Како припремити кавијар од шаргарепе за зиму: избор најбољих рецепата

Шаргарепа је чврсто укоријењена на листи основних производа у кухињи сваке домаћице. Одавно је постао саставни састојак многих свакодневних и празничних јела.

Хајде да поделимо рецепте за кавијар од шаргарепе, чији укус цене многе модерне домаћице.

Избор и припрема шаргарепе за прављење кавијара

За кавијар од шаргарепе погодна је свака врста кореновог поврћа, али јело ће бити посебно укусно ако користите поврће дубоко наранџасте боје. Главни састојак се испере под текућом водом, а кожа се уклања помоћу љуштења поврћа.

Шаргарепа се кува цела или сецка сирова. За ово су подједнако погодни нож, процесор за храну, обични ренде и млин за месо. Ако изаберете рецепт за пире кавијар, користите блендер.

Кавијар од шаргарепе се припрема и по класичном рецепту и уз додатак другог поврћа. Рецепти са печуркама и харингом су популарни.

Како кувати класични кавијар од шаргарепе

Најједноставнији рецепт. Осим шаргарепе, једино поврће које садржи су лук и бели лук.

За 3 кг шаргарепе требаће вам:

• лук - 8 средњих лука;
• бели лук - 6 великих каранфилића;
• гранулирани шећер - 150 г;
• крупна со - 100 г;
• јабуково сирће 6% - 7 кашика. л.;
• сунцокретово уље - 600 мл.

Корак по корак упутство:

1. Припремљену шаргарепу самељите на крупно ренде, ставите у котао или тигањ са високим страницама, додајте уље и динстајте испод поклопца на лаганој ватри.
2. После 8-10 минута додајте лук, исечен на пропржене комаде са страном од 6-8 мм.
3. Поврће лагано промешајте и наставите да динстате најмање четврт сата. Не заборавите да мешате, иначе ће смеша изгорети. За ово је боље користити дрвену лопатицу.
4. Додајте сецкани бели лук, шећер, со и сирће, промешајте.
5. Крчкајте још 5 минута и склоните котао са шпорета.
6. Охлађени кавијар самлети блендером.

Како припремити кавијар од шаргарепе за зиму

Кавијар шаргарепе се успешно умотава и чува. За ово су погодни и класични рецепт и сви остали, осим опција са харингом и печуркама. Домаћице практикују две врсте увијања - са и без стерилизације.

Са стерилизацијом

Ова тема изазива много контроверзи међу домаћицама, али многе домаћице из године у годину домаћа конзервирана храна Ово је једини начин да верујете да коришћење аутоклава у домаћинству даје идеалан резултат.

За оне који се и даље одлуче да користе стари метод стерилизације, ево упутства корак по корак:

1. Готов кавијар ставите у чисте, суве тегле и покријте поклопцима.
2. Ставите пешкир за вафле пресавијен на четири на дно велике, широке тепсије.
3. На њега ставите тегле кавијара и пажљиво напуните водом тако да дође до вешалице.
4. Укључите шпорет, доведите воду у тигању до кључања и стерилишите 10 минута.
5. Истовремено, прокувајте поклопце у малој посуди.
6. Тегле вадите једну по једну и одмах их заролајте.
7. Готове ролнице окрените и покријте ћебетом док се потпуно не охладе.

Без стерилизације

За ову методу шивања мора се користити 9% алкохолно сирће. Кавијар се полаже у суве стерилисане тегле у фазама. Током читавог времена конзервирања, будући препарат се крчка на лаганој ватри.

Врући кавијар се до врха напуни врућим кавијаром и одмах затвори поклопцем на навој који је уклоњен из кључале воде.

На напомену. Када конзервирате било коју салату без стерилизације садржаја, употреба капица на навој штеди време.

Друге варијације рецепта

Љубитељи експеримената додају у кавијар шаргарепе друго поврће, печурке, воће, па чак и рибу.

Са луком

Овај рецепт се готово не разликује од класичног, али укус кавијара је пикантнији због додавања парадајз пасте и зачина.

Производи:

• средња шаргарепа - 7-8 ком .;
• лук - 3-4 ком .;
• природна парадајз паста без адитива - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• биљно уље - 5 тбсп. л.;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бели лук - неколико каранфилића;
• мешавина паприка на врху кашичице;
• сол - 1 тсп. без врха.

Припрема:

1. Разблажите парадајз пасту водом - требало би да добијете густ сок.
2. У шерпу од нерђајућег челика од 2 литра (без пластичних делова, погодно за рерну) сипајте сок од парадајза, нешто биљног уља, додајте мешавину паприка и ловоровог листа, промешајте.
3. Исецкајте лук и додајте га у парадајз сос.
4. Ставите тигањ на тиху ватру и динстајте поклопљено док лук не омекша.
5. Док се парадајз сос крчка, нарендајте шаргарепу и ставите је у тигањ са загрејаним биљним уљем (користите остатак количине наведене у рецепту).
6. Прво пржите шаргарепу, а затим динстајте 10 минута на лаганој ватри, додајући ¼ кашике у тигањ. вода.
7. Бели лук исецкајте ножем или у посуди за бели лук и посолите.
8. Помешати динстану шаргарепу са белим луком, додати у парадајз сос и добро промешати.
9. Загрејте рерну на +160 ° Ц и ставите кавијар шаргарепе на пола сата, само не заборавите да покријете посуду поклопцем.

Са парадајзом

За овај рецепт ће вам требати мало другачији сет састојака:

• шаргарепа - 2 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• шећер - 100 г;
• зимски бели лук - 8-10 каранфилића;
• сирће - 30 мл;
• биљно уље - непотпуно исечено стакло;
• сол и млевени црни бибер - по укусу.

Како да кува:

1. Парадајз и шаргарепу опрати, ољуштити и исецкати
2. Ставите добијену кашу у 5-литарски лонац за патке од ливеног гвожђа. Посолите, додајте уље, промешајте.
3. Чим смеша проври, смањите ватру и кувајте 2 сата.
4. На крају кувања додати шећер, ситно исецкан бели лук и бибер, сипати сирће и све измешати.
5. Кавијар се ставља у претходно стерилисане стаклене тегле и затвара се поклопцима на навој.
6. Контејнери се стављају на пешкир, наопако, и покривају нечим топлим.

Са тиквицама

Јело ће испасти нежно, прозрачно и истовремено корисно за пробавни систем.

Од чега кувати:

• шаргарепа и тиквице - по 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• зимски бели лук - 1 велика глава;
• биљно уље - 140 мл;
• сол и зачини - по укусу.

Како да кува:

1. Огулите шаргарепу и скините кожу са тиквица. Ако су стари, мораћете да уклоните и семе.
2. Припремите лук за динстање, пропасирајте бели лук кроз пресе за бели лук.
3. Шаргарепу и тиквице посебно пропасирати кроз млин за месо, а затим умутити у блендеру (такође одвојено).
4. У котлу загрејте уље, додајте лук и оставите да се мало пропржи (до провидности).
5. Сада додајте шаргарепу и пржите још 10 минута. Обавезно мешајте дрвеном лопатицом, иначе ће изгорети.
6. У смесу додајте пире од тиквица, промешајте, поклопите и динстајте ¾ сата. Не заборавите да мешате.
7. На самом крају (пар минута пре искључивања ватре) додајте бели лук.
8. Припремите готов кавијар методом која укључује стерилизацију садржаја.

Са цвеклом

Овај кавијар је погодан као прелив за боршч.

Састојци:

• шаргарепа и лук - по 0,5 кг;
• цвекла - 2 кг;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• биљно уље и сирће 9% - по 50 мл.

Припрема:

1. Поврће самељите у процесору за храну или користите обичан ренде, лук ситно исецкајте ножем.
2. Ставите мешавину поврћа у шерпу са дебелим зидовима и промешајте.
3. Додајте 1/2 тбсп. воде, уља и динстајте сат времена.
4. Не заборавите да мешате смешу, иначе ће изгорети, што ће у великој мери покварити укус кавијара.
5. 15 минута пре краја додати сирће, шећер и со, проврити и оставити да кува на тихој ватри.
6. Ставите ужину у тегле и заролајте.

Са печуркама

У овом рецепту најбоље је користити куване печурке. Готово јело има укус кавијара од печурака.

Састојци:

• куване печурке - 1 кг;
• шаргарепа и лук - по 300 г;
• зимски бели лук - 1 велика глава;
• крупна со - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• алева паприка - 4-5 грашка;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• Ловоров лист;
• сирће - 2,5 кашике. л.;
• биљно уље - 1/3 шоље.

Корак по корак рецепт:

1. Куване печурке провуците кроз млин за месо.
2. Црни лук ситно исецкати, шаргарепу исецкати на ренде средње величине, лагано пропржити, па у тигањ додати воду и динстати до пола.
3. Добијену масу умутите у блендеру, помешајте са печуркама, па ставите у шерпу, додајте ситно сецкани бели лук, зачине, посолите и добро промешајте. Кувајте на лаганој ватри четврт сата.
4. На крају кувања додајте сирће и поново промешајте.

Са бундевом

Ако желите да кавијар од шаргарепе учините необичним, додајте му бундеву.

Састојци:

• шаргарепа - 6-7 ком .;
• бундева - 0,3 кг;
• мали лук - 1 ком .;
• бели лук - 2-3 чена;
• 100% парадајз паста - 2 кашике. л.;
• сол и шећер - по 2 кашичице;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• биљно уље - ½ кашике.

Припрема:

1. Припремите и нарендајте шаргарепу и бундеву.
2. Пропржите лук.
3. Пржите поврће у дубоком тигању.
4. Помешајте компоненте кавијара у хомогену масу и кувајте 30 минута.
5. Затим умутите у блендеру.
6. Чувати стерилизацијом садржаја у теглама.

Слатко са јабукама

За припрему десерта биће вам потребно:

• шаргарепа - 1 кг;
• слатке и киселе зелене јабуке - 4-5 ком .;
• шећер - 1 кашика;
• вода - 80 мл.

Како да кува:

1. Скувајте ољуштену шаргарепу.
2. Огулите јабуке, поделите их на 4 сектора и уклоните семенке заједно са коморама.
3. Готове шаргарепе и јабуке самељите у блендеру.
4. Направите сируп од шећера и воде.
5. Додајте пире од шаргарепе и јабуке, ставите на ватру и прокувајте.
6. Ставите у тегле и чувајте користећи методу која стерилише садржај.

Са харингом

Овај рецепт за кавијар није за конзервацију. Припремите само толико да једете за дан или два.

једињење:

• шаргарепа - 4 ком .;
• цвекла, кромпир и лук - по 1 средњи комад;
• слана харинга - 2-3 рибља филета;
• биљно уље - ½ кашике;
• парадајз паста без адитива - 2 тбсп. л.;
• Ловоров лист;
• сол, млевени црни бибер - по укусу.

За лакшу припрему, узмите млевено месо, комаде харинге или конзерве (фил у уљу 400 г). У овом случају користите уље које се налази у паковању.

Припрема:

1. Ако сте купили харингу у лешевима, филетирајте је и исеците на комаде.
2. Лук исецкајте ножем, а преостало поврће исецкајте у чинији блендера са оштрицом у облику слова С.
3. Ставите лук у шерпу са загрејаним уљем.
4. Када постане провидан, додајте преостале састојке (шаргарепу, кромпир, цвеклу, комадиће харинге и парадајз пасту).
5. Кувајте пола сата, посолите.
6. На крају побиберите кавијар и ставите ловоров лист у шерпу.
7. После 2-3 минута извадите га и искључите ватру.

Готови кавијар се једе врућ, али је укуснији намаз охлађен на сендвич.

Са паприком

Ово светло наранџасто предјело подсећа на лечо.

Требаћеш:

• шаргарепа - 6 кг;
• слатка паприка (црвена или наранџаста) - 500 г;
• лук - 2 средња комада;
• зимски бели лук - 3 велике главе;
• парадајз паста без адитива - 2 тбсп. л.;
• шећер и со - 1 тбсп. л.;
• зачини, ароматично биље - по избору;
• алкохолно сирће 9% 3 кашичице;
• биљно уље за сотирање.

Припрема:

1. Уклоните кожу са шаргарепе и исеците на комаде.
2. Паприку оперите, уклоните петељку, семенке и опне.
3. Самељите поврће помоћу блендера.
4. Црни и бели лук ситно исецкати и продинстати.
5. Ставите печење, пире од шаргарепе и бибер у велику шерпу и ставите на тиху ватру.
6. Пустите да проври и кувајте још пола сата.
7. Додајте со, шећер, зачине, парадајз пасту и сирће, добро промешајте.
8. Поново доведите до кључања, кувајте 5 минута и искључите ватру.
9. Готов кавијар ставите у тегле и стерилишите методом „са садржајем“, а затим умотајте.

Карактеристике кувања кроз млин за месо

Начин припреме је погодан за све који воле пастозни кавијар од шаргарепе. Такође је згодан у смислу уштеде времена и лакоће припреме. Све поврће наведено у класичном рецепту пролази кроз млин за месо.

У добијену масу додајте уље, парадајз пасту или со, зачине, со, шећер, промешајте у шерпи и кувајте на лаганој ватри док не омекша.

У спори шпорет

Још је брже и погодније направити кавијар од шаргарепе у спором шпорету. Да бисте се припремили за зиму, биће вам потребна опрема са великом посудом. Различити начини кувања штеде време. Док се мултиварка кува, домаћица може да ради друге ствари и не плаши се да ће јело изгорети.

Време кувања се подешава ручно или се бирају аутоматски режими. За сваки модел мултиварка користи се оригинално упутство за употребу. Приложена је и књига са основним рецептима као помоћ.

Савети и Трикови

Шаргарепа се одлично слаже са готово свим намирницама. Користи се у супама, прилозима, салатама и као самостално јело. Конзумира се свеже и након термичке обраде.

Неке тајне ће вам помоћи да јело буде не само укусно, већ и здраво:

1. Приликом избора шаргарепе обратите пажњу на облик коренастог поврћа. Требало би да буде глатко, без чуњева - њихово присуство указује на то да су хемикалије активно коришћене током култивације.
2. Ако се корјенасто поврће продаје неопрано, тешко је одредити боју пулпе, али се то може одредити по облику. Типично, шаргарепа са заобљеним крајем има слатки укус и богату наранџасту боју. Што је воће светлије, више бета-каротена садржи.
3. Не купујте шаргарепу са зеленилом у основи - месо ће бити горко. Поред тога, воће може бити и до половине зелено изнутра.
4. Пирјајте шаргарепу на лаганој ватри, не дозволите да изгоре, што ће покварити укус кавијара.
5. Ако рецепт захтева лук, пржите поврће у фазама. У тигањ са загрејаним уљем прво ставите лук и тек после 5 минута додајте шаргарепу.
6. Додајте сирће не раније од 5 минута пре него што је јело спремно.

Ово је занимљиво:

Како укусно припремити шаргарепу у корејском стилу за зиму у теглама.

Како одредити када уклонити шаргарепу из баште за складиштење.

Водич за садњу шаргарепе пре зиме за почетнике баштоване.

Закључак

Кавијар од шаргарепе није само укусан, већ и здраво јело које садржи пуно влакана. Припремите малу количину, равномерно смањивши састојке и пробајте различите опције. Онај који вам се највише допада може се лако припремити за зиму.

Разноликост рецепата вам омогућава да конзумирате ужину не само за предвиђену сврху, већ и да је користите као састојак за припрему других јела. Кавијар од шаргарепе је самостално јело, прилог за месо и рибу или прелив за топла јела. Употреба савремених кућних апарата ће вам омогућити да направите празнине брзо, ефикасно и без непотребних напора.