Најбоље методе за хладно кисељење зеленог парадајза у канти

Кисељење зеленог парадајза у канти је начин да сачувате што више корисних витамина и микроелемената у поврћу. Зелени парадајз има пријатно хрскање и сочан укус. Предјело ће бити одличан додатак сваком јелу, било да је то месо, кувани кромпир или прилог од поврћа. Хајде да детаљније погледамо шта значи хладно киселити зелени парадајз у канти и сазнати најпопуларније кулинарске рецепте.

Зашто у канти

Током процеса кисељења у канти, сви плодови добијају другачији укус - неки су потпуно засићени сланом водом, други - делимично. Ово чини занимљиво предјело са различитим степеном сланости.. По правилу, оно поврће које лежи на дну је увек сланије и пикантније, а парадајз на врху добија деликатан укус. Велики број парадајза је сољен у канти, што вам омогућава да припремите залихе грицкалица за велику породицу. Нема потребе да губите време на стерилизацију тегли и поклопаца.

Важно! Захваљујући процесу ферментације, парадајз се једе у различитим фазама кисељења. У почетку се лагано соли, а временом добијају снажан и сочан укус.

Карактеристике сољења парадајза у канти

Пре сољења проверите интегритет канте. На њему не би требало бити чипова, пукотина или љуштења. Користите емајлирану канту; ни у ком случају не смете солити у алуминијумској посуди. Током процеса сољења, киселина присутна у посуди реагује са алуминијумом. Због тога поврће добија горак укус, а потрошња производа постаје опасна по људско здравље.

Пре кувања, канту темељно оперите и обришите чистим пешкиром. Да би парадајз био хрскав и сочан, домаћице у посуду додају нарибану кору рена или храста у количини од 5-10 г на 1 кг парадајза.

Најбољи рецепти

Неки слани парадајз имају оштар и пикантан укус, док су други нежни и слаткасти. Паприка, ким и копар дају производу занимљив укус. Просечно време кувања је око 45 минута.

Барел парадајз у канти са листовима рена, трешње и рибизле

Додавање листова рена, трешања и рибизле не само да додаје витамине, већ и продужава рок трајања производа. Боље је користити зеленило из своје баште, након што их исперите чистом водом.

За припрему ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 3 листа рена;
• 7 листова рибизле;
• 5 сунцобрани од копра;
• 3 главице белог лука;
• 5 гранчица першуна;
• 2 ловорова листа;
• 10 алева паприка грашак;
• 4 литре воде;
• 150 г соли;
• 200 г шећера;
• 4 гранчице целера.

Како да кува:

1. Исперите све састојке под текућом водом и осушите.
2. Ставите листове рена, рибизле и трешње на дно чисте канте.
3. Поређајте парадајз, додајте бели лук, гранчице копра, першуна и целера.
4. Припремите расол: помешајте воду са сољу и шећером. Сипајте течност у канту, додајте алеве паприке и ловоров лист.
5. Организујте угњетавање: ставите чисту газу на врх канте и ставите тежак предмет на њу.
6. Чувати на тамном и хладном месту 4 недеље.
7. Након истека времена, производ је спреман за употребу. Савршено се слаже са јелима од меса и рибе.

Како киселити парадајз без сирћета

Поврће без сирћета је корисно за оне који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Ужина испада мекана и не садржи иритантне компоненте.

За припрему ће вам требати:

• 3 кг зелени парадајз;
• 5 листова трешње;
• 6 каранфилића Бели лук;
• 1 гомила першуна;
• 1 гомила копра;
• црни бибер по укусу;
• 10 г кима;
• 1,5 литара воде;
• 100 г соли;
• 130 г шећера;
• 3 ловорова листа.

Технологија кувања:

1. Ставите листове трешње, копер и першун на дно емајлиране канте.
2. Оперите парадајз, уклоните петељке. За кисељење се користе не само зелени парадајз, већ и браон и ружичасти. Затим додајте ловоров лист, црни бибер, бели лук и ким.
3. Припремите расол мешањем воде, соли и шећера. Пустите да проври и поврће прелијте расоном.
4. Покријте и оставите на собној температури 14 дана. Након тога чувајте на хладном месту.

Занимљиво! Чак и мала количина кима даје јелу светлу и пријатну арому. Семе кима је богато витаминима А, Б, Ц, Е. Производ садржи и дијетална влакна и микроелементе који су неопходни за одржавање имунитета.

Слани парадајз са сенфом у канти

Занимљив рецепт који је тестиран генерацијама - овај начин сољења је коришћен још у СССР-у. Јело се чува на балкону или лођи, тако да је ароматична грицкалица увек при руци.

Шта ће вам требати:

• 3 кг парадајза;
• 50 г сенфа у праху;
• 10 грашка алеве паприке;
• 1 глава белог лука;
• 5 грашка црни бибер;
• 2 литра воде;
• 80 г соли;
• 110 г шећера.

Како да кува:

1. Исперите поврће и зачинско биље. Положите парадајз и зачине.
2. Припремите расол од воде, шећера и соли. Прокувати и прелити преко поврћа.
3. Организујте угњетавање и оставите 5 дана.
4. По потреби извадите парадајз и послужите у малим порцијама.

Са соком од парадајза

Сочно предјело хармонично иде уз било које прилоге: кромпир, пиринач или хељду. Рецепт је једноставан и не захтева посебне кулинарске вештине.

Списак састојака:

• 2,5 кг парадајза;
• 1,5 литара сока од парадајза;
• 100 г шећера;
• 70 г соли;
• 10 г млевеног цимета.

Технологија кувања:

1. Оперите парадајз, уклоните петељке. Прободите у подножју виљушком или чачкалицом да поврће буде равномерно засићено саламурином.
2. Ставите воће у чисту канту.
3. Сипајте сок од парадајза у посебну посуду, додајте цимет, со и шећер. Доведите до кључања и оставите 5 минута.
4. Прелијте сок преко парадајза и покријте поклопцем. Оставите на хладном месту 10 дана.

Важно! У продавници можете купити готов сок од парадајза, али је боље да га припремите сами. Да бисте то урадили, црвени парадајз се ољушти, а стабљике се уклањају. Затим се пролази кроз млин за месо или блендер, а затим трља кроз метално сито. Сол и шећер се додају по укусу. Умотајте у стерилне тегле и ставите у оставу за чување.

На грузијском

Грузијска кухиња је позната по својим зачињеним и јединственим јелима. Сољење је одличан додатак ћевапима и другим јелима од меса. Просечно време кувања је око 60 минута.

Списак састојака:

• 2 кг парадајза;
• 50 г белог лука;
• 500 г Бабура Паприка;
• 1 лук;
• 3 ловорова листа;
• 20 г базилика;
• 30 г цилантро;
• 3 литре воде;
• 60 г соли;
• 40 г кхмели-сунели.

Начин кувања:

1. Оперите парадајз, уклоните петељку. Направите дубоки рез у свакој.
2. Припремите фил за надев: исецкајте зачинско биље, бели лук, лук и слатку паприку. Додајте своје зачине и зачинско биље, љуте и љуте паприке по укусу.
3. Добијеном смесом напуните парадајз и ставите у шерпу, додајте ловоров лист.
4. Растворите со у води и сипајте слани раствор у посуду. Ставите под притиском 5 дана, а затим ставите у фрижидер 10 дана.
5. Чувајте парадајз у канти испод пластичног поклопца.

Са врховима шаргарепе

Врх шаргарепе има диуретички и антиинфламаторни ефекат, садржи антиоксиданте и корисна дијетална влакна. Захваљујући овом састојку, зелени парадајз добијају мекан и сладак укус. За припрему се бирају млади зелени врхови са кратким листовима.

Шта ће вам требати:

• 2,5 кг парадајза;
• 10 листова врхова шаргарепе;
• 6 листова ловора;
• 1 љута паприка;
• 5 грашка алеве паприке;
• 2 литра воде;
• 60 г соли;
• 120 г шећера;
• 70 мл стоног сирћета.

Како да кува:

1. Ставите врхове и зачине на дно чисте канте. Ставите парадајз на врх.
2. Припремите расол: додајте со и шећер у воду и добро промешајте. Доведите до кључања и додајте сирће. После 10 минута прелијте поврће саламурином.
3. Чувајте посуду на собној температури 5-7 дана. Након истека времена, производ је спреман за употребу.

Са зеленилом

Класични рецепт за кисељење са зачинским биљем је право складиште витамина и минерала који су толико потребни телу током хладне сезоне.

Листа састојака за кување:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 1 гомила першуна;
• 1 гомила мирођија;
• 5 листова трешње;
• 1 глава белог лука;
• 10 ловорових листова;
• 10 г семена коријандера;
• босиљак по укусу;
• 2 литра воде;
• 80 г соли.

Како да кува:

1. Исперите поврће и пробушите стабљику чачкалицом.
2. На дно канте ставите листове трешње, копер, першун, бели лук, ловоров лист и семе коријандера. По укусу се додају листови рена и босиљак.
3. Ставите парадајз на врх зачина и биља.
4. Растворите со у хладној води и сипајте у канту.Организујте угњетавање и оставите 3 недеље на собној температури.
5. Затим чувајте на хладном месту.

Правила за чување сланог парадајза

Искусне домаћице деле своје препоруке за правилно складиштење сланих зелених парадајза:

1. Оптимална температура за складиштење је од +1 до +6°Ц.
2. Чувајте ужину у фрижидеру или подруму.
3. Најбоље је покрити канту пластичним поклопцем.
4. Било би добро да проверите да ли кашика цури; не би требало да има струготина или пукотина.
5. Ако током складиштења расол постане замућен, појави се буђ и мирис, боље је бацити ужину.

Мале тајне

Да би препарати били укусни и здрави, за припрему се бирају ситни плодови исте величине. Површина поврћа треба да буде равна и глатка, без недостатака. Ако је поврће велико, исече се на неколико делова. Предност се даје еластичном и чврстом парадајзу, од њих се праве најхрскавији кисели краставци.

Поред тога, кувари обраћају пажњу на следеће нијансе:

• Пре кувања, темељно оперите канту, кухињски и стони прибор;
• Многи рецепти користе листове рибизле и трешње, који дају јелу пријатну арому;
• зеленило треба да буде свеже и добро опрано;
• За припрему слане воде користите чисту воду из филтера или флаше.

Закључак

Зелени слани парадајз је универзална зимска ужина. Домаћице га користе као додатак главном менију или као самостално јело. За кување, глатко и лепо воће, биље, биље и зачини се бирају по укусу.

Љубитељи необичних производа више воле да кувају зелени парадајз на грузијски начин, док искусни кувари преферирају јела са врховима и зачинским биљем.Ова зимска ужина садржи пуно корисних витамина, који подржавају имуни систем и штите од прехладе у хладној сезони. Посољено поврће чувајте на балкону или у фрижидеру.