Разноврсност сорти босиљка: опис и карактеристике сорти

Босиљак се разликује по врстама, сортама, укусу, мирису и саставу. У зависности од сорте, биљка се користи као зачин за месо, рибу, десерте, додаје се у пића или лековите препарате. Босиљак, који се у древним временима сматра светим, има тоник и ресторативна својства; лимун употпуњује укус домаће лимунаде, а мирисни се широко користи у кулинарству.

Сорте босиљка

Род босиљка има 69 врста. Биљке се разликују по ароми, укусу, хемијском саставу, боји и облику листова.

Фотографија приказује семе босиљка.

По ароми

Ако протрљате различите листове и помиришете их, лако је утврдити да се разликују једно од другог.

На напомену! За месо се користе биљке са мирисом бибера, каранфилића или лимуна, за рибу и поврће - анис, за слатка пецива и десерте - карамела и ванила.

каранфилић

Биљке са зачинским мирисом каранфилића користе се у маринадама, сосовима, зимницама.

Примери сорти:

1. Црвени рубин је средње рани усев са великим љубичастим листовима. Погодно за сосове и свеже конзервирање.
2. Стела је средње рана сорта са јаким мирисом каранфилића. Листови су издужени, тамнозелени.
3. Мирис каранфилића производи посебан мирис каранфилића. Компактан грм висине до 60 цм расти током целе године у лонцима у кухињи.
4. Кримски. Босиљак има богату арому каранфилића са суптилним нотама бибера. Вегетативни период биљке је до 65 дана.Листови су љубичасти са кармин нијансом и имају мале назубљене на ивицама.

Пеппери

Ова мирисна култура се додаје јелима од поврћа, меса, рибе и другим јелима, осим слатким посластицама и тонизирајућим пићима.

Међу сортама истичу се:

1. Фантазија је средње касна биљка јарко зелене нијансе. Достиже 70 цм висине.
2. Басилиск је компактан грм висок до 20–25 цм, густо прекривен малим зеленим листовима. Култура је рано сазрела.
3. Рок - има велике тамнољубичасте листове. Вегетативни период је 30-35 дана.
4. Јереван - рано сазревање, има бибер арому са нотама чаја. Листови су мали са плаво-љубичастом нијансом. Погодно за рибу, месна јела, сосове.

Цитриц

Кувари користе богат мирис лимуна биљке за припрему расхладних напитака током лета, укусних десерта и пецива.

Популарне сорте:

1. Мирис лимуна је полу-раширени грм са јарким, израженим мирисом лимуна који је тешко помешати са другима. Светло зеленило је погодно за украшавање колача, десерта, желеа.
2. Персијски има мале, светлозелене листове. Бледо ружичасти цветови се сакупљају у малом снопу. Сорта је добијена као резултат укрштања лимун и тајландски босиљак.

карамел

Ако, када трљате биљку у длан, осетите пријатан мирис слаткиша, овај босиљак је класификован као карамела:

1. Љубимчик је сорта средње сезоне са високим приносом. Листови су мали, светло зелени. Додајте босиљак у салате од поврћа и десерте.
2. Црвени рубин је компактна биљка раног сазревања. Користи се као биљка за салате и зачин у кувању.

Маринаде

За припрему конзервираног поврћа кувари углавном користе сорте са аромом маринаде.Такве биљке не губе арому дуго времена и добро реагују на топлотну обраду.

Представници са најинтензивнијим мирисом:

1. Темптер. Раширени грм има велике зелене листове са карактеристичном упорном аромом киселог краставца. Биљка је оштра и богата, па се користи штедљиво.
2. Шалун је идеалан за припрему укусних маринада и конзервирање. Прераста у сферни густи грм богате зелене боје.

Анишић

Сорте са аромом аниса истичу и чине храну рафиниранијом. Зеленило се користи за прва и друга јела, десерте и предјела.

Популарне биљке:

1. Босиљак Анискин има јаку арому аниса. Користи се за свеже салате и конзервирање за зиму. Листови су јајасти, боје од тамнозелене до тамнољубичасте. Грм је усправан, висине до 50 цм.
2. Италијански (Ђенова) - низак грм (до 30 цм) расте до 60 цм у ширину.Листови су мали, светлозелени са јаким мирисом аниса.

Италијанска сорта је позната као главни састојак чувеног песто соса.

Пеперминт

Босиљак са аромом нане и бибера је одличан суви зачин за припрему парадајз сосова и маринада за месо. Свеже зеленило се ставља у дијететске салате од поврћа.

Занимљиво! Обични босиљак, или баштенски босиљак, потиче из Африке. У Европу су га донели војници Александра Великог. У Русији се биљка првенствено користи у медицинске сврхе од 18. века.

Грчка је најпознатија сорта са мирисом менте. Мали грмови висине до 20 цм могу се узгајати у малим саксијама код куће на прозорској дасци. Биљка се додаје у маринаде за месо, свеже зелене салате, љуте сосове.

Ментол

Зеленило са мирисом ментола додаје се освежавајућим тоничним напицима, зачинима и користи се као арома за биљно уље.

Сорта Велвет има издужене светлозелене листове (8 цм), расте као грм средње величине до 30 цм висине. Зачин се додаје у тоник и расхладна пића, пецива, користи се за кисељење.

Ванила

Зеленило са необичном аромом ваниле користи се у производњи пекарских производа и украса за кондиторске производе.

Високи грмови сорте Ванилла Арома достижу 70 цм.Листови мењају боју како се развијају: млади су зелени, зрели су љубичасти.

По боји

Важна карактеристика по којој се деле биљне сорте је боја. Основне нијансе - зелен И љубичаста. Преостале боје се добијају укрштањем сорти.

Референца. Љубичасти босиљак је богат антоцијанинима, флавоноидима са антиоксидативним, антиинфламаторним и другим корисним својствима.

Зелен

Зелени босиљак је меког и деликатног укуса без карактеристичне оштрине или горчине. Додаје се пекарским производима, украсима за десерте и пићима.

Опис средње касне сорте Застолни (испод на фотографији): листови су мали, светло зелени, арома је веома изражена, подсећа на алеву паприку. Култура расте као мали грм висине 40-50 цм.

Виолет

Укус љубичастог босиљка је оштрији од зеленог, оштар, са израженом оштром аромом. Зеленило се додаје у вруће зачине, сосове и маринаде за јела од меса и рибе.

Опис сорти:

1. Шарм - мирисни босиљак са великим љубичастим листовима и ружичастим цветовима. Арома аниса-бибера.
2. ГранадаЛистови су тамноцрвено-љубичасти са љубичастом нијансом. Цењен због високог приноса (3,5 кг/м²) и лакоће неге.У осушеном облику остаје пријатна арома.
3. Кримски Расте као висок жбун висине до 70 цм Љубичасти листови су јајоликог облика са назубљеним ивицама и достижу дужину од 6–8 цм. Богата арома цимета остаје сува и свежа. Зелени су погодни за гајење на транспортеру током целог лета.

По облику

У зависности од облика листова, босиљак може бити ситнолисни, крупнолисни, гроздасти или кашикасти.

ситнолисни

Биљке са малим листовима користе се за припрему свежих дијететских салата. Не треба их сецкати, само их убрати са жбуња и додати у јело.

Сорта Спринг Моод има мале, светлозелене, благо мехурасте листове. Арома је изражена бибер. Према рецензијама, пролећно расположење воли пуно светлости и топлине.

У облику кашике

Сорте у облику кашике или листова салате су назване по необичном конкавном облику листова у облику кашике.

Кашика босиљка - мала патуљасти грм сферног облика, висине до 15-20 цм, листови су мали, светлозелени. Биљка емитује арому каранфилића и ловоровог листа. Користи се углавном за припрему свежих салата и зимница.

Сорта се узгаја и код куће и на баштенским парцелама.

Велики

Грмови расту са веома великим листовима - дужине до 7-10 цм. Обично су то високе сорте, тако да се ретко узгајају код куће. Зеленило се користи у свежем или сувом млевеном облику за конзервирање за зиму, као зачин за прављење маринаде.

Мауританска сорта има велике листове са љубичасто-љубичастом нијансом и назубљеним ивицама. Бусх босиљак је висок - достиже 65–70 цм.Вегетативни период је 60–65 дана.

Пучкова

Ова култура се често узгаја у лонцу на прозорској дасци.Компактни, ниско растући, сферични грмови дају усеве током целе године.

Сорта Осмин расте као мали компактни грм висине до 15–20 цм Листови су љубичасти са малим назубљеним ивицама.

Босиљак је погодан за узгој на прозорској дасци или изолованом балкону, а користи се за уређење баште као гранична биљка. Додаје се салатама као зачин.

Закључак

Врсте и сорте босиљка разликују се по боји и облику листова, висини грма, деликатној или оштрој ароми са необичним нотама од бибера до ваниле.

Познавајући разлике, лако је изабрати биљку која је погодна за припрему првог или другог јела, десерта или пића.