Хајде да направимо укусан и здрав џем од шаргарепе и лимуна за зиму

Џем са шећером се први пут појавио у Древном Ирану - Персијанци су слатки додавали велику количину зачина. Стари Грци су дуњу и мед крчкали на лаганој ватри док се не добије вискозна смеша. У Русији се термин „џем“ појавио крајем 18. века. Данас постоји огроман број рецепата од бобица, воћа и поврћа. Џем од шаргарепе са лимуном је једна од најједноставнијих и најнеобичнијих верзија овог десерта.

Избор и припрема шаргарепе за прављење џема

Слатке сорте и хибриди су погодни за прављење џема: Дечије слатко, Маестро Ф1, цару, Нант 4, Карамела, Мед, Лакомка. Шаргарепе бирајте младе, јарко наранџасте боје и без оштећења.

Коренасто поврће се опере да би се уклонила велика контаминација, очисти, оштећени и зелени делови се одсеку, поново опере чистом водом и исече се на танке кругове, половине или четвртине.

100 г производа садржи:

1. Витамини - А (852 мцг), Б (900 мцг), К (13,7 мцг). Благотворно утичу на метаболичке процесе, имуни, нервни и кардиоваскуларни систем, регулишу згрушавање крви.
2. Макронутријенти - калијум (235 мг), калцијум (30 мг), магнезијум (10 мг), фосфор (30 мг). Јача кардиоваскуларни и скелетни систем.
3. Микроелементи - гвожђе (0,34 мг), манган (0,155 мг), бакар (17 мцг), цинк (0,2 мг), селен (0,7 мцг), флуор (47,5 мцг). Подржавају функционисање имуног система и нормализују метаболизам.

Антиоксиданси у шаргарепи спречавају оштећење ћелија и на тај начин одржавају младост и здравље.

100 г производа садржи 35 кцал, 90 г воде, 5,2 г угљених хидрата, 0,8 г протеина, 0,2 г масти и 3 г дијететских влакана.

ГИ шаргарепе куване у малим комадима је 75-80 јединица. Људима са дијабетесом и прекомерном тежином саветује се да корјенасто поврће и јела од њих конзумирају са опрезом и то само у првој половини дана.

Како направити џем од шаргарепе са лимуном

Џем испада густ и погодан је не само за испијање чаја, већ и за пуњење пита и колача.

Састојци:

• шаргарепа - 500 г;
• лимун - 500 г;
• шећер - 1 кг;
• ванилин или ванилин шећер - по укусу.

Корак по корак упутство:

1. Тегле за џем се перу содом и топлом водом, испиру и стерилишу на пари. Да бисте то урадили, поставите металну плочу са неколико рупа на посуду са топлом водом. На њих се стављају тегле и загрева се вода. Стерилишу се 5 минута од тренутка када вода прокључа. Друга метода је сува стерилизација 10 минута у рерни загрејаној на 100°Ц.
2. Стерилизоване тегле се умотају у чист, претходно изглачан кухињски пешкир са обе стране и вратом се ставе на други пешкир да се охладе.
3. Метални поклопци се кувају 5 минута и осуше на чистом пешкиру.
4. Лимун се опере, очисти од коштица и исече на кришке са кором.
5. Припремљена шаргарепа се исече на мале комаде.
6. Шаргарепа и лимун пролазе кроз машину за млевење меса, додају шећер и кувају на лаганој ватри уз стално мешање 40 минута.
7. Искључите ватру, додајте ванилин или ванилин шећер, добро промешајте.
8. Џем се ставља у стерилисане тегле, покрива поклопцима, охлади на собној температури и чува у фрижидеру или подруму.

Како га припремити за зиму

Зачини чине посластицу још здравијом и укуснијом. Куркума - природни антибиотик, шафран је познат по подмлађујућим ефектима, кардамом и ђумбир имају антиинфламаторна својства. Овај џем ће заштитити од зимских прехлада.

Важно! Зачини се користе у минималним количинама - на врху ножа, како не би покварили укус џема.

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• лимун - 2 ком .;
• шећер - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• ванилин шећер, шафран, куркума, ђумбир, кардамом - по укусу.

Припрема:

1. Опраних лимуна пажљиво одрежите кору, не додирујући бели део који је благо горак.
2. Исцедите сок. Сируп се припрема од сока, воде и шећера.
3. Припремљена и исецкана шаргарепа и сецкана лимунова кора се кувају на лаганој ватри. Кувајте 3-5 минута и искључите ватру.

У процесу кувања стално мешајте дрвеном кашиком, посебно током кључања, да не би загорело. Боље је не дозволити интензивно кључање, иначе прскање врућег џема може доћи на кожу.

Џем се охлади на собној температури, затим загрева још 2 пута и кува 5 минута. Након тога се полажу у претходно припремљене тегле, покривају поклопцима и остављају да се охладе на собној температури. Чувати у фрижидеру или подруму.

Како кувати џем од шаргарепе и лимуна у спором шпорету

Пекмез се припрема са отвореним поклопцем у режиму „Варење“.

Састојци:

• шаргарепа - 0,5 кг;
• лимун - 1 ком .;
• шећер - 400 г;
• вода - 100 мл;
• цимет - 1 штап;
• каранфилић - 3 ком .;
• мушкатни орашчић - прстохват.

Припрема:

1. Скувана шаргарепа се исецка на ситно ренде, са опраног лимуна се одсече кора без белог слоја и ситно исецка, а сок се исцеди.
2. Помешајте шаргарепу, лимун и шећер, у смесу додајте кесицу газе са циметом и каранфилићем и оставите поклопљено у фрижидеру преко ноћи. За то време, шаргарепа ће дати сок и постати засићена зачинима, а шећер ће се растворити.
3. Ујутро извадите кесицу зачина из тигања, додајте мушкатни орашчић и џем динстајте 40 минута на лаганој ватри, мешајући дрвеном кашиком.
4. Готов џем се ставља у стерилисане тегле, покрива поклопцима и охлади на собној температури. Чувати у фрижидеру.

Ако шаргарепу и лимун самељете кроз машину за млевење меса, добићете веће комаде. Џем се крчка на лаганој ватри 30 минута, па охлади на собној температури док се не загреје и крчка још 30 минута.

Важно! Пена настала током кувања мора се уклонити, иначе ће покварити укус џема. У овом случају, сам производ ће временом постати мутан.

Варијације рецепта

Нови састојци мењају укус и арому џема.

Џем од шаргарепе са лимуном и поморанџом

Испада густ, ароматичан џем.

Састојци:

• шаргарепа - 600 г;
• лимун - 2 ком .;
• наранџа - 1 ком .;
• шећер - 500 г.

Припрема:

1. Кувана шаргарепа, кора лимуна и поморанџе ситно се исецкају. Из наранџе и лимуна се цеди сок.
2. Сок, шаргарепа и кора се помешају са шећером, крчкају на лаганој ватри 1 сат, стављају у стерилисане тегле, покривају поклопцима и хладе на собној температури. Чувати у фрижидеру.

Са ђумбиром

За припрему кандираног воћа у сирупу са укусним укусом ђумбира и лимуна биће вам потребно:

• шаргарепа - 1,5 кг;
• лимун - 2 ком .;
• свеж ђумбир - 50 г;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 100 мл.

Припрема:

1. Шаргарепа се опере и кува у кожи 30 минута. Шаргарепу прелијте хладном водом – тако ћете је лакше ољуштити, па исећи на ситне комаде или коцкице.
2. Самељите лимунову кору и ољуштени ђумбир и исцедите сок од лимуна. Сви састојци се помешају са шећером и топлом водом, додају се шаргарепе.
3. Џем проври, смањите ватру и кувајте 1 сат. Ставите у стерилисане тегле, затворите поклопцима и охладите на собној температури. Чувати у фрижидеру.

Услови складиштења

Џем се чува у стакленим теглама на хладном месту са температуром не вишом од +15°Ц: фрижидер, подрум или балконска термална посуда. Џем се подвргава топлотној обради, тако да се његов укус и корисна својства чувају до 2 године.

Коментара

Они који су правили џем од шаргарепе тврде да је веома укусан, леп, сличан џему од мандарина.

Олга, Москва: «Веома једноставан џем, али веома укусан! Шаргарепа се уопште не осећа, укус је попут џема од мандарина. Не додајем ванилију, већ карамел од ваниле.”

Анастасија, Омск: „Невероватно укусан џем. Насецкам шаргарепу и воће машина за млевење меса Можете додати аронију или друге бобице по укусу.

Елиночка, Рига: „Прави прелеп џем зрнасте конзистенције. Боље је да га не сипате у флаше; након што се охлади, згуснут ће се и тешко ће се истрести."

Ово је занимљиво:

Корисна својства и најукуснији рецепти за чај од шаргарепе.

Тајне правилне конзумације шаргарепе тако да се боље апсорбују.

Најбољи рецепти за салату од шаргарепе "Оранге Мирацле" за зиму.

Закључак

Веома је лако направити укусан и здрав џем од шаргарепе и лимуна за зиму.Главни састојци су шаргарепа, лимун и шећер. По укусу се додају и поморанџе, бобице и зачини. У зависности од начина млевења, добијате кандирано воће у сирупу или пекмезу.