Сазнајте да ли треба да оперете малине пре замрзавања и правилно припремите бобице

Замрзавање је један од најбољих начина да се малине припремају на дужи период. Производи се не обрађују на високим температурама, па стога задржавају већину витамина, минерала и других корисних материја. Бобице се могу дуго чувати у замрзивачу.

Малине се могу замрзнути целе или згњечене, са или без шећера. Важно је правилно извршити припрему и сам поступак хлађења. Тада ће плодови задржати свој облик, укус и хранљиве материје. Важно је знати да ли треба да оперете малине пре замрзавања, која правила постоје за припрему јагодичастог воћа.

Да ли треба да перем воће пре замрзавања?

На питање да ли треба опрати малине или не, домаћице одговарају другачије. С једне стране, суво воће се замрзава као појединачне бобице и након тога се не шири када се одмрзне. Због тога већина домаћица препоручује да не пере усев.

С друге стране, неопране малине остављају остатке и мале инсекте. Ако су бобице купљене на пијаци или у продавници, могу да садрже бактерије опасне по људе, које долазе из руку и капљица из ваздуха.

Малине убране у вашој башти чистим рукама не треба прати. Ако је температура у замрзивачу испод -20°Ц, бобице купљено на пијаци или у продавници није потребно прати, јер у таквим условима све штетне бактерије умиру.

Ако је температура у замрзивачу изнад -20°Ц и планирате да наставите са коришћењем малине без термичке обраде, препоручује се прање плодова.У овом случају, важно је пажљиво осушите бобице.

Белешка! Воће које није опрано пре замрзавања биће мрвљивије и чвршће. Када се одмрзну, неће цурити нити изгубити облик.

Ако намеравате да берете малине не у целини, већ у згњеченом облику, потребно их је испрати. Ово ни на који начин неће утицати на укус коначног производа.

Како опрати малине:

1. У слив се сипа велика количина хладне воде. Бобице су пажљиво постављене тамо. Руком их померите у карлицу, покушавајући да их не згњечите.
2. Плодови се хватају из слива са цедилом и поново оперу.
3. Чисте бобице се остављају да се исцеде, а затим пребацују на неколико слојева салвете или природне тканине. Поред тога, препоручује се да се малине обришу папирним убрусом. Плодови се остављају док се влага не осуши.

Због неравне површине, малинама је потребно дуго да се суше, што отежава уклањање влаге са њих. Да бисте убрзали процес, дувајте га хладним ваздухом помоћу фена за косу или вентилатора.

Остале фазе припреме бобица

Пре замрзавања малине за зиму, припремите их:

1. Бобице се беру ујутру или увече, када сунце није активно. Радови се изводе по сувом времену. Важно је да на плодовима нема росе. Пажљиво се стављају у канту, умиваоник или тацне у танким слојевима. Важно је да не згњечите бобице током транспорта.
2. Малине су сортиране. Уклоните све оштећене, деформисане, троме, смежуране примерке, бобице са зеленим мрљама. Не препоручује се потпуно замрзавање презрелог воћа, јер ће исцурити. Изаберите јаке малине јарко црвене боје. Тамноцрвени плодови се мељу са шећером или користе за конзервирање.
3. Језгро се уклања из бобица заједно са петељкама. Плодови обојени соком згњечених примерака замрзавају се засебно.
4. У процесу сортирања малине уклањају се сви остаци, лишће, бубе итд.

Избор контејнера

За замрзавање малине немојте користити стаклене или металне посуде. Прва опција заузима пуно простора, лако се ломи и може да пукне када се замрзне. Метални прибор реагује са соком од јагодичастог воћа, чинећи припрему зимнице мање корисним и укусно.

Препоручује се замрзавање малине у пластичним посудама запремине 250-500 г. Боље је ако имају раван облик. Тада ће замрзивач стати више производа. Пластичне наочаре ће такође радити.

Неке домаћице стављају малине у кесе. Лако је испустити ваздух из таквог контејнера. Заузима мало простора.

Белешка! Да би бобице дуже задржале укус, облик и витамине, замрзавају се у порцијама како се не би више пута отварала иста посуда.

Како правилно замрзнути добре целе бобице

Процес замрзавања је једноставан. Међутим, да бисте направили радни предмет највишег квалитета, морате знати неколико нијанси.

Како правилно замрзнути целе малине:

1. Припремљене бобице се постепено хладе. Прво се остављају да стоје у хладној просторији, а затим се премештају у фрижидер. После 1-2 сата, малине се стављају у замрзивач.
2. Опране бобице полажу се у једном слоју на лим за печење или тепсије на одређеној удаљености једна од друге. Суве малине се одмах замрзавају у контејнерима за складиштење, али их је боље ставити у један слој. На тај начин се плодови неће гужвати или лепити.
3. Већ замрзнуте бобице се сипају у контејнере за складиштење у порцијама. Ако се воће чува у врећама, уклоните сав ваздух.

Под притиском

Оштећене бобице не морају да се бацају. Могу се замрзнути у пресованом облику. Пре кувања се оперу и оставе да се оцеде.

Малине се уситњавају у посебном контејнеру или одмах у врећама (оклагијом). У овом облику производ је замрзнут.

Пресоване малине без шећера користе се за прављење компота, џемова, сосева. Бобице се додају у чај и воћне пите.

Савет! Пресовано воће се може помешати са ђумбиром, наном, босиљком или лимуновом корицом, изренданом у машини за млевење меса. Добијена смеша се ставља у посуде за лед и користи се као воћни чај.

Са шећером

Мешањем малине са шећером припрема се здрав и укусан џем без конзервисања. Ова мешавина ће имати укус свежег бобичастог воћа и погодна је за прављење пита, компота, сладоледа.

Како кувати малине са шећером:

1. Опрано и сортирано воће се помеша са шећером. Обично за 1 део бобица узима се 1 и 0,5 делова гранулираног шећера. Количина заслађивача се прилагођава укусу.
2. Добро изгњечите малине и шећер гњечицом за кромпир или виљушком.
3. Готова смеша се полаже у пластичне чаше или кесе и ставља у замрзивач.

Пасирано пире без семенки

Од бобица се припрема укусан и нежан пире без семена. Деца и одрасли ће волети овај џем. Прави одличан сос за десерте и месо.

Да бисте припремили пире од малине, измрвите бобице гњечицом за кромпир или изблендајте блендером. Добијена смеша се трља кроз сито, уклањајући семе.

Пире можете замрзнути без заслађивача или додати шећер. Мед од малине се сматра најукуснијом и најздравијом опцијом. За његову припрему, 3 дела пиреа од бобица се помешају са 1 делом меда.

Услови складиштења

Малине се могу чувати у фрижидеру без губитка витамина до шест месеци. Тада састав бобица почиње да се мења.

Производ се не сме поново замрзавати.У овом случају ће изгубити облик и хранљиве материје и променити укус.

Белешка! Важно је поштовати правила складиштења. Бобице се чувају одвојено од месних и рибљих производа.

Како правилно одмрзнути

Да би се осигурало да се целе малине не разликују од свежих након замрзавања, морају се правилно припремити. Из замрзивача, бобице се померају на доњу полицу фрижидера и остављају 1-2 сата, одмрзнуте на собној температури. На плодовима се не појављују мраз и кондензација, не кваше се, не пуштају сок, не губе облик.

Када додајете малине у пите, компоте, сосове, нема потребе да их одмрзавате. Немојте убрзавати процес користећи микроталасну пећницу или топлу воду.

Ово је занимљиво:

Како правилно сушити малине код куће

Најбоље сорте крупноплодних малина

Како сушити бобице и лишће малине код куће

Закључак

Замрзавање вам омогућава да сачувате укус, облик и хранљиве материје малине током целе зиме. Ако пратите технологију и узмете у обзир све нијансе, након одмрзавања бобице се практично неће разликовати од свежих. Неће тећи нити изгубити облик.

Малине није препоручљиво прати пре него што их ставите у замрзивач. Суве бобице боље држе облик и не лепе се заједно. Међутим, ако температура у комори није довољно ниска, а бобице су откупљене а не лично бране, таква обрада производа се не може избећи.