Шта учинити да патлиџани не загорче и да ли је могуће јести горко воће?

Многи од нас су се сусрели са таквом сметњом као што је горчина у патлиџанима. Јела која их садрже нису само неукусна, већ и небезбедна за људско тело. Поставља се природно питање зашто се то дешава и како то спречити.

Данас ћемо причати о главним узроцима горчине у патлиџанима и шта треба учинити да се то избегне када расте.

Зашто су патлиџани горки?

Горчину у поврћу изазива велика количина токсичног алкалоида - соланина.. У великим количинама то је прави отров. Најчешће, акумулација ове супстанце се јавља у презрелим плодовима. Али ово није једини разлог - рећи ћемо вам све по реду.

Касна берба

Ако не берете на време, кожа плода почиње да постаје груба. и добија жућкасту нијансу. Пулпа таквих патлиџана постаје горка. Због тога, берите поврће када је његов семенски део још увек лаган - 40-45 дана након појаве јајника на биљци.

Временске промене

При наглим променама температуре ваздуха Патлиџани развијају горак укус. Стога, ако је време у региону променљиво, онда је боље узгајати ову културу у стакленику.

Грешке приликом заливања

Други разлог зашто су патлиџани горки је сушно земљиште. У сунчаном времену, исушивање тла за узгој ове културе је неприхватљиво. Залијте садње топлом водом (око +25°Ц) сваки други дан. И урадите то стриктно у првој половини дана.

Карактеристике сорте

У природи постоје сорте које ће бити горке без обзира на то како их узгајате - то је њихова карактеристика. Стога, пре куповине семена, проучите опис усева који ћете посадити.

Изаберите доказане сорте, На пример:

• Орашчић;
• Лолита;
• Диамонд;
• Љубичасто чудо Ф1;
• чешки рано;
• Тхаи вхите;
• Пеликан Ф1;
• Росита.

Још више сорти ове културе које немају горчину наћи ћете на крају чланка.

Да ли је могуће јести горке патлиџане?

Не, не можете јести такво поврће. А зашто? Није укусно. Конзумирање горких патлиџана такође може изазвати стомачне тегобе и озбиљно тровање.

Али није све тако јасно. Немојте журити да баците воће са горчином. На крају крајева, њихов непријатан укус је лако отарасити.

Како уклонити горчину

Постоји неколико ефикасних начина да се то уради.

Натапање

Чешће, Да патлиџани не загорче, потапају се у хладној сланој води (на 1 литар воде 1 кашика соли). Поврће исецкајте и ставите у припремљену саламури. Ставите тањир са тегом на врх (на пример, флашу воде). Оставити око 40 минута.За то време плодови ће пустити сок који ће такође пустити горчину. Затим поврће исперите од соли у текућој води и осушите папирним убрусом.

Потапање у млеко

Исеците воће и потопите их у свеже млеко. Поставите пондерисану плочу. Оставите да се намаче пола сата, а затим исцедите и осушите папирним убрусом.

Со

Исеците воће на неколико делова. Поспите крупном сољу и оставите 20-30 минута. Исперите патлиџане и осушите их.

Важно! Немојте користити фину со за ову методу. Постоји ризик да ће поврће имати времена да апсорбује већину. Тада ће цело јело испасти превише слано.

Уклањање коже и семена

Главна горчина патлиџана је концентрисана у кору. Стога, да се решите тога, понекад је прилично једноставно одрезати кожу.

Али овај метод није увек прикладан. На пример, ако желите да кувате пуњене патлиџане или неко друго јело где се воће користи само са кором, онда користите други метод.

Семе такође садржи доста соланина, посебно у старијем поврћу.. Да бисте их уклонили, исеците воће по дужини, а затим кашиком уклоните семенке.

Белешка. Предност ове методе у односу на друге је у томе што плодови не упијају додатну влагу.

Замрзавање

Замрзавање – мање популаран од свих метода, али и даље ефикасан. Нарежите воће по дужини на танке кришке. Ставите на тањир и ставите у замрзивач на четири сата. Затим исцедите кришке патлиџана - горчина ће нестати заједно са вишком влаге.

Важно! Након замрзавања, поврће добија конзистенцију пиреа током накнадне топлотне обраде.

Како узгајати патлиџане без горчине

Правилна култивација ће помоћи у спречавању појаве горчине у патлиџанима. Рећи ћемо вам шта је то у реду од самог тренутка сетве усева.

Узгајање садница

Прва ствар коју треба да урадите је да купите семена сорти тестираних посебно у вашем региону. Ово, иако не сто посто, је гаранција добре жетве.

Пре сетве, исперите семе слабим раствором калијум перманганата. Крајем фебруара-почетком марта посадите их у кутију са земљом. Дубина садње је око 2 цм, растојање између семена је 3 цм.Ако узмете земљу из баште, онда је прво попарите.

Покријте садњу пластичном фолијом да бисте створили услове стакленика (температура око +28°Ц).Након клијања, уклоните га и ставите биљке на прозорску даску. Одржавајте угодну температуру за узгој садница од око +22 ° Ц, редовно их заливајте.

Отприлике две недеље након појаве клица, биљка ће расти три листа.. Затим посадите биљке у посуде од 0,5 литара са плодном земљом.

Упарена вакцинација

Саднице се могу калемити када буду око 15 цм висине, а њихове стабљике ће већ бити дебље више од 5 мм. Вакцинација у пару:

1. Узмите две саднице и на свакој стабљици, на истом нивоу, сечивом направите резове око 2 цм.
2. Повежите стабљике исечене за сечење, умотајте у филм и оставите недељу дана.
3. Слабију садницу одрежите непосредно изнад места за калемљење и оставите још недељу дана.

Као резултат, добићете једну биљку која ће имати два коренска система. Сада је спреман за садњу у стакленику или отвореном тлу.

Нега

Не постоји ништа тешко у бризи за патлиџане.. Постоји само један основни захтев: не заборавите на редовно заливање - не дозволите да се земља осуши. И сакупљајте зреле плодове на време, а да их не држите на гранама.

Усклађеност са правилима пољопривредне технологије омогућиће вам постизање високих приноса (око 30% веће него код конвенционалног узгоја) и производњу поврћа без горког укуса.

Сорте патлиџана без горчине

Узгајивачи су развили нове сорте патлиџана - без алкалоида. Имају снежно бело месо слатког укуса и танку кожу. Не морају их чак ни кувати и додавати сирове у салате.

Асортиман сорти и хибрида патлиџана без горчине је велики. Стога, приликом избора, водите се климатским условима вашег региона и вегетацијом која вам одговара.

Ране сорте и хибриди:

• Алексеевски;
• Макик Ф1;
• Бехемотх Ф1;
• Нанци Ф1;
• Куартет;
• Пурпле Хазе;
• Валентина Ф1;
• Љубичасто чудо Ф1.

Сорте и хибриди средње сезоне:

• Лабуд (на слици);
• Изненађење;
• Пинг Понг Ф1;
• Цомет;
• Саилор;
• Диамонд;
• Пеликан Ф1;

Касне сорте и хибриди:

• Биковско чело;
• Брунетте;
• Црни згодан.

Узгајање сорти без горчине се не разликује од узгоја редовних сорти. Једина ствар на коју препоручујемо да обратите пажњу при избору је прилагођавање климатским условима. Свака климатска зона има своје сорте патлиџана.

Закључак

Сада знате како узгајати патлиџане без горчине. Али, ако и даље нисте успели да поберете усев на време или сте заборавили да редовно заливате биљку, немојте журити да баците горке плодове. Користите један од предложених метода за претходну обраду поврћа, а затим слободно припремите своја омиљена јела.