Малине: корисна својства бобица и могућа штета
Укусне, ароматичне и невероватно здраве малине су међу најпопуларнијим бобицама широм света. Ово је олакшано ниским садржајем калорија, богатим витаминско-минералним комплексом и могућношћу конзумирања свежег или конзервираног. Плодови, листови и гране грмља се користе у народној медицини и кућној козметологији.
У чланку ћемо говорити о здравственим предностима и штетности малине, њиховој употреби у дијететској исхрани и контраиндикацијама за потрошњу.
Садржај калорија и нутритивна вредност малине
Према ботаничкој класификацији, плод малине није баш бобица, већ вишеструка коштуница, која се састоји од много сраслих коштица. Причвршћени су за белу стабљику и скупљају се око ње у заобљену главу. Међутим, у свакодневном животу малине се називају бобицом - у томе нема велике грешке.
Колико калорија има малине? Нутритивна вредност 100 г производа:
- садржај калорија - 52 кцал;
- протеини - 1,2 г;
- масти - 0,65 г;
- угљени хидрати - 5,44 г;
- влакна - 6,5 г;
- вода – 85,75 г;
- пепео - 0,46 г.
Гликемијски индекс и јединице за хлеб
Гликемијски индекс (ГИ) показује колико брзо одређена храна подиже ниво шећера у крви. Праћење ГИ се препоручује особама са дијабетесом.
ГИ малине је 25-40 јединица, у зависности од сорте.
КСЕ свеже малине – 0,67 г.
Референца. Јединица за хлеб или јединица угљених хидрата (КСУ) се користи за грубу процену садржаја угљених хидрата у храни. Један КСЕ = 10 г без влакана или 12 г угљених хидрата или 20 г хлеба.Познавање КСЕ различитих намирница омогућава вам да контролишете ниво шећера и побољшате метаболизам угљених хидрата.
Малине садрже јабучну киселину. Убрзава апсорпцију угљених хидрата и снижава ниво глукозе. Због тога лекари препоручују укључивање малине у исхрану пацијената који су у предијабетичном стању. Дозвољено вам је да поједете ½ шоље бобица одједном.
Хемијски састав и витамински садржај малине
Који витамини се налазе у малинама? У табели је приказан витаминско-минерални састав 100 г свежег воћа.
| Име | Садржај | Норм |
| Витамин А | 2 мцг | 900 мцг |
| алфа каротен | 16 мцг | — |
| Бета каротен | 0,012 мг | 5 мг |
| Лутеин и Зеаксантин | 136 мцг | — |
| Витамин Б1 | 0,032 мг | 1,5 мг |
| Витамин Б2 | 0,038 мг | 1,8 мг |
| Витамин Б4 | 12,3 мг | 500 мг |
| Витамин Б5 | 0,329 мг | 5 мг |
| Витамин Б6 | 0,055 мг | 2 мг |
| Витамин Б9 | 21 мцг | 400 мцг |
| Витамин Ц | 26,2 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 0,87 мг | 15 мг |
| бета токоферол | 0,06 мг | — |
| гама токоферол | 1,42 мг | — |
| делта тоцопхерол | 1,04 мг | — |
| Витамин К | 7,8 мцг | 120 мцг |
| Витамин ПП | 0,598 мг | 20 мг |
| Бетаин | 0,8 мг | — |
| Калијум | 151 мг | 2500 мг |
| Калцијум | 25 мг | 1000 мг |
| Магнезијум | 22 мг | 400 мг |
| натријум | 1 мг | 1300 мг |
| Сумпор | 12 мг | 1000 мг |
| Фосфор | 29 мг | 800 мг |
| Гвожђе | 0,69 мг | 18 мг |
| манган | 0,67 мг | 2 мг |
| Бакар | 90 мцг | 1000 мцг |
| Селен | 0,2 мцг | 55 мцг |
| Цинк | 0,42 мг | 12 мг |
| Моно- и дисахариди | 4,42 г | 100 г |
| Глукоза | 1,86 г | — |
| Сахароза | 0,2 г | — |
| Фруктоза | 2,35 г | — |
| Засићене масне киселине | 0,019 г | 18,7 г |
| Палмитић | 0,016 г | — |
| Стеарић | 0,004 г | — |
| Мононезасићене масне киселине | 0,064 г | мин 16,8 г |
| олеинска (омега-9) | 0,059 г | — |
| гадолеинска (омега-9) | 0,005 г | — |
| Полинезасићене масне киселине | 0,375 г | од 11,2 до 20,6 г |
| Линолеиц | 0,249 г | — |
| Линолениц | 0,126 г | — |
| Омега-3 масне киселине | 0,126 г | од 0,9 до 3,7 г |
| Омега-6 масне киселине | 0,249 г | од 4,7 до 16,8 г |
Које су предности малине?
Корисна својства свежих малина су захваљујући њиховом богатом хемијском саставу. Редовна конзумација воћа је корисна за:
- Зглобови – салицилна киселина има антиинфламаторно дејство. Најефикаснији је код првих знакова артрозе и артритиса.
- Кардио-васкуларног система – магнезијум и аскорбинска киселина чисте крвне судове, уклањају холестерол, нормализују рад срца и снижавају крвни притисак.
- Нервни систем - витаминско-минерални комплекс, флавоноиди и шећери елиминишу стрес и анксиозност, побољшавају памћење и подижу расположење.
- Респираторни систем – малине имају искашљавајући ефекат и помажу у уклањању слузи и слузи из бронхија и плућа.
- Гастроинтестиналног тракта – пектин и влакна нормализују варење, побољшавају покретљивост црева, а кетон помаже у смањењу тежине.
- Панкреас – природни шећер и низак гликемијски индекс шећера не изазивају нагле скокове шећера у крви, напротив, одржавају нормалан ниво.
- Репродуктивни систем – цинк, витамини Б9 и Е благотворно делују на репродуктивни систем, учествују у синтези полних хормона и побољшавају здравље жена током менопаузе. Антиоксиданси спречавају мушку неплодност. Магнезијум и витамин Ц и магнезијум повећавају тестостерон и мушку плодност.
- Кожа – витамини А и Е спречавају прерано старење коже, омекшавају је, повећавају еластичност и одржавају здрав тен.
- Имуни систем – флавоноиди, минерали и витамини јачају имуни систем, везују слободне радикале и повећавају отпорност на вирусе у хладној сезони.
Важно! Само 10-15 малина дневно смањује ризик од рака и атеросклерозе за 45%.
Лековита својства
Чај од малине и пире од малине, припремљени без накнадне пастеризације, изазивају појачано знојење током прехладе. Температура тела брже пада и процес зарастања траје краће.
Малине су корисне код високог крвног притиска, гастроинтестиналних болести и анемије.
Плодови се користе као експекторанс за бронхитис и ларингитис.
Ово је занимљиво:
Примена малине
Плодови малине се користе не само у кувању, већ иу народној медицини, кућној козметологији, укључени су у дијете за мршављење.
У народној медицини
Народни исцелитељи малину сматрају једном од најздравијих бобица. Раније се користио за лечење рубеоле, уртикарије, лепре, чирева на кожи, свраба и лишаја. Данас се корење користи као сировина, оставља, гране жбуна и, наравно, воће.
Индикације за употребу:
- болести горњих дисајних путева;
- дијареја;
- запаљење коже, тинејџерске акне;
- поремећај одлива крви и блокада лумена крвних судова;
- хемороиди;
- простатитис и импотенција код мушкараца;
- неплодност;
- реуматски болови;
- грозница;
- гастритис и ентеритис;
- инфламаторне болести очију (блефаритис, коњунктивитис).
У козметологији
Малине благотворно делују на кожу споља и изнутра. Амерички дерматолог Николас Периконе развио је читав систем против старења под називом Фаце Лифт Диет. Његова суштина је да се бори против слободних радикала уз помоћ антиоксиданата садржаних у воћу, а да се у исто време из исхране искључе намирнице које доприносе стварању слободних радикала.
Перрицон систем помаже у борби против екцема, псоријазе, дерматитиса и раног старења коже.
У свакодневном животу, свеже убрани листови малине користе се за отклањање акни и акни. Сировине се мељу до глатке и наносе на кожу. Након 15 минута, исперите и осушите лице лаганим тапшањем прстију.
Од плодова се припремају маске за избељивање, негу и омекшавање.
Популарни су домаћи лосиони за исхрану и чишћење. Да бисте то урадили, узмите 1 тбсп. л. бобице, сипајте 250 мл водке и оставите да се кува на тамном месту 1,5 недеље. Пре употребе, лосион се разблажи водом за 1/2 или 2/3.
Кетон малине је недавно постао популаран. Ово фенолно једињење природног порекла је главна компонента етеричног уља, дајући му препознатљиву арому.
Продаје се у облику фино кристалног белог праха, упакованог у 5 г - 1 кг. Кетон се добро раствара у врућем уљу, алкохолу и сквалану. Супстанца има ефекат сагоревања масти, повећава еластичност коже, побољшава тургор, сужава поре, активира метаболичке процесе, производи снажан ефекат подмлађивања, јача фоликуле косе и стимулише раст косе.
Кетон се налази у козметици за лице (0,5%) и трепавицама (0,01%), маскама и шампонима (1-2%), антицелулитним серумима и облогама (1%).
Кетон малине је практично нерастворљив у води, па је боље припремити домаћу козметику на бази алкохола:
- За припрему 2% раствора, 2 г кетона се раствори у 98 г алкохола.
- За припрему 5% раствора, 2,5 г праха се раствори у 47,5 г алкохола.
- За припрему 10% раствора, 10 г кетона се раствори у 90 г алкохола.
Важно је одржавати тачне пропорције: имајте на уму да 98 г алкохола није једнако 98 мл.
Припремљени лек чувају у фрижидеру и по потреби се додаје у козметичке производе. Дозирање 5% по 50 мл лосиона или креме:
- 0,01% - 1 кап раствора;
- 0,05% - 5 капи;
- 0,1% - 10 капи;
- 1% - 100 капи.
За губитак тежине
Свеже малине са својих 52 кцал често су укључене у јеловнике за мршављење. У пекарској индустрији, брашно од малине се користи за смањење калоријског садржаја готових производа и побољшање њиховог укуса. За његову припрему погодни су плодови млечне и техничке зрелости. Суше се на сунцу, а затим у рерни, где добијају сивкасту нијансу, али задржавају арому. Осушене малине се самељу у брашно и додају у тесто. Брашно задржава минерале и влакна. Такви производи су тражени међу људима који контролишу своју тежину и који су на строгој дијети.
Неке студије указују на повећану метаболичку активност због кетона малине. Међутим, многи стручњаци тврде да је ово само маркетиншки трик и да још увек нема доказа о стварном ефекту ових једињења на телесну тежину.
Америчка нутрициониста Елза Севиџ предлаже да се производи од брашна и воће (банане, грожђе, диња, манго) замене малинама, које неутралишу ефекат дијета за мршављење.
Малине не промовишу губитак тежине, али вам омогућавају да га одржите на жељеном нивоу. Плодови садрже влакна, имају низак садржај калорија, ГИ и КСЕ, и имају диуретски ефекат, чиме помажу у уклањању вишка течности из ткива.
Штета и контраиндикације
Конзумирање великих количина бобичастог воћа је контраиндиковано у случају гихта, дисфункције жучне кесе и бубрега или алергија на производ.
Током истраживања, научници су успели да успоставе везу између честе употребе инфузија малине и децокција са супресијом функције хипофизе и штитне жлезде. Овај ефекат се објашњава садржајем супстанци са хормонским ефектом.
Током периода погоршања гастритиса, улцеративних лезија дванаестопалачног црева, желуца, гастритиса, препоручује се да се уздржите од једења бобица због присуства грубих влакана.
Људи који узимају лекове за разређивање крви мораће да се консултују са лекаром јер малине садрже велике количине витамина К, који утиче на састав крви.
Закључак
Калоријски садржај свежих малина на 100 г је само 52 кцал, што вам омогућава да их конзумирате на дијети без страха. Предности малине су због њиховог богатог хемијског састава. Аскорбинска киселина, калијум, магнезијум, витамини Б доприносе општем јачању организма, помажу у суочавању са прехладама, болестима горњих дисајних путева, бронхитисом, екцемом и дерматитисом.
Бобице могу бити штетне, посебно током погоршања чирева и гастритиса. Директне контраиндикације за употребу су гихт, алергије и патологије жучне кесе.