Како направити сушени парадајз својим рукама: избор најбољих начина за припрему парадајза код куће

Каква се разноврсна јела припремају од парадајза! Ово сочно и укусно воће омогућава и искусном и почетном кувару да остваре лет маште, јер у њиховој припреми нема ништа компликовано. Упркос разноврсности рецепата, у Русији главна јела од парадајза су слани парадајз (буре), лечо и парадајз паста.

Али ако посетите Италију, Шпанију, Грчку и друге земље дуж медитеранске обале, биће тешко не покушати Парадајз сушен на сунцу, који се додају готово свим јелима. Ова слана посластица може заузети своје право место на вашем столу: у чланку ћете пронаћи најбоље варијанте рецепата за припрему сушеног парадајза.

Има ли користи од сушеног парадајза?

Најздравији производ је свеж производ, тако да ништа не може да замени парадајз свеже убран из баште. То не значи одустајање од других варијација и кулинарских експеримената са овим поврћем, јер процес сушења (сушења), за разлику од кувања или динстања, омогућава очување максимално корисних својстава. То значи да је сушени парадајз богат дијететским влакнима, ди- и моносахаридима, и као резултат тога, побољшава функционисање дигестивног система.

Белешка. Калорични садржај сушеног парадајза је релативно низак - само 258 кцал на 100 грама производа, од чега у БЈУ односу има 14,1 г протеина, 3,0 г масти и 43,5 г угљених хидрата.Стога, људи који брину о исхрани и телу могу безбедно да их додају у своју исхрану.

Сушени парадајз садржи доста калијума, његова редовна конзумација је превентива против проблема са видом и смањује ризик од настанка крвних угрушака. Такође помажу у уклањању вишка влаге из тела и спречавају појаву едема.

Сушени парадајз благотворно делује на нервни систем и, према неким студијама, делује као природни антидепресив, јер садржи доста серотонина. Поред свега наведеног, постоји и побољшање потенције код мушкараца који редовно укључују сушени парадајз у исхрану.

Корисна својства овог производа су заиста опсежна, али не заборавите да производ доноси праву корист само када се конзумира у умереним количинама, па препоручујемо да се уздржите од злоупотребе, чак и ако је реч о веома укусном сушеном парадајзу!

Како одабрати прави парадајз за сушење

Приликом одабира правог парадајза за сушење треба обратити пажњу на плодове средње величине, не превише сочне и увек црвене, пошто ружичасти или жути парадајз садржи више влаге. Дајте предност не парадајзу у стакленику, већ онима који се узгајају у башти на отвореном простору.

Наравно, с обзиром на услове градског живота, то је често проблематично. Због тога је боље решити проблем припреме парадајза за даље сушење у лето, када је могуће купити баштенско воће.

На напомену. Запамтите да се око 90% тежине губи када се осуши; ово је одлучујући фактор при избору величине парадајза. Такође, изаберите парадајз који је зрео, без удубљења, мрља или знакова труљења.

Припрема за сушење

За сушење треба вам чисто воће: оперите, уклоните корење, исеците по дужини или попречно на неколико делова, покушајте да уклоните семе. Кору не треба уклањати, јер помаже у одржавању производа у облику.

Да би се само поврће припремило за процес сушења, оно се пере, уклања корење и сече попречно на мале колутове или по дужини на неколико делова. Направите мале кришке како би вода брже испарила.

Пажња. Препоручљиво је оставити кору - иако ће то повећати време кувања, то ће омогућити парадајзу да задржи свој облик.

Да ли је потребно уклонити течно језгро при сушењу парадајза?

Ово је вероватно најчешће питање. Међутим, на ово питање нема јасног одговора. Ако се језгро не уклони, производ ће се дуже осушити, али то нема много утицаја на укус.

Како сушити и излечити парадајз

Постоји много начина за сушење и сушење парадајза. А то вам омогућава да изаберете најбољу опцију која одговара вашим захтевима за време, место и климу. Технолошки напредак нам је дао посебне сушаре које кухињу сваког дома могу претворити у италијанско двориште где се суши парадајз.

Међутим, нико вам неће забранити да изаберете класичне рецепте и желите да се осушите по свим правилима. Без обзира на то који је метод изабран, предлажемо вам да се упознате са разним опцијама кувања, укључујући како да направите сушени парадајз и суви парадајз за зиму код куће

Како сушити парадајз на отвореном

Ако вам је остало 4 до 10 дана, а природни услови укључују јако сунце и суво време, слободно изаберите најједноставнији и најјефтинији метод - сушење на ваздуху.

Делови парадајза се постављају на посебну површину (плех за печење, решетка, итд.) и покривају газом или мрежом како би се спречили инсекти и остаци. Обавезно их обилно посолите, тако ћете избећи кварење производа.

Парадајз је потребно окретати неколико пута дневно, како би се равномерно осушио, а ноћу их уносити у затворени простор да не би постали влажни. На крају сушења пошаљите их на неко време у топлу рерну, тако ће добити израженији мирис и укус.

Једноставно сушење парадајза у електричној сушари

Електрични сушач може да кува јело за само 10 сати! Како сушити парадајз у електричној сушари? Исечени парадајз се посипа травама и зачинима и ставља у сушару, исеченом страном нагоре, на одређено време на температури од око 70 степени. Потребно је мењати тацне свака 2 сата да би се обезбедио уједначеност процеса сушења.

Када је у питању кување парадајза, процеси сушења и сушења су приближно исти. Али запамтите да је сушени парадајз мекши и еластичнији, док је сушени парадајз крт и ломљив.

Опција сушења у пећници

Ако нема електричног сушара, а клима или годишње доба не дозвољавају да се парадајз суши на сунцу, онда се кува у рерни. Метода је врло једноставна: подесите температуру на 120 степени и оставите парадајз око 4-6 сати, периодично проверавајући процес сушења.

Белешка. Време кувања зависи од снаге рерне, као и квалитета готовог јела.

У микроталасној

Још један једноставан начин кувања код куће је у микроталасној пећници. Да бисте добили парадајз који је по квалитету и укусу што је могуће ближи осушеном на сунцу, боље их је кувати у три фазе.

Прво исецкајте парадајз и поспите жељеним зачинима, а затим их пећи у микроталасној око 5-6 минута на великој снази. Извадите их и оцедите добијени сок, а затим охладите. Други пут их поново оставите у микроталасној пећници исто време, извадите их и оставите да се охладе. И поновите овај поступак трећи пут.

Како чувати сушени парадајз

Важно је не само правилно осушити парадајз, већ и обезбедити неопходне услове складиштења. То је оно што ће вам помоћи да што дуже очувате свежину производа и њихову нутритивну вредност, а такође ће вам омогућити да уживате у овом јелу током целе године.

Обиље метода омогућава одабир најпогоднијег, али ћемо се фокусирати на само неколико опција.

Начин чувања парадајза у уљу

Овај метод је најпоузданији. Сушени парадајз се ставља у теглу и пуни квалитетним маслиновим уљем уз додатак потребних зачина и зачина. Будите опрезни, јер ако у поврћу остане вишак влаге, комбинација уља и воде ће проузроковати да јело не траје дуго.

Стога је главна препорука за оне који желе да чувају парадајз у уљу да их добро осуше. Такође је добра идеја да се придржавате правила за пастеризацију стаклених тегли.

Постоји много начина за стерилизацију контејнера: у воденом купатилу, у пећници. Процес ће помоћи да се ослободите бактерија. У теглу се додају со и сирће, који такође помажу у борби против клица.

Парадајз је најбоље конзумирати у року од 2-3 недеље од тренутка отварања тегле.

Нема уља

Осушено јело може се чувати самостално без икаквих додатака. Да бисте то урадили, купите врећу за вакумирање или торбу са затварачем. Верује се да је складиштење у вакум кесама безбедно, јер клице не улазе у њих.

Прочитајте такође:

Како правилно направити џем од бундеве: најукуснији рецепти за зиму.

Топ 15 најукуснијих рецепата са конзервираним парадајзом: како киселити парадајз.

Најбољи рецепти за брзу припрему киселе репе.

Конзервирање сушеног парадајза

За љубитеље правог богатог сушеног парадајза, готово натопљеног италијанским сунцем, нудимо рецепт за конзервирани сушени парадајз који ће украсити сваки сто.

Припрема:

1. Оперите и осушите потребан број парадајза, исеците их, пожељно уклоните језгро.
2. Ставите сецкани парадајз на лим за печење обложен пергаментом.
3. Исецкано поврће поспите мешавином соли, шећера, бибера, босиљка, белог лука и других зачина и ставите у рерну, прво 15 минута на 150 степени, па смањите температуру на 100 степени и оставите да се суши 4-5 сати са благо одшкринутим вратима.врата пећнице (како би се омогућило да вишак влаге изађе).
4. Препоручујемо узимање малих тегли за конзервирање, у којима је производ довољан за једну или две употребе. Прво их стерилишите.
5. Ставите готов парадајз у теглу и напуните врелим уљем, можете додати зачине по укусу. Уље треба у потпуности да покрије парадајз.
6. Покријте стерилизованим поклопцем и стерилишите још 10 минута у тигању.
7. Затим окрените тегле наопако и оставите да се охладе један дан.

Последња фаза је да га ставите на осамљено, мрачно, суво место, скривено од гладних радозналих очију!

Сушени парадајз: кулинарска употреба

Осушени парадајз се користи као састојак бројних јела.

Суви парадајз у италијанском стилу са путером и сиром

Ако сте сами припремили сушени парадајз или купили готову верзију, онда је изузетно једноставан, али невероватно укусан рецепт - сушени парадајз са путером и сиром. Парадајз поређајте на тањир, исецкајте моцарелу, чији се деликатан и кремаст укус савршено слаже са трпким укусом парадајза, а затим украсите свежом зеленом салатом и босиљком.

Пикантни сушени парадајз у уљу и сирћету (сицилијански рецепт)

Сицилијански рецепт за прављење сушеног парадајза даје овом другом оштар, светао укус. За припрему овог јела биће вам потребан парадајз осушен на било коју од метода, као и сицилијанска маринада.

Пажња. Рецепт се заснива на 12 кг свежег (!!!) парадајза.

Састојци за маринаду:

• сирће (0,6 л);
• вода (0,5 л);
• ловоров лист (4 комада)

Припрема маринаде:

1. Помешајте састојке и оставите да проври.
2. Ставите парадајз у маринаду и кувајте око 12 минута.
3. Затим цедилом оцедите вишак воде, ставите парадајз на пешкир и оставите да се суши 8-9 сати.

Припрема прелива:

1. За прелив помешати сецкано биље (оригано и тимијан), ситно исецкану љуту паприку (без семенки) и бели лук.
2. Предјела (парадајз-дресинг-парадајз, итд.) се полажу у слојевима у претходно стерилисане тегле.
3. Сваки слој се сипа са малом количином уља.
4. Када се тегла напуни, додајте уље да прекрије парадајз.

После 2 недеље, парадајз ће бити засићен и може се послужити.

Италијански хлеб са сушеним парадајзом, рузмарином и зеленим маслинама

Љубитељи ароматичног пецива неће моћи да одоле овом рецепту за италијански хлеб са сушеним парадајзом, рузмарином и зеленим маслинама.

Узмите 12 комада маслина и црних маслина, као и 10 сушених парадајза, ситно их исецкајте. У посебну посуду замесити тесто: просијати 500 г брашна, 10 г шећера и соли и 15 г сувог квасца. Комешање. У брашну направите удубљење и додајте 250 мл топле воде, добро умесите тесто.

Затим у добијену масу додајте мешавину парадајза, маслина и маслина и мешајте док се не добије хомогена свиленкаста структура. Обликујте хлеб; требало би да добро држи облик. Формирајте векну, покријте памучним пешкиром и ставите на топло и суво место док се тесто не удвостручи.

Загрејте рерну на 200 степени и тамо ставите хлеб. Када се на њему створи корица, смањите температуру на 150 степени и оставите док се не припреми.

Не заборавите да периодично мењате положај хлеба да бисте обезбедили равномерно печење. Затим искључите рерну, лагано отворите врата и оставите хлеб да „дише“ 3-5 минута – тако ће бити хрскав одозго, али нежан и мекан изнутра.

Рецепт за салату са сушеним парадајзом

За љубитеље лаганих, свежих летњих салата, постоји диван рецепт за салату са сушеним парадајзом, која је сасвим погодна за вегетаријанску исхрану.

1. 100 г маслина и 50 г сушеног парадајза исеците на половине. Ставите 100 г руколе у ​​чинију.
2. За заливање салате помешајте 10 мл лимуновог сока, со и шећер по укусу, 30 мл маслиновог уља и 10 мл балзамико сирћета.
3. Прелијте салату маслинама и парадајзом, додајте сецкани црвени лук, а затим прелив. По врху можете посути ренданим или танко исеченим пармезаном.

Закључак

Сушени парадајз је дивно јело које вам даје прилику да осетите дах лета чак и у хладној зими.Додан као састојак било ком јелу или сервиран самостално, увек је мало ремек дело у вашој кухињи.