Како правилно припремити слани парадајз у теглама "Као буре" на хладан начин: рецепти и корисни савети

Свака домаћица има бар један проверен рецепт за припрему сланог парадајза у теглама хладном методом. Такви препарати задржавају више корисних супстанци од оних који су прошли топлотну обраду.

У чланку ћете пронаћи начине за кисељење зелених плодова, „буре“, без сирћета и многе друге оригиналне рецепте за прављење киселих краставаца без термичке обраде.

Рецепти за хладно кисељење парадајза

Хладно кисељење се разликује од врућег не само по температури саламуре, већ и по времену кувања. Рецепти представљени у наставку биће корисни и младим и искусним домаћицама. Сви састојци у рецептима дати су за једну теглу од три литра, осим ако није другачије наведено.

Зелени парадајз у теглама као буре

За припрему зимнице од незрелог поврћа бирајте воће које је већ почело да постаје браон, а не потпуно зелено. Тада ће имати укус као бурести. Посолите парадајз исте сорте и величине.

Састојци:

• зелени парадајз - 2-2,5 кг;
• кишобрани копра - 2-4 ком .;
• сол - 80-100 г;
• шећер - 40 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• љута паприка - 1/5 махуна;
• бибер у зрну - 4-5 ком .;
• пречишћена вода - 2 л.

Припрема:

1. Пре свега, припремите сланицу. Прокувајте воду са сољу и шећером. Мешајте док се потпуно не раствори, охладите.
2. Темељно исперите парадајз и копер. Исеците воће на четвртине.
3. Ставите зачине на дно припремљених чистих тегли од три литра. Ставите парадајз на врх.
4. Напуните тегле хладним сланим раствором.
5. Радне предмете добро затворите поклопцима и ставите на хладно и тамно место. Слани парадајз ће бити спреман за око 3 недеље.

Барел парадајз у тегли са листовима рена, трешње и рибизле

Парадајз у бурету испада невероватно укусан, али становницима града је тешко пронаћи овај контејнер. Зато ћемо вам рећи како да припремите ужину у стакленим теглама, која је по укусу веома слична оној у бурету.

Састојци:

• парадајз - 2-2,5 кг;
• кишобрани копра са стабљикама - 4 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• листови рибизле, трешње, рена и храста - по 5 ком. свима;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сол - 40 г;
• шећер - 70 г;
• грашак алеве паприке - 6-7 грашка;
• корен рена - мали комад;
• сирће 9% - 70 мл;
• аспирин - 4 таблете;
• вода - 1-1,2 л.

Припрема:

1. Оперите воће, зачинско биље и ољуштите бели лук.
2. Покријте дно тегле листовима (око трећине укупне количине). Затим чврсто ставите парадајз, прелијте их зачинским биљем и белим луком.
3. Припремите маринаду: со, шећер, сирће помешајте у хладно прокуваној или пречишћеној води.
4. Добијени саламури прелијте парадајз. Додајте аспирин и затворите стерилном најлонском капом.
5. Држите твистове на собној температури неколико дана, а затим их чувајте на хладном и тамном месту.

Предјело ће бити потпуно спремно за 1,5 месеца.

Важно! Парадајз хладног бурета не може се добити без листова рена, рибизле или трешње. Зачини додају витамине и савршено чувају производ.

Хладно сољени парадајз бурета без сирћета

Парадајз припремљен према следећем рецепту може се дегустирати у року од 3-4 дана након кисељења.

Састојци:

• парадајз - 2-2,5 кг;
• корен рена - 10 г;
• листови рибизле - 2-3 ком .;
• листови трешње - 3-4 ком .;
• сунцобрани копра - 3-4 ком .;
• бели лук - 5-6 каранфилића;
• љута црвена паприка - ¼ махуна;
• сол - 120-140 г;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. Припремите, оперите и осушите поврће и зачинско биље. Огулите бели лук и исеците на кришке.
2. На дно тегле ставите зачинско биље, парадајз, зачине: наизменичне слојеве док не стигнете скоро до врха тегле (оставите 5-6 цм до грла). Ставите поврће чврсто заједно, али тако да се не гужва.
3. Растворите со у хладној води и добијеним сланим раствором прелијте радне предмете.
4. Оставите ужину у просторији неколико дана, а затим је ставите на хладно и тамно место за касније складиштење.

Прочитајте такође:

Хладно кисељење зеленог парадајза у канти

Како укусно кувати слани зелени парадајз за зиму

Како припремити незрели парадајз за зиму

Хладно кисељење зеленог парадајза као бурета

Слани зелени парадајз има прилично пикантан укус који ће се допасти гурманима.

Састојци:

• зелени парадајз - 1,5-2 кг;
• сенф у праху - 20 г;
• ловоров лист - 6 ком .;
• сол - 60 г;
• љута црвена паприка - ¼ махуна;
• шећер - 20 г;
• бели лук - 3-4 чена;
• алева паприка - 5 грашка;
• копер - 1 гранчица;
• листови рена - 1-2 ком .;
• црни бибер у зрну - од 8-9 ком;
• вода - 1,5-2 л.

Припрема:

1. Добро исперите поврће и зачинско биље и осушите папирним убрусом. Огулите бели лук и исеците на танке кришке.
2. На дно чисте припремљене тегле ставите гранчицу копра, алеве паприке, црног бибера, ловоров лист, љуту паприку и лист рена.
3. Исеците свако воће близу стабљике и попуните рупу ченом белог лука. Ставите парадајз у теглу.
4. У чистој хладној води растворите шећер и со. Сипајте смешу у теглу парадајза.
5. Подмажите комад газе сенфом и покријте радне предмете (ово ће их заштитити од плесни).
6. Оставите тегле отворене у топлој просторији 2 недеље. Затим делове затворите најлонским поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Предјело ће бити готово за 3-4 недеље. Парадајз припремљен по овом рецепту може се чувати целе зиме без губитка укуса.

Слани конзервирани парадајз са аспирином

Ароматични, зачињени парадајз куван са аспирином је укуснији него са сирћетом.

Састојци:

• парадајз - 1,5-2 кг;
• листови рибизле - 3 ком .;
• листови трешње - 3-4 ком .;
• копер (сунцобрани) - 2 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• сол - 20 г;
• шећер - 40 г;
• црни бибер у зрну - 6 ком .;
• вода - 1,2 л;
• таблете аспирина - 6 ком.

Припрема:

1. Оперите и осушите поврће и зачинско биље.
2. Ставите зачинско биље, бели лук и бибер на дно тегле.
3. Додајте здробљени аспирин.
4. Ставите парадајз чврсто на врх.
5. Растворите шећер и со у хладној води. Добијеним сланим раствором напуните тегле са парадајзом.
6. Покријте ужину најлонским поклопцима.

Такви препарати се савршено чувају на собној температури, што је важно за становнике града који немају подруме или подруме у својим становима.

Хладно кисељење са сирћетом по рецепту од бака

Сирће у саставу не само да додаје пикантност ужини, већ и продужава њен рок трајања.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 20 г;
• сол - 40 г;
• листови рена - 2 ком .;
• сунцобрани од копра - 2 ком .;
• остали зачини - по укусу;
• сирће 9% - 15 г;
• пречишћена вода - 2 л.

Припрема:

1. Припремите, оперите, осушите поврће и зачинско биље. Огулите бели лук и исеците на кришке. Пробушите парадајз на стабљикама чачкалицом.
2. На дно чистих тегли ставите зеље, затим парадајз, смењујући их са листовима рена, чена белог лука и зачинима. Не пуните до самог врха: оставите 5-7 цм слободног простора до грла тегле.
3. Прелијте парадајз сољу, шећером и сирћетом.
4. Напуните тегле до врха прокуваном хладном водом.
5. Затворите најлонским поклопцима.

Ова ужина се чува само у хладној соби..

И још рецепата за конзервирање парадајза:

Топ 10 најбољих рецепата за кисељење парадајза у лонцу

Како припремити ружичасти парадајз на укусан и необичан начин

Кисељење парадајза са врховима шаргарепе

Необичан начин припреме парадајза је са врховима шаргарепе. Ужина је слаткастог укуса. Плодове је најпогодније припремити у сливу или канти, а затим их ставити у тегле.

Састојци:

• парадајз - 5-6 кг;
• врхови шаргарепе - 10 грана;
• бели лук - 5 каранфилића;
• листови рена - 3-4 ком .;
• листови рибизле - 5 ком .;
• листови трешње - 6-7 ком .;
• сунцобрани од копра - 3 ком .;
• сол - 50 г;
• шећер - 20 г;
• јабуково сирће - 40 мл;
• вода - 5 л.

Припрема:

1. Добро исперите парадајз и сваки пробушите чачкалицом. Огуљени бели лук исеците на кришке. Оперите зеленило и осушите.
2. Ставите врхове шаргарепе и листове рена на дно посуде. Затим додајте поврће у слојевима, прелијте свако трешњом, листовима рибизле и белим луком. Дакле, напуните посуду до врха.
3. Припремите расол: растворите со и шећер у води, додајте сирће, добро промешајте.
4. Поврће прелијте хладним сланом водом. Ставите тањир са тегом на врх и оставите на собној температури 2 дана.
5. Ставите производ у стерилисане тегле, затворите поклопце и чувајте на хладном месту.

Парадајз са ловоровим листом

Говорећи о сланом парадајзу за зиму, не може се не споменути једноставан и укусан рецепт за кисељење са ловоровим листом. Да бисте то урадили, можете узети и црвено и жуто воће или направити различите.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• копер са сунцобранима - 1-2 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• алева паприка - 5-6 грашка;
• сол - 20 г;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Сортирајте и добро оперите воће. Оперите и осушите кишобране копра.
2. Ставите део копра и ловоровог листа на дно посуде. Затим ставите слој зачина и чврсто спакујте парадајз. На врх ставите пар зрна бибера и један ловоров лист. Ставите још један слој поврћа, прекријте их копером и алеве паприке.
3. Припремите маринаду: растворите со у води.
4. Напуните радни предмет сланом водом и покријте стерилним најлонским поклопцем.

Правила за чување киселих краставаца

Такве препарате је боље чувати у подруму, подруму или другом тамном, хладном месту.. Погодни су и балкон и фрижидер. Водите рачуна да температура не прелази +5 °Ц (за увијање са сирћетом - +12 °Ц) и да не пада испод 0 °Ц. Рок трајања парадајза у таквим условима није више од 9 месеци. Изузетак су кисели краставци којима је додат аспирин: могу се безбедно оставити на собној температури.

Савет

Да ужина од сланог парадајза буде укусна и квалитетна, следите опште препоруке:

1. Немојте користити сос или салату од парадајза за конзервацију.
2. Кисели поврће најкасније 5-7 дана након бербе. Што свежије, то боље.
3. Изаберите воће исте величине: тако ће се равномерно натопити маринадом.
4. Тегле темељно оперите содом бикарбоном пре употребе. Тада их чак и не треба стерилисати.
5. За сољење користите тврду воду, идеално бунарску или изворску воду.

Немојте се плашити експериментисања са количином зачина и биља. Традиционални сет зачина за хладно кисељење парадајза:

• све врсте бибера;
• каранфилић (пупољци);
• штапићи цимета);
• сенф;
• сунцобрани од копра;
• листови хрена, трешње, рибизле;
• естрагон;
• целер;
• укусан.

Закључак

Хладно слани парадајз се лако припрема, а цео процес траје не више од пола сата. Овај парадајз задржава много витамина и минерала. Препарати могу да се чувају до 9 месеци, а из разних рецепата свако може да изабере опцију по свом укусу.