Како узгајати љуте хабанеро паприке и правилно користити ову компоненту у кувању
Хабанеро је препознат као једна од најљућих сорти чили папричица. Посебна опорост и изражен укус су његове карактеристичне особине. У почетку се ова паприка дистрибуирала у Мексику, а затим је почела да се извози у Кину и Европу. Хабанеро бибер је есенцијални састојак чувеног табаско соса.
Егзотичну биљку можете узгајати код куће - на прозорској дасци или у стакленику.
Карактеристично
Да би се окарактерисао укус паприке, користи се Сковилова топлотна скала, названа по свом програмеру, америчком хемичару. Вредности скале су од 0 до 16.000.000.000 јединица.
Хабанеро је толико љут да мери 350.000–577.000 Сковилових јединица (ССУ), док чувена паприка има само између 0 и 100 ССУ.
Референца. Разноврсност Шкорпион из Тринидада сматра се најзгоднијом на свету. Његова тежина на Сковилловој скали креће се од 855.000 до 1.463.000 ЕЦУ.
У својој домовини, Мексику, бибер Хабанеро се користи као зачин за припрему националних јела и конзервирање. Садржи витамине А, Б, Ц, Д и многе минерале (калцијум, гвожђе, фосфор, јод, калијум).
Постоји неколико варијанти сорте Хабанеро:
- Хабанеро чоколада;
- Хабанеро Ред Савина;
- Хабанеро Ред Цариббеан;
- Хабанеро Тигерпав-нр;
- Хабанеро Фатал;
- Хабанеро Вхите.
Сви су узгајани у САД, Јужној Африци и Калифорнији. Разликују се по степену зачињености, величини и боји.
Хабанеро плодови су у облику малог срца тежине 50 г.На грму може сазрети до 90 плодова. Једна биљка производи 2-3 кг запаљених "срца".
Љубитељи зачињеног који конзумирају Хабанеро тврде да паприка у свом укусу има ноте воћа и цитруса. Можете га разликовати од других врста по деликатној цветној ароми.
Припрема за култивацију и садњу у земљу
Сетва семена паприке Хабанеро почиње крајем фебруара - почетком марта. Али прво, семе се мора ставити на влажну салвету или крпу три дана. Четвртог дана у посуду у којој ће се узгајати паприка сипајте земљу (земљу, хумус и тресет) и ставите набубрело семе на дубину од 0,5–1 цм.
Након садње, прскајте топлом водом и створите ефекат стаклене баште користећи пластичну кесу или стаклену посуду. Једном недељно прозрачите клице неколико минута.
Средином треће недеље паприка почиње да ниче и вештачки стакленик се може заменити флуоресцентном лампом, која би требало да сија на клице 15-17 сати дневно. У четвртој недељи појављују се листови. Сада клице треба пресадити у засебне саксије запремине 100-200 мл, а лампу треба подићи више од садница и укључити 10-12 сати.
Од сетве до садње у земљу треба да прође 2-2,5 месеца да саднице коначно ојачају. Хабанеро паприка воли топлину, па се може садити напољу (у стакленику) ближе средине маја, када су се ваздух и земља већ довољно загрејали, а мразеви се не очекују ноћу.
Важно! Први цветови се чупају са младих биљака, што ће омогућити паприци да добије снагу за даљи раст. А већ почетком октобра појавиће се први плодови.
Ако желите да узгајате паприке на прозорској дасци у стану, онда уз правилно осветљење, избор температуре и довољну влажност, Хабанеро паприка може дати плодове неколико пута годишње.
Бибер се размножава семеном. Зрело воће се суши, сече и уклања семе. Затим се зрна стављају у врећу заштићену од влаге. У контакту са водом, семе трули и постаје неподесно за садњу.
Нега биљака
Током клијања паприке редовно се залива водом собне температуре. Немојте препунити, јер може доћи до труљења. Ако паприка расте на прозорској дасци, заливајте је два пута дневно, зими једном у два до три дана. За храњење се користе минерална ђубрива.
Важно! Не заборавите да заливате биљку на време, дајте јој довољно светлости и третирајте је од штеточина.
Да бисте обезбедили доследно плодоношење, чешће уклањајте цвеће са биљке. Паприци је такође потребна сунчева светлост, па је ставите на најсветлији прозор код куће.
На отвореном, инсекти играју улогу опрашивача. Али код куће, власник треба да помогне биљци пухастом четком.
Болести и штеточине
Хабанеро паприка је отпорна на већину болести. Једина штеточина којој биљка убод не може да одоли су нематоде. Можете их се решити топлом водом (не ниже од 50–55 °Ц).
Пажљиво извадите грм из лонца или из земље (ако паприка расте у стакленику), очистите корење и ставите их у посуду са врелом водом на 3-5 минута. Више од 95% нематода умире након ове процедуре. Ако је потребно, поновите поступак, али не раније од 4 месеца.
Предности, недостаци и примена
Које су предности хабанеро паприке? Као што већ знамо, сорта садржи много витамина и минерала. Употреба љуте паприке у нези косе је популарна. Додајте пар капи сока у маску за косу - ово ће пробудити успаване фоликуле длаке.
Бибер подстиче производњу ендорфина, смањује крвни притисак и помаже у ослобађању од депресије. Љута паприка се такође користи као аналгетик и антибактеријски агенс. Верује се да бибер убрзава метаболизам, повећава отпорност на стрес и успорава процес старења.
Хабанеро паприка је јак афродизијак. Уз продужени контакт са храном, награђује јело тако оштрим укусом да је готово немогуће појести храну.
Ако једете хабанеро паприку, не треба је испирати водом, боље је пити млеко. Казеин садржан у млеку боље функционише са капсаицином, супстанцом која му даје опорост.
Али треба бити опрезан: за жене које доје, малу децу и особе које пате од пептичких улкуса, употреба Хабанеро бибера је контраиндикована. Такође се не препоручује јести паприке сирове.
Важно! Будите опрезни када берете воће са гране. Бибер оставља горчину на рукама, коју је тешко отарасити неколико сати.
Мало људи зна да Хабанеро паприка прави корисну инфузију за заливање цвећа и биљака, која убија мраве, стенице и њихове ларве.
Коментара
Представљамо вам неколико рецензија искусних летњих становника.
Вита, Костарика: «За мене су љуте папричице увек биле само љуте. Све док се нисам нашао на континенту, где су многе његове врсте дом, а у традиционалној храни се не може без ње. Прво сам пробао сосове, кисели паприке. Најпопуларнији у Костарики су Јалапенос и Хабанерос.Сада га сама кувам стално. Један од најзгоднијих на свету, али волим га!“
Светлана, Лиски: „Стварно волим зачињена јела. Гајим доста љутих паприка, али моја омиљена сорта је жути Хабанеро. Плодови имају невероватан укус! Замислите слатке љуте паприке са примесама диње! Ово ће бити Хабанеро. Лети га садим у стакленик, зими га стављам у велику саксију и уносим у кућу. Током целе године имам ватрени додатак мојим омиљеним јелима.”
Алиса, Ермолино: „Имам искуства са узгојем поврћа у гредицама, па сам одлучио да пробам љуту паприку на балкону. Изабрао сам Хабанеро. Плодови се одликују оштрином, израженим бибер укусом и аромом. Оно што ми се допало: непретенциозна култивација, висок принос, дуго плодоносење. Сакупио сам више од 80 паприка са једног грма.”
Прочитајте такође:
Холандски хибрид паприке "Гемини ф1".
Закључак
Поред пикантног укуса и слатког укуса, биљка има и декоративна својства - савршено ће се уклопити у унутрашњост вашег дома. Хабанеро изгледа сјајно и на прозорској дасци у стану и на гредици, иу великим и малим количинама. Код куће, бибер доноси плод неколико пута годишње и расте до 9 година.
Љубитељи зачињених јела могу се задовољити без напуштања куће - узгој паприке Хабанеро није тежак, само треба да пратите режим заливања и помогнете цвећу да се опрашује. Поред употребе у кувању, Хабанеро ће помоћи у нези косе и у борби против разних штеточина у башти.