Како препознати пролећни и зимски бели лук: разлике између сорти по спољашњим карактеристикама, укусу и другим карактеристикама

Бели лук је контроверзно поврће. Некима се не допада због свог оштрог и оштрог укуса, док други не могу да замисле јела без додавања овог производа. У сваком случају, бели лук заузима поносно место у креветима и пољима. Узгајају га и баштовани аматери и велике фарме.

У природи се ова култура обично дели у две велике групе - пролећни и зимски бели лук. Хајде да погледамо разлике између пролећног и зимског белог лука.

Који је бели лук бољи: зимски или пролећни?

Не постоји дефинитиван одговор на ово питање: свако бира врсту културе у зависности од својих личних преференција.

Постоји неколико принципа који ће вам помоћи да направите свој избор:

1. Ако имате малу парцелу, онда је боље изабрати зимске сорте, јер дају бољу жетву и не треба толико дуго да сазревају. Велике фарме преферирају пролећне сорте.
2. Зимски усеви имају моћан коренов систем, који се развија чак и током садње - у јесен. Када се загреје, бели лук одмах почиње да расте. Прва берба се бере крајем јула - почетком августа.
3. Ако се лето испостави да је хладно, онда постоји велика вероватноћа да ће пролећни бели лук дати лоше плодове. Док се зима одликује одличном отпорношћу на лоше временске услове. На пример, до јаких мраза или продужене суше.
4. Ако је сигурност приоритет, изаберите пролећне сорте.

По чему се разликују једни од других?

Хајде да погледамо критеријуме по којима се зимске културе разликују од пролећних усева, а такође погледамо фотографије различитих сорти.

По изгледу

Како разликовати сорте по изгледу? Пре свега, вреди напоменути облик главе и број зуба. Озими усеви обично имају 6 или 8. Велики су и скоро идентични по величини.

У пролећним сортама, број каранфилића достиже 20 комада, сви су различити по величини. Распоређен у спиралу - што је ближе средини, то је мање.

Зимски бели лук има стрелице са сијалицама. Због њих глава постаје мања, јер стрелице узимају велики део хранљивих материја, па их је потребно уклонити. Пролећне сорте немају стрелице. Озимих усева љуска је тврђа и гушћа, а код јаре мека.

Укус

Већина баштована примећује да пролећне сорте имају мекши и пикантнији укус. Док се многе зимске сорте одликују оштрином и оштрином.

По саставу и својствима

Стрелице (листови) зимских сорти садрже много витамина и корисних елемената: аскорбинска киселина, витамини Б1, Б3, провитамин А. Главице белог лука садрже полисахариде, биљне протеине, масти (есенцијална уља).

Након сазревања, каранфилић производи много фруктозе и глукозе. Тело их добро апсорбује и од велике су вредности за људско здравље. Поред тога, зимске сорте се могу похвалити високим садржајем влакана, скроба и органских супстанци.

Витамине представљају каротен и никотинска киселина. Вреди посебно поменути тиамин – има га само у белом луку. Сви ови микроелементи су корисни за људско тело: учествују у редокс процесима, имају одличан антиинфламаторни ефекат, делују као природни бактерициди. Осим тога, озиме усеве садрже фосфор, калијум, бакар, сумпор, селен, цирконијум, натријум и калцијум.

Што се тиче пролећних сорти, оне нису инфериорне у односу на зимске сорте по количини хранљивих материја. Јод је од посебног значаја: 1 кг садржи 0,94 мг. Бели лук такође садржи аминокиселине, укључујући лизин. Етерична уља се одликују високим антибактеријским својствима.

Важно! Хемијски састав пролећног и озимог белог лука зависи од сорте, земљишта, климатских услова региона, услова складиштења и састава примењених ђубрива.

Према периоду зрења

Јаре усеве сазревају у другој половини лета, па се жетва бере у августу. Зимски усеви сазревају много раније - почетком лета. Утврдити да ли су луковице зреле или не врло је једноставно: Листови биљке треба да постану жути и да се осуше.

По времену слетања

Ово је главна разлика између две културе. Озими усеви се саде око месец дана пре првог мраза. По правилу, ово је крај септембра - почетак октобра.

Зима има одличну отпорност на мраз и добро толерише оштре климатске услове. Пролећно дрво слабо подноси промене времена, па се сади почетком априла. – потребно је да се земља бар мало загреје.

Чувајући квалитет

Пролећни бели лук ускладиштено боље од зиме. Не губи свој укус и изглед до 1 године. Неке сорте се могу чувати на ниским температурама до 2 године.

Главна ствар је да се поврће чува на сувом, тамном и хладном месту. Већина зимских сорти чува се највише око шест месеци.

Нега

Пролећу је потребна пажљивија брига, потребно му је плодно тло. Сорта такође "воли" ђубрење, што биљци даје неопходне минерале.

Зимски усеви су непретенциозни, потребно их је ђубрити 2 пута мање. Обе сорте захтевају редовно заливање и уклањање корова.

Друге разлике

Неколико речи о кулинарској сврси сорти.

Ако желите да користите поврће за конзервирање и кисељење, онда је боље биљка пролећни бели лук. Компактнији је и погоднији за употребу за радне предмете.

Ако биљку користите за прављење сосова и зачина, онда је зимски бели лук прикладнији. Има оштрији и светлији укус. Прави одличну адјику и кечап.

Који бели лук је најбоље чувати?

Зимски бели лук задржава своју корисност само 5-7 месеци. Неке сорте једва преживљавају до краја зиме - губе укус, арому и изглед.

Пролеће се чува много боље и не губи своје предности до пролећа. Хладне собе су погодне за складиштење озимих усева - балкон, подрум, гаража. Пролећни усеви се такође савршено чувају у градским становима.

Коју врсту баштовани преферирају?

Баштовани у јужним регионима наше земље воле пролећне сорте. Топла клима и плодно земљиште дају белом луку све што му је потребно, што резултира богатом жетвом.

Ако живите у централној Русији, препоручујемо зимске сорте. Боље подносе лоше временске услове и отпорни су на мраз.

Ако користите поврће као зачин за јела, изаберите пролећне сорте. Ако желите да добијете што више плодова, бирајте зимнице. Избор сорте зависи од ваших циљева и жеља.

Рећи ћемо вам о 36 најбољих сорти белог лука и помоћи вам у избору. ово чланак.

Најбоље пролећне сорте

3 најбоља пролећна усева изгледају овако:

1. Еленовски. Заобљене беле сијалице привлаче многе баштоване. Тежина једне главе креће се од 30 до 40 г. Каранфилићи су нежно ружичасти, у једној сијалици их има око 25. Еленовски се чува дуго - око 2 године.Сорта се одликује високим приносом и отпорношћу на гљивичне болести. Одржавање не захтева посебно знање, главна ствар је заливање и уклањање корова на време.
2. Алеиски. Сорта касног зрења, чува се у просеку око 9 месеци. Најбољи претходници за садњу су купус, краставци, кромпир. Недостаци: Лако је подложан луковој мушици, због чега је потребно на време применити ђубрење и ђубрива. Широко се користи у кувању и конзервирању.
3. Укус. Ова сорта је дошла код нас из Француске и освојила је пажњу многих баштована. Отпоран на гљивице и паразите. Главе су средње, месо је густо, средње зачињено. Карактерише се као плодна сорта, одлична за гајење у средњој зони земље.

Најбоље зимске сорте

Топ 3 најбоља зимска усева:

1. Алексејевски. Једна од најпопуларнијих зимских сорти назива се и Алексејевски гигант. Тежина једне главе достиже 200 г, љуска је бела. Глава садржи 4-6 великих, уједначених зуба. Мирис је оштар, укус зачињено-слаткаст, пикантан. Отпоран на болести.
2. Лиубасха. Тежина - око 150 г, љуска је бела и ружичаста. Одликује се високом продуктивношћу и толерише и високу влажност и продужену сушу. Широко распрострањен у централној Русији. Не захтева посебну негу.
3. Титанијум. Сорта сазрева око 110 дана након појаве првих изданака. Висина биљке је око 35 цм, главе су велике, тешке око 150 г, свака са 4-6 каранфилића. Глава је округла са љубичасто-белим љускама. Титанијум се савршено чува шест месеци и не губи корисна својства.

Закључак

Бели лук се користи у кувању, као лек, па чак и у козметологији.И пролећне и зимске сорте богате су огромном количином витамина и микроелемената - тиамина, влакана, етеричних уља, кератина, биљних протеина.

Пре него што изаберете сорту, пажљиво проучите њене карактеристике и својства. Сорте се разликују по садњи, изгледу и укусу. За неке регионе, пролећне сорте су боље прилагођене, за друге - зимске сорте.