Оригинални уради сам: како брзо и укусно посолити целе паприке за зиму

Кисељење паприке није ништа теже од припреме другог поврћа. Штавише, не морате чак ни да га исечете, већ да га кувате целог. Међу рецептима за пуњене паприке, суво кисељење, брзо и хладно кисељење, постоји опција која ће се допасти вашим укућанима и гостима.

У овом чланку ћемо открити тајне како солити целе паприке за зиму.

Како припремити паприке за кисељење код куће

Правилан избор производа и његова припрема је кључ успешне припреме за зиму. Бирајте средње зрело воће, обраћајући пажњу на кожу поврћа. Требало би да буде једнолично, глатко и сјајно. Наборана кожа указује на то да поврће није добило довољно влаге. У тегли, таква паприка не само да ће изгледати ружно, већ и неће моћи да апсорбује сву арому маринаде.

Плод треба да буде еластичан, без знакова труљења - црнила, меких или удубљених подручја.

За кисељење препоручујемо коришћење поврћа различитих боја. Ово га чини лепшим и укуснијим.

Овај чланак ће говорити о кисељењу целог поврћа. Али ако одлучите да исечете превелико воће, уклоните преграду. Семе није потребно уклањати, али додају горчину.

Није потребно претходно намакање поврћа.

Најбољи рецепти за кисељење целе паприке

Представљени рецепти ће омогућити свакој домаћици да пронађе нешто ново и занимљиво за себе.

Брзо кисељење целе слатке паприке

Састојци за 3 литра:

• 2 кг слатке паприке;
• 2 главице лука;
• 3 чена белог лука;
• неколико гранчица копра;
• 3 литре воде;
• 3 кашике. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 2 таблете аспирина;
• 250 мл сирћета (9%).

Начин кувања:

1. Мале или средње паприке оперите и осушите пешкиром. Уклоните стабљике.
2. Исецкајте лук и бели лук.
3. Ситно исецкати зеленило.
4. Ставите све састојке у теглу.
5. Самељите аспирин.
6. Додајте здробљене таблете.
7. Растворите шећер и со у води, сипајте сирће.
8. Поврће прелијте хладном маринадом.
9. Затворите најлонским поклопцима.
10. Ставите у фрижидер.

Ово је најбржа опција кисељења. Овај производ се може чувати не дуже од четири месеца. Након истека рока трајања губи укус и арому. Препоручујемо сервирање уз јела од меса, рибе и кромпира.

Суво сољење - начин кисељења паприке за зиму

За сољење на овај начин биће вам потребне керамичке бурад запремине 5 или 6 литара.

Састојци:

• 2-3 кг поврћа средње величине;
• 2 прстохвата соли за сваку паприку.

Начин кувања:

1. Исперите поврће. Уклоните стабљику.
2. Веома пажљиво исеците преграде и уклоните семе. Покушајте да не оштетите зидове поврћа.
3. Исперите унутрашњост паприке под текућом водом. Ово ће опрати преостало семе.
4. Положите пешкире.
5. На њих ставите паприке тако да вишак влаге исцури.
6. Када се поврће осуши, додајте 2 обилна прстохвата соли свакој паприци. Боље је покушати посипати сољу и по дну и по зидовима.
7. Једну паприку убаците у другу тако да добијете 4-5 паприка у једној. Фокусирајте се на висину цеви.
8. Напуните контејнер.
9. Ставите тег на врх.
10. Паприке треба држати под притиском око 12 сати (не мање, а можда и више), не отварати.
11. Након времена, паприке се премештају на хладније место за дуготрајно складиштење (на пример, у подрум).

Важно! Пре сервирања, пожељно је да се такво поврће потопи у хладну воду најмање 5-7 минута. Ово ће уклонити вишак соли.

Паприке пуњене купусом: хладно кисељење за зиму

Састојци:

• 2 кг слатке паприке;
• 3 кг купуса;
• 300 г шаргарепе;
• 200 г црног лука;
• 2 литра воде;
• 3 кашике. л. со;
• 1 тсп. ким;
• бибер у зрну по укусу;
• 6 ловорових листова;
• 3 кашике. л. биљно уље;
• целер;
• мирођија.

Начин кувања:

1. Оперите све поврће.
2. Одрежите капицу паприке. Не бацајте га.
3. Уклоните мембране и семенке са паприке.
4. Црни лук ситно исецкати.
5. Нарендајте шаргарепу на средњем ренду. Комбинујте шаргарепу и лук.
6. Ситно исецкати зеленило.
7. Нарежите купус.
8. Црни лук ситно исецкати.
9. У посебном контејнеру помешајте купус, лук, зачинско биље и со.
10. Пржите лук и шаргарепу у тигању до златно браон боје.
11. Додајте лук и шаргарепу у посуду са пуњењем.
12. Добро промешати.
13. Бланширајте паприке 4 минута.
14. Пребаците паприке из вруће воде у ледену воду на пар минута.
15. Припремљеним филом напуните паприке. Лагано ударите. Можете покрити врх "шеширом".
16. Ставите паприке у шерпу са широким дном. Ставите круг на врх (даска за сечење ће послужити). Притисните доле тешким предметом.
17. Оставите 4 дана.
18. После 4 дана пребаците паприке у тегле.
19. Прво ставите ловоров лист и бибер у зрну на дно тегли.
20. За маринаду растворите ким, биљно уље и со у води. Прокувајте маринаду.
21. Охладите маринаду.
22. Поврће прелијте хладном маринадом и стегните тегле.
23. Одмах ставите у фрижидер.

Савет. Фил од бибера можете сами да комбинујете. Савршено је прихватљиво пунити поврће само купусом. Али у овом случају препоручујемо да додате 1 тбсп у пуњење. л. биљно уље.

Слана паприка пуњена поврћем

Састојци:

• 2 шаргарепе;
• 1 кг бибера;
• мала глава купуса;
• 150 мл сирћета (9%);
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 2 тбсп. л. со;
• 200 г шећера.

Начин кувања:

1. Оперите поврће. СУВ. Уклоните стабљике. Из паприке пажљиво исеците семенке и мембране.
2. Шаргарепу нарендајте на ситно ренде.
3. Купус ситно исецкати.
4. У посебној посуди помешајте купус и шаргарепу.
5. Припремљеном смесом напуните паприке.
6. Ставите их бочно у тигањ.
7. У другој посуди помешајте воду, сирће, со, уље и шећер. Промешајте и прокувајте.
8. Поврће у тигању прелијте кључалом маринадом.
9. Ставите под тлачење два дана.
10. После два дана стерилишите тегле.
11. Ставите паприке у тегле.
12. Сипајте саламури из тигања.
13. Покријте поклопцима.
14. Стерилизирајте 20 минута.
15. Завијте куване поклопце, окрените и завијте.
16. Оставите да се хлади два дана.

Покушајте да не изгледате често под притиском. Вишак ваздуха стимулише раст бактерија, које могу покварити радни предмет.

Ово је занимљиво:

Како кувати киселе паприке у уљу за зиму.

Како припремити киселе цицак паприке за зиму.

Сољење целе паприке у бурету

Састојци:

• 10 литара воде;
• 2 шоље соли;
• 5 кг поврћа (зелено или жуто).

Начин кувања:

1. Паприку добро исперите и направите убод у свако поврће у пределу дршке.
2. Растворити со у води. Добро промешати.
3. Ставите бибер у буре.
4. Сипајте у маринаду.
5. Покријте танким памучним пешкиром или салветом.
6. Ставите тег на врх.
7. Периодично пратите стање салвете. Чим се формира плесни испод, мора се очистити.
8. После 15 дана поврће ће бити спремно.

Важно! Дрвена бачва је најпогоднија за кисељење.Најнеприкладније су јела од емајла. Црвена паприка није погодна за кисељење у бурету.

Рецепт са луком и парадајз пастом

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 4 главице лука;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 500 г парадајз пасте;
• 0,5 л воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• 200 мл биљног уља.

Начин кувања:

1. Исперите поврће.
2. Огулите лук и исеците на велике колутове.
3. Уклоните петељке са паприке.
4. Помешајте парадајз пасту и сву со и шећер у дубокој шерпи. Добро промешајте и ставите на ватру.
5. Одмах додајте воду и поново промешајте.
6. Чим смеша прокључа, сипајте биљно уље.
7. У смешу додајте сецкани лук и бибер.
8. Комешање. Кувајте 25 минута.
9. На самом крају кувања сипајте цео део сирћета.
10. Добро промешајте, искључите топлоту.
11. Стерилизирајте тегле. То можете учинити док се паприке кувају у парадајз пасти.
12. Врућу смешу ставите у тегле. Ако су паприке велике, паприке прво ставите у тегле, а затим их пуните парадајз пастом.
13. Затворите тегле, окрените их и оставите на тамном месту два дана.

Белешка! Овај рецепт захтева сецкане паприке, али мале паприке се могу кувати у парадајз пасти или целе. Због тога је боље не користити велике плодове.

Веома слане паприке на пољском

Састојци:

• 2,8-3 кг малог бибера;
• 250 г соли;
• 5 литара воде;
• 200 мл биљног уља;
• 1 тбсп. л. лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Паприке добро оперите и уклоните петељке.
3. Напуните тегле поврћем до самог врха.
4. Ставите воду на ватру.
5. Пре кључања додати со, лимунску киселину и уље. Непрекидно мешајте.
6. Кувајте 1 минут.
7. Напуните тегле маринадом.
8. Заврните куване поклопце.
9. Чувајте наопако на тамном месту прва 24 сата. Не заборавите да се умотате у пешкир.

Савет. Ако желите да добијете не само слану, већ и ароматичну паприку, додајте 3 ловорова листа у саламуру. Али у овом рецепту је боље избегавати листове рибизле и листове малине.

Не препоручујемо сервирање овог киселог краставца са прженим кромпиром, јер ће таква комбинација производа изазвати неутаживу жеђ током целог дана. Најбоља су јела од сувог меса.

Мариниране паприке на уљни кавкаски начин

Шта ће вам требати:

• 1 кг паприке;
• 1 махуна љуте паприке;
• 150 мл биљног уља;
• литар воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће (70%);
• 5-6 чена белог лука;
• бибер у зрну по укусу;
• алева паприка по укусу.

Састојци:

1. Оперите паприке.
2. Направите рупу у сваком поврћу чачкалицом у пределу стабљике.
3. Такође добро исперите махуну љуте паприке.
4. Стерилизирајте тегле. Прокухајте поклопце непосредно пре него што их зашрафите.
5. Напуните посуду водом и додајте поврће.
6. Прокувајте.
7. Љуту паприку исецкајте на танке кришке и ставите на само дно тегле.
8. Бели лук исецкајте на било који уобичајен начин и додајте љутој папричици на дну посуде.
9. 5-7 минута након кључања поврћа пребаците у теглу.
10. Прокувајте воду са сољу, шећером и путером.
11. Темељно измешајте маринаду.
12. Чим вода прокључа, сипајте сирће и поново промешајте.
13. Кувајте 1 минут и склоните са ватре.
14. Поврће прелити кључалом маринадом.
15. Затегните тегле.
16. Ставите га на под наопако.
17. Умотајте се у ћебе или старе топле јакне.
18. Прва два дана радни комади би требало да се природно хладе полако.

Савети и трикови за кување

Кисељење паприке је једноставна ствар, али домаћице почетнике могу имати много питања. У овом случају ће вам добро доћи савети за припрему ароматичних паприка:

1. Приликом сољења и маринирања целе паприке не заборавите да направите убоде чачкалицом. Најбоље их је направити у пределу петељке, на дубини од око 1 цм, што ће спречити оштећење изгледа и пуцање плода.
2. Ако у припремама користите цело поврће, затим бирајте ситне и зреле плодове.
3. Зелене паприке најбоље иду са жутим по укусу.
4. Не претерујте са бибером. Ако користите и паприку и паприку, боље је избегавати алеву паприку и бибер у зрну. Ова мешавина је дозвољена само у кавкаском рецепту.
5. У било који рецепт који садржи мало (или нимало) сирћета, можете додати згњечену таблету аспирина (1 таблета по литру воде). Ово ће продужити рок трајања. Али овај приступ није погодан за кисело поврће.
6. Можете додати биљно уље у било који рецепт. То ће додати свежину. Посебно је добро додати овај састојак у рецепте са купусом: паприке пуњене купусом ће испасти необично сочне.
7. Бибер се одлично слаже са целером. Слободно додајте овај састојак у било који рецепт, али у овом случају одбаците першун. Першун је добар са копром, нема потребе за превише зеленила.

Прочитајте такође:

Најједноставнији и најукуснији рецепти за киселе паприке.

Како кувати киселе љуте паприке.

Како кувати паприке мариниране са медом.

Хајде да сумирамо

Цела паприка је укусан и здрав производ који се лако и брзо припрема. Кисељење у теглама је одличан начин да сачувате своју жетву. Главна ствар је да не бирате превелике и презреле плодове.Пробијање чачкалицом ће задржати поврће нетакнуто.

Комбинујте паприке са целером, купусом, луком и белим луком. Напуните поврће, зачините уљем - експериментишите. Послужите уз месо или као самостално јело.