Шта је кртола кромпира: ботанички опис, развој и примена
Научно име за кромпир је ноћурка. Али обично се и кртоле и биљка у целини називају кромпиром. Говорићемо о анатомској структури кртола кромпира. Ове информације ће помоћи пољопривредницима почетницима да мудро искористе жетву и добију вредан семенски материјал.
Шта је кртола кромпира?
Шта је кртола кромпира? Ово је вегетативно задебљање, или обрасли пупољак на корену биљке, погодан за исхрану.
У суштини, гомоља је модификовани изданак гомољастог велебиља. Развија се на врху столона - бочног изданка са издуженим интернодијама и неразвијеним листовима.
Како то изгледа
У зависности од сорте, кртоле су округле, овалне, дугуљасте и вретенасте. Пулпа је бела, жута, крем, наранџаста. Густа кожа - розе, жута, беж, браон или љубичаста.
Занимљиво! Сорта кромпира Екплосион има тамно љубичасто месо и кожу са орашастим укусом и аромом.
Структура гомоља
Пулпа се састоји од задебљаног, скробног, густог ткива. Кртола је прекривена плутеном кором, која старењем постаје грубља (погледајте фотографију).
На напомену! Домовина гомољастог велебиља је Јужна Америка, где је први пут култивисан.
Унутрашње
Можете само да прегледате унутрашњу структуру кромпира користећи свеж рез. Подземно стабло у пресеку обухвата следеће слојеве:
- епидермис - суберизоване ћелије перидерма;
- кортекс - ћелије паренхима са скробним зрнима;
- камбијум - камбијалне ћелије са елементима ксилема;
- језгро - ћелије паренхима са радијалним зрацима.
Језгро садржи најмање зрна скроба. Ово је најгрубљи део пулпе.
Екстерни
Кртола је семенски материјал за вегетативно размножавање кромпира. На његовој површини се налази 7-15 оцелија, по 3 пупољка са рудиментима листова и корена у сваком. Расте само централни пупољак из којег се развијају надземни изданци и корени.
Пажња! Ако су изданци са централног изданка оштећени, долази до замене због бочних пупољака. Али такви изданци су увек слабији и не толеришу неповољне временске услове током интензивне сезоне раста.
Да ли то зависи од сорте?
Општа структура гомоља кромпира је иста за све сорте. Једина разлика је у боји пулпе и коре кромпира и односу унутрашњих слојева у дебљини.
Остале компоненте биљке
Надземни део кромпира укључује:
- Стабљике. Усправне, меснате, са утиснутим длачицама, висине од 30 до 140 цм.На грму се обично формира 4-7 стабљика.
- Оставља. Прекидно неспарени, перасто рашчлањени, са 6-10 јајоликих, шиљастих листића. Споља глатка и пубесцентна, изнутра ребраста. Распоређени на стабљикама у спиралу.
- Цвеће. Петочлани, сакупљени на врху у цвасти-коврџе. Чашка се састоји од 5 чашица. Вјенчић је сфенолета, бела, жута, розе, љубичаста. Након опрашивања, тучак се претвара у плод.
- Фетус. Зелена бобица, сферична, пречника 1,5-2,2 цм, није јестива.
Какав је коренов систем кромпира?
Коренов систем кромпира је влакнаст, протеже се до дубине од 30-50 цм од површине тла.Корени достижу свој максимални развој у време пупања грма, а када су кртоли потпуно зрели, постепено одумиру.
Садржи:
- примарни корени, који се формирају на почетку клијања гомоља;
- корени близу дна, смештени у групама од 4-5 комада;
- корени столона.
Кртола кромпира је задебљана и скраћена стабљика прекривена заштитним плутеним ткивом.
Колико котиледона
Кромпир припада класи дикотиледона. Након клијања, семе формира два котиледона.
Биолошке карактеристике кртола
Формирање нових кртола се дешава у пазуху доњих листова и траје 40-70 дана од тренутка садње.
Како се формира
Почетак клијања кромпира карактерише активација ћелијског метаболизма за формирање вегетативне масе биљке. Грм формира до 20-30 кртола, али само 5-15 од њих се претвара у пуноправне, задржавајући све сортне карактеристике.
Развојни алгоритам
Развој је подељен на условне периоде:
- Током процеса фотосинтезе, зелени део биљке акумулира хранљиве материје и шаље их у коренов систем, због чега се кртоле формирају за 30-45 дана. слетања.
- Столони се развијају из бочних подземних пупољака.
- Са настанком повољних услова долази до иницијације и издужење столона престаје.
- У фази цветања субапикални део столона набубри, што доводи до акумулације скроба и протеина.
- После 3-4 недеље укупна метаболичка активност се смањује и лозе умиру.
- Кожа се згушњава, брзина ћелијских процеса је потиснута.
У време жетве, кртоле су спремне за дуготрајно складиштење у подрумским условима.
Зашто се сматра модификованим изданаком?
Столони са гомољастим задебљањима у вршном делу су наставак надземне стабљике. Међутим, структура ткива гомоља се разликује од структуре ткива надземног дела. Присуство лисних плоча налик на љуске указује на њихово вегетативно порекло.
Додатни доказ да се кртола може сматрати изданаком је његова способност да зелене. Када је изложен сунчевој светлости, кромпир брзо мења боју, упркос одсуству хлорофила у ћелијама.
Које болести и штеточине угрожавају кртоле кромпира?
Следеће болести утичу на гомољасту ноћурку:
- Касна мрља - гљивична инфекција која успешно презимљује у земљишту и на усевима у хладној просторији. Појављује се као црне тачке. Метода контроле је прскање засада Ацидан, Татту и Бордо мешавином.
- Фомоз - удубљене мрље на површини пречника до 3 цм Доводе до труљења и пуцања кромпира. Метода контроле је прскање Трицходермин, Фитодоцтор, Фитоспорин.
- Ооспороза - заобљене пустуле на кожи које оштећују око. Лекови за борбу - "Ремонтал", "Старк", "Доц Про".
Најпознатије штеточине кромпира су колорадска буба, нематода, кртица и пужеви. Инсектициди ће помоћи у борби против штеточина - „Актара“, „Актофит“, „Бинго Милади“.
Хемијски састав и својства
Хемијски састав зависи од сорте кромпира, квалитета земљишта на месту раста и степена зрелости.
Кртоле кромпира садрже:
- 73% воде;
- 15% скроб;
- 2% сирових протеина;
- 5,5% шећера;
- 1% влакана;
- 0,1% масти;
- 0,5% компоненти пектина;
- 0,3% титрационих киселина;
- 0,1% фенолних једињења;
- 1,5% органских једињења;
- 1,2% минерала.
Хранљива вредност
Калорични садржај кромпира куваног у кожи достиже 70 кцал. У здробљеном облику (пире) - 60-65 кцал на 100 г.
Главни хранљиви састојак је сложени угљени хидрат скроб. У гастроинтестиналном тракту се разлаже и претвара у глукозу, која приликом оксидације ослобађа енергију. У просеку, садржај скроба варира између 15-25%.
Кромпир садржи доста влакана и пектина, који не иритирају слузокожу желуца и танког црева. Пулпа садржи витамине Ц, Б1, Б2, Б6, К, ПП, калијум, натријум, гвожђе, магнезијум, бакар, цинк, манган, јод.
Предности и штете од кромпира
100 г кромпира садржи:
- 400 мг калијума, који је неопходан за функционисање срчаног мишића и нормализацију метаболизма воде у телу;
- 20 мг витамина Ц, или аскорбинске киселине, која је одговорна за стање имунитета и општу отпорност на вирусне болести, спречава скорбут;
- до 2% лако сварљивог протеина туберина (100% сварљивог у телу).
Штету за организам може нанети конзумирање зеленог кромпира, који под утицајем сунчеве светлости интензивно акумулира соланин, отров који изазива тровање.
Примена кртола
Кромпир се узгаја као једногодишњи усев. Већина узгајан усев користи се за кување. Поред тога, кромпир је погодан за исхрану домаћих животиња, производњу етанола и скроба за храну.
Ово је занимљиво:
Водеће земље у производњи кромпира широм света.
Истражујемо питања зашто дете једе сиров кромпир и да ли је штетан.
Закључак
Са становишта биолошке класификације, кртола се сматра вегетативним задебљањем на корену. Није плод ноћурке, али се користи за размножавање биљке.Једноставна технологија узгоја и висока нутритивна вредност одредили су његово важно место у људској исхрани.