Најбољи рецепти за припрему репе за зиму од искусних домаћица

Репа се сматра оригиналним руским поврћем. Почели су да га узгајају у оним давним временима када су репа, хлеб и житарице биле главне намирнице. Корјенасто поврће се добро чува, па је било на руској трпези током целе године и било је присутно на дневном менију сиромашних и богатих.

Древни рецепти су одавно заборављени. Али појавиле су се нове које цене многи савремени гурмани. Да видимо шта се може кувати од репе.

Да ли је могуће сакупљати репу за зиму?

Да бисте уживали у репи током целе године, морате је правилно складиштити.

Ако је жетва мала, поврће се чува у фрижидеру. Они се оперу, осуше, пакују у пластичну кесу и стављају у преграду за поврће. У овом облику, коренасто поврће остаје свеже око месец дана.

На дужи рок складиште бирајте касне сорте репе. Након бербе, очисти се од земље, мало осуши у хладу и стави у кутију са песком у проветреном подруму или подруму. Чувати заједно са кромпиром, шаргарепом и цвеклом на температури од 0 до +2°Ц и влажности 80-90%.

Нема много рецепата за припрему репа. Најчешће се маринира као део разних салата и грицкалица.. Ређе се праве кандирано воће и џем. А вино од репе скоро нико није пробао.

Избор и припрема корјенастог поврћа

Пре него што почнете да конзервирате, морате одлучити коју репу одабрати да бисте направили укусно јело.

Ране летње сорте су меке, деликатног укуса и погодније за свежу потрошњу. Касне сорте имају сладак и горак укус.

Бело коренасто поврће је мекано и сочно, деца их воле. Жуте су меснате оштријег укуса. Дакле, репа са белим месом ће дати јело деликатнијег укуса, док ће репа са жутим месом дати интензивније јело.

За препарате узмите глатко коренасто поврће без пукотина, мрља или било каквих оштећења, са тврдом језгром и не баш дебелом кором.

Класичан начин кисељења репа

Ово је једноставан и јефтин начин припреме поврћа за зиму.

једињење:

• репа - 2 ком .;
• шаргарепа - 3 ком .;
• љута паприка - 0,5 кашичице;
• бели лук - 2 чена.

За маринаду:

• вода - 1,75 кашике;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• нејодирана со - 2 тбсп. л.;
• коријандер (семена) - 1 тбсп. л.;
• сенф - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист - 1 ком .;
• стони сирће (6%) - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Прво припремите маринаду. У воду додајте шећер, со, коријандер и семенке горушице, ловоров лист. Кувајте 2 минута, склоните са ватре и оставите да се охлади. Сипајте у сирће.
2. Велика ољуштена репа се исече на танке кришке, шаргарепа на траке. Паприка је ољуштена од семена и исечена на пола прстена. Бели лук је исецкан.
3. Помешајте поврће и напуните теглу.
4. Сипајте у охлађени слани раствор. Оставите да се кува најмање 4 сата.
5. Затим га ставите на хладно место за складиштење.

Други рецепти за репу

Представљамо 7 најбољих рецепата за зимнице.

Са цвеклом

За припрему ће вам требати:

• репа - 1 кг;
• цвекла - 1 ком .;
• бели лук - 3-4 чена;
• вода - 2 кашике;
• шећер - 1 кашичица;
• сол - 1 тбсп. л.;
• 1 ловоров лист;
• 1 тбсп. стоно сирће (6%).

Процес кувања:

1. За маринаду 1 тбсп. вода се комбинује са сољу, шећером, ловоровим листом и доведе до кључања. Уклоните са ватре, додајте још 1 тбсп. кувану воду и сирће. Оставити да се охлади.
2. Репа се ољушти и исече на коцкице. Велика цвекла без коре се исече на танке кришке.Бели лук је исецкан.
3. Чисте суве тегле се до пола пуне репом. Ставите слој цвекле и неколико комада белог лука. Редослед слојева се поново понавља.
4. Поврће прелијте охлађеном маринадом и ставите на хладно место.

Предјело је готово за недељу дана.

Са медом

У зависности од додатих зачина, укус ће бити љут или горак. У сваком случају, ово јело се конзумира искључиво као предјело, а не као десерт.

Састојци:

• репа - 1 кг;
• вода - 1 л;
• душо - 1 кашика;
• сол - 2 тбсп. л.;
• каранфилић - 3-4 ком .;
• мушкатни орашчић - 1 кашичица;
• јабуково сирће - ½ кашике.

Састојци:

1. Поврће се исече на пластику и стави у тегле.
2. Припремите фил: додајте мед, со, зачине у воду. Кувајте 2 минута и додајте јабуково сирће.
3. Тегле се пуне врућим заливањем, покривају поклопцима, умотају у топло ћебе и остављају преко ноћи.

Мушкатни орашчић и каранфилић могу се заменити великом главом белог лука - укус јела ће бити потпуно другачији. Ако се препарат прави са белим луком, ставља се на дно тегле.

Са јабуком

Дезерт са деликатним укусом ће се свидети деци и одраслима.

Састојци:

• репа - 1 кг;
• слатке и киселе јабуке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 50 г;
• цимет - 1-2 штапића;
• стони сирће - 100 мл.

рецепт:

1. Репа и јабуке се добро оперу.
2. Поврће се исецкано на средњем ренду, воће сече на мале кришке.
3. Све слојевито ставите у теглу и напуните охлађеном маринадом.
4. За маринаду у врелу воду додајте шећер, со и цимет. Кувајте 1-2 минута, склоните са ватре и сипајте стоно сирће.

Акутна

Добро предјело за руско народно алкохолно пиће, алтернатива киселом купусу.

• вода - 2,5 л;
• сол - 120 г;
• репа - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• љута паприка - по укусу.

Састојци:

1. Да бисте припремили расол, растворите со у кипућој води и оставите док се потпуно не охлади.
2. Поврће се опере, ољушти и исече на велике комаде.
3. Чили се испере, ослободи семена и исече на пола прстена.
4. Ставите репу и шаргарепу у посуду са широким врхом у слојевима, лагано посипајући сваки ред љутом паприком.
5. Напуните раствором соли, прекријте чистим дрвеним кругом или плочом и ставите тег.
6. Ставе га на хладно место и пробају после месец дана.

Са белим луком

За припрему 7 полулитарских тегли зимске салате са белим луком требаће вам:

• репа - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• паприка - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• ловоров лист - 7 ком .;
• стони сирће - 7 тбсп. л.;
• сол - 7 кашичица;
• шећер - 1 тсп.

Састојци:

1. Шаргарепу и репу прокувајте у једном тигању на средњој ватри до пола.
2. Паприке бланширајте у кипућој води 2 минута. Бланширање је третман воћа и поврћа кључалом водом, кључалом водом или паром ради уништавања ензима, уклањања ваздуха из ткива и уништавања штетних микроорганизама.
3. Лук је исечен на пола прстена.
4. Бели лук се пролази кроз пресу.
5. Охлађена паприка, репа и шаргарепа се исеку на коцкице.
6. Све поврће се пребацује у посуду и меша.
7. Ставите 1 ловоров лист и 1 кашику на дно сваке тегле. л. стоног сирћета.
8. Смеша се сипа у тегле до грла.
9. 1 тсп се сипа на врх. шећера и 1 тсп. со.
10. Тегле са салатом се сипају кипућом водом, покривају поклопцима и стављају на стерилизацију 10 минута.
11. Затим се тегле ваде, чврсто затварају поклопцима, окрећу и умотају док се потпуно не охладе.

Са шаргарепом

Неочекивани рецепт за кавијар од репе и шаргарепе:

• репа - 300 г;
• шаргарепа - 300 г;
• корен першуна - 300 г;
• лук - 300 г;
• биљно уље - 150 мл.

Процес кувања:

1. Оперите, ољуштите и ситно исецкајте шаргарепу, репу, корен першуна и лук.
2. Све помешајте и посолите по укусу.
3. Пржите на биљном уљу док се потпуно не скува, након чега се све увија у машини за млевење меса.
4. Кавијар се ставља у стерилисане загрејане тегле, охлади на собној температури и чува у фрижидеру.

Слано

За припрему ће вам требати:

• репа - 1 кг;
• кумин - 200 г;
• сол - 500 г;
• лист купуса - 3-4 ком.

Процес кувања:

1. Јако коренасто поврће се опере и ољушти, исече на пластичне масе исте дебљине.
2. У посебној посуди помешајте ким и со.
3. Поврће се слојевито слаже у теглу или емајлирану посуду без кидања, посуто мешавином соли и семена кима.
4. Одозго прекријте опраним листовима купуса и притисните утегом.
5. Напуните прокуваном водом до врха тако да поврће буде потпуно потопљено.

Друге методе бербе

Репа није само пржена, ферментисана и кисела. Нудимо неколико необичних рецепата.

Осушени

Чипс од репе је алтернатива чипсу од кромпира.

Репа се очисти и исече на танке кришке. Сушите неколико дана на сунцу и пропуху. Да бисте убрзали процес, користите рерну на ниској температури. Чипс се не чува дуго у папирној амбалажи.

Кандирана репа

За припрему овог дечјег десерта биће вам потребна репа и мед (без одређене дозе):

1. Репа се очисти, опере и исецка на ситне комаде.
2. Прелијте кипућом водом и оставите док се не охлади.
3. Осушите га.
4. Припремљене кришке се стављају у слојеве у стерилисане контејнере, наизменично сваки слој са течним медом.
5. Тегле се остављају на собној температури 1-2 дана, а затим стављају на хладно место.

Џем

За прављење џема потребни су вам следећи састојци:

• репа - 1 кг;
• вода - 1 кашика;
• кардамом - 8 кутија;
• звездасти анис - 6 звездица;
• алева паприка - 5 грашка;
• каранфилић - 3 ком .;
• цимет - 2 штапића;
• мед - 0,5 л.

Процес кувања:

1. Репа се опере, ољушти, исече на пластичне комаде и осуши.
2. Семе се узимају из кардамома.
3. У посуду у којој ће се припремати џем сипајте воду, додајте све зачине и загрејте.
4. Након што се појави пријатан мирис, додајте репу.
5. Када смеса проври, додајте мед и оставите да се кува на лаганој ватри.

Многи рецепти за џем препоручују да се репа потопи у воду неколико дана како би се уклонила горчина. Али натопљена репа губи не само свој специфичан укус, већ и значајан део хранљивих материја. Дакле, да бисте направили џем, довољно је огулити корјенасто поврће.

Ово је занимљиво:

Рецепти за конзервиране лубенице за зиму без стерилизације.

Како правилно замрзнути грожђе за зиму у замрзивачу и да ли је то могуће учинити?

Како правилно складиштити кромпир зими у приватној кући без подрума.

Вино

Испоставља се да је вино од репе јединствено, није за свакога. Да бисте припремили малу пробну порцију, требаће вам:

• сок од репе - 1,2 л;
• шећер - 1,2 кг;
• водка - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Из репе се исцеди сок да добије око 1,2 литра. Тешко је рећи колико оригиналног производа узети, све зависи од сочности коренастих усева и начина добијања сока.
2. Помешајте шећер са чашом вотке.
3. Све се комбинује и сипа у посуду испод воденог печата или гумене рукавице пробушене на једном прсту. Оставите на топлом месту да ферментира.
4. После недељу дана, боца се затвори и остави да ферментира на хладном месту 3 месеца. Након тога се сипају у боце.

Вино можда неће испасти ако је температура током ферментације била нижа од +20°Ц или ако је додато мало шећера.

Карактеристике складиштења препарата од репе

Препарати од репе се чувају на исти начин као и остали кисели краставци - на хладном, тамном месту: подрум, подрум или фрижидер.

У условима стана, у недостатку фрижидера, конзервирано поврће се чува на температури до +15 ° Ц. Истовремено, њихов рок трајања је приметно смањен.

Изаберите суво место, удаљено од пећи и радијатора, на пример, у спаваћој соби испод кревета, у остави, на изолованој лођи.

Џем такође добро презимљава у кухињским ормарићима. Али ако се чува на влажном месту, на њему ће се појавити буђ.

Закључак

Предности репе су ван сваке сумње. Има благотворно дејство на гастроинтестинални тракт, промовише опште чишћење тела и уклањање токсина. Калцијум јача зубе, косу и нокте. Поврће је посебно индицирано за старије људе, користи се у борби против атеросклерозе.

Упркос ниском калоријском садржају, репа је веома хранљива и често се користи у дијететској исхрани. Правилно припремљена и добро очувана репа до пролећа помоћи ће у борби против недостатка витамина, повећати имунитет и допринети општем здрављу организма.