Како припремити незрели парадајз за зиму: покријте зелени парадајз према најбољим рецептима

Зелени парадајз је сочног укуса и хрскаве текстуре, због чега је толико популаран у зимским припремама. Припрема конзервираног и киселог зеленог парадајза је одличан начин да обрадите своју жетву и унесете разноврсност у исхрану током хладнијих месеци. Да бисте додали пикантност, јелима се додају биље, зачини и зачини.

Хајде да ближе погледамо најпопуларније рецепте за зимске припреме и научимо тајне њихове припреме.

Основна правила за конзервирање зеленог парадајза у кућним рецептима

Користе се две методе увртања радних предмета: са и без стерилизације. Први метод повећава рок трајања производа, други штеди време.

Зелени парадајз у теглама без стерилизације

У рецептима без стерилизације, сирће делује као конзерванс. или сирћетне есенције. Сваке сезоне се користе нови поклопци, а тегле се темељно исперу содом.

Просечан рок трајања зеленог поврћа без стерилизације је око 6-8 месеци. Препоручљиво је да их чувате само у фрижидеру или хладном подруму. Рецепти без стерилизације штеде време, али њихово време кувања је инфериорно у односу на посуђе са стерилизацијом.

Празнине са стерилизацијом тегли

Стерилизовани производи се могу чувати до годину дана или више. Традиционални начин припреме тегли је да користите посуду са кључалом водом. На врх посуде се поставља метално сито, на које се ставља тегла. Врућа пара га испуњава и убија клице, тегла постаје стерилна.Време поступка је 10-15 минута. Уклоните теглу помоћу рукавице за рерну и ставите је наопако на чист пешкир. Забрањено је додиривати унутрашње зидове тегле рукама или другим предметима.

Користан савет. Стерилизација се такође врши у микроталасној пећници. Сипајте воду на дно тегле од литара и ставите у микроталасну пећницу на 3 минута. Док рерна ради, вода ће кључати и парити преко целе тегле.

Најбољи рецепти за конзервирани и зелени парадајз

Салате, предјела, кавијар - од зеленог парадајза припремају се разна укусна јела. Неки добро иду уз супе и прилоге, други допуњују месне или рибље производе.

Зелени парадајз у грузијском стилу

Предјело се лако припрема и траје само 40-50 минута.. Јело се користи као додатак прженом кромпиру, шиш ћевапу или једноставно једе са црним хрскавим хлебом. Грузијска кухиња је позната по својој љутини и топлини.

Списак састојака:

• 800 г зеленог парадајза;
• 2 везе першуна;
• 40 г мешавине црне и љуте паприке;
• 1 литар воде;
• 60 г соли;
• 1 лук;
• 3 главице белог лука.

Технологија кувања:

1. Огулите бели лук и провуците кроз пресу. Першун оперите и исецкајте. Ољуштите лук и исеците на мале коцкице. Све измешати и додати 30 г соли и мешавину паприка.
2. Оперите и осушите парадајз, у сваком направите зарез дубине 0,5-1 цм, а воће напуните луком, белим луком и зачинским биљем.
3. Припремите расол: посолите воду и доведите до кључања. Држите на лаганој ватри 5 минута.
4. Исперите тегле и у сваку ставите парадајз до врха. Сипајте саламуре и заролајте чистим поклопцима.
5. Окрените тегле наопачке, умотајте их у ћебе и оставите 3 дана.
6. Чувајте киселе краставце на хладном месту.

Незрели парадајз са зачинским биљем

Першун, босиљак, копар, ловоров лист - све ово даје предјело свеж и оригиналан укус. Поред тога, зеленило садржи етерична уља, дијетална влакна, витамине и минерале, испуњавајући ужину корисним својствима која јачају имунолошки систем човека и служе као превенција болести.

Шта вам је потребно:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 600 г шаргарепе;
• 30 г першуна;
• 30 г копра;
• 1 лист рена;
• 3 ловорова листа;
• босиљак по укусу;
• 1 литар воде;
• 60 г шећера;
• 40 г соли;
• 6 чена белог лука.

Како да кува:

1. Оперите парадајз и у сваком направите рез. Огулите шаргарепу и исеците на тракице.
2. Оперите и исецкајте першун, копар и босиљак. Помешајте са шаргарепом, додајте ситно сецкани бели лук.
3. Напуните воће млевеним поврћем.
4. Припремите расол: додајте со и шећер у кључалу воду и промешајте.
5. Поврће ставите у чисту теглу, додајте расол, додајте ловор и рен.
6. Тегле заролајте и чувајте у фрижидеру. Производ је спреман за употребу након 10 дана.

Ово је занимљиво:

Да ли је могуће јести зелени парадајз?

Топ 15 најбољих рецепата за кисељење зеленог парадајза

Пуњена хреном и белим луком

Хрен има изражену арому и јединствен укус.. Овај састојак се широко користи у руској кухињи од 10. века.

За припрему зеленог парадајза са хреном и белим луком биће вам потребно:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 100 г корена рена;
• 7 чена белог лука;
• 30 г камене соли;
• 10 г гранулираног шећера.

Како да кува:

1. Парадајз ољуштите, оперите и заједно са белим луком пропасирајте кроз машину за млевење меса.
2. Хрен ољуштите и нарендајте на ситно ренде.
3. Помешајте све здробљене састојке са сољу и шећером.
4. Ставите у тегле и затворите поклопцима.
5. Чувати на хладном, тамном месту.

Важно! Хрен се сече последњи, јер из њега брзо нестаје арома.

Кавијар са зеленим парадајзом

Кавијар има пријатну и деликатну структуру. Ужину воле одрасли и деца. Поред парадајза, користи се и шаргарепа, што чини јело још здравијим и хранљивијим.

Списак састојака за кување:

• 1 кг незрелог парадајза;
• 700 г шаргарепе;
• 2 главице лука;
• 1 глава белог лука;
• 20 г црног бибера;
• 50 г парадајз пасте;
• 40 г соли;
• 90 г шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља.

Технологија кувања:

1. Оперите шаргарепу и парадајз, уклоните стабљике. Прођите кроз блендер.
2. Исецкајте лук и бели лук.
3. Додајте сунцокретово уље, парадајз и шаргарепу у тигањ. Кувајте на лаганој ватри пола сата.
4. Промешајте и додајте све зачине и биље. На крају, сипајте парадајз пасту.
5. Додајте тимијан или босиљак по укусу.
6. Ставите кавијар у стерилне тегле и заролајте поклопце. Држати у фрижидеру.

Маринирани зелени парадајз са цвеклом, паприком и шаргарепом

Прелепо празнично предјело ће украсити сваки сто.. Идеално допуњује главна јела и прилоге. Салата се припрема брзо и лако.

За припрему ће вам требати:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 200 г цвекле;
• 300 г шаргарепе;
• 150 г слатке паприке;
• 3 чена белог лука;
• 0,5 гомила першуна;
• 100 г шећера;
• 80 г соли;
• 100 мл биљног уља;
• 60 мл сирћета 9%;
• 2 литра воде.

Како да кува:

1. Оперите све поврће. Исецкајте шаргарепу, паприку и цвеклу.
2. Провуците бели лук кроз пресу и исецкајте зеље.
3. Исеците парадајз на 4 једнака дела.
4. Исперите тегле, ставите поврће у сваку теглу следећим редоследом: слој шаргарепе, цвекле, парадајза, паприке, зачинског биља, белог лука и лука. Поновите редослед све до врха.
5. Припремите расол: додајте со и шећер у воду, промешајте.Сипајте сунцокретово уље и сирће и оставите на лаганој ватри до кључања.
6. Расол сипајте у тегле и заролајте.

Зелени парадајз са шаргарепом и белим луком

Време припреме за ужину је само 40 минута. Јело се припрема од дугуљастих овалних плодова. Поврће треба да буде чврсто и еластично, без огреботина и других оштећења.

За припрему ће вам требати:

• 1,5 кг зеленог парадајза;
• 2 главице белог лука;
• 3 шаргарепе;
• 3 литре воде;
• 90 г соли;
• 60 г шећера;
• 80 мл сирћета 9%;
• 2 ловорова листа;
• 40 г сунцокретовог уља.

Начин кувања:

1. Шаргарепу оперите, ољуштите и исеците на коцкице.
2. Огулите бели лук и исеците на танке кришке.
3. Оперите парадајз и у сваком направите рез. Ставите комад шаргарепе и белог лука у њих.
4. Ставите поврће у теглу.
5. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер. Проври, сипајте сунцокретово уље и додајте ловоров лист.
6. У теглу сипајте врели слани раствор и оставите 10-12 минута. Затим затворите чистим поклопцима.

Корејско маринирање

Корејска јела је лако препознати од десетина других: оригиналног су зачина и сочности. Корејски зелени парадајз је укусна ужина која неће штетити вашој фигури и хармонично ће употпунити рибу или пиринач.

За припрему киселог поврћа требаће вам:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 2 чена белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 1 љута паприка;
• 50 мл винског сирћета;
• 30 мл биљног уља;
• 50 мл сусамовог уља;
• 20 г коријандера;
• 60 г шећера.

Како да кува:

1. Оперите парадајз, уклоните кору и петељку. Исеците на пола прстена. Ставите у дубоку посуду и покријте сољу, оставите 40 минута. Излијте преостали сок.
2. Оперите паприку и шаргарепу. Паприци уклонити семенке и петељке и нарендати на крупно ренде. Исецкајте шаргарепу.
3. Ставите парадајз, шаргарепу и паприку у шерпу и промешајте. Додајте шећер, винско сирће и сецкани бели лук.
4. Коријандер самељите у мрвице, чили ситно исецкајте. Пржите у сусамовом уљу 1 минут.
5. Додајте чили и коријандер у поврће и добро промешајте. Ставите у фрижидер на 3 сата.
6. Чувати у теглама.

Прочитајте такође:

Топ 15 најукуснијих рецепата са конзервираним парадајзом

Како направити сушени парадајз

Како кувати сушени парадајз

Зачињени парадајз са паприком

Захваљујући слатким паприкама, предјело добија деликатан и сладак укус.. Домаћице користе жуте, црвене, наранџасте паприке. Вишебојни плодови чине припрему шаренијим и привлачнијим.

Шта вам је потребно:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 кг паприке;
• 800 л воде;
• 50 г соли;
• 80 г шећера;
• 15 мл сирћета 20%;
• 2 ловорова листа;
• гомила зеленила.

Технологија кувања:

1. Паприке оперите, уклоните петељку и семенке. Исеците на траке.
2. Парадајз исеците на кришке и помешајте са бибером.
3. Стерилизирајте тегле и напуните поврћем.
4. Припремите расол: у воду додајте со, шећер и сирће. Чир.
5. Сипајте саламуру у теглу, додајте сецкано биље и бели лук.
6. Замотајте поклопац, умотајте у ћебе и окрените наопачке док се потпуно не охлади.
7. Чувати у остави или подруму.

Рецепт за маслиново уље

Маслиново уље побољшава варење и позитивно утиче на рад црева. Због ових својстава, парадајз са додатком маслиновог уља је користан за особе са гастритисом или чиревима. Осим тога, уље уклања токсине из тела и спречава депресију и несаницу.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 80 мл маслиновог уља;
• гомила першуна;
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• 1,2 литара воде;
• 30 г соли;
• 30 г шећера.

Технологија кувања корак по корак:

1. Оперите поврће и огулите га. Парадајз исеците на колутове, шаргарепу на кришке.
2. У воду посолите и пошећерите, проврите и оставите на тихој ватри 10 минута. Додајте маслиново уље и промешајте.
3. Исецкајте бели лук и зачинско биље и помешајте са парадајзом и шаргарепом. Пребаците у теглу и напуните сланом водом.
4. Замотајте стерилним поклопцима.

Салата "Емералд" без стерилизације

Популаран рецепт за кување зеленог парадајза је лако пратити. Предјело не захтева никакве посебне кулинарске вештине.

Списак састојака:

• 1,5 кг зеленог воћа;
• 30 г першуна;
• 1 глава белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 2 литра воде;
• 80 мл сирћета 9%;
• 3 ловорова листа по укусу.

Технологија кувања:

1. Исецкајте љуту паприку, зачинско биље и бели лук. Умешајте кришке зеленог парадајза.
2. Додајте со и шећер, промешајте и оставите у фрижидеру 2 сата.
3. Затим кувајте на лаганој ватри 15 минута.
4. Припремите расол мешањем воде и сирћета.
5. Поврће ставите у тегле, сипајте у саламури, завијте поклопце и умотајте у дебело ћебе. Окрените наопачке док се потпуно не охлади.
6. Држати у фрижидеру.

Важни савети за кување

Добро затворите зелени парадајз. За кисељење препоручује се употреба целих тегли без чипова и пукотина. Пре употребе, контејнер се пажљиво прегледа и опере. Ако лименке имају недостатке, рок трајања празнина ће бити много краћи. Исто правило важи и за навлаке од гвожђа или најлона. За припреме се бирају чисте и стерилисане.

Важно! Да не би пропустили рок трајања производа, искусне домаћице праве етикету на свакој тегли која означава датум припреме.

Пре кувања темељно оперите све састојке.. Обратите пажњу на кухињски прибор: пешкири морају бити свежи, а прибор за јело чисти. За бербу се користе плодови исте величине. Они су равномерно натопљени у саламури, испадају хрскави и укусни. Боље је чувати киселе краставце у фрижидеру - на собној температури ће се брже покварити.

Закључак

Очување зеленог парадајза је лако као и љуштење крушака: само знате листу састојака и технологију шивања. За љубитеље деликатног укуса, погодни су препарати од биља, слатке паприке, цвекле и шаргарепе. Неки кувари више воле љуте и зачињене киселе краставце. Главна ствар је да поврће буде без огреботина, равномерно и глатко.

Конзервирање са стерилизацијом омогућава вам да сачувате корисна својства поврћа 1 годину или више, производи без стерилизације се чувају до шест месеци. Одличан укус парадајза се одлично слаже са првим и другим јелима и служи као одличан додатак свечаној гозби.