, додаје се разним јелима, козметичким и лековитим препаратима.

Сушење малине је лако. На овај начин се не беру само бобице, већ и други делови биљке - листови, млади изданци, цвасти. Главна ствар је да пратите упутства корак по корак и не прелазите наведену температуру.