Припрема за спаљивање уради сам: да ли је могуће замрзнути хрен за зиму и како то исправно урадити
Хрен је један од најбољих природних антисептика. Од њега се припремају сосови, зачини, грицкалице, кисело и сољено поврће, хладне супе. Производ побољшава апетит, повећава одбрану организма током епидемија грипа и акутних респираторних вирусних инфекција, користи се у лечењу упале грла, ублажава гихт, реуму и камен у бубрегу.
Замрзавање осигурава очување корисних својстава рена, побољшава укус и елиминише оштар мирис корена. У овом чланку ћемо вам рећи како замрзнути корење и лишће, како правилно складиштити и користити препарате.
Да ли је могуће замрзнути хрен за зиму?
Хрен је једина биљка која може да издржи температуру до -90°Ц без губитка корисних својстава, па је замрзавање за зиму не само могуће, већ и неопходно. Предност ове методе складиштења је губитак оштрог мириса, који приморава домаћице да пате у процесу млевења корена на ренде. Друга предност замрзавања производа је повећање укуса.
Хрен се одликује високом нутритивном вредношћу - листови и корени садрже витамине Б, витамин Ц, Е, К и ПП, калијум, калцијум, натријум, магнезијум, сумпор, фосфор, гвожђе, бакар, флуор, цинк.
Референца. 100 г производа садржи 61,1% дневне потребе аскорбинске киселине.
Избор и припрема рена за замрзавање
Сочни корени без тамних мрља, оштећења и знакова труљења у доби од 2-3 године су погодни за замрзавање.Листови треба да буду свежи, зелени и хрскави. Када се исече, корени треба да буду млечни или бели.
Корени се натапају у хладној води 1-2 сата да би се уклонила прљавштина и олакшало чишћење. Опран корен се четка и оштрим ножем или гулицом за поврће сече кожица. Да бисте смањили излагање ваздуху, ставите огуљени рен у посуду са леденом водом. Ово ће сачувати ароматичне супстанце биљке. Затим се корење осуше папиром или пешкиром за вафле и замрзне.
Листови рена се добро оперу под чесмом, ставе између два пешкира или суше у дехидратору за салату и зачинско биље како би се уклонила вода.
На фотографији су корени и листови рена.
Методе замрзавања
Постоји неколико метода замрзавања, у зависности од сврхе употребе у кувању. Корени се замрзавају цело, у комадима или нарибани.
У потпуности
Корени без коре стављају се у пластичне кесе од 3-4 комада. или умотане у прозирну фолију. Затим га ставите у одељак за замрзавање фрижидера.
Комада
Огуљени корени се исеку на комаде од 2-3 цм и стављају у кесе за замрзавање или посуде за храну. Дебеле кесе са затварачем су идеалне - не пропуштају ваздух или страни мирис.
Контејнери су затворени поклопцима или умотани у филм за храну. Препарати се стављају у замрзивач. После 3-4 сата извадите радни комад и протресите га - тако се комади неће слепити у једну масу.
Ово је занимљиво:
Рендани
Начин складиштења ренданог рена је радно интензиван, али ћете већ имати готову компоненту за припрему јела. Ољуштен и намочен у хладној води рен, ручно изрендајте на ситно ренде или користите нежнију методу млевења у блендеру или машини за млевење меса.
Да бисте заштитили очи и респираторне органе, носите респиратор, ако постоји, или завој од памучне газе и грађевинске наочаре.
Преко излаза машине за млевење меса навлачи се пластична кеса тако да исецкани рен пада директно у њу. Тако је могуће минимизирати ослобађање мирисних пара у ваздух.
Припремљени хрен се пакује у вреће за замрзавање или послужавнике.
Савет. Помешајте сецкани рен са ренданом јабуком и лимуновим соком. Користите га као ужину или прелив.
Оставља
Припремљени листови рена стављају се у кесе целе или исечене на траке. Овај препарат обогаћује укус месних јела, супа, предјела, сендвича.
Рок трајања
Корење и лишће се чувају у замрзивачу:
- 10-12 месеци на температури од -18°Ц;
- 6 месеци на температури од -5°Ц;
- 3-4 месеца на 0…-2°Ц.
Правилно одмрзавање
Замрзнуто корење и листови не захтевају претходно одмрзавање. По потреби цео или исечен на комаде корен се ставља у блендер снаге 700 В или више или у машину за млевење меса и сецка. Ако блендер не "узима" суво корење, можете додати пар кашика кечапа.
Рендани рен и листови су већ спремни за употребу, одмах се додају у јела.
Апликација
Хрен се широко користи у кулинарству за припрему:
- хладне супе: ботвиња, окрошка, печурке, поврће, боршч;
- сос за месо и рибу;
- сосеви са павлаком, јогуртом, мајонезом са додатком бруснице, бруснице, копра, першуна;
- домаћа алкохолна пића (хреновукха);
- слана предјела за месо са парадајзом или цвеклом;
- маринаде, кисели краставци;
- зачињене салате.
Кулинарско ремек-дело под називом „хреновина“, „хренодер“ одавно воле љубитељи сланих грицкалица. Други називи за овај зачин су "Огониок", "Руски адјика". Предјело се припрема од парадајза, белог лука и корена рена увијених у машини за млевење меса. Готова смеша се посоли по укусу, зачини сирћетом, црним или црвеним млевеним бибером. Пропорције су произвољне, у зависности од жељене љутине.
Од листова рена се припрема пикантни сос.
За овај рецепт узмите:
- 300 г свежих или смрзнутих листова рена;
- 1 кг парадајза;
- 6-8 чена белог лука;
- шећер и со - по укусу.
Све компоненте соса се мељу у машини за млевење меса и додају шећер и со. Добијена маса се ставља у чисте тегле од 250 мл и ставља у фрижидер на чување три месеца.
Прочитајте такође:
Како припремити купус са хреном: рецепти искусних домаћица.
Најбољи рецепти за кисели купус са хреном од искусних домаћица.
Како кувати кисели купус са хреном и шаргарепом је укусно и једноставно.
Закључак
Замрзавање рена има главну предност - корени постају мање зачињени, али истовремено задржавају укус и витамински састав. Корени, претходно очишћени и натопљени хладном водом, замрзавају се цели, на комаде или здробљени на ренде, млин за месо или блендер. Листови се једноставно оперу, осуше и стављају у вреће за храну.
Препарати се чувају до годину дана на температури од -18°Ц. Није потребно претходно одмрзавање. Производ се одмах користи за његову намену - додаје се у супе, сосове, грицкалице.