Како направити сушени кромпир код куће
У једној туристичкој песми има речи: „Људи ходају по свету... Ваљда им треба мало“, на шта бих додао: „Да је само суви кромпир, пут би био лакши“. Осушени кромпир је производ који годинама задржава корисна својства. Уштедеће вам енергију на планинарењу, нахраниће вас у било ком тренутку, а припремање код куће неће бити тешко.
У овом чланку ћемо вам рећи како брзо сушити кромпир на различите начине: на свежем ваздуху, у рерни, у електричној сушари, у микроталасној пећници, као и како то учинити исправно.
Зашто суви кромпир?
Постоји много разлога да направите залихе за будућу употребу:
- Сушење продужава рок трајања кромпира. У недостатку доброг подрума, чување жетве је велики проблем. Обично нема довољно места у фрижидеру, а укус поврћа се погоршава. На температури од 2-4°Ц, садржај шећера у кртолама се повећава на 8-10%, а долази до "сахарификације" скроба. А пошто је топла, брзо клија и труне.
- Осушени кромпир се може чувати 3-5 година.
- Осушене кртоле је лакше носити у ранцу или торби, што је посебно важно за туристе када се рачуна сваки грам пртљага. Тежина сировог кромпира након сушења се смањује за 5 пута.
- Храна је увек доступна.
- Смањује време кувања. Некада сте своје слободно време провели припремајући полупроизвод, а у будућности ће припрема јела са сувим кромпиром трајати много мање времена него са сировим. Истовремено, витамини групе Б, ПП, као и калијум, фосфор, магнезијум и гвожђе се не губе.Амино киселине у сушеном кромпиру добро се апсорбују у људском телу.
- Очуван је и укус кромпира.
Оптимални услови сушења
Кромпир се пре сушења мало кува. Ако се то не уради, сирове нарезане кришке ће брзо потамнити и попримити непријатан изглед:
- Оперите кртоле и уклоните им кожицу.
- Исеците на танке кришке дужине до 3 цм и ширине 3-4 мм - тако ће се брже осушити.
- Добро исперите сецкани кромпир и потопите у воду 10-15 минута. Ово ће уклонити део скроба и убрзати сушење.
- Ставите у врелу воду, након што је посолите. Након кључања кувајте око 5 минута.Главна ствар је да кришке остану јаке.
- Сипајте садржај посуде у цедиљку и охладите под текућом водом.
- Пустите да вода исцури и почните да сушите.
Како сушити кромпир код куће
За сушење кромпира користе се сви кухињски апарати који производе топлоту: рерна, микроталасна пећница, дехидратори за воће и поврће.
Време сушења зависи од опреме и креће се од три до десет сати. Садржај влаге сушеног кромпира је око 12%.
Важно! Да бисте утврдили готовост, савијте осушену кришку. Мора да се поквари.
У рерну
Најуспешнија јединица за сушење. Омогућава вам да ставите производе на неколико плоча за печење. Ево како да направите сушени кромпир у рерни:
- Подесите температуру на 80-100°Ц.
- На плех обложен папиром за печење, ставите кромпир припремљен за сушење у 1 слој.
- После 30-40 минута окрените кришке.
- Сушење траје 3-6 сати.
Да бисте спречили да температура порасте изнад 100°Ц и ради боље вентилације (ако је рерна без конвекције), лагано отворите врата рерне. Можете уметнути оловку.
У електричној сушари
Принос готових производа у овом случају је мањи, а процес траје дуже него у пећници. Ево како сушити кромпир у електричној сушари:
- Кромпир припремљен за сушење ставите на тацне у 1 слој.
- Прво сушите на минималној поставци 2-3 сата, а затим пређите на максималну поставку.
- Укупно време сушења је 8-10 сати.
На отвореном
На температури од +30°Ц, сунчаном времену и ниској влажности, кромпир се суши у природним условима:
- Покријте плех, плех или плех газом или користите дебели папир.
- На припремљене површине у једном слоју ставите сецкани бланширани кромпир и осушите на сунцу док не омекша.
- Повремено преокрените да бисте убрзали процес.
- Време сушења - 2-4 дана. Ноћу и током кише, обрадак се уклања у затвореном простору.
У микроталасној
Микроталаси тренутно продиру у производ, загревају и испаравају воду. Сушење се дешава брзо:
- Кромпир оперите, ољуштите, исеците на танке кришке дебљине 3-4 мм.
- Напуните хладном водом и потопите 10-15 минута да бисте делимично уклонили скроб.
- Ставите кришке на послужавник у једном слоју.
- Пеците на максималној снази 7 до 15 минута у зависности од врсте рерне.
Окрените кришке бар једном током процеса сушења.
Мала запремина микроталасне пећнице не дозвољава вам да припремите много производа у једном тренутку, али се процес може поновити много пута.
друге методе
Сушење замрзавањем је испаравање леда из замрзнутог кромпира. За овај метод користите замрзивач без режима „Но фрост“:
- Кромпир исеците на танке кришке.
- Ставите у један ред на послужавник.
- Ставите га у замрзивач, без друге хране.
- Оставите 1-2 недеље.
- Проверите да ли је производ сув: ако након одмрзавања не поцрни, сушење је завршено.
Практикује се и сушење силика гелом, гранулираним минералним гелом на бази силицијум диоксида. Не представља опасност за живе организме. Силика гел се користи у цвећарству за брзо волуметријско сушење цвећа. Теоретски, погодан је и за сушење кромпира.
Колико дуго се суши
Сушење кромпира је дуготрајан процес; свака метода има своје стандарде:
- у рерни - на температури од 80-90 ° Ц 3-6 сати;
- у електричној сушари - на 65-80 ° Ц око 8-10 сати;
- у микроталасној пећници на максималној снази - 12-15 минута;
- на отвореном - 2-4 дана;
- у замрзивачу - 1-2 недеље.
Како чувати сушени кромпир
Комади сушеног кромпира продавница на тамном месту, избегавајући влагу:
- у теглама са добро млевеним или поклопцима на завртање;
- у пластичним, добро затвореним кесама.
Рок трајања – 1-2 године од датума припреме, у вакуум паковању – више од три године.
Не препоручује се складиштење свих производа на једном месту. Осушени кромпир ставите у мале тегле или кесе да не би изгубили све припреме због сировог комада.
Прочитајте такође:
Правила за чување семенског кромпира.
Како правилно складиштити кромпир без подрума у земљи до пролећа.
Закључак
Осушени кромпир је по саставу и укусу потпуна замена за свеже поврће. Популаран је због дугог века трајања, лакоће употребе и знатно мање тежине. Чувајте га на тамном месту у херметички затвореним контејнерима две године.