Најпоузданији начини складиштења дувана код куће

Саморасли и сушени дуван Не може се поредити са купљеним у продавници по укусу и мирису. У производњи великих размера, листови дувана се често третирају хемикалијама како би се спречило да се производ поквари што је дуже могуће. Ове хемикалије утичу на укус и арому производа и изазивају здравствене проблеме јер током процеса сагоревања ослобађају токсине и карциногене.

Домаћи дуван је мање опасан у овом погледу, али се временом може покварити. Научите како да складиштите залихе дувана како бисте могли да уживате у природном укусу и ароми годинама које долазе.

Услови за чување дувана код куће

У зависности од манипулација које су обављене са дуванским сировинама пре складиштења, на листовима ће доћи до различитих промена. Ако се листови чувају након ферментације, што дуже седе, то ће се у њима акумулирати више никотина и ароматичних супстанци.

Референца. Ферментација је процес промене хемијског састава биљака који настаје под дејством ензима у биљним ћелијама. Истовремено се смањује количина скробних и протеинских материја и повећава количина есенцијалних, смоластих и активних азотних материја, а из биљних ћелија се ослобађа никотин. Ферментисани дуван је јачи од сушеног дувана.

Ако је дуван једноставно осушен, током складиштења листови постају крхкији, а истовремено се јавља спор процес ферментације.

Захтеви за услове складиштења дуванског сушија:

1. Влажност ваздуха 15-30%. Када је влажност испод 15%, листови се суше, постају ломљиви, губе еластичност и мрве се у дуванску прашину. Када је влажност већа од 30%, сировине се могу заразити плесни и другим патогеним микроорганизмима. Буђаве сировине се не могу користити за даљу употребу и бацају се. При високој влажности у просторијама које су релативно чисте у погледу садржаја патогених микроорганизама убрзава се процес интрацелуларне ферментације. У стамбеним зградама влажност ваздуха се креће од 30 до 45% зими, а од 30 до 60% у топлим годишњим добима, па се за складиштење бирају суве просторије.
2. Температура 15-20°Ц. На температурама испод 15°Ц, сировина почиње да упија кондензацију из ваздуха, што повећава садржај влаге у дувану и ризик од контаминације плесни. На температурама изнад 25°Ц долази до пресушивања сировина и смањења еластичности и квалитета.
3. Недостатак природне сунчеве светлости. Под утицајем ултраљубичастих зрака, никотин и друга сложена органска једињења оксидирају и мењају структуру. Ово производи непознате компоненте које могу бити опасне по здравље.
4. Ограничавање протока свежег ваздуха. Што је проток ваздуха већи, то више кисеоника улази у атмосферу складишта, док се деструктивни оксидативни процеси у сировинама интензивирају.
5. Недостатак других осушених биљака у близини. Прашина која садржи честице других биљака може се таложити на ускладиштеним листовима, мењајући њихов мирис и укус. Сам дуван својом прашином може покварити и друге припремљене лековите биљке и зачине.
6. Нема приступа за штеточине. Бубе, мољци и ларве мушица могу дуго да живе и размножавају се, хранећи се сувим биљним материјалом, тако да се контејнери за складиштење бирају са херметичким затварачима.
7. Недостатак прашине и прљавштине на површинама у контакту са сувим лишћем. Честице прашине и блата су извор патогених микроорганизама који могу почети да се размножавају на сировинама дувана и инфицирају га. Материјали у директном контакту са сушаром се дезинфикују.

Поред тога, цели листови се чувају дуже од згњечених, јер је површина контакта ћелија са атмосферским кисеоником мања од оне код сецканих сировина.

Избор места и контејнера за складиштење

Да бисте испунили захтеве за складиштење дуванских производа, изаберите просторију у којој ће бити само вештачко осветљење, ниска влажност и нема уређаја за грејање. Најбољи избор би била остава или тавански одељак. Покривање просторија се бира од лака, боје или керамике. Необрађено дрво је извор штеточина инсеката.

Али код куће је тешко издвојити целу просторију за складиштење искључиво дуванских залиха, па бирају контејнере у којима се дуван неће дуго покварити и неће доћи у контакт са ваздухом и околним предметима.

Контејнери за складиштење сувог дувана:

1. Картонске кутије. Они ће спречити улазак светлости, али неће заштитити сировине од влаге, температурних промена, штеточина, прашине и буђи.
2. Дрвене кутије. Њихова својства су слична картонским кутијама.
3. Торбе од тканине. Они стварају леп амбијент у унутрашњости, али не штите од фактора животне средине који негативно утичу на безбедност сировина. Порције дувана можете чувати у малим врећицама од тканине за брзу употребу.
4. Пластичне кесе. Затворена врећа ствара "ефекат стакленика" за ускладиштене сировине и патогене микроорганизме, створиће стакленик за узгој микрофлоре, па ће се суши у таквој посуди брже покварити. Међутим, у продавницама се могу наћи запечаћене кесе са усисом ваздуха; такво вакум паковање ће дуго сачувати дуван, посебно ако се вакум кесе са празнинама стављају у дрвене или картонске кутије ради заштите од светлости.
5. Стаклене тегле. Стакло је поуздан заштитник од влаге, штеточина, прашине и микроорганизама, али треба обратити пажњу на поклопац стаклених посуда и тегли. Обична гумена или пластична капа на навој неће задржати буђ и друге патогене. Најбољи избор би биле тегле са брушеним или гумираним стакленим поклопцем, које се могу стерилисати пре складиштења сировина у њима. Тегле од тамног стакла штите дуван од светлости, а провидне стаклене посуде могу се ставити у картонске кутије или прекрити непрозирним папиром или филмом на врху.
6. Конзерве. Најбољи избор би биле тегле са чврстим поклопцем са гуменом заптивком. Поуздано штите од светлости, влаге и штеточина. Једини недостатак таквих контејнера је ризик од стварања рђе. Контакт са оксидима метала у рђи ће повећати процесе оксидације у сировини и смањити квалитет дувана. Због тога за складиштење бирају лимене посуде без видљивих знакова корозије метала, без удубљења или струготина заштитног премаза.

Дуван се може паковати за складиштење у неколико врста контејнера. Комбиновањем материјала за паковање у зависности од тога који неповољни услови животне средине могу настати током складиштења.Крпе, пластичне и стаклене посуде могу се додатно савијати у картонске и дрвене посуде веће запремине.

Карактеристике складиштења ферментисаног дувана

Ферментисани дуван се складишти у облику згњечених листова у ринфузи или пресован у брикете. Посебност, за разлику од неферментисаног дувана, је стриктно одржавање константног нивоа влаге у сировинама. Због тога се контејнери за складиштење бирају са херметички затвореним поклопцем са гуменом заптивком.

Ако је дуван сув, у посуду ставите сунђер навлажен водом или ароматичним алкохолом (коњак, виски, тинктура ароматичног биља). На овај начин нећете само исправити грешке у складиштењу, већ ћете и ароматизирати листове дувана. У овом случају, боље је променити посуду, бирајући контејнер са херметичким поклопцем.

Непропусност посуде се може проверити тако што се у посуду сипа вода, затвори, окрене и остави у том положају 24 сата. Затим измерите колико се променила количина течности у посуди. Ако вода исцури, онда контејнер није херметички затворен.

Карактеристике складиштења неферментисаних дуванских сировина

Суви дуван се складишти у здробљеном и целом облику. Ако се припремљени дуван планира да се у будућности користи не за пушење, већ као инсектицид, може се складиштити у сноповима који висе без контејнера.

Дуван за цигарете се складишти при ниској влажности - што је сировина за цигарете сува, то ће боље сагорети у папиру. Дуван за луле се складишти на влажности од 50%, у контејнер се ставља сунђер са овлаживачем, који се периодично обнавља да би се одржао квалитет сировине.

Резани дуван се не складишти тако добро као цели листови. због оксидације никотина атмосферским кисеоником, дакле, уз велике количине резерви, дроби се само пре ферментације и употребе.

Чување семена дувана

Главни захтев за складиштење семена је очување клијања. Ако се поштују препоруке за складиштење, семе остаје одрживо до 15 година.

Услови складиштења семена:

1. Изаберите контејнере који су запечаћени и не дозвољавају да прођу влага, штеточине или сунчева светлост. Пластичне кесе са затварачем су погодне, а затим се стављају у кесу или кутију отпорну на светлост.
2. Једном сваких шест месеци, семе се проверава на стварање плесни или заразу штеточинама. Покварено семе се баца.
3. Услови температуре и влажности су слични складиштењу листова дувана.
4. Семе дувана, као и све биљке из породице Соланацеае, је отровно, па се и сам дуван и семе чувају ван домашаја деце и кућних љубимаца.

Баштовани дувана саветују чување семена у замрзивачу да би се клијавост сачувала на дужи временски период, али пре клијања семе се оставља да одстоји од смрзавања 1,5-3 месеца како би се ембриони пробудили.

Оштећење дувана услед неправилног складиштења

У поквареном дувану не мењају се само укус и ароматичност сировине, већ је вероватно и стварање токсичних материја које могу озбиљно да нашкоде здрављу.

Врсте кварења суши од дувана:

• калуп;
• појава трулежи;
• пеленски осип од сировина;
• инфестација штеточина;
• прекомерно сушење и дробљење сировина;
• оксидације хемикалија у дувану, док споља такве промене могу остати непримећене.

Да би се смањио ризик од оштећења сировина, суши се мора проверавати сваких шест месеци. Заражен штеточинама, трули, буђави и трули дуван се баца.Осушени дуван се може навлажити прскањем водом или ароматичном течношћу из боце са распршивачем. Натопљени дуван, ако се још није покварио, суши се у сушари и поново чува.

Знаци кварења дувана:

1. Неприродна боја: црни или светли премаз, светле или тамне мрље.
2. Присуство инсеката у сировинама: црви, ларве, бубе, жижаци, мушице.
3. Непријатан мирис: плесан или труо.
4. Неприродан укус са заморном горчином.
5. Губитак еластичности листова, распадање у прашину уз благи притисак.
6. Формирање влажних мрвица на дну контејнера: такве мрвице се појављују ако су листови влажни или у присуству штеточина инсеката.

Хемијске промене у сировинама је теже пратити. Свака појава нетипичног мириса или потпуни губитак мириса дувана током складиштења индиректно указује на оксидацију и пропадање сировине.

Рок трајања сировог дувана

Ако су испуњени услови складиштења, цео осушени листови дувана се чувају пет година, дробљени - две године. Након ферментације, дуван се може чувати годину дана.

Семе дувана може се чувати до 15 година.

Прочитајте такође:

Најпопуларнија сорта дувана је Вирџинија.

Мирисни и укусни хавански дуван за љубитеље кубанских цигара.

Једна од најбољих ароматичних сорти дувана је Дубек.

Закључак

Чување дувана код куће захтева одржавање температурних услова и одржавање константне влажности ваздуха. Да би се спречило формирање дувана и труљење, контејнери за складиштење се дезинфикују или стерилишу.

Често се користи неколико врста контејнера: листови се стављају у стаклене или металне затворене контејнере, који се затим стављају у дрвене или картонске кутије.Делови дувана за тренутну употребу могу се чувати у платненим кесама. Семе дувана се чува у пластичним кесама на ниској температури да би се одржало клијање.