Како кувати пржене семенке лубенице и њихове предности

лубеница - вредан прехрамбени производ у коме није само воћна пулпа укусна и здрава, већ и семе. Језгра задовољавају потребе организма за калцијумом, калијумом, натријумом, магнезијумом, гвожђем, цинком, витаминима Б, ПП. Они имају благотворно дејство на тело у целини, имају антиинфламаторно, диуретичко, холеретичко, антипиретичко дејство, стимулишу покретљивост црева, нормализују метаболизам, побољшавају хематопоезу.

Из чланка ћете научити састав и својства семена, користи и штету за тело. Рећи ћемо вам да ли се могу пржити и како их правилно припремити, описати како их користити у кулинарству и народној медицини, објаснићемо како да чувате пржене семенке лубенице.

Да ли је могуће пржити семе лубенице?

Зрна лубенице су погодна за конзумацију како у свежем стању, тако и након посебне обраде. Могу се пржити, сушити или јести сецкане.

Семе је специфичног пријатног укуса и може постати алтернатива кикирикију, сунцокрету, а ако додате шећер и цимет, може заменити кондиторске производе. Семе спречава срчана и васкуларна обољења и добро је за нервни, пробавни и ендокрини систем.

Састав и својства производа

Осушени семена лубенице садрже до 25% масти и масних киселина, које обављају енергетске и структурне функције у живом организму и служе као главна компонента ћелијске мембране.Палмитинска, стеаринска, палмитолеинска, олеинска, линолна киселина, омега-3 и омега-6 масти су вредне.

Семе садржи протеине, неесенцијалне и есенцијалне аминокиселине: лизин, треонин, аргинин, фенилаланин, триптофан, хистидин, аланин, пролин, аспарагинску и глутаминску киселину и друге.

Витамини и минерали присутни у хемијском саставу:

• витамин Б1 (тиамин);
• витамин Б2 (рибофлавин);
• витамин Б5 (пантотенска киселина);
• витамин Б6 (пиридоксин);
• витамин Б9 (фолна киселина);
• витамин ПП;
• макроелементи: фосфор, натријум, магнезијум, калцијум, калијум;
• елементи у траговима: цинк, бакар, манган, гвожђе.

Семе лубенице имају корисна својства: нормализују метаболизам, стимулишу покретљивост црева, сузбијају упале, смирују нервни систем. Користан за васкуларни систем тела: јача зидове капилара, повећава њихову снагу и еластичност, чисти крв и јетру.

КБЗХУ

Осушена језгра семена лубенице класификована је као висококалорична храна. Порција (100 г) садржи 557 кцал. Протеини - 28,3 г, масти - 47,4 г, угљени хидрати - 15,3 г.

Користи и штете

Аргинин је од посебне вредности за тело. Има важну улогу у метаболичким процесима, појачава производњу хормона раста, одржава оптималну концентрацију холестерола у крви и стимулише синтезу инсулина.. Поред тога, повећава доток крви у гениталије, што обезбеђује повољне услове за дуготрајне и стабилне ерекције, нормализује функционалност простате.

Осушена зрна лубенице су корисна за кардиоваскуларни систем.Витамин ПП смањује крхкост капилара, чини зидове крвних судова јачим и еластичнијим, подржава редокс процесе. Поред тога, моћан је антиоксидант.

Калијум и магнезијум обезбеђују функционисање срчаног мишића, регулишу крвни притисак, побољшавају процес неуромускуларног преноса. Редовна конзумација семена лубенице делимично задовољава потребе организма за гвожђем. У случају недостатка овог елемента, хематопоеза је поремећена, имуни систем је ослабљен, појављује се сува кожа, перформансе се смањују.

Осушене семенке лубенице благотворно делују на активност гастроинтестиналног тракта. Влакна побољшавају варење, стимулишу метаболизам липида, уклањају отпад, токсине и вишак течности из тела. Такође има добре холеретичке, диуретичке и лаксативне ефекте.

За референцу. Сјеменке лубенице су извор цинка, 100 г производа садржи 85,3% дневних потреба организма. Недостатак микроелемената се манифестује ослабљеним имунитетом, губитком оштрине укуса и мириса, затамњеном и сувом кожом, менструалним поремећајима код жена, заостајањем у расту код деце.

У народној медицини зрна лубенице су цењена због способности уклањања соли мокраћне киселине из организма, што служи као добра превенција реуматизма, артритиса и артроза различитог порекла. Семе показује добре резултате у лечењу гихта. Они смањују садржај кристала соли мокраћне киселине у зглобовима, спречавају њихову акумулацију у бубрезима, смањују вероватноћу стварања гихтних чворова, повећавају период ремисије.

Семенке лубенице инхибирају запаљенске процесе, ублажавају болове у мишићима, имају антисептичка својства, смањују високу телесну температуру током грознице. Због садржаја алкалних једињења која регулишу ацидо-базну равнотежу, производ се користи за ацидозу (померање кисело-базне равнотеже навише).

Језгра лубенице нису увек подједнако корисна за тело. Семе садржи цитрулин. Ова аминокиселина може изазвати низ компликација: вртоглавицу, мучнину, повраћање, губитак свести, у најгорем случају, изазвати церебрални едем, менталну ретардацију, смрт. Из истог разлога, семе је контраиндиковано за децу млађу од три године, жене током трудноће и дојења.

Важно. Чак и апсолутно здрави људи морају да поштују умереност приликом конзумирања семена. Састав садржи оксалате и фитине у малим дозама, који ометају апсорпцију минерала.

Могућа штета за језгра лубенице повезана је са њиховом употребом у случају индивидуалне нетолеранције на једну или више компоненти композиције. У таквим случајевима може се развити алергијска реакција у облику свраба коже, осипа, љуштења и Куинцкеовог едема.

Калорични садржај и висок садржај масти у семену могу изазвати повећање телесне тежине. Због тога се препоручује људима који воде седентарни начин живота или су склони гојазности да ограниче количину производа или га потпуно елиминишу.

Како пржити семе лубенице

Постоји неколико начина за припрему језгра лубенице код куће. У наставку ћемо погледати рецепте за слане и сушене семе лубенице.Важно је да током процеса кувања зрна не изгубе своје корисне и хранљиве особине, хемијски састав остаје практично непромењен.

Како кувати слане семенке лубенице

Из јестивог дела лубенице извадите семенке, сортирајте их, уклоните беле коштице, јер су само тамне погодне за јело. Сипајте у цедило и добро исперите водом да бисте уклонили преосталу воћну пулпу. Када се вода оцеди, сипајте је на пешкир.

Ставите суво семе у загрејани суви тигањ и пржите на средњој ватри 5-6 минута. Затим припремите физиолошки раствор од 75 мл воде и 1 тсп. соли, прелити преко зрна. Кувајте семе док течност потпуно не испари, а зрна сува. Охлађено семе је спремно за јело.

Пржење у тигању

Оперите семенке лубенице, уклоните преосталу пулпу и осушите на папирном убрусу. Ставите у сув, загрејан тигањ, пржите на средњој ватри 6-10 минута уз стално мешање да зрна не изгоре. Вруће семе сипајте на равну посуду, покријте пешкиром и оставите 15-20 минута.

У рерну

Фаза припреме је слична: исперите семе и осушите их на пешкиру. Загрејати рерну. Покријте сув плех папиром за печење, ставите зрна на врх и равномерно распоредите по површини. Кувати на 180°Ц 15-20 минута, повремено мешајући.

Савет. По жељи, семе лубенице се може претходно потопити у слану воду. Ако се врућа зрна након кувања зачине циметом и шећером или прстохватом соли и сока од лимете, добиће оригиналан пикантан укус.

Употреба семена лубенице

Језгра лубенице су популарна и у кулинарству и у народној медицини.Могу се користити као храна за кућне љубимце глодаре, папагаје и друге тропске птице.

На укус и хранљива својства семена утиче квалитет лубенице. Боље је ако су ово плодови сопствене жетве, узгајани без додавања нитрата. Ако је бобица купљена, онда обратите пажњу на изглед. Добар плод има целу, сјајну кору, са јасно израженом пругастом шаром. Сам плод је крупан, али није тежак, при тапкању даје туп звук, има суву петељку и жуту земљану мрљу са стране.

У кувању

Огуљене семенке лубенице се конзумирају свеже, сушене или сољене. Као самостални производ, идеални су за ручак или ужину између ручка и вечере. Као састојак додаје се у салате од поврћа и воћа, овсене пахуљице, супе. Зрна се такође прерађују у уље и брашно. У Азији и западној Африци такво брашно се користи као згушњивач супе.

У народној медицини

Алтернативна медицина користи језгра лубенице за лечење и превенцију широког спектра болести. Имају штетан утицај на јаја округлих црва, анкилостомаса и екстраинтестиналних хелминтијаза. Семе се препоручује за нормализацију метаболизма и хематопоетских процеса, повећавајући заштитне функције тела.

Зрна лубенице служе као добра превенција атеросклерозе, инфаркта миокарда и коронарне болести срца. Код поремећаја нервног система смањују ефекте стреса, смањују нервну раздражљивост, нормализују ноћни сан, успоравају рад срца.

Савет. Традиционална медицина препоручује редовно конзумирање семена лубенице за мушкарце након 35-40 година. Они подржавају функцију простате, одговорни су за сексуално здравље и сексуалну жељу и смањују ризик од простатитиса.

Језгра донекле благотворно утичу на стање коже, косе и ноктију: повећавају снагу нокатне плоче, стимулишу раст фоликула длаке и заустављају губитак косе, тонизирају кожу, смањују број кожни осип и спречавају појаву нових.

Од семенки и коре лубенице припрема се лек за снижавање високог крвног притиска. Да бисте то урадили, потребно је да самељете осушена зрна и ољуштите их у прах помоћу блендера. Узмите ½ кашичице. два пута дневно током 30 дана. Лек се користи као холеретички агенс, али се узима по другачијем режиму: 1 тбсп. л. ујутру и увече. Наставите са лечењем док се не постигну позитивни резултати.

Од семенки лубенице припрема се лековити чај: исперите 20-25 зрна, а преосталу воду уклоните папирним убрусом. Прокувајте 2 литра воде, додајте семе, кувајте 15-20 минута. Охлађени напитак процедити и узимати орално у малим порцијама два дана. Направите паузу од 1-2 дана и поновите третман ако је потребно. Производ помаже у побољшању функције бубрега, повећава излучивање урина и блокира реапсорпцију натријум хлорида.

Како чувати печене семенке

Поховано семе се чува у чистим платненим врећама не више од 12 месеци, избегавајући високе температуре, високу влажност и директну сунчеву светлост.

Прочитајте такође:

Како сушити лубеницу у електричној сушари и чувати готов производ.

Како кувати укусан и здрав компот од лубенице.

Закључак

Семе лубенице су хранљиве и корисне за тело у одсуству контраиндикација. Садржи пуно протеина, аминокиселина, биљних масти, које су неопходне за нормалан метаболизам и процесе згрушавања крви.Поред тога, компоненте комплекса смањују ниво холестерола и стварају повољне услове за нормално функционисање срца, крвних судова, органа за варење, нервног система. Језгра лубенице су посебно корисна за одржавање мушке сексуалне функције.

Ако семенке пропржите сољу или накнадно додате омиљене зачине, добићете производ пикантног укуса.