Шта је репа, како изгледа на фотографији, како се кува и једе

Репа је била једна од основних намирница у Русији много векова, али сада је незаслужено заборављена. Само ретки познаваоци поврћа знају његов укус и корисна својства. Користи се не само у кувању, већ иу народној медицини.

Шта је репа

То је јестиво коренасто поврће. Репа је члан породице крсташа, рода купуса, и двосупне су зељасте биљке. Стари Грци и Египћани су почели да активно узгајају поврће, и постепено је стекао поверење фармера у централној и западној Азији. На територију Русије је дошао из Византије и остао незаобилазан производ све до 16. века, док га није заменио кромпир.

Како изгледа поврће?

У првој години живота репа формира коренски усев, који се састоји од доњег дела изданка и хипокотила - дела стабљике између корена и котиледона. Облик зависи од врсте, може бити овалан, издужен, дугуљаст или раван. Пулпа је густа и сочна, боја је обично бела или жута, ређе бело-љубичаста и бело-ружичаста.

На површини репе формира се розета са дугим петељкама назубљеним листовима. Задебљана стабљика у просеку достиже висину од 40-50 цм.

У другој години формирају се цветни изданци дужине 3-8 цм и семе. Инфлоресценције су цоримбосе. Цветови жуте репе цветају од периферије до центра. Корени се рађају у облику кластера усправних махуна са малим сферним семенима.

Које боје постоје?

Нијанса кореновог поврћа зависи од садржаја биљних пигмената:

1. Црна репа садржи многе биљне антибиотике.
2. Зелена репа има укус ротквице и садржи повећане количине ниацина и гвожђа.
3. Жута репа је лидер у количини каротена, витамина ПП и Ц.
4. Бела репа има најделикатнији укус и низак садржај калорија.

Постоје и светлоцрвене, љубичасте и љубичасте врсте репа.

Вишегодишња или једногодишња биљка

У зависности од врсте, репа може бити једногодишња или вишегодишња.

Врсте репа

Класификација врста и сорти репе заснива се на:

• количина једињења шећера у саставу;
• продуктивност;
• период сазревања.

Свеет

Слатке сорте репе садрже врло мало горких есенцијалних уља, што корјенастом поврћу даје деликатан укус са зачинским нотама. Популарни међу њима:

1. Снежана је рано сазревање, тежине 50-80 г, са високом пољопривредном технологијом достиже 200 г. Коријен је бео са танком кожом, месо је сочно и хрскаво.
2. Златна кугла је средње рана репа богата витаминима. Тежина достиже 400 г, жута изнутра и споља, округлог облика.
3. Вхите Балл је продуктивна сорта средње сезоне. Просечна тежина - 500 г, укус без горчине. Млади листови су погодни за потрошњу.
4. Дуњаша је репа тежине 150-200 г, са наранџастом кором и златно жутим месом.

Најпродуктивнији

Сорте са повећаним приносом производе се по 1 квадрату. м 4 кг или више. У пракси су се доказали:

1. Петровскаиа-1. Узгајано неколико деценија, идеално за централну Русију. Непретенциозна и издржљива сорта сазрева за 60-65 дана. Коренасто поврће од 60-150 г траје дуго и не губи корисна својства.
2. Токио је салатна сорта, бере се 27-30 дана након сетве. Једу се и репа и лишће мале величине. Сорта је отпорна на хладно време, али захтева стално заливање.
3. Снегурочка је рана култура са просечном тежином од 65 г. На отвореном тлу производи 3-3,5 кг по 1 м2. м, у затвореном простору - до 8 кг. Отпоран на сенку, воли влагу, отпоран на цветање.

Са великим коренастим поврћем

Сорте се одликују најобимнијим и јаким кореновим усевима са продуженим периодом складиште. Међу њима су:

1. Бела ноћ је сорта чешке селекције. Корен је тежак од 500 г. Пулпа је сочна, не горка, одличног квалитета чувања.
2. Миланскаиа. Сазрева за 50-60 дана, изгледа као ротквица, тежи 100-200 г. Укус је висок, отпоран на болести.
3. Руска величина. Тежина достиже 2 кг, не пропада током транспорта и чува се целе зиме без губитка квалитета. Корјенасто поврће је меснато традиционалног укуса.

Рано

Рано сазревање је један од кључних фактора популарности репе. Ова категорија укључује сорте чија је сезона раста и период зрења 45-60 дана:

1. Гласха је равна округла репа, тежине 80-100 г.Укус је сладак, универзална употреба, просечан рок трајања.
2. Гејша је продуктивна сорта салате. Коренасто поврће тежине 60-200 г, листови се користе као зеленило. Релативно отпоран на болести, није погодан за складиштење.
3. Мајска жута сазрева за 60-70 дана, у зависности од временских услова. У повољној клими може добити тежину до 1,2 кг.

Средином сезона

Ништа мање тражене нису сорте са просечном вегетацијом до 90 дана. Најпродуктивнији:

1. Луна је култура отпорна на хладноћу за свежу потрошњу и кулинарску прераду. Просечна тежина - 150-200 г Показује стабилан принос до 1,5 кг по 1 ск. м.
2. Грибовскаиа. После 70-75 дана сазревају крупне репе светлољубичасте боје. Погодан за зимско складиштење, отпоран на хладноћу.
3. Сестра - жуто коренасто поврће, по 200-250 г.Укус је натпросечан, намена је универзална. Продуктивност - до 4,2 кг по 1 квадратном. м.

Касно

Ако репи треба 90 или више дана да сазре, сматра се да је касна. Популарно међу баштованима:

1. Цомет је продуктивна сорта са одличним карактеристикама укуса. Стандардна тежина поврћа је 150-200 г, облик је издужен, а горњи део је љубичасте боје.
2. Орбита. Бере се 3 месеца након садње. Тежина репе често достиже 500 г и погодна је за складиштење.
3. Повуцимо и повуцимо. Сорта је цењена због ниског садржаја горких материја и велике количине витамина и минерала. Тежина кореновог усева обично не прелази 200 г.

Како кувати и јести репу

Поврће је богато витаминима и биолошки активним супстанцама.

Важно! Репа садржи ретко једињење које се зове глукорафанин, које спречава стварање ћелија рака.

Корисне карактеристике:

• има антиинфламаторни и бактерицидни ефекат;
• убрзава метаболичке процесе;
• јача имуни систем, коштано ткиво и нервни систем;
• одржава еластичност крвних судова.

Случајеви када је поврће контраиндиковано:

• гастроинтестиналне болести, дијабетес;
• тешке патологије бубрега и јетре;
• поремећаји ендокриног система.

Коренасто поврће се једе сирово, кисело или кувано. Сорте листова се користе само свеже.

Рав

Одрасла особа може јести 200-300 г сирове репе дневно. Ренда се или ситно сецка за припрему сланих салата, прилози за месо и рибу. Листови се додају у супе и сосове.

Важно! У исхрани, репа добија све већу популарност због високог садржаја целулозе и влакана. Они помажу у прилагођавању тежине у кратком временском периоду.

Рецепти за кување

Једење поврћа куваног на пари или куваног поврћа помаже у избегавању проблема са варењем.

Стеамед

Репа кувана на пари је најједноставније јело. Послужите га као прилог. Јело је незаменљиво током поста.

Требаћеш:

• репа - 1-2 ком. по особи;
• вода - 2 тбсп. л.;
• со.

Припрема:

1. Репа се опере и ољушти.
2. Исеците на танке кришке и ставите у калуп.
3. Додајте воду, посолите и ставите у рерну на 160-180°Ц.
4. После сат времена, сервирајте топло, након што сте додали мало путера.

Каша

Каша може бити са шећером, зачињена или са поврћем. За репу са пиринчем препоручљиво је изабрати слатку сорту.

Састојци:

• пиринач - 120 г;
• репа - 350-400 г;
• млеко - 350 мл;
• маслац;
• сол и шећер по укусу.

Припрема:

1. Ситно исецкано корјенасто поврће динстано са путером 10 минута.
2. Самељите у пире.
3. Пребаците у шерпу са дебелим дном, додајте опран пиринач и млеко и кувајте док житарице не буду готове.

Врућа каша је зачињена шећером и путером.

Печено

Пржена репа се служи као прилог или као засебно јело.

Састојци:

• репа - 1 кг;
• путер - 20 г;
• биљно уље - 150 мл;
• лук - 1 велика глава;
• со бибер.

Припрема:

1. Поврће се исече на траке и кува 3 минута.
2. Процедити и ставити у тигањ загрејан на уљу.
3. После 5 минута додајте лук, со, зачине и пржите још 10 минута док не скувате.

По жељи зачините павлаком и поспите сецканим зачинским биљем.

Закључак

Репа има много корисних својстава. и не губи на актуелности са савременом сортом поврћа. Многобројни укуси и нијансе корјенастог поврћа чине га идеалним налазом за кулинарске експерименте. Баштовани цене репу због своје непретенциозности, широког избора сорти и брзог зрења.