Једноставни и укусни рецепти за кисели зелени парадајз: како их правилно припремити и спаковати за зиму

Рецепт са луком и паприком

Метода за оне који воле вруће.

Састојци:

• 3 литре воде;
• 1,5 кг парадајза;
• 3 главице лука;
• 2 љуте паприке;
• 200 г соли;
• 280 г шећера;
• 0,5 литара сирћета (9%);
• каранфилић по укусу;
• зеленило по укусу;
• црни бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Све поврће добро исперите.
2. Ако је парадајз велики, преполовите их. Мале пробушите виљушком или чачкалицом.
3. Исеците паприку на неколико делова, не заборавите да исечете "реп".
4. Лук исеците на колутове или полупрстенове.
5. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
6. Ставите каранфилић и бибер на дно посуде.
7. Положите сво поврће. Додајте зеленило на врх.
8. Ставите воду на ватру. Пре кључања додати со и шећер. Кувајте 1 минут.
9. Сипајте сирће и склоните маринаду са ватре. Прелијте га преко поврћа.
10. Заролајте тегле и окрените их. Држите на топлом 24 сата.

Белешка! Ако из паприке не исечете семенке, укус ће бити много оштрији. Стога, водите се сопственим преференцама.

Корејско маринирање

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 5 чена белог лука;
• 1 паприка;
• 1 средња шаргарепа;
• 50 мл сирћета (9%)
• Ловоров лист;
• целер;
• мешавина зачина;
• першун;
• 1 љута паприка.

Припрема:

1. Поврће темељно исперите.
2. Шаргарепу исеците на колутове.
3. Исецкати паприку и љуту паприку по жељи. Боље је ако комади нису велики.
4. Направите рез у сваком парадајзу довољно велик да омогући уметање плоче другог поврћа.
5. Танко исеците бели лук.
6. Ставите бели лук и шаргарепу у добијени "џеп". За то време ставите тегле да се стерилишу и поклопце да прокувају.
7. На дно посуде ставите целер и першун, а на врх поврће. Између парадајза ставите сецкане паприке.
8. Поспите поврће мешавином зачина.
9. Ставите воду на ватру. Не додај ништа.
10. Прелијте воће кипућом водом, оставите 5 минута. Испустите воду назад и поновите поступак.
11. Поново оцедите воду, али је прокувајте са шећером и сољу.
12. Чим вода прокључа, сипајте сирће. Кувајте још пар минута.
13. Поврће прелијте припремљеном маринадом.
14. Заролајте тегле и окрените их.

Корејски рецепт укључује велику количину зачина. По жељи можете додати своје омиљено биље и зачине. Добро ће деловати и обичан лист рибизле.

Ово је занимљиво:

Хладно кисељење зеленог парадајза у канти

Најбољи рецепти за инстант зелени парадајз

Како припремити незрели парадајз за зиму

Зелени парадајз у адјики

Ова метода ће се свидети љубитељима природних производа: кисело поврће не садржи сирће.

Састојци:

• 2-2,5 кг зеленог парадајза;
• 1 љута паприка;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 2 чена белог лука;
• 2 ком. паприка.

Рецепт није тако једноставан као претходни. Адјика се прво мора кувати.

Кување адјике:

1. Узмите половину парадајза, добро оперите и осушите.
2. Исеците на било који погодан начин. Комади треба да буду мали или средњи.
3. Уклоните семенке из паприке.
4. Исеците чили.
5. Огулите бели лук.
6. Ставите све поврће у блендер. Гринд док не постане глатко.
7. Стави на ватру. Додајте со и шећер. Кувајте 15 минута на лаганој ватри.

Припрема поврћа за кисељење:

1. Стерилизирајте тегле. Прокувајте поклопце.
2. Одаберите половину парадајза и оперите.
3. Ставите их у контејнере без резања.

Комбиновање састојака:

1. Поврће прелијте кључалом адјиком до самог врха.
2. Покријте поклопцем.
3. Стерилизирајте тегле 20 минута.
4. Поврће умотајте и након једног дана одложите на чување.

Зелени парадајз са першуном и хреном у маринади

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 2 листа рена;
• 100 г корена рена;
• листови рибизле;
• зеленило по укусу (першун је обавезан, остало је опционо);
• 3 литре воде;
• 180 г соли.

Начин кувања:

1. Почните да кувате са маринадом. Ставите воду на ватру, посолите. Кувајте након кључања 2 минута, а затим склоните посуду са ватре. Охладите на собној температури.
2. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
3. Парадајз добро оперите, осушите и пробушите чачкалицом.
4. На дно посуде ставите листове рена, першуна, рибизле или трешње.
5. Самељите корен.
6. Ставите парадајз у теглу. По врху поспите сецкани корен рена.
7. Поврће прелијте охлађеном маринадом и добро затворите.
8. Радни предмет се може уклонити у подрум чим се расол постане замућен.

Слатки парадајз

Рецепт је један од најједноставнијих и укључује додавање велике количине шећера.

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• мирођија;
• Чен белог лука;
• 100 мл сирћета (9%);
• 2 литра воде.

Како маринирати:

1. Опрано поврће пробушите чачкалицом. Велико воће исеците на пола.
2. Стерилизирајте тегле. Прокувајте поклопце.
3. На дно ставите сецкани бели лук, а затим поврће. Ставите копер на сам врх.
4. Проври воду. Непосредно пре кључања додајте со и шећер. Добро промешајте док се потпуно не раствори.
5. Сипајте у сирће. Мешајте 30 секунди.
6. Напуните тегле поврћем и добро затворите.
7. Чувајте наопако прва 24 сата.

Савет. За оне који воле још слађе, у маринаду можете додати кашику меда уз со и шећер.

Пуњена у грузијском стилу

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 6 чена белог лука;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 литар воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• 1 љута паприка;
• кхмели-сунели;
• црног бибера;
• Ловоров лист;
• мирођија;
• першун.

Начин кувања:

1. Исеците љуту паприку на мале колутове.
2. Исеците зеленило.
3. Очистите и ситно исецкајте бели лук.
4. Помешајте све горе наведено.
5. Додајте сунели хмељ (око 0,5 кашичице).
6. Стерилизирајте тегле.
7. Ставите ловоров лист и бибер у зрну на дно посуде.
8. Оштрим ножем направите џепове у парадајзу. Напуните их припремљеном мешавином биља, белог лука и зачина.
9. Пажљиво, без притискања, ставите воће у теглу.
10. Ставите воду на ватру, прелијте поврће кључалом водом. Покријте поклопцем и оставите 10 минута. Оцедите воду и поново прокувајте.
11. Додајте со и шећер у врелу воду. Довести до кључања. Сипајте у сирће.
12. Довести до кључања.
13. Поврће прелијте маринадом и покријте тегле поклопцима. Стерилизирајте 10 минута.
14. Замотајте контејнере и умотајте их у топло ћебе на један дан.

Зелени парадајз маринирани са цвеклом

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 1 средње зрела репа;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. сирће (70%);
• мирођија;
• 3 чена белог лука;
• црног бибера.

Метода кисељења:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Огулите цвеклу. Исеците га и бели лук на танке кришке (плоче). Ставите у тегле.
3. Затим додајте зеленило и црни бибер.
4. Затим додајте цео парадајз.
5. Поврће прелијте кључалом водом. Немојте испуштати воду док не поцрвени.
6. Када видите жељену боју, сипајте воду у шерпу и поново прокувајте.
7. У скоро кипућу воду додајте со и шећер и промешајте. Минут након кључања сипајте сирће. Кувајте још минут.
8. Поврће прелијте маринадом.
9. Затегните тегле, окрените их и умотајте на један дан.

Прочитајте такође:

Слани парадајз у теглама "Као у буради" на хладан начин

Инстант лагано слани парадајз

Пуњени парадајз са белим луком и зачинским биљем

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 литар воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• црног бибера;
• Ловоров лист;
• мирођија;
• першун.

Начин кувања:

1. Исеците зеленило.
2. Очистите и ситно исецкајте бели лук.
3. Помешајте зачинско биље и бели лук. Што је маса хомогенија, то боље. Можете користити блендер.
4. Стерилизирајте тегле.
5. Ставите ловоров лист и бибер у зрну на дно посуде.
6. Исеците парадајз попречно да прими више густог пуњења.
7. Напуните парадајз мешавином зачинског биља и белог лука. Ставите у теглу.
8. Поврће прелијте кључалом водом. Покријте поклопцем и оставите 10 минута.
9. Оцедите воду и поново прокувајте.
10. Додајте со, шећер, промешајте, прокувајте.
11. Сипајте сирће, склоните са ватре.
12. Поврће прелијте маринадом и покријте тегле поклопцима. Стерилизирајте 10 минута.
13. Заролајте контејнере куваним поклопцима.

Пуњени парадајз са паприком и луком

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 велике паприке;
• 3 средња лука;
• 1 литар воде;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 100 мл сирћета (9%);
• мирођија;
• бибер у зрну опционо.

Метода кисељења:

1. Припремите поврће. Исперите и осушите.
2. Одрежите врх парадајза и исеците део пулпе.
3. Паприку ољуштите од петељки, преграда и семенки.
4. Паприку и лук ситно исецкати и помешати у једној посуди.
5. Ставите црни бибер у зрну на дно стерилизованих тегли.
6. Додајте мешавину лука и паприке у насталу празнину унутар парадајза.
7. Покријте врх "шеширом" који је остао при сечењу.
8. Ставите воду на ватру.
9. Ставите гранчице зачинског биља на сам врх тегле.
10. Поврће прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Затим поново сипајте у шерпу, додајте шећер и со и прокувајте.
11. У врелу воду додајте сирће и напуните тегле маринадом.
12. Увијте комаде, окрените их и покријте један дан.

Савет. У пуњење можете додати кашику биљног уља.

Мало носталгије: кисели зелени парадајз, као у СССР-у

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• Ловоров лист;
• гранчица копра;
• грана першуна;
• 60 мл сирћета;
• црног бибера.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. На дно ставите зеленило и ловоров лист, а на врх парадајз.
3. Додајте со, шећер, бибер у зрну.
4. Ставите воду на ватру. Чим прокључа додајте сирће и напуните тегле маринадом.
5. Покријте контејнере поклопцима. Стерилизирајте 10 минута.
6. Умотајте комаде - нема потребе да их окрећете.

За зиму у теглама без стерилизације

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• листови рибизле или трешње;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• црног бибера.

Начин кувања:

1. Парадајз прелијте хладном водом и оставите 2 сата.
2. Забодите чачкалицом у свако поврће.
3. На дно тегли ставите паприке, бели лук, листове зачинског биља, а на врх парадајз, без притискања.
4. Додајте со, шећер, сирће у врелу воду.
5. Поврће прелијте кључалом водом.
6. Одмах замотајте тегле.
7. Уклоните за складиштење након 16 сати.

Како правилно кувати конзервирани зелени парадајз

Искусне домаћице деле своје савете за кување:

• ако парадајз није потребно резати према рецепту, онда га пре стављања у теглу морају пробушити на два места чачкалицом: то ће сачувати изглед плода;
• зелени парадајз, по правилу, има киселкаст и благо опор укус - да би се неутралисао, при конзервирању се додаје шећер 3 пута више од соли;
• Многи рецепти за конзервирање зрелог поврћа захтевају додавање кришке лимуна. Овај састојак неће радити са зеленим парадајзом;
• Тегле морају бити чисте, препоручљиво је да их очистите содом и добро исперите.

Закључак

Међу бројним рецептима за кисељење зеленог поврћа за зиму, лако је изабрати неке од најукуснијих опција за себе. Главна ствар приликом припреме је да тегле буду чисте и стерилне и додајте тачну количину сирћета.

Кисели парадајз се служи за било којим столом: одлично се слаже са кромпиром и месом, идеалан је као самостална ужина. Свечани ћевапи са киселим парадајзом замениће најизврснија ресторанска јела.Прави џем!