Како кувати кисели купус са хреном и шаргарепом укусно и једноставно

Кисели купус за зиму - једна од омиљених зимских припрема баштована. Укусан је и сочан, лако се припрема и може дуго да се чува. Воле да ферментирају купус са шаргарепом и хреном - то је зачињено и пикантно предјело за прилоге и салате од поврћа, месо и рибу. Купус се припрема са или без сирћета, за слатко се додаје мед или јабуке.

У чланку ћемо детаљно погледати како правилно ферментирати купус са хреном и шаргарепом у теглама за зиму и које препоруке треба следити приликом припреме.

Зашто додати рен у кисели купус?

Корен рена даје предјело пикантним, пикантним укусом и аромом, ово јело буди апетит. Корен рена садржи дезинфекционе компоненте које убијају микробе и одржавају купус здравим и хрскавим дуго времена.

Користи и штете, садржај калорија

100 г рена садржи 56 кцал, тако да ова ужина неће штетити вашој фигури. Садржи влакна, витамине Ц, Е и ПП, калцијум, натријум, фосфор и азотне супстанце. Хрен има диуретички и експекторски ефекат, и антибактеријски ефекат. Лосиони од хрена дезинфикују ране и огреботине и лече болове у леђима и доњем делу леђа. Инфузија на бази ње елиминише старачке пеге и пеге.

Занимљиво. Хрен садржи смоле које побољшавају имунитет организма и штите од утицаја околине.

Јела са хреном опрезно конзумирају људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта.Не треба јести грицкалице током трудноће и током периода погоршања хроничних болести. Неки људи доживљавају индивидуалну нетолеранцију на производ.

Избор и припрема главних састојака

За кување бирајте младе главице купуса средње величине. Купус треба да буде уједначене светлозелене боје, без оштећења. Више од других за празнине Погодне сорте су Надежда, Слава, Белорусскаја, Подарок, Харковскаја Зимњаја. Имају висок садржај шећера, што продужава рок трајања производа. Пре ферментације скините горњи слој листова са главица купуса.

Шаргарепа се бира по боји и величини. Погодно је мало коренасто поврће са танким језгром и кожом. Шаргарепа мора бити тврда, меко поврће није погодно за ферментацију. Пре кувања, шаргарепа се опере под хладном водом и остави да се осуши на пешкиру.

Приликом избора рена обратите пажњу на густину корена - одговарајући има меснату белу структуру и браон кожицу. Коренасто поврће треба да буде чисто и цело, са чврстим, благо влажним месом. Хрен треба да има јаку, оштру арому.

Како правилно ферментирати купус са хреном и пулпом

Класичан рецепт за ферментисане грицкалице је једноставан за припрему, сви састојци за њега се могу наћи у најближој пијаци или супермаркету. Јело се служи охлађено.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 50 г рена;
• 100 г шаргарепе;
• 30 г соли;
• 70 мл воде;
• 5 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа.

Рецепт за кисељење:

1. Са главице купуса скините горње листове и ситно исецкајте ножем или решетком.
2. Шаргарепу и корен рена опрати, ољуштити и ситно исецкати.
3. Помешајте рен, купус и шаргарепу и пребаците у шерпу. Поспите црни бибер и додајте ловоров лист.
4. Сипајте со у воду и промешајте.Прокувајте и добијену саламуру сипајте у купус.
5. Покријте поклопцем и оставите на тамном, топлом месту два дана.
6. Трећег дана додајте шећер, промешајте и ставите у фрижидер.
7. После 24 сата, слана, слана ужина је спремна за јело - ставите је у стерилне тегле и затворите најлонским поклопцима.

Варијације рецепта

Класични рецепт има различите варијације: са цвеклом, белим луком, медом, јабукама. Такви препарати изгледају укусно и шарено и имају оригиналан укус.

Уз додатак цвекле

Овај рецепт који се лако припрема служи се уз кромпир и печурке, ражени или бородински хлеб. Репа боји јело прелепом ружичастом бојом и засићује га витаминима.

Списак састојака:

• 2 кг купуса;
• 300 г цвекле;
• 50 г белог лука;
• 200 г шаргарепе;
• 50 г корена рена;
• 50 г свежег биља по укусу;
• 1 литар воде;
• 50 г крупне соли;
• 50 г шећера.

Како киселити:

1. Очистите главицу купуса и исеците на мале коцкице исте величине.
2. Цвеклу, корен рена и шаргарепу оперите и нарендајте на крупно ренде. Исецкајте свеже зачинско биље и бели лук.
3. Ставите купус, корен рена, цвеклу и шаргарепу у слојевима у емајлирану посуду са дебелим зидовима. Сваки слој поспите зачинским биљем и белим луком.
4. За припрему саламуре помешајте воду, со и шећер. Прокувати и охладити, сипати у шерпу.
5. Покријте поклопцем и ставите 48 сати на тамно место.
6. Ставите у фрижидер на 3 сата. Ставите у посуде и затворите поклопцима.

Са белим луком

Калорични садржај зимске салате са белим луком је 290 кцал на 100 г Користи се за јачање имуног система - корен рена и бели лук имају снажно антибактеријско дејство.

Шта вам је потребно за припрему:

• 1 кг купуса;
• 300 г шаргарепе;
• 10 г корена рена;
• 5 чена белог лука;
• 1,5 литара воде;
• 50 г соли;
• 100 г шећера;
• 5 зрна црног бибера;
• алева паприка по укусу;
• 30 мл сирћета 9%.

Технологија киселог теста:

1. Купус ситно исецкати и лагано га изгњечити рукама да пусти сок.
2. Чисту шаргарепу и корен рена нарендајте, чен белог лука исецкајте. Промешајте и ставите на дно чисте тегле.
3. Припремите расол: додајте со, шећер и бибер у воду. Доведите до кључања и охладите, сипајте сирће.
4. Сипајте саламуру у тегле и затворите поклопце. Ставите на хладно и тамно место. Купус ће ферментирати за 3 дана.

Пре сервирања, домаћице попрскају предјело маслиновим уљем или балзамико сирћетом и украсе свежим зачинским биљем. У прелепом тањиру, купус са хреном и белим луком добро изгледа и на свечаној гозби.

Без сирћета

Јела без сирћета не ремете осетљиву цревну микрофлору, такав купус се деци даје умерено.

Листа производа за кисело тесто:

• 500 г купуса;
• 200 г шаргарепе;
• 40 г рена;
• 30 г соли;
• 2 ловорова листа;
• 10 г шећера.

Како додати со:

1. Купус исецкати на ситно ренде и исецкати корен рена.
2. Ставите воду на шпорет, додајте шећер, со и ловоров лист, промешајте.
3. Помешајте купус са хреном и изгњечите рукама. Напуните сланом водом и ставите под оптерећење три дана.
4. Затим ставите на хладно место још три дана.
5. Ставите у тегле и затворите најлонским поклопцима.

Са медом

Ова необична комбинација поврћа и меда популарна је међу љубитељима оригиналних зачињено-слатких јела.

Списак састојака за ферментацију:

• 1 кг купуса;
• 200 г шаргарепе;
• 50 г течног меда;
• 20 г соли;
• 40 г корена рена.

Начин кувања:

1. Корен рена нарендајте на ситно ренде, купус исеците на танке траке, а шаргарепу исецкајте.
2. Помешајте мед са хреном и сољу, додајте купус и шаргарепу.Зачинити медом и ставити под притисак два дана.
3. Пребаците купус у теглу и затворите поклопац.

Са јабуком

За припрему предјела користе се зелене јабуке - додају пријатан слатко-кисели укус јелу.

Списак састојака:

• 600 г купуса;
• 100 г јабука;
• 100 г шаргарепе;
• 20 г корена рена;
• 70 г соли.

Технологија кувања:

1. Са главице купуса уклоните горње листове, уклоните петељку и ситно исецкајте. Пребаците у чинију и лагано гнетите рукама.
2. Очистите шаргарепу и ситно исецкајте. Уклоните језгро чистих јабука и оставите кору. Нарендати корен рена.
3. Помешајте састојке, зачините сољу. Ставите под притиском 2 дана. Поделити у чисте тегле и ставити у фрижидер.

Тајне кувања

Да би купус био укусан и дуго задржао своја хранљива својства, искусне домаћице препоручују:

1. За ферментацију користите чисто посуђе и кухињски прибор, од тога зависи рок трајања производа.
2. Со са крупном сољу; фина јодирана со није прикладна.
3. Користите флаше са водом као тежину - ставите их на тањир и очистите газу.
4. Током ферментације, неколико пута дневно пробушите купус дрвеном лопатицом да би се ослободили мехурићи гаса.
5. Држите купус даље од радијатора и других извора топлоте.
6. Припремите расол из чисте воде.

Услови складиштења

Производ се чува у фрижидеру годину дана. Након отварања тегле, препоручује се јести поврће у року од недељу дана. Становници сеоских кућа користе подрум или подрум за складиштење. Тегле се редовно прегледавају – ако се расол замути, то значи да се кисели купус покварио и да је његово конзумирање опасно по здравље.

Неке домаћице га замрзну у замрзивачу - ставите га у дебеле кесе за храну.Овај производ се додаје у супе и салате.

Прочитајте такође:

Укусни рецепти за зиму: хрскави кисели краставци у теглама без стерилизације.

Једноставни и брзи рецепти за киселе лубенице.

Закључак

Кисели купус са хреном и шаргарепом незаобилазан је за припрему пикантних и здравих салата. Користите препарат као самостално јело или послужите као предјело, прво га залијте биљним уљем и поспите свежим зачинским биљем.

Кисели краставчићи са јабукама служе се уз кувани млади кромпир, у боршч се додају сорти купуса и цвекле. Хрен и други зачини се додају по укусу. Посебност ферментисаног јела наглашавају ловоров лист, црни и алева паприка, першун и копар. Чувајте поврће у теглама, у фрижидеру или подруму.