Топлотна, високоприносна сорта грожђа Гарнацха (Гренацхе)

Гарнацха је сорта грожђа која потиче из Каталоније или Сардиније. Ампелографи (стручњаци за узгој грожђа) још увек не могу да дођу до консензуса о пореклу сорте. Култура је најраспрострањенија у Шпанији, Италији, Француској, Калифорнији, Аустралији и Израелу. Ово грожђе даје богата рубин-црвена танинска вина са аромама црног бибера, зачина, дима, дувана и деликатних, хармоничних ружичастих вина.

Опис и карактеристике сорте грожђа Гарнацха

Гарнацха или Гренацхе је звездана сорта у шпанском Приорату. Овде се зове Гарнацха Тинта, Ува ди Спагна, Лладонер, Тинто, Тинто Арагонес, Тинта, Роуссиллон Тинто, Тинтило де Рота, Тинто Менудо, Тинта Менцида.

На Сицилији је ова сорта позната као Гранацциа, на острву Сардинија - Цаннаноу, у Француској - Гренацхе Ноир, Алицанте, Царигнане Роуссе, Роуссиллон, Санс Пареил, Ривесалтес, Арагонаис, Роуваиллард, Редондал, Ранцоннат.

Прича о пореклу

Тачно време појављивања сорте није познато. Неки ампелографи сматрају да је ово грожђе настало у Каталонији, одакле се проширило у Навару (Шпанија), Лангедок-Русијон (јужна Француска) и Сардинију. Међутим, становници Сардиније су уверени да се управо на њиховом острву појавио Гренацхе, а одавде је дошао у Шпанију у 14. веку.

Сорта је добила име у част винородног региона у Лигурији - Верназзе. У почетку се звала Вернача, касније је име промењено у Гарнача.Најпопуларнија црвена сорта, бело и розе грожђе су ретке и углавном у Француској.

Према другој верзији, Гренацхе је развијен на северу Арагона, територије која се граничи са Француском. Од њега су се дуго времена производила црвена вина сјајног укуса и високог садржаја алкохола и танина. Касније су Французи успели да у потпуности откључају потенцијал грожђа додавањем мешавина и омекшавањем укуса пића. На југу Француске мошт се није дуго остављао да се натапа на корицама, што је резултирало производњом лаганог розе вина, које је постало популарно међу познаваоцима пића.

Тренутни положај сорте је двосмислен. Упркос значају и богатству Гренацхеа, донедавно су се једносортна вина од њега производила у малим количинама. Тек почетком 21. века Шпанци су се вратили својим коренима и почели да поново производе црвена вина снажног укуса, постепено враћајући популарност сорти.

Опис грожђа

Гарнацха је високоприносна сорта која воли топлоту која успева у условима врућине и суше.. Укоренила се на каменитим, сувим шпанским земљиштима и одликује се високим способностима прилагођавања на пешчаре и кречњаке у другим земљама. Гренаш се гаји у мањим количинама у плодним долинама са умереном влажношћу, пошто велика количина влаге негативно утиче на раст и развој биљке – јавља се гљивична инфекција и лисне уши.

Винова лоза рано цвета, али је сезона раста прилично дуга, па бобице падају незреле. Ипак, винари сматрају ову особину јединственом; на позадини смањења приноса, преостале бобице апсорбују све корисне материје из винове лозе, што се најбоље манифестује у вину.

Гренацхе је део западноевропске групе сорти грожђа које се одликују касним периодом зрења. Пошто ова сорта расте углавном у врућим климама, њена вина садрже 15% алкохола или више. У сортним винима Гренацхе испољава зачинске ноте бобица и најизраженију арому малине. Техничка сорта Гарнацха се користи искључиво за производњу вина и није погодна за свежу потрошњу или дуготрајно складиштење.

Занимљиво. Садржај калорија у свежем бобичастом воћу је низак - само 70 кцал на 100 г. Калорични садржај готових вина је непромењен, међутим, енергетска вредност сок удвостручује се због велике количине фруктозе и глукозе.

Грмови се одликују великом снагом раста и формирају просечан број посинака. Стабла су моћна, омогућавајући грму да преживи чак и као самостојећа биљка. Винова лоза се одликује отпорношћу на суво и ветровито време и може да расте у врућим калифорнијским и аустралијским климама. Коренов систем је јак и може дуго да преживи без воде.

Листови су мали или средње величине, пето- или трокраки, назубљени по ивицама. Листна плоча има закривљен облик и подсећа на левак. Предња страна листа је сјајна, а задња је прекривена благом ивицом попут паучине. Лоза потпуно сазрева.

Гроздови су средње величине, конусни, средње густи или веома рахли. Бобице су округле, мале, лила или тамнољубичасте боје са благим воштаним премазом. Кожа је густа и дебела. Пулпа је сочна и слатка.

Место раста и клима директно утичу на ниво киселости. Често нивои киселине остају испод просека.Када се грожђе узгаја на каменитом и шкриљцавом тлу, формирају се слатке бобице са високим нивоом танина, од којих се производи богато вино које може да се чува деценијама. Када се узгаја Гренацхе у сушној клими, принос је око 20 ц/ха.

Региони раста

Сорта Гренацхе је распрострањена не само у европским земљама (Италија, Шпанија, Француска), већ иу САД (Калифорнија), Аустралији и Израелу. На југу Француске постоје клонови сорте: Гренацхе росе (ружичаста), Гренацхе грис (сива) и Гренацхе бланц (бела). Бела сорта производи меко бело вино са густом структуром.

Дуго времена, грожђе је самоуверено држало друго место по заузетој површини слетања, али су у 19. веку винари прешли на гајење сорти мерло и каберне совињон, а Гренаш је заузео четврто место по популарности. Ово је олакшано кампањом ЕУ да ишчупа винограде како би се исушило европско „винско језеро“.

Светски засади Гренацхеа заузимају 200 хиљада хектара, што премашује површину под пино црним. Парадоксално, Гренацха је мало позната потрошачима, упркос својој завидној дистрибуцији. У винотекама купци често обраћају пажњу на Малбец, Пинот Ноир или Царменере.

Ово се објашњава чињеницом да у многим виноградарским регионима није могуће добити једносортно, висококвалитетно вино из Гренацхеа због његових сортних карактеристика. Многа пића од овог грожђа имају сасвим обичан укус, густу текстуру, бледу боју и садрже више од 14% алкохола.

Због тога произвођачи улажу све напоре да држе принос сорте под контролом и користе различите технологије узгоја како би добили богату рубин боју и побољшали укус.

занимљиво, али на сиромашним каменитим тлима Цхатеаунеуф-ду-Папе, педантни винари користе немилосрдну методу обрезивање Гренацхе производи укусна црвена вина која откривају своје квалитете како старе.

Квалитети укуса

Укус и арома сорте Гранацха су двосмислени. У једносортној верзији вино има ноте шумских бобица и зачина, које су израженије у укусу него у мирису. У зависности од подручја, године, технологије производње и одлежавања, Гренацхе испољава воћне, мароканске, дрвене, малине, јагоде и биљне ноте.

Предности и мане

Предности сорте:

• отпорност на сушу и ветрове;
• развијен корен систем;
• јака лоза;
• висок садржај шећера;
• отпорност на мраз до -18 ° Ц;
• непретенциозност према саставу тла;
• отпорност на гљивичне болести.

Недостаци:

• смањен укус са високим приносима;
• развој пепелнице и појава лисних уши у условима високе влажности.

Гренацхе вино

Од овог грожђа се праве следећа вина:

• у Шпанији - Алваро Паласиос Л'Ермита;
• у Калифорнији - Сине Куа Нон;
• у Француској - Цхатеаунеуф-ду-Папе;
• у Аустралији - Торбрецк, Цларендон Хиллс.

Карактеристичне ароме:

• без старења у храстовим бурадима: зачини, свеже млевени црни бибер, црвене бобице;
• са дугим старењем у храстовим бурадима: зачини, ванилија, црни бибер, бобице;
• са дуготрајним одлежавањем у бурадима и флашама: препечени тост, дим, катран, дуван, хумидор (кутија за складиштење цигара).

Грожђе Гренацхе је каприциозно, помало подсећа на Пинот Ноир и захтева посебан приступ. У почетку је сорта имала лошу репутацију, све док се нису нашли винари који су откључали њен потенцијал. Рене Барбије и Алваро Паласиос раних 80-их.прошлог века, купили су напуштене стогодишње винограде у планинама Приорат, растуће на камењу. Почетком 21. века почели су да стварају ремек-дело вина у духу новог времена - изузетна, богата, богата тероарима.

Референца. Букет терроар вина обухвата опште карактеристике вина са одређене територије. Таква пића се контролишу по пореклу. Узимају се у обзир врста и састав земљишта, клима, локација винограда и технологија производње вина.

У Француској је Гарнацха цењена због своје „пластичности“ - од бобица се стварају вина различитих стилова. Грожђе Моурведре и Сирах се користи за производњу типичног француског вина. Резултат је пиће са аромом бобичастог воћа које је и деликатно и комплексно. На југу Француске више воле вино са цветном, хармоничном аромом.

Шпански винари не церемонијализирају Гренацхе, стварајући ароматично, снажно моно вино или га компликују са Темпраниллом и Монастреллом.

Американци и Калифорнијци покушавају да буду креативни и стварају једносортна вина, занимљиве мешавине и неочекивана стилизована светло розе и бордо-црвена танинска вина. Ојачана пића су такође популарна у Аустралији, стварајући аналог португалског порта - комбинујући Гренацхе са Схиразом и Моурведре.

Садња садница

Испод слетање изаберите сунчана подручја на јужној или западној страни. Најповољнији период за садњу је април.

Место се прво ископа, тешка глинена земља се олабави додавањем песка. Јаме се формирају димензија 80к80 цм, на дну се поставља дренажа - цигла или ломљени камен. На врху се сипа слој земље.

За садњу бирајте здраве и јаке саднице са зеленим врхом. Здрави корени су бели.Пре садње, саднице се потапају у воду уз додатак стимулатора раста (Корневин, Епин). Затим се саде у припремљене рупе, одржавајући растојање од 1,5 м, корење се исправља, тло се сипа на врх, лагано збија и обилно залијева топлом водом. Поред сваке саднице поставља се носач за даљу подвезицу.

Суптилности даље неге

Прва година развоја садница сматра се најважнијом. Уз правилну негу, грмље се боље укорењује и расте брже.

Основна правила неге:

1. Интензивно заливање се обезбеђује само током садње. У будућности, грмљу то није потребно, јер више воле суво тло.
2. Након садње, круг дебла се малчира пиљевином, сламом и сувом травом како би се спречио раст корова и ширење инфекција и инсеката.
3. Одрасли изданци су везани за ослонац, постављајући жељени правац раста.
4. У лето, периодично прегледајте лишће на гљивичне инфекције.
5. Гренацхе се оплођује једном. У ту сврху се користе азот, калијум, фосфор, цинк и бакар. Пример хранљивог раствора: 20 г суперфосфата, 10 г амонијум нитрата и 5 г калијумове соли на 10 литара воде.
6. У јесен се врши резидба зреле лозе након завршетка тока сока. Уклањају се само доњи изданци, дајући грму лепезасти облик. Ово помаже грожђу да дистрибуира ресурсе и не троши енергију на велики број грана.
7. У првој години након садње, млади грмље је покривено за зиму агрофибре, које се уклања у рано пролеће. С обзиром на главне регионе расте грожђе, зиме овде нису оштре.

Контрола болести и штеточина

Генерално, сорта грожђа Гренацхе има јак имунитет и ретко се разболи у сувој клими која јој је угодна. Проблеми настају када се повећа влажност ваздуха и тла. Најчешће је лоза погођена пепелницом. За третирање грмља користи се Бордеаук смеша и препарати са колоидним сумпором.

Да би се грожђе заштитило од напада оса, гроздови се стављају у мрежасту или платнену врећу. За убијање лисних уши користе се инсектициди, на пример, Фозалон или Кинмикс.

Берба и складиштење

Гроздови се секу маказама за резидбу по сувом, сунчаном времену и одмах шаљу на обраду. Техничке сорте грожђа не подлежу дуготрајном складиштењу.

Закључак

Грожђе Гарнацха или Гарнацхе је древна сорта која воли топлоту. Ампелографи сматрају да је његова домовина шпанска Навара или острво Сицилија. Култура показује најбоље резултате када се гаји на сувом и каменитом земљишту, у врућим и сушним поднебљима, и не толерише преливање и промају. Гренацхе се користи за производњу црних вина богатог укуса, ароме и садржаја алкохола од најмање 14%. На југу Француске од ове сорте више воле да праве лагана розе вина.

Биљка има јак имунитет и пати од пепелнице само у условима високе влажности. Грмљу није потребно интензивно заливање, ђубрење се врши једнократно, а резидба се врши у јесен како би се формирали грмови и уклониле зреле лозе.