Најбољи начини очувања орлови нокти за зиму у свежем и прерађеном облику
Слатке и киселе бобице орлових ноктију су један од првих витаминских додатака исхрани у касно пролеће - рано лето. Ове бобице имају светао укус са примесом горчине. Да би се деца и одрасли зими обрадовали витаминима богатим воћем, припремају се сушени и замрзнути, а праве се џемови, џемови и желе.
Детаљне информације о томе како сачувати орлови нокти за зиму су у нашем чланку.
Састав и предности орлови нокти
Плаве бобице су богате природним шећерима (глукоза, фруктоза, сахароза) и есенцијалним киселинама за организам (јантарна, оксална, јабучна).
Бобице садрже витамине Б, А и Ц, микроелементе (калцијум, јод, калијум, фосфор, магнезијум, гвожђе), као и влакна, танине и пектин.
Због свог богатог састава, орлови нокти се користе у народној медицини као антиинфламаторно, антибактеријско, антифунгално и антивирусно средство.
Здраве бобице се користе у козметологији. Пулпа јагодичастог воћа има својства пилинга и користи се у лечењу кожних болести.
Свеже складиште
Бобичасто воће спада у намирнице које је тешко дуго задржати свежим.
Најпопуларнији и приступачнији начин складиштења свежег производа је на хладном месту. Ово може бити посебан одељак фрижидера, подрума или подрума.
Пажња! Најмања механичка оштећења током припреме бобица доводе до њиховог брзог кварења.Штавише, трулеж утиче не само на оштећени примерак, већ и на све суседне.
Главни фактор који утиче на рок трајања је температура. Прекорачење препоручених вредности за само неколико степени смањује рок трајања.
На трајање складиштења утичу и однос кисеоника и угљен-диоксида у ваздуху, масени удео етилена и индикатор влажности.
Оптимални услови
Препоручени услови за чување свежих плодова орлових ноктију: температура ваздуха +1...+2°Ц и влажност ваздуха 90-95%.
Оптимални начин складиштења може се створити само уз помоћ посебне опреме. У складиштењу се смањује садржај кисеоника у ваздуху, што убрзава процес сазревања и венења производа. Ово се ради помоћу фабрички направљених расхладних уређаја. Концентрација угљен-диоксида се одржава унутар 0,5-5%.
Рок трајања
Колико дуго орлови нокти стоје у фрижидеру? У обичном кућном фрижидеру или хладном подруму, орлови нокти задржавају свежину и укус 2-3 дана.
У посебно опремљеним складиштима са оптималном температуром, влажношћу и односом кисеоника и угљен-диоксида, бобице остају свеже дуже - до 7-10 дана.
Сушење
Сушење омогућава да се орлови нокти чувају неколико месеци. Пре почетка сушења, бобице се сортирају и уклањају оштећене и покварене. Након тога се исперу текућом водом.
Припремљени плодови се полажу у једном слоју на чисту крпу како би се ослободили вишка влаге, а затим почиње сушење. Хајде да причамо о различитим методама.
Уживо
Природно сушење коришћењем сунца и ветра је најповољнији и најекономичнији начин.Припремљени производ се полаже на чисте листове шперплоче са рупама или решеткама од ситне мреже.
Место за сушење бира се у делимичној сенци или под надстрешницом, увек са добром вентилацијом. Током процеса сушења, бобице се периодично окрећу да се равномерно осуше.
Савет. Ако су бобице велике, згодно је осушити их навојем иглом. Готове "перле" су окачене у проветреном простору.
Сушење на овај начин траје од једне до две недеље, у зависности од температуре ваздуха и величине бобица.
У рерну
Сушење у рерни је још један погодан начин припреме. Лимови за печење су прекривени папиром и бобице су положене на њих у једном слоју. Сушење почиње на температури од +40…+45°Ц. Након што се бобице осуше и престану да испуштају влагу, папир се мења и суши на температури од +60...+70°Ц.
Треба да знају! Добро осушена бобица је бобица која при притиску не пушта сок, али се и не мрви.
Врата се држе одшкринута током процеса сушења. Бобице се с времена на време преврћу.
У руској пећници
Можете сушити бобице, попут воћа, у руској пећници. Полажу се на решетке или послужавнике и стављају у рерну на температуру од +45...+50°Ц. Током процеса сушења, слојеви се периодично тресу и окрећу.
Да бисте обезбедили вентилацију у рерни, лагано отворите клапну. Припрема сушеног производа траје у просеку 5-6 сати.
Ово је занимљиво:
Како припремити карфиол у корејском стилу за зиму.
Карактеристике киселих краставаца за зиму у бурету: рецепти за хладно кисељење.
Како припремити кавијар од шаргарепе за зиму: избор најбољих рецепата.
У конвекцијској пећници
За припрему сушеног производа погодно је користити фритезу. Да би се спречило накупљање влажног ваздуха унутар уређаја, остављен је размак између поклопца роштиља и тела.
На температури од +50...+65°Ц, орлови нокти достижу спремност за 2-3 сата.
У електричној сушари
За сушење се користи уређај посебно дизајниран за ову сврху - електрична сушара. Осушите воће према упутствима.
У зависности од снаге сушаре и количине производа који се налази у њој, сушење траје од два до четири сата.
Складиштење сушеног производа
Готов производ се хлади и ставља у контејнере за складиштење. То могу бити добро затворене стаклене тегле, пластичне посуде или кутије.
Контејнери се стављају на тамно, суво и хладно место, даље од зачина и зачина јаког мириса.
Замрзавање
Замрзавање вам омогућава да припремите свеже бобице за целу зиму. Од одмрзнутих бобица праве се укусни смутији и компоти, сосеви за месо и палачинке, воћни сладолед и коктели.
Бобице, сортиране, опране и осушене на пешкиру, полажу се на тацне у једном слоју и шаљу у замрзивач.
Савет. Изаберите јаке, здраве и зреле бобице за замрзавање. Тада ће након одмрзавања задржати свој атрактиван изглед.
После 2-4 сата, замрзнуте бобице се уклањају, стављају у контејнере или пластичне кесе и враћају у замрзивач. Замрзнуте бобице се чувају до годину дана, до следеће бербе.
Одмрзните производ непосредно пре употребе. Дан раније преместите посуду у фрижидер: постепено одмрзавање, орлови нокти ће задржати свој облик и изглед.
Препарати од орлових ноктију за зиму
Нудимо неколико рецепата за здраве и укусне десерте од орлових ноктију.
Џем
Бобице се сортирају, оперу и сортирају. Јаки и густи се одвајају за кување џема од целог воћа, а меки и благо презрели - пет минута.
Цело воће
Да бобице током кувања не изгубе облик, потапају се у припремљени врући сируп. Сируп се прави од 1 кг шећера и 200 мл воде. У кипућу масу сипајте 1 кг бобица и лагано протресите посуду за мешање.
Џем кувајте 10 минута након кључања. Периодично протресите посуду - на тај начин маса неће изгорети, а бобице ће остати нетакнуте. Затим се џем уклони са ватре и остави 6-7 сати. Затим поново проври и сипајте у тегле.
Пет минута
Узмите 1 кг орлови нокти и додајте 1 кг шећера. Оставите сат времена да бобице дају сок, затим промешајте и поново оставите сат времена.
Џем проври уз стално мешање и кувајте 5 минута. Укусан и здрав десерт је готов - довољно је да га ставите у тегле.
Са јабукама
Да бисте припремили посластицу по овом рецепту, узмите 1 кг јабука (исечених на кришке и ољуштене од семена) и 1 кг орлових ноктију. Од 2,5 кг гранулираног шећера и 300 мл воде скувати сируп и у кипућу масу сипати јабуке. Кувајте, мешајући, 10 минута. Додајте орлови нокти и кувајте још 10 минута. Склоните са ватре.
После 7-8 сати, смешу доведите до кључања и кувајте још 5 минута, мешајући. Готова посластица се сипа у тегле.
Прочитајте такође:
Хајде да направимо укусан и здрав џем од шаргарепе и лимуна за зиму.
Са јагодама или шумским јагодама
Домаћице допуњују џем од орлових ноктију шумским јагодама. Однос – 1:1. Прво, бобице се посипају шећером (2,5 кг на 2 кг бобица) и остављају неколико сати. Након што је шећер засићен отпуштеним соком, ставите посуду на ватру, доведите масу до кључања и кувајте 5 минута.
Уклоните посуду са ватре и оставите 7-8 сати. После тога кувајте још 5 минута и сипајте у тегле.
Нема кувања
Најбржи начин да припремите здраву посластицу је млевење свежег орлових ноктију са шећером. Бобице су помешане са песком у једнаким размерама и млевене ручно или помоћу блендера.
Млевене бобице се стављају у контејнере и чувају на хладном месту не више од 2 месеца.
Савет. Ако желите дуго да сачувате воће млевено шећером, џем ставите у мале посуде и ставите у замрзивач.
Кандиране бобице
Друга опција за очување свежине бобица је да их поспите шећером, пазећи да их не згњечите. За 1 кг орлови нокти узмите 1,5 кг шећера. Кандиране бобице се стављају у тегле и по врху се такође посипа шећер. Чувајте производ у фрижидеру не више од 2 месеца.
Јелли
У сок од орлових ноктију додати шећер (800 г на 400 мл) и кувати, мешајући, док се не згусне. Врућа маса се сипа у тегле и умота.
Цонфитуре
За 1 кг бобица узмите 1 кг шећера. Опран орлови нокти се изгњече, помешају са шећером и доведу до кључања. Кувајте 5 минута и ставите у тегле. Конфитур ће испасти желе.
Сок
Ова опција припреме је погодна за оне који не могу јести десерте са шећером. Свежи орлови нокти се сортирају и оперу. Припремљене бобице се потапају у врелу воду 2-3 минута и исто толико времена охладе у хладној води. Затим се сок исцеди, доведе до кључања, сипа у тегле и умота.
Хонеисуцкле марсхмаллов
Колач који остане након цеђења сока такође се може користити. На пример, направите пастиле. Да би се то урадило, колач се помеша са шећером у односу 1: 1 и остави 3-5 сати. Да бисте растворили шећер, лагано загрејте смешу и добро промешајте.
Добијена маса се разваља у танак слој на пергамент папиру или силиконској простирци, пребацује на решетку и ставља у рерну.Осушите марсхмаллов на температури од +80...+90 ° Ц док не будете спремни (око 2-3 сата).
Важно! Готова пастила не оставља трагове на вашим рукама и лако се и мека сече.
Осушени слој се уклони из рерне и охлади. Затим поспите шећером у праху и исеците на комаде.
Компот
За теглу од три литра узмите око 300 г шећера и трећину тегле орлови нокти. Бобице ставите у опране и опарене тегле и прелијте их кипућом водом.
После 10 минута сипајте воду у шерпу, додајте шећер, промешајте и пустите да проври. Припремљени сируп се прелије преко бобица и тегле се затварају.
Закључак
Засађивањем неколико грмова раног орлових ноктију на својој парцели, обезбедићете себи и својој породици жетву бобица богатог витаминима већ у мају. А ако одвојите мало времена и припремите их за зимницу, добићете укусне и здраве ђаконије.
Када се осуши, замрзне и краткотрајно термички обради, орлови нокти задржавају не само укус, већ и лековита својства и помаже у суочавању са прехладом током хладне сезоне.