Које сорте хрена постоје и како одабрати најбоље

Хрен је вољен као зачињени зачин не само у Русији, већ иу иностранству. Корени и листови биљке су богати есенцијалним уљима, додају зачин јелима и имају антисептичка својства, па се широко користе у кулинарству и медицини. Захваљујући својој виталности и високој прилагодљивости, рен је стекао славу готово као коров - тако брзо расте и пуни повртњаке. Међутим, поврће има неколико сорти и сорти, које се разликују по карактеристикама, укусу и захтевима за пољопривредну технологију.

Које су сорте и сорте рена?

Група зељастих биљака, обједињена збирним именом „хрен“, део је породице Брассица. Постоје 3 главна рода:

• Хрен (Арморациа);
• Катран (Црамбе);
• Еутрема.

Најчешћи је обични рен, познат и као сеоски рен.. Од осталих чланова породице разликује се по дебелом меснатом корену, високом равном стаблу и копљастим листовима. Широко распрострањен у Европи и западној Азији.

Референца. У Русији је рен познат од 9. века као зачин и лек. Етимологија имена сеже до старофризијског "ролна" - "мирис".

Катран гравитира ка морским обалама - једна од биљних врста носи карактеристично име катранско приморје. Од рена се разликује по уздигнутој розети назубљених листова. Због свог декоративног изгледа, често се користи у пејзажном дизајну.

Еутрема расте у арктичким и алпским зонама Европе и Северне Америке. Ипак, најпознатија је Еутрема јапоница, или Васаби, пузава или пењачица са срцоликим листовима и разгранатим кореном.

Топ бест

Неискусни летњи становник ће бити изненађен када сазна колико сорти и сорти представља уобичајени хрен. Хајде да причамо о најбољима од њих.

Катран

Катран има ниско стабло (50–70 цм) и дебео цилиндрични корен (до 10 цм у пречнику). За разлику од обичног хрена, не зачепљује подручје и има блажи укус.

Лако толерише зиму на отвореном тлу, посебно у присуству густог снежног покривача, отпоран је на сушу.

Међу сортама погодним за узгој у Русији су::

• Акорд - са белом густом коренском пулпом (тежина - око 200 г);
• Пикадром - корен када се сече има беличасто-сиву нијансу, достиже 900 г.

Васаби

Ака Еутрема јапоница, јапански рен и зелени сенф. Најкаприциознија сорта за узгој. Корен расте изузетно споро - око 3 цм годишње. Погодно за исхрану од друге године.

Важно! Семе се продаје само по наруџбини или на страним веб страницама (углавном кинеским трговачким платформама), тако да постоји велика вероватноћа да добијете неквалитетни материјал или потпуни лажњак.

Атлант

Средњосезонска (сезона раста - до 120 дана) сорта хрена, отпорна на мраз и сушу. Корен нарасте до 20 цм у дужину и 6 цм у пречнику, закривљеног је облика, млечно беле боје на резању, а месо је густо. Просечна тежина - 380 г Млевена маса је густа, листови су тамнозелени. Одржавање квалитета је одлично.

Толпуховски

Касно сазрела сорта (до 200 дана) руске селекције. Погодно за механизовану култивацију.Продуктивност је око 1,2 кг/м².

Листови су глатки, дугуљасто-овални (70к20 цм). Хрен формира велики цилиндрични храпави корен тежине до 400 г и дужине 30–35 цм, сиво-беле боје, беле пулпе.

Валковског

У Русији, Молдавији и Украјини сорта се назива дивља због своје широке дистрибуције. Култура је касно сазрела (до 200 дана вегетације), отпорна на буве. Има светао укус и изражену арому.

Корен има жућкасту кожу и бело месо, краћи је од осталих сорти - до 15 цм. Али до краја прве године вегетације достиже 3 цм у пречнику. Тежина - 100-150 г. Продуктивност - 1,6 кг/ м².

летонски

Такозвани обични, или баштенски, односно неселективни рен. Распрострањен у северозападној Европи, отуда и назив. Одлично се осећа у централној Русији.

Суздал

Сорта Владимирске селекције. Према узгајивачима поврћа, најоштрији и "зли". Жетва је средина сезоне, сезона раста је до 120 дана.

Маса лишћа је моћна, корени су кратки и дебели. Достижу дужину од 15 цм, пречник око 8 цм Пулпа је бела, сочна, ароматична. Тежина - до 400 г.

Малински

Разноврсност чешког порекла. Корени имају светао оштар, али сладак укус. Продуктивност - 0,4 кг/м².

Референца. Пре колективизације чешких земаља средином 20. века, малински хрен се сматрао најбољим у Европи.

Вариегата

Од других сорти, рустикални Вариегата шарени рен има мраморне листове са прелазима од светлих, скоро белих тонова до тамнозелене. Висина грмља достиже 1 м (педунцле - до 1,5 м). Отпоран на лежање и мраз. Берба у другој половини октобра.

Како одабрати

Када бирате сорту, поставите себи следећа питања::

• какав укус производа желите да добијете;
• какви су услови за узгој доступни.

Постоји ли поврће блажег укуса? У овом случају, предност се даје сорти Катран или Малински. Љубитељи зачињеног хрена ће преферирати сорте Суздал, Толпукховски или Валковски.

Хрен руске селекције је непретенциозан, па га није тешко узгајати, али егзотични Васаби ће захтевати домишљатост и сталну пажњу од летњег становника.

Референца. Хрен се често „шири“ по локацији, истискујући друге повртарске културе. Да се ​​не би борили против „нападача“, рен се сади у ограничену посуду (канту или буре) или се бира Катран.

У зависности од региона

У зависности од климатских карактеристика подручја, бирају се такве биљке:

• у јужним регионима са благом и топлом климом - Катран, Толпуховски (погодно за Централну Русију);
• у средњој зони и северозападном региону, летонска сорта даје богату жетву;
• оштар контраст између зимских мразева и летњих врућина у Сибиру и на Далеком истоку неће уплашити Атлас.

За подешавање температуре и влажности користе се вештачка склоништа - пластеници и пластеници. Ово је посебно тачно када се узгаја васаби.

Технологија узгоја

Резнице намењене за садњу беру се у јесен истовремено са бербом.. За то се по правилу користе мале гране одсечене од главног ризома. Величина резница је око 25 цм у дужини и 0,5-1 цм у пречнику (што је клима подручја оштрија, то би требало да буде моћније). Дно биљке је означено као коси рез и постављено у земљу под углом од 30°.

Хрен воли плодно, иловасто или песковито тло. Подручје треба да буде умерено влажно и осветљено (делимична сенка). Реакција земљишта је ближа киселој, око пХ=6.Повољни претходници су житарице и махунарке.

Важно! Хрен може да живи на једном месту до 10 година, тако да се локација за њега бира са посебном пажњом.

За исхрану су погодни препарати који садрже калијум, азот и сумпор.. Хрену је потребно редовно уклањање корова и пажљиво отпуштање тла. За сузбијање гљивичних обољења (црне трулежи и беле рђе) користе се фунгициди, а инсектициди широког спектра помажу у уклањању штеточина инсеката (лисњака рена и репице, купусовог белаца и хренових буваца).

У земљу

За садњу рена подигнуте (високе) гредице се праве на отвореном тлу:

1. У јесен се земљиште ископава до дубине од око 40 цм, примењује се комплекс ђубрива (5-9 кг компоста или трулог дивизма, 25 г урее, 50 г суперфосфата и 35 г калијум хлорида по 1 м² земљишта).
2. У пролеће поново копају, формирају гребен земље, који је ојачан даскама или другим доступним средствима.
3. Припремљене резнице се продубљују у земљу, остављајући растојање од 30к70 цм између биљака. Изнад њих треба да се уздиже 2-4 цм земље.

У контејнеру

Да се ​​хрен не би ширио по целом подручју, сади се у канту или буре. За ово:

1. Контејнер је напуњен земљом помешаном са хумусом.
2. Закопавају се у земљу, остављајући странице висине 2-3 цм.
3. Резнице се саде у припремљену "цветницу".

Храњење и заливање овим начином узгоја се обављају као и обично.. Током бербе довољно је извући канту или буре из земље и окренути на бок. Корени рена неће бити оштећени, лако ће их добити.

Карактеристике узгоја различитих сорти

Хрен се размножава углавном резницама. Семе је такође погодно за узгој Катрана, али се бирају крупне - брже клијају.Оптимално време за садњу је јесен или пролеће.

Пољопривредна технологија за хрен састоји се од благовременог заливања и заштите од штеточина инсеката. Уз довољну плодност и лагану текстуру тла, биљци практично није потребно озбиљно ђубрење.

Референца. Неке сорте (Атлант, Валковски) добро толеришу сушу, мраз и хренове буве.

Највећи изазов је узгој васабија.. Ова култура природно расте дуж обала планинских река, тако да воли влажан ваздух и редовно наводњавање хладном, свежом водом. Истовремено, биљка не толерише стагнацију воде у тлу и нагле промене температуре (не би требало да пређе +7...+23°Ц).

Берба, складиштење и прерада

Корени се уклањају у другој половини октобра, не раније од 2-3 године растатако да рен има времена да се напуни есенцијалним уљима. Младе биљке имају слабу арому и имају мање користи. Корени се ископавају, чисте од ситног корена и приањајућих грудвица земље тврдом рукавицом.

Листови се секу раније, за сезону кисељења краставца.. У овом случају се остављају стабљике дужине до 10 цм да би се корење заштитило од оштећења.

Ни листови ни корени се не чувају дуго свеже, па је важно да их правилно складиштите припремити:

1. Изрезани зелени листови се сортирају и стављају у пластичну врећу. Важно је да их не испирате или дробите како би се дуже очували. У главној комори фрижидера, поврће не губи свежину 10 дана. По потреби, радни предмет се вади и користи за кућну конзервацију.
2. Исто се ради и са свеже ископаним коренима: неопрано, умотано у пластику и чувано у фрижидеру.Временом, пулпа постаје грубља и влакнаста, али поврће не губи укус до пролећа.
3. Одмах након бербе, рен се прерађује у љути зачин и уваљује у тегле. Овај препарат је погодан за исхрану 6 месеци.
4. Велика количина летине чува се у подруму. Корени се стављају у дрвене кутије, посуте песком. Да би се избегло исушивање, песак је мало навлажен, али тада ћете морати да пазите да не добијете буђ.

Поуздан начин очувања рена је припрема сувог праха. Да бисте то урадили, корен се опере, ољушти и исече. Раширите у танком слоју, осушите у рерни (1 сат на +100°Ц и отворена врата) или електричној машини за сушење. Чувати у платненим или папирним кесама.

У азијској култури, сушени васаби се меље у млину за кафу. Иста метода ради и за обичан хрен. Да бисте добили производ спреман за употребу, сипајте прах врелом водом 15 минута.

Узети на знање:

Укусан кисели купус са хреном и шаргарепом

Најбољи рецепти за кисели купус са хреном и цвеклом

Најбољи рецепти за кисели купус са хреном

Закључак

За љубитеље зачињених зачина, узгој рена ће донети много задовољства уз минималну цену - важно је само одабрати праву сорту. Боље је посадити поврће руске селекције, јер је прилагођеније климатским условима и непретенциозно. Катран и сорта Малински ће се свидети онима који воле блажи укус. Узгој егзотичног васабија није лако - понекад је лакше купити готов производ него се такмичити у генијалности са хировитим поврћем.