Избор најбољих метода за чување белог лука код куће током целе зиме

После наклона Бели лук - друга распрострањена култура лука. Својим пикантним укусом и аромом чини јела изузетно укусним. Активно се користи као зачин за кисељење и сољење. Писано је о његовим лековитим својствима више од једног чланка.

Али да се корисна својства белог лука не би изгубила дуго времена, мора се чувати. Стога смо чланак посветили питању како правилно организовати складиштење белог лука код куће.

Сорте белог лука погодне за складиштење

Широка употреба белог лука и његова популарност широм света допринели су развоју многих сорте. Међутим, нису сви погодни за дуготрајно складиштење. Да би складиштење било успешно, важно је одабрати сорте које имају добар рок трајања. Пре свега, пролећни бели лук је погодан за ово. Зима (зима) ускладиштена мало лошије.

Испод су најчешће сорте погодне за дуготрајно складиштење.

Пролеће:

1. Абрек. Односи се на сорте које не пуцају у средини сезоне. Висина биљке – до 55 цм Луковица је округласто-равна, тежине до 26 г Број каранфилића – од 12 до 21 ком. Пулпа је бела и има оштар укус. Рок употребе - до 8 месеци.
2. Алеиски. Ово је такође сорта која не пуца. Висина - до 30 цм Велике сијалице - до 17 г, имају округло-овални облик. Број каранфилића варира од 15 до 18 комада. Има хрскаву текстуру и светао зачињен укус. Познат по одличном квалитету чувања (трајаће до краја маја).
3. Викторио. Односи се на врсте које не пуцају из средине сезоне. Листови расту до 25 цм.Главе су велике, заобљено-равне, тежине 38-43 г. Број каранфилића је 13-15 комада, месо је бело. Окус је полу-оштар. Одлично складиштење 8 месеци.
4. Гуливер. Средње касна сорта вијчања. Један од најчешћих. Његови листови достижу 55 цм.Глава је крушколика, тежине 100-120 г.Садржи од 3 до 5 каранфилића. Пулпа је бела, хрскава и оштрог укуса. Одржавање квалитета – до 8 месеци.
5. Еленовски. Средњосезонска сорта, не пуца у стрелце. Листови нарасту до 30 цм Луковице имају спљоштени округли облик и теже до 25 г. У главици се налази до 16 каранфилића, који имају бело месо и полуоштар пикантан укус. Одликује се високим квалитетом чувања.

Озими усеви:

1. Лиубасха. Висок - стабљика до 120 цм. Средње сезоне. Сијалица је округла, благо равна (4-7 каранфилића). Тежина - до 120-130 г. Има сјајан опор укус, погодан за конзервирање. Одлично очуван.
2. Добриња. Касно, мање отпоран на мраз од Лиубасха. Главе су округле, укус није превише љут. Отпоран на болести, има одличан квалитет чувања.
3. Софиевски. Разноликост снимања. Његове сортне карактеристике су сличне Лиубасхи. Висина биљке је око 70 цм Отпоран на мраз. Лук је велики - до 100 г. Укус је умерено зачињен. Одлична очуваност.
4. Грибовски 60. Рано сазрева, отпоран на сушу и мраз. Сијалица средње величине. Одликује се повећаном отпорношћу на гљивичне болести. Тежина - до 60 г (5-12 ком.). Карактерише га веома оштар укус. Има дуг рок трајања.
5. Сачувано. Средње сезоне, висок принос, погодан за дуготрајно складиштење. Главе тежине до 100 г (7-10 каранфилића). Отпоран на фузаријум и нематоде. Универзално у употреби.

Повољни услови складиштења

Постоје две опције складиштења за ово зачињено поврће:

• хладно — на -2..+2°С;
• топло - на +18…+22°С.

То је због биолошких карактеристика биљке. Температурни опсег од +2 до +16°Ц ствара повољне услове за његов раст. И до +2°С и изнад +16°С ови процеси су инхибирани.

Ефикасни начини складиштења белог лука

Није довољно да се добије добра жетва, веома је важно да се правилно сачува. Да бисте то урадили, мора се добро осушити. Мора се поштовати температурни режим. Не заборавите да када температуре варирају, сијалице губе укус и корисна својства. Сада ћемо погледати како сачувати бели лук за зиму. Искусне домаћице су смислиле много занимљивих начина.

У венцу, пунђи или плетеницама

За дуготрајно складиштење, бели лук се плете у плетенице, венац или везује у пунђу. Готове плетенице су окачене на хладном и тамном месту. У овом облику, поврћу је обезбеђена довољна циркулација ваздуха.

У фрижидеру

Када чувате у фрижидеру, не стављајте бели лук у пластичну кесу. Најбоље је да га преклопите у стакленој тегли и затворите поклопац. Можете га ставити и у картонску кутију или врећу за одећу, претходно натопљену јаким физиолошким раствором и осушену. До +7 степени, рок трајања је од 3 до 12 месеци, од +8 до +10 степени - од 2 до 9 месеци.

Како чувати бели лук у тегли

Често се поставља питање: како правилно складиштити бели лук у стану? У овом случају, ова опција је идеална. Можете чувати целе главе или их раставити на каранфилић. Тегле претходно осушите. У првој опцији очистимо главице од земље и горњег слоја љуске и ставимо их у теглу.У другом растављамо главе и проверавамо да нема буђи, трулежи или оштећења. И такође га стављамо у тегле. Нема потребе да затварате поклопце. Најбоља опција за складиштење је у соби, на поду.

Недостатак складиштења целих главица је у томе што се оштећени каранфилићи можда неће приметити. Затим, током времена, бели лук ће почети да се погоршава. Такође, мање количине улазе у теглу као целе главе.

У кутијама

Бели лук се може чувати на собној температури веома дуго. Решеткасте пластичне или дрвене кутије се попуњавају слојем од 20-30 цм и шаљу на локацију за складиштење.

Пажња! Пролећни бели лук се може чувати до 5-6 месеци на +15... +17°Ц („топло складиштење”). Зимски бели лук захтева "хладно складиштење" - +2...+4°Ц.

У парафину

Бирамо највеће и најсочније сијалице без оштећења. Ако има корена, потребно их је спалити на ватри. Затим истопите парафин у било којој посуди и, држећи главу за врх стабљике, уроните је. Добијени филм се суши за неколико секунди. Спречава испаравање влаге и не дозвољава патогенима да прођу. У овом облику стављамо бели лук у картонску кутију или кутију.

У подруму

За успешно складиштење белог лука, подрум мора испунити одређене услове:

• бити релативно топло (+2…+5);
• влажност у распону од 50 до 80%;
• одсуство гљивица и патогених бактерија;
• добра вентилација.

Чување белог лука заједно са другим поврћем није препоручљиво, али га је тешко избећи. Стога је вредно чувати га барем не у блиском контакту са њима. Најбоље је поставити главе у спуштени положај.

У соли

Овим методом користе се и кутије и тегле. Тегле се стерилишу или добро осуше. Главни услов: на врху и на дну треба да буде дебео слој соли - 2-3 цм.Слојеви белог лука се смењују у кутији са сољу или се њоме попуњавају празни простори тегли напуњених белим луком.

У биљном уљу

За ову врсту складиштења погодни су само ољуштени каранфилићи. Ставите у густе слојеве у припремљене тегле, а затим напуните биљним уљем. Протресите теглу и додајте још ако је потребно.

Током складиштења, фил постаје засићен аромом белог лука, па се користи и у кувању. Да би уље било још ароматичније, додајте бибер у зрну, разно биље и со.

На мрежи

Обичне најлонске мреже ће бити довољне. У њих се ставља бели лук и окачи више. Компактан је и пружа добру вентилацију. Потребно је само с времена на време прегледати и одабрати покварени бели лук. Ова опција складиштења не спречава сушење и клијање.

У брашно

Чувајте бели лук у обичном брашну. Ствар је у томе што одлично упија вишак влаге и не дозвољава да главе дођу у контакт једна са другом. Узмите било које јело, додајте слој брашна, уваљајте сваки лук у њега и ставите га чврсто. Додајте још један слој на врх. Горњи и доњи слојеви треба да буду најмање 3-5 цм.Бели лук ће задржати свежину до лета.

Замрзавање и конзервирање

Замрзавање белог лука није најбољи начин складиштења, јер поврће делимично губи арому и укус. Постоји неколико опција:

1. Самлети у блендеру и додати биље. Прави одличан прелив за разна јела.
2. Помешајте сецкани бели лук са маслиновим уљем и замрзните у куглице.
3. Само исеците на кришке и замрзните.

Бели лук се чува и конзервирањем. У ту сврху се користе целе главе, каранфилић или стрелице.Поврће се ферментише, кисели, припрема се зачин од белог лука и још много тога.

Рецепт "Класични кисели бели лук"

Састојци:

• 1 кг белог лука;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 литар воде;
• 3 кишобрана копра;
• 0,5 шоље шећера;
• 50 г 9% сирћета.

Бели лук ољуштите, опарите кипућом водом и потопите у хладну воду.

Маринада: помешати воду, шећер, со, сирће и ставити да проври.

У стерилисане тегле ставите копар, напуните их белим луком, прелијте маринадом и заролајте.

Потешкоће у складиштењу

Чак и ако пратите све савете за складиштење, бели лук и даље често почиње да се квари. Постоји неколико разлога за то:

1. Висока влажност. Веома честа. Из тог разлога, не стоји дуго у фрижидеру.
2. Све оштећене или смрзнуте сијалице нису примећене. На њима се врло брзо развија црна трулеж и зелена плесан.
3. На сувом ваздуху, бели лук брзо губи влагу и суши се. Да га потпуно не бисте изгубили, можете га самлети у млину за кафу и додати јелима као зачин.
4. Често корени почињу да расту. Боље их је очистити и ставити у фрижидер за тренутну потрошњу.

Корисно је знати

Погледајмо најчешће проблеме при складиштењу белог лука и начине за њихово решавање.

Бели лук је поцрнео и почео да трули

Квалитет и чување белог лука зависи од стања биљке током вегетације. Најчешће пати од гљивичних и бактеријских болести. Не појављују се одмах. Ако је бар једна грла била заражена у време жетве, болест ће се убрзо проширити на цео усев. Неопходно је послати неоштећене главе на складиштење, иначе патогени улазе унутра кроз пукотине, због чега најчешће поцрне.

Чување лука и белог лука заједно

Бели лук и лук су блиски сродници, припадају роду лука. Због тога имају сличности и у узгоју и у берби и складиштењу. Међутим, упркос сличним условима складиштења, препоручљиво је да их не стављате заједно у исту кутију. Најприкладнија опција за комшилук је да их окачите у мреже или у близини поставите плетенице од лука и белог лука.

Шта радити са изниклим зубима

Ни у ком случају не баците проклијали бели лук. Може се додати у омиљена јела на исти начин као и непроклијала. Садржи супстанце које се не налазе ни у свеже убраном поврћу. Током процеса клијања у њему се појављују нови ензими са моћним дејством против многих болести. Корисно је користити код смањеног имунитета, вирусних и прехладних, за превенцију можданог удара и крвних угрушака. Помаже код тровања и зауставља дијареју, спречава развој малигних ћелија, чисти организам од канцерогена. У њему настали антиоксиданти заустављају прерано старење ћелија.

Ако бели лук почне да се квари

Ако, упркос свим напорима, бели лук и даље почиње да се погоршава, мора се предузети хитна акција. Добре зубе можете очистити од лоших, самлети у машини за млевење меса и посолити. Ову масу од белог лука ставите у теглу и чувајте у фрижидеру.

Када ископати бели лук за складиштење

Најбоље га је ископати по сувом, сунчаном дану. Када је бели лук погодан за бербу, његове стабљике почињу да падају на земљу, лишће вене, а лажна стабљика омекшава. Главе, очишћене од земље, заједно са стабљикама, суше се око 5 дана. Након сушења, одрежите корење и стабљику. Бели лук, засађено пре зиме, беру се крајем јула, ау пролеће - у другој половини августа.

Закључак

Бели лук није само поврће, он је зачин за разна јела, који има изванредан укус и доказана лековита својства. И иако је зими тешко задржати свежину, вреди. Покушајте да користите предложене савете и будите паметни - тада ће бели лук који узгајате бити сочан, а корисне особине и светао укус ће бити очувани.