Најбољи рецепти за кисели купус са хреном од искусних домаћица

Кисели купус је сочно и хрскаво јело које ће украсити сваки сто. Припрема се у лето или јесен, у периоду бербе. Да би предјело дало пикантну арому и оштар укус, додајте рендани корен рена. Има светао укус и има антифунгални ефекат. Рецепт за кување грицкалице Једноставно је и може га поновити сваки кувар почетник.

У овом чланку ћемо вам детаљно рећи како маринирати купус са хреном за зиму и које препоруке треба следити приликом припреме.

Избор купуса за бербу

За кисељење изаберите средње сезонске и касне сорте - Колобок, Подарок, Парадокс. Одликују се својим густим листовима, хрскавом и укусом. Главица купуса треба да буде мала, спљоштена са обе стране. Није препоручљиво користити велике примерке - имају водени укус.

На купусу не би требало бити мрља или пукотина - то указује на болест. Боље је изабрати светло зелено поврће уједначене боје.

Припрема за кување

Купус се ољушти са горњих листова и уклони петељка. Глава купуса је исечена на четири дела, од којих је сваки исечен на танке комаде или шипке - у зависности од рецепта.

За резање, погодно је користити посебан ренде за корејске шаргарепе или процесор хране са додатком за сецкање. Комади треба да буду исте величине - тако ће бити равномерно натопљени маринадом.

Избор контејнера

Погодно је киселити поврће у великој емајлираној канти или умиваонику - течност се не излива, купус завршава потпуно под маринадом. Ова метода је погодна за припрему јела за велику породицу. Посуђе мора бити чврсто, емајл не сме бити окрњен или напукнут. Канта или умиваоник се исперу топлом водом и сапуном и обришу чистим пешкиром.

За кување је погодно дрвено буре или када. Ова оригинална метода даје препарату пријатну дрвенасту арому, а поврће постаје хрскаво. Контејнер се пере и суши на сунцу два дана да би се избегла влага и стварање буђи. Дрвени прибор је погодан за кување купуса са хреном на свежем ваздуху - на дацхи или на пикнику.

Већина домаћица више воли да кисели купус у стакленим теглама. Празнине су компактне и лако се чувају у подруму, подруму или фрижидер. Тегле се прегледају на огреботине и пукотине, оперу водом и содом и обришу. За увијање користите гвоздене или најлонске капе опарене кључалом водом.

Како правилно маринирати купус са хреном

Ова класична ужина ће бити ефикасан начин за превенцију прехладе у јесен и зиму.

Листа састојака за кување:

• 1,2 кг белог купуса;
• 400 г шаргарепе;
• 1.5 ком. корен рена;
• 1 литар воде;
• 40 г шећера;
• 15 г соли;
• 5 мл сирћета 9%;
• чили паприка по укусу.

Како да кува:

1. Исперите шаргарепу под текућом водом и уклоните кору. Нарендати на средњем ренду, исећи на облике (срца, цветове) по жељи. Ове шаргарепе изгледају прелепо у тегли.
2. Очистите главицу купуса од листова и петељки, исперите и исецкајте на коцкице.
3. Корен рена оперите и огулите, исеците на велике кришке. Ставите на дно стерилне тегле.
4. Помешајте купус са шаргарепом, ставите на врх рена, компактно.
5. Помешајте воду, со, шећер и сирће у шерпи.Доведите до кључања и склоните са ватре.
6. Маринаду сипајте у теглу, затворите најлонским поклопцем и охладите. Затим ставите у фрижидер на 2 дана.
7. Пре сервирања украсите свежим першуном или копром по укусу. Чувати на хладном месту.

Варијације рецепта

Лако је припремити купус са хреном, главна ствар је одабрати прави рецепт. Неке домаћице не воле дуго да чекају и бирају експрес препарате, друге више воле да кувају дуже да би добиле оригиналну и здраву ужину.

Хајде да погледамо најпопуларније методе кувања.

Брзи рецепт

Дневна метода кувања је погодна за оне који желе да брзо и без муке добију ужину.

Требаћеш:

• 1 кг купуса;
• 50 г корена рена;
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• 2 главице лука;
• 300 мл воде;
• 80 г шећера;
• 30 г соли;
• 100 мл биљног уља;
• 60 мл сирћета 9%.

Како да кува:

1. Исперите све састојке под хладном водом. Скините купус са горњег слоја и исецкајте га на посебном ренду.
2. Огулите шаргарепу, бели лук и лук. Нарендајте шаргарепу, лук исеците на пола прстена, а бели лук пропасирајте кроз пресу. Корен рена ољуштите и нарендајте на крупно ренде.
3. Помешајте све поврће и корен рена у дубоком лавору или чинији.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, со, шећер и сирће. Доведите до кључања и додајте биљно уље.
5. Купус прелијте маринадом, охладите и покријте поклопцем. Ставите у фрижидер. Ужина је спремна за јело за 12-15 сати. Држати у фрижидеру.

Да би се корен рена лако нарендао, ставите га у замрзивач на пола сата пре кувања.

Црвени купус са хреном

Црвени купус је познат не само по свом атрактивном и привлачном изгледу, већ и по свом благотворном саставу: садржи више витамина Ц и каротена од белог купуса.Али његова цена је такође већа.

Шта вам је потребно за припрему:

• 800 г црвеног купуса;
• 50 г корена рена;
• 10 листова црне рибизле;
• 5 чена белог лука;
• 5 г млевене црвене паприке;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 1 литар воде;
• першун, естрагон, целер по укусу;
• 50 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Исперите састојке. Купус исецкајте на танке кришке или квадрате.
2. Исперите рен и прођите кроз млин за месо. Исецкајте бели лук.
3. Ставите листове црне рибизле, першун, целер и естрагон у стерилну теглу. На врх ставите купус и рен. Додајте црвену паприку и бели лук.
4. Припремите маринаду: у воду додајте со, шећер и сирће. Промешајте и доведите до кључања. Сипајте у теглу.
5. Охладите и чувајте на хладном месту.

Са шаргарепом

Купус са шаргарепом и хреном је укусан додатак пире кромпиру, каши од бисерног јечма и пиринчу. Предјело се служи на столу и као самостално јело.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 500 г шаргарепе;
• 70 г корена рена;
• 500 мл воде;
• 70 г шећера;
• 40 г соли;
• 5 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• каранфилић по укусу;
• 30 мл сирћета 9%;
• 10 г млевеног црног бибера.

Како маринирати:

1. Исперите поврће. Корен рена нарендајте на средњем ренду. Купус и шаргарепу огулити, исецкати и помешати са кореном рена. Зачините црним бибером, поклопите и оставите сат времена.
2. Припремите маринаду: додајте со и шећер у воду и промешајте. Проври и додајте ловоров лист и алеве паприке.
3. Сипајте маринаду у теглу, додајте каранфилић. Затворите поклопац, умотајте га у топло ћебе и окрените наопако. Охладите и чувајте у фрижидеру.
4. Пре сервирања, зачините биљним уљем.

Са цвеклом

Цвекла је извор влакана и гвожђа.Предјело испада лепо, малинастоцрвене боје. Препарат се користи свеже или се додаје у боршч као прелив. То је згодно и штеди време.

Списак састојака:

• 1 кг купуса;
• 40 г корена рена;
• једна шаргарепа;
• једна репа;
• 5 чена белог лука;
• 700 мл воде;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 10 г млевеног црног бибера.

Технологија кувања:

1. Исперите све састојке. Огулите шаргарепу и цвеклу и исеците на танке кришке. Исеците чен белог лука.
2. Купус ољуштите и исеците на 8-10 комада, ставите у шерпу. Одозго распоредите шаргарепу и цвеклу, додајте рендани корен рена.
3. Додајте сецкани бели лук и млевени црни бибер, на врх ставите други слој купуса, шаргарепу и цвеклу.
4. Припремите маринаду: сипајте воду у шерпу и прокувајте. Додајте со, шећер и сирће. Темељно промешајте и охладите.
5. Прелијте поврће и организујте пресу 4-6 дана. Пребаците у теглу и ставите у фрижидер.

Са белим луком

Комбинација белог лука и рена даје купусу пикантан, пикантан укус.

За припрему зимнице требаће вам:

• 1,5 кг купуса;
• једна глава белог лука;
• једна шаргарепа;
• 1 корен рена;
• 100 г шећера;
• 70 г соли;
• 70 мл сирћета 9%;
• 100 мл сунцокретовог уља.

Како да кува:

1. Очистите бели лук и нарендајте рен.
2. Уклоните листове и петељке са купуса и исецкајте. Нарендајте шаргарепу.
3. Помешајте купус, шаргарепу, бели лук и корен рена.
4. Припремите маринаду: у воду додајте сирће, со и шећер. Промешајте, прокувајте и охладите.
5. Сипајте маринаду у теглу. Оставите у фрижидеру 2 дана, након чега је производ спреман за јело.

Са анисом

Анис је зачин који се користи у кулинарству као семе, лишће и кишобран, у млевеном облику.. Има слаткасту, освежавајућу арому. Да би се обезбедило потпуно откривање, анис се пржи у сувом тигању минут пре припреме ужине.

Списак састојака:

• 1 кг купуса;
• 30 г рена;
• 5 г аниса;
• 30 г соли;
• 20 г шећера;
• 1 литар воде.

Како да кува:

1. Корен рена ољуштите, самељите у блендеру или нарендајте на ситно ренде.
2. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу и шећером. Прокувати и процедити кроз газу, охладити.
3. Купус ољуштите од спољних листова и исецкајте га. Додајте рен и анис, промешајте.
4. Прелити маринадом и ставити на топло место 5 дана. Даили пиерце дрвеном кашиком и уклоните пену.
5. Поделити у тегле и ставити у фрижидер.

Са паприком

За кување се користе црвене или жуте сорте паприке - сочније су и слађе, и еластичније.

Списак састојака:

• 1 кг купуса;
• 250 г шаргарепе;
• 250 г паприке;
• 30 г рена;
• 50 г шећера;
• 30 г соли;
• 250 г лука;
• 75 мл сирћета 9%;
• 100 мл биљног уља.

Како маринирати:

1. Купус оперите и исецкајте, посолите и нежно изгњечите рукама.
2. Уклоните семенке и петељке са паприке и исеците на тракице. Огулите лук и исеците на пола прстена. Оперите шаргарепу и нарендајте је.
3. Помешајте све поврће, додајте шећер и со.
4. Зачините биљним уљем и ставите у тегле. Купус је спреман за јело након три дана. Држати у фрижидеру.

Услови складиштења

Чувајте купус на хладном, тамном месту - у фрижидеру, подруму или подруму. Препоручена температура –2…0°С, влажност ваздуха не више од 85%. Купус се може чувати до десет месеци. Ако су тегле у остави, онда до шест месеци.

Када се отвори, купус се једе у року од недељу дана. Не чувајте грицкалице близу радијатора или других извора топлоте.

Савет. Домаћице замрзну ужину: ставите је у запечаћену кесу и ставите у замрзивач. Замрзнути купус је погодан за прављење салата и супа.

Савети искусних домаћица

За припрему укусних и здравих грицкалица користи се чиста вода - рок трајања производа зависи од квалитета маринаде. Препоручљиво је купити крупну со и проверити рок трајања на паковањима зачина. Корен рена треба да буде чврст, са јарком аромом.

Током припреме обезбедити чистоћу радног места - у радни комад Не сме да уђе прљавштина или мрвице хране.

Закључак

Кисело купус Погодно за исхрану оних који воле здраве грицкалице од поврћа. За кување изаберите мале главице купуса са светло зеленим листовима. Маринада даје поврћу пријатан слатко-кисели укус, јело се служи охлађено.

За додатни зачин додајте црну и црвену паприку, шаргарепу или цвеклу. Пре сервирања, украсите зачинским биљем или зачините биљним уљем. Чувајте у фрижидеру или подруму, замрзните за зиму да додате у супе и салате.