Како узгајати и користити целер на петељкама уз максималну корист за тело

Петељка целера има јединствен скуп витамина, микро- и макроелемената, замењује со у храни, уклања радионуклиде и има негативан садржај калорија. Тело троши 25 кцал да преради 100 г производа, док је калоријски садржај свежих петељки само 13 кцал.

Култура је захтевна у погледу агротехнике, али ако се придржавате бројних правила, сигурно ћете моћи да узгајате и сакупите солидну жетву на крају сезоне.

Чланак ће вам рећи о узгоју сорте целера и њеном апликација у кулинарству, народној медицини и дијететици.

Како изгледа целер на петељкама и како расте?

Петиоле целер је двогодишња биљка из породице целера (Апиацеае) са меснатим стабљикама црвене, зелене, розе и беле боје. У кувању се користе беле петељке слаткастог укуса без горчине. Целер са црвеним стабљикама је отпоран на мраз до -5°Ц. Жетва се бере до касне јесени.

У првој години формирају се дебеле петељке висине до 1 м и зелени мирисни листови. У другој години биљка производи стрелице са цвећем и семеном.

Период раста целера на петељкама је 80-180 дана, у зависности од сортних карактеристика.

На фотографији се види целер са петељкама.

Особине културе

Правила за узгој целера на петељкама:

• стварање потребног нивоа киселости земљишта;
• слетање на јужној страни баште;
• често заливање кревета и контрола влаге у земљишту - заливање је непожељно као и недостатак воде;
• проређивање засада;
• избељивање петељки да би се добио деликатан укус без горчине;
• ђубрење ђубривима који садрже калијум и азот.

Шта је добро код целера на петељкама?

Петељке садрже лако сварљиве угљене хидрате, витамине, минералне соли, елементе у траговима и ароматичне супстанце. Редовно једе целер има благотворно дејство на метаболизам и централни нервни систем. Стабљике се једу свеже, динстане, куване, спремају се у салатама, прилозима уз месо, супама.

Састав и нутритивна вредност

У табели је приказан витаминско-минерални састав листа целера на 100 г производа.

Нутритивна вредност:

• садржај калорија - 12 кцал;
• протеини - 0,9 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 2,1 г.

Користи и штете

Корисна својства целера на петељкама:

• нормализација цревне микрофлоре;
• регулисање метаболизма воде и соли;
• смањен ниво шећера у крви;
• побољшано расположење;
• елиминише недостатак витамина и минерала;
• уклањање вишка течности из ткива;
• побољшање сексуалне функције код мушкараца и покретљивости сперматозоида;
• ублажавање непријатних симптома менопаузе код жена;
• смањење болова током менструације;
• побољшање стања косе, ноктију и коже;
• елиминација алергија код деце и нормализација варења;
• чишћење крвних судова;
• уклањање токсина.

Штетна својства:

• повећан тон материце током трудноће;
• промена укуса мајчиног млека;
• погоршање чира на желуцу и гастритиса услед стимулације гастроинтестиналног тракта.

Производ је контраиндикован за проширене вене, епилепсију и велике каменце у бубрегу.

Пољопривредна технологија културе

Пољопривредна технологија целера на петељкама подразумева припрему семенског материјала, узгој садница са накнадним брањем, преношењем на отворено тло, обилно заливање, лабављење, плијевљење, ђубрење и бељење петељки.

Припрема семена и земље

Резултат гајење усева зависи од семенског материјала. Висококвалитетно семе вам омогућава да узгајате дебеле петељке са пријатним укусом и аромом.

Приликом одабира садног материјала обратите пажњу на:

• рок трајања семена - препоручљиво је не користити материјал старији од 2 године;
• земља порекла - семе холандске селекције са високим приносима сматра се најбољим;
• период сазревања - препоручљиво је дати предност раним сортама са периодом сазревања од 90-100 дана.

Садни материјал је подвргнут стратификацији. Семе се потопи у воду на собној температури 24 сата, затим стави у влажну крпу и остави на тањиру са водом 7 дана. Затим се семе, умотано у тканину, ставља у фрижидер 14-16 дана. Овај поступак повећава проценат клијања.

За узгој садница користите готову подлогу или сами припремите смешу.

Помешајте у канти:

• земља из баште, речни песак, тресет, пиљевина (1:1:1:1);
• вермикулит, тресет, хумус (1:3:1);
• хумус, дрвени пепео, тресет (1:1:3);
• песак и вермикомпост (1:1).

За дезинфекцију мешавине земљишта користите врући раствор калијум перманганата или Фитоспорина.

Сетва семена за саднице

Опране посуде (кутије, пластичне тацне) пуне се влажном подлогом, семе се полаже у интервалима од 1-1,5 цм до дубине од 5 мм. Одозго поспите тресет, залијте чистом водом и растегните полиетилен.

Пужеви се користе за производњу здравих садница. Од дебелог целофана или подлоге од ламината исеците траку ширине 10 цм, додајте 1 цм земље и пинцетом положите клијало семе на удаљености од 2 цм једно од другог и 2 цм од ивице филма. Траке се затим увијају и причвршћују гуменим тракама. Пужеви се стављају у широке тацне са семеном окренутим нагоре и прекривају целофаном.

Саднице се чувају у делимичној сенци на температури ваздуха од +20...+22°Ц. Филм се уклања након појаве првих листова, а затим се преноси на сунчану прозорску даску.

Након појаве листова котиледона, температура се смањује на +12...+16°Ц, а након 10 дана повећава се на +20...+25°Ц. Расад са 3-5 листова сади се у појединачне посуде од 300 мл. Централни корен се штипа да би се стимулисао зелени раст.

Чаше се пуне мешавином земље, формирају се рупе од 2 цм и залијевају. Саднице се пажљиво ископавају кашиком и пресађују у рупе. Поспите тло на врху и залијте топлом водом.

Референца. Дужина дневне светлости за целер на петељкама је 14 сати, угодна температура ваздуха је +18...+22°Ц.

Саднице се залијевају кроз сито 1-2 пута недељно.Фитоспорин-М се додаје у воду како би се спречиле гљивичне инфекције. Земља се пажљиво отпушта клином, без додиривања деликатног кореновог система.

Ђубрење садница:

• пилеће ђубриво (1 кашичица/3 л воде) - 7 дана након брања;
• нитрофоска (1 кашичица / 3 л воде) - сваких 10 дана.

3 недеље пре преношења на отворено тло, саднице се очвршћавају на балкону. Време се постепено повећава, почевши од 30 минута. 2-3 дана пре садње целер се оставља на свежем ваздуху преко ноћи.

Садња у отвореном тлу и нега

Саднице целера на петељкама се преносе након што стабљике достигну 20 цм висине. Оптимално време за садњу су последњи дани априла или почетак маја. Конкретни датуми зависе од временских услова у региону.

Најбоље тло за узгој стабљике целера - лагана песковита иловача, оплођена органским једињењима. Култура се сади после купуса, кромпира, тиквица, краставаца.

Киселост земље је неутрална (пХ = 6,8–7) или благо кисела (пХ = 5,6–6,0). На земљиштима са високом киселином, целер расте споро. Да бисте нормализовали пХ, додајте доломитно брашно, креду, креч и пепео.

У јесен се подручје оре и прихрањује компостом, хумусом и ферментисаним отпадом од хране. У пролеће поново копају и отпуштају, залијевају јаким раствором калијум перманганата. У простору се копају рупе од 25-30 цм са размаком од 40 цм, држећи размак између редова од 60 цм.У рупице се додаје дрвени пепео.

Саднице се уклањају из контејнера и заједно са грудом земље саде у рупе. Лежишта се прекривају пиљевином или сламом како би се спречило испаравање влаге и спречио раст корова.

Правила неге:

• кревети се залијевају 2-3 пута недељно;
• тло се отпушта након сваког заливања ради бољег проветравања корена;
• уклањање корова се врши по потреби;
• бочне стабљике се одсецају како расту - остављају се дебеле и јаке, уклањају се жуте и млохаве;
• биљке се прихрањују једном недељно наизменичним калијумовим и азотним ђубривима: нитрофоска (25 г/10 л), раствор урее (10 г/2 л воде), инфузија коприве, вермикомпост.

Контрола болести и штеточина

Табела садржи уобичајене болести целера на петељкама и начине борбе против њих.

Петељни целер је погођен шаргарепином мушом и бобовом ушом.

За убијање инсеката:

• целер се сади поред лука;
• поспите засаде мешавином сенфа у праху, речног песка, дуванске шаке (1:1:1);
• залијте биљке инфузијом маслачка (500 г цвасти/10 л воде);
• надземни део третирати инфузијом коре поморанџе или лимуна (500 г/5 л воде).

Берба и складиштење

Две недеље пре бербе петељке се умотају у картон или дебели папир ради бељења. Самобелећим сортама такав поступак није потребан, секу се у септембру пре него што стигне први мраз.

Није препоручљиво држати биљку у лејама дуже од прописаног периода - 11-16 недеља. У супротном, петељке постају грубе, влакнасте и горке.

Петељка целера се ископа из земље и одсече се само корен. Да би се продужио рок трајања и раст, корење се оставља, а затим се баца у влажан песак у хладној просторији.

Начини складиштења производа:

• у подруму или подруму стабљике леже без губитка квалитета до 60 дана;
• у фрижидеру - 2-3 недеље;
• у замрзивачу - око годину дана, али стабљике губе укус и густу структуру;
• Када се осуши, целер задржава витамине и минерале и користи се за ароматизирање првих и других јела.

Како се користи

Петељка целера се активно користи у кувању за припрему разних јела. Стабљике су укључене у мени за губљење тежине. У народној медицини најчешће се користе корен и листови.

У кувању

Сочне избељене петељке су деликатног укуса, нису горке, добро се слажу са воћем, свежим поврћем, живином и рибом. Предлажемо да узмете у обзир ову витаминску салату са зачињеним преливом на бази соја соса.

Састојци:

• петељке - 2 ком .;
• Кинески купус - 150 г;
• зелена јабука - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• наранџа средње величине - 1 ком .;
• зелени лук - 1 гомила;
• соја сос - 1 тбсп. л.;
• маслиново уље - 1 тбсп. л.;
• винско или јабуково сирће - 1 кашичица;
• лимун - 1 ком .;
• сол, црни или бели млевени бибер - по укусу.

За припрему салате, купус се исецка на танке траке, шаргарепа се наренда, целер сече на колутиће, наранџа и јабука на ситне комаде. Ситно исецкајте зелени лук и помешајте све састојке у великој чинији.

У чинији помешајте соја сос, уље, сирће, лимунов сок, со и бибер.Салата се обложи и остави да се кува 15 минута.

У народној медицини

Петељка целера има лековита својства:

• ублажава упале код болести генитоуринарног система;
• побољшава функцију варења;
• чисти крв;
• елиминише знаке алергије.

У случају поремећаја у функционисању желуца, јетре, панкреаса, губитка апетита и надимања, користите инфузију осушених петељки и корена. За 1 литар воде узмите 1 тбсп. л. сировине и оставити 7-8 сати. Затим филтрирајте и узмите 1 тбсп. л. дневно после јела.

Тинктура од сувих стабљика је ефикасна у лечењу реуматизма и гихта. За припрему ће вам требати 500 мл вотке и 100 г сушеног целера. Производ се инфундира на тамном месту 2-3 недеље, а затим се користи за трљање болних зглобова.

Направите облоге од водене инфузије ноћу док се стање не побољша. 300 г осушених стабљика сипајте у 1 литар кључале воде, кувајте 20 минута, оставите 2-3 сата.

За упалу дуоденума узмите 2 кашике свеже цеђеног сока. л. 3 пута дневно 30 минута пре оброка.

Децокција целера се узима за уретритис, циститис, пијелонефритис. Свеже петељке се сипају кључалом водом и кувају 15 минута. Затим оставите да се кува 1-2 сата. Децокција се узима 1 тбсп. дневно после јела.

Маст из стабљика третира гнојне ране и кожне болести. Петељке се пролазе кроз млин за месо и мешају са растопљеним путером у једнаким деловима.

За губитак тежине

Петељка целера има благо лаксативно и диуретичко дејство, што га чини незаменљивим за мршављење. Свеже цеђени сок се користи за:

• контрола тежине;
• опште чишћење тела;
• борба против надутости и затвора.

Чај од стабљике је ефикасан додатак исхрани за чишћење.Пије се ујутру на празан стомак, топло, у курсевима од 2 недеље са паузом од 30 дана.

Припрема пића:

1. Оперите 3-4 стабљике, ситно исецкајте.
2. Прокувајте 1 литар воде.
3. Ставите целер у кипућу воду и кувајте 10 минута.
4. Оставите поклопљено 20 минута.

Да бисте појачали ефекат, додајте у чај ђумбир, лимун и мед.

У свежој стабљици целера сачувани су сви витамини и минерали. Петељке се пропуштају кроз соковник и узима се 100 г сока ујутру на празан стомак. Да бисте диверзификовали укус, у пиће се додају сокови од јабуке, поморанџе, лимуна и шаргарепе.

Закључак

Садња целера на петељкама као расад је најбољи начин да добијете богату жетву. То је због дуге сезоне раста усева, која зависи од сорте и креће се од 80-180 дана. Нега након садње на креветима: често заливање, примена органских и минералних ђубрива, плијевљење, отпуштање, бељење петељки.

Стабљике се користе за припрему салата, прилога и супа. Биљка је корисна за жене, мушкарце и децу. Од петељки се припремају децокције, инфузије и масти за лечење генитоуринарног и дигестивног система, реуматизма, гихта и кожних обољења. Производ је неопходан у дијететској исхрани, има негативан садржај калорија и уклања вишак течности из тела.