Невероватни обојени кромпир: сорте и њихова корисна својства

Многи руски узгајивачи развијају нове сорте кромпира са обојеним месом. Разнобојна боја пулпе и коре кромпира резултат је утицаја природног пигмента. Главна предност обојеног кромпира је да припада дијететским производима.

Међутим, не воле сви баштовани да експериментишу и плаше се садње нових усева. Због тога ћемо детаљно размотрити које су карактеристике обојеног кромпира, како се разликују од обичних и да ли их вреди узгајати.

Опис културе

Обојени кромпир има различите боје меса. То је због чињенице да кртоле садрже пигменте одговорне за одређену боју. Они немају никакве везе са ГМО; Поред тога, обојени кромпир има много корисних својстава.

Референца. Што је пулпа кромпира светлија, то садржи више антоцијана, који су корисни за здравље људи.

Кромпир у боји садржи много антиоксиданата. Кртоле неких црвених сорти имају укус ђумбира. Љубичасте сорте имају богатији, понекад орашасти укус.

Користе се сорте са најинтензивнијом бојом добијање природне боје за храну.

Настанак и развој

Кромпир у боји је познат одавно. Још пре револуције, у познатом предузећу првог руског одгајивача Е. Грачова, било је могуће купити кртоле са плавом и црвеном пулпом.Руски узгајивачи почели су да узгајају сличан кромпир 2007. године. Тренутно више од 10 група узгајивача ради у Русији на развоју нових сорти таквог кромпира.

Сорте обојеног кромпира

Узгајивачи су развили многе сорте обојеног кромпира. Најсјајнији представници:

1. Алл Блуе – средње касна сорта. Кртоле имају плаву кожу и светло љубичасто месо. Да би се очувала боја, кромпир се не сме кувати. Сорта има добар укус.
2. Боро – сорта средње сезоне. Гомољи имају бронзану нијансу и плаво месо.
3. Експлозија (Експлозија) је сорта раног зрења са високим приносима. Боја пулпе је плава.
4. Све црвено (Све црвено) оправдава своје име, јер су кожа и месо суптилне црвене боје. Укус подсећа на орашасте плодове.
5. Цранберри Ред (црвена брусница) - средње рана сорта. Кртоле су богате црвене боје, месо је ружичасто са црвенкастом нијансом. Укус је ароматичан и не губи боју кувањем.
6. Вителотте – сорта касног зрења са скоро црном кожом и љубичастим месом. Има слаткаст укус орашастих плодова.
7. Јоргован – сорта средње сезоне са љубичастим месом.
8. Малине – сорта црвеног меса и пријатног укуса. Задржава боју када се кува.
9. Бородјански розе – кромпир раног зрења. Кртоле су округле, али неравне.
10. Бароне – кромпир раног зрења са жутом кором, црвенкастим очима и светло кремастим месом.

Шта одређује боју пулпе?

Кромпир у боји садржи биљне гликозиде - антоцијанине. То су природни пигменти који се налазе у неким биљкама у цвећу, стабљикама, листовима, корену, плодовима и семенкама: плаво грожђе, бруснице, боровнице, црне рибизле итд.

Пажња! Да би месо задржало боју када се кува, обојени кромпир се не љушти, већ се кува у љусци.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини

Кромпир у боји садржи висок садржај протеина, угљених хидрата, витамина, микро- и макроелемената.

Садржај витамина у 100 г сировог кромпира:

• А - 2,9 мцг;
• Б1 - 0,14 мг;
• Б2 - 0,63 мг;
• Б5 - 0,35 мг;
• Б6 - 0,34 мг;
• Б9 - 0,75 мг;
• Ц - 21 мг;
• Е - 0,11 мг;
• РР - 1,4 мг;
• бета-каротен - 0,02 мг.

Макронутријенти:

• калцијум - 11 мг;
• магнезијум - 22 мг;
• натријум - 4,8 мг;
• калијум - 560 мг;
• фосфор - 56 мг;
• сумпор - 31 мг;
• хлор - 46 мг.

Микроелементи:

• гвожђе - 0,91 мг;
• цинк - 0,31 мг;
• јод - 5,1 мцг;
• бакар - 136 мцг;
• манган - 0,16 мг;
• флуор - 27 мцг;
• бор - 116 мцг;
• алуминијум - 850 мцг.

Садржај калорија - 78 кцал.

Нутритивна вредност 100 г производа:

• протеини - 2,3 г;
• масти - 0,4 г;
• угљени хидрати - 16 г;
• скроб - 15 г;
• пепео - 1 мг;
• вода - 78 г;
• дијететска влакна - 1,45 г;
• органске киселине - 0,24 г.

Период сазревања

Кромпир у боји има различите периоде сазревања, пошто међу сортама постоје ранозреле, средње сазреле, средње касне и каснозреле сорте.

Продуктивност

С обзиром да се пред биолозима поставља задатак да развију квалитетније сорте, мање пажње се поклања повећању приноса, а самим тим и обојеним сортама усева. углавном имају просечне приносе - 110-320 ц/ха. Али, на пример, украјински црвено-месни и пурпурни згодни одликују се високом продуктивношћу.

Отпорност на болести

Главни проблем који се јавља при узгоју обојеног кромпира је низак имунитет биљака.. Већина сорти има просечну отпорност на касну пламењачу. Али, на пример, сорта Егзотична има добру отпорност на уобичајене болести усева.

Карактеристике кртола и грмља

Грмови разнобојних сорти средње висине, усправни. Листови су назубљени, велики, цветови су средње величине. Просечна тежина кртола је 90-120 г. Сорта се одликује необичним укусом, са орашастим укусом и нотама ђумбира.

Региони за узгој и климатски захтеви

Вишебојне сорте добро расту у свим регионима Русије, али најбољи резултати приноса постигнути су у Централном, Волго-Вјатском и јужним регионима Русије. Изузетак су северни региони земље са кратким летима.

Предности и мане

Предности обојених сорти:

• препознат као дијететски производ;
• одобрен за дијабетичаре;
• висок садржај антиоксиданата у кртолама;
• гликозиди садржани у кртолама успоравају процес старења тела и спречавају ширење инфекција;
• антоцијанини у кртолама блокирају стварање ћелија рака;
• пријатног укуса.

Недостаци вишебојног кромпира су::

• сложенији узгој у поређењу са обичним кромпиром;
• дуг период сазревања;
• просечни приноси;
• низак имунитет;
• висока цена.

Разлика од других сорти

Кромпир у боји се разликује од обичних сорти:

• разноврсна боја пулпе;
• једење кромпира не утиче на ниво шећера у крви;
• мање отпоран на ниске температуре;
• не узгаја се у индустријским размерама.

Предности за људско тело

Обојени кромпир је познат не само по свом необичном изгледу, већ и по својим корисним својствима. каротеноиди садржани у кртолама. Садржи и биљне гликозиде (ове супстанце боје пулпу дуда, боровнице и коре патлиџана) - то су антиоксиданси који успоравају процес старења тела.А антоцијанини спречавају развој разних инфекција и малигнитета.

Особине садње и узгоја

Обојене сорте кромпира су захтевније у погледу усаглашености са правилима пољопривредне технологије. Принос ових сорти зависи од састава земљишта - оно мора бити плодно и прозрачно. Сорте не толеришу високе температуре и недостатак влаге.

Предсетвена припрема

30-40 дана пре садње потребно је припремити семенски материјал. Да би се то урадило, бирају се здрави гомољи средње величине са развијеним очима и клијају у кутијама, положеним у два слоја. Пре клијања, садни материјал се држи 30 минута у раствору фитоспорина или борне киселине (1 г на 10 литара воде) како би се спречила појава гљивичних инфекција током вегетације.

Важно! Пошто обојене сорте имају просечну отпорност на болести, неопходно је дезинфиковати кртоле.

Чим клице на кртолама достигну 1,5 цм, почињу са садњом на отвореном тлу.

Захтеви за земљиште

Обојени кромпир најбоље успева лака, средње иловаста, песковита иловача, бусено-подзолична и черноземна земљишта. Велика пажња се посвећује дезинфекцији земљишта.

Датуми, шема и правила садње

Припремљене кртоле се саде крајем маја, чим се горњи слој земље дебљине 10-12 цм загреје на +10°Ц. Датуми садње варирају у различитим областима и зависе од почетка топлоте у региону.

За садњу кромпира додељује се добро осветљено подручје. Земља се ископава почетком маја, додајући угаљ и уреу.

Рупе су постављене на удаљености од 30 цм једна од друге. Између кревета одржава се растојање од 65-70 цм.У сваку рупу дубине 10 цм сипа се 50 г компоста и пажљиво се постављају изникли кртоли без оштећења ломљивих клица. Поспите растресито тло на врху. Када ноћу температура значајно падне, кревети се прво прекривају филмом.

Нијансе неге

Земљиште за узгој мора бити хранљиво, дакле, у јесен, када се дубоко копа, за сваки 1 кв. м додати 30 г "Нитроаммофоски" и 0,5 кг хумуса или крављег стајњака.

Сав коров и биљни остаци се уклањају са локације.

Препоручљиво је садити обојене сорте даље од обичних.тако да не дође до унакрсног опрашивања.

Неке обојене сорте расту високе, моћне врхове. Ове биљке захтевају стално осипање.

Током процеса узгоја потребно је пратити температурне промене. Више или ниже температуре доводе до нижих приноса.

Пажња! Повратни мразеви су посебно опасни за обојени кромпир.

Пад ноћне температуре на -3°Ц штетно утиче на младе саднице.

Режим заливања

Кромпир обојених сорти више воли влагу у поређењу са конвенционалним сортама. За раст и развој потребна му је влажност земљишта од 70-75%.

Прво заливање спроводи се када саднице достигну висину од 7-8 цм. Залијте топлом водом у малим порцијама, трошећи 1,5-2 литре воде за сваку биљку.

Пре цветања Грмље се залива сваких 7-8 дана, у зависности од сувоће тла. Пешчано земљиште се влажи чешће од травњака.

Током цветања и формирања кртола биљке захтевају више влаге. Током овог периода, на сваки грм се троши 8-10 литара воде. Заливање се врши свака 3 дана ујутру или увече.

Референца. Да би се спречило да велике количине воде исперу гомоље из земље, препоручљиво је наводњавање кап по кап.

На крају цветања запремина додане течности се повећава на 12-15 литара.

Последње заливање спроводи се када доњи листови врхова почну да се суше.

Врхунска обрада

На почетку вегетације примењују се азотна ђубрива: 10 г амонијум нитрата и 10 г амонијум сулфата на 10 литара воде. Наизменично са органском материјом: 50 г хумуса на 10 литара воде. На почетку цветања додају се суперфосфат и амонијум нитрат у количини од 20 г сваког ђубрива на 10 литара воде.

Након завршетка цветања, храните се композицијом која садржи бор за побољшање квалитета кртола: 5 г борне киселине на 10 литара воде.

Коров и осипање

Током читавог раста усева потребно је стално уклањати коров.. Корови надмашују грмље кромпира у расту и смањују количину хранљивих материја у земљишту. Током плијевљења кревета, тло се истовремено отпушта, омогућавајући приступ ваздуху коренима.

Приликом отпуштања гредица, грмље се набрекне, уздиже тло до стабљика и ствара насип који помаже у одржавању врхова у усправном положају.

Контрола болести и штеточина

Обојене сорте кромпира имају низак имунитет на болести усева. Најчешће кромпир утиче на касну палежу. Први знак болести је појава тамних мрља на врховима. Болест се брзо шири на кртоле, а у њима почиње процес труљења.

Када се појаве први знаци болести, примените састав калијум перманганата, бакар сулфата и борне киселине, узети по 5 г и растворени у 10 литара воде. Раствор се прска на врхове и сипа испод корена. Ако се лезија даље шири, грмље се третира фунгицидима „Гамаир“ и „Окик“. Препарати се разблажују брзином од 15-20 мл на 10 литара воде и третирају тло око биљака.

Фусариум је гљивична болест усева. У стабљикама се појављује гљивица која зачепљује крвне судове и инхибира проток сока. Врхови жуте и вену. Са фузаријумом, кртоле престају да расту. Погађени грмови се третирају Трицходерма Вериде у количини од 50 мл на 10 литара воде.

Шарени кромпир може бити нападнут колорадска буба, храни се свим надземним деловима жбуња. За његово уништавање користе се инсектициди "Искра" и "Цоммандер": 2 мл лека се разблажи у 10 литара воде за прскање грмља.

Често се појављује у засадима кромпира жичани црв, хранећи се пулпом кртола. Да би се ослободили штеточина, зелено ђубриво се сади између редова, а земљиште се третира фунгицидом Топаз: 2 мл на 10 литара воде.

Потешкоће у расту

Када узгајате обојене сорте, треба да узмете у обзирда не подносе касне мразеве, па се при паду температуре користи покривни материјал.

Многе сорте имају високе, раширене врхове, тако да им је потребно редовно осипање како би грмови били усправни.

Берба и складиштење

Различите сорте обојеног кромпира имају различито време сазревања. Рани почињу да копају почетком септембра, касно сазревају - крајем септембра.

Берба се врши по сувом времену, пошто је након кише влажно земљиште тешко копати и кртоле се могу оштетити.

Ископани кромпир се осуши, распоредити у једном слоју на сувој површини, сортирати и чувати.

Како и када сакупљати

Берба кромпира почиње након што врхови пожуте. Грмови се ископавају вилама и уклањају из земље, држећи их за врхове. Кртоле се отресу са земље и сортирају. Оштећене се шаљу на прераду, целе и здраве полажу да се суше у хладу.

Карактеристике складиштења и рок трајања

Сорте раног зрења нису погодне за дуготрајно складиштење, па одмах иду на кување. Касно сазреле сорте, као што су Виталот и Вес Красни, имају добар рок трајања (95%) и чувају се током целе зиме.

Пажња! Кромпир различитих нијанси треба чувати у засебним кутијама.

У складишту поврћа ствара се одговарајућа микроклима са температуром ваздуха +3...+5°Ц, влажношћу 85-90% и константном циркулацијом ваздуха. У таквим условима, вишебојни кромпир се чува 6-8 месеци.

Савети искусних баштована

Баштовани су, на основу сопственог искуства, то открили вишебојне кртоле нису погодне за поновно сађење, берба од прошлогодишњих кртола биће мања. За садњу, боље је купити семе у баштенским центрима.

Љубичасте сорте имају високе врхове са дебелим стабљикамаЗбог тога се препоручује да се такав кромпир посади на великој удаљености један од другог, остављајући најмање 45-50 цм између грмља.

За очување боје пулпе Кромпир је боље кувати у сланој води не више од 20 минута.

Прегледи сорти обојеног кромпира

Рецензије о обојеним сортама кромпира су углавном позитивне.

Олга, Јарослављ: „Свиђале су ми се карактеристике и фотографије омиљене сорте кромпира. Одлучио сам да пробам, испоставило се да је веома укусно. Посебно је добар за пире - испада само пахуљасто.".

Викторија, Омск: „Посадио сам две сорте - Ред Вондер и Алл Блуе. Семенски кромпир који сам купио испоставило се да је потпуно исти као у опису. Нисам се много трудио да га узгајам. Жетва ми се допала. Црвени гомољи имају нормалан укус. Сва плава није променила боју приликом пржења, укус је пријатан".

Наталија, Москва: „Дуго времена болујем од дијабетеса. Прочитао сам опис сорте кромпира Господар свемира.Од пријатеља сам сазнао да можете јести обојени кромпир без ограничења. Покушао сам да га узгајам на сопственој парцели. Кромпир ме је обрадовао жетвом. Заиста ми се допао укус белог кромпира са ружичастим очима.”.

Закључак

Кромпир у боји постаје све популарнији у многим земљама. Узгајивачи стално побољшавају укус и повећавају имунитет усева на болести. Корисна својства обојених сорти су добро позната. Међу пољопривредницима је све већи број љубитеља необичних сорти усева.