Рецепти невероватног укуса за парадајз и целер за зиму

Са почетком сезоне парадајза, свака домаћица се труди да не пропусти тренутак и замота онолико конзерви колико стане у оставу. Зими такви препарати помажу, јер поврће купљено у продавници нема жељени укус, а трошак је одвратан.

Прикупили смо рецепте за зимски парадајз са целером. Ово невероватно поврће има деликатан укус и зачињену арому и одлично се слаже са слатком маринадом и парадајзом.

Карактеристике конзервирања парадајза са целером

Кисели парадајз је један од најпопуларнијих препарата за зиму. Краткотрајна термичка обрада чува максимално хранљиве материје у поврћу.

Да домаће припреме трају до пролећа, придржавати се правила за припрему и чување намирница:

1. Не користите презрели парадајз за кисељење. Требало би да имају густу кожу и пулпу, онда се неће распасти током процеса топлотне обраде.
2. Добро оперите воће пре него што га ставите у тегле да бисте избегли ботулизам.
3. Цео парадајз пробушите чачкалицом у пределу стабљике да спречите пуцање коже.
4. За кисељење користите целер са петељкама и стабљиком, добро га исперите под текућом водом.
5. Користите посуде запремине до 1 литра да брже поједете садржај и да не заузимате место у фрижидеру.
6. Да бисте одредили количину воде која је потребна за припрему маринаде, храну у теглама прелијте кључалом водом, а затим оцедите течност у шерпу. На пример, за теглу од 1 литра биће потребно 250-300 мл воде.
7. Да би се очувао облик парадајза и њихов витамински састав, поврће није потребно предуго држати у маринади. 10 минута је довољно.
8. Парадајз се одлично слаже са першуном, копером, наном, целером, хреном, трешњом, рибизлом, храстовим листовима. Добро оперите зеље пре него што га ставите у тегле, иначе ће препарати експлодирати у најнеповољнијем тренутку.
9. Ставите целе чен белог лука у контејнере ако желите да маринада буде бистра. Резани бели лук чини течност мутном.
10. За припрему маринаде употребите камену со и након кључања је процедите кроз газу да бисте се ослободили крупних честица. Боље је не користити јодирану со - превише омекшава поврће.

Припрема контејнера и поклопаца

Правила за припрему тегли и поклопаца за конзервирање парадајза:

1. Конзерве морају бити без пукотина и струготина.
2. Пре складиштења хране, стерилишите посуду тако што ћете је кувати на пари у рерни, микроталасној пећници, мултиварку или машини за прање судова. Сипајте воду у сваку од њих и користите било коју погодну методу дезинфекције.
3. Изаберите поклопце на кључ са гуменим тракама око ивице. Поклопци завртња морају бити без удубљења и знакова рђе. Стерилизујте их заједно са контејнерима пре затварања.

Најбољи рецепти за зиму

Предлажемо замотати неколико конзерви парадајза за зиму са ароматичним петељкама и стабљиком целера уз додатак коријандер, сенф, црна и алева паприка, копар, першун, босиљак, бели лук.

Референца. Целер има негативне калорије. То значи да тело троши више енергије за прераду производа него што прима. На пример, калоријски садржај целера на петељкама је 19 кцал, а телу је потребно 25 кцал да га преради.

Брз и лак рецепт

Парадајз мариниран по овом рецепту се лако припрема и има пријатан укус.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• листови целера - по укусу;
• ловоров лист - 4 ком .;
• шећер - 70 г;
• камена со - 70 г;
• сирћетна есенција 70% - 50 мл;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. На дно посуде ставите листове целера, на врх добро распоредите опрани парадајз и ставите гранчицу целера.
2. У шерпи прокувајте 2 литра чисте воде, пажљиво сипајте парадајз у тегле и затворите најлонским поклопцем са рупицама. После 10 минута оцедите воду, додајте со, шећер, ловоров лист и есенцију. Кувајте маринаду 10 минута и прелијте је садржајем тегли. Замотајте контејнере са стерилним поклопцима и окрените их.

Узети на знање:

Кисели краставци за зиму у соку од парадајза

Укусни кисели патлиџани без стерилизације

Како кувати конзервиране тиквице за зиму

Са белим луком, сенфом и коријандером

Мирисни парадајз са суптилним нотама белог лука, лаганим опорим сенфом и зачињеном аромом коријандера одушевиће гурмане својим укусом.

Састојци:

• парадајз - 3 кг;
• листови целера - 1 гомила;
• коријандер - 30 г;
• сунцобрани од копра - 5 ком .;
• сенф пасуљ - 25 г;
• ловоров лист - 5 ком .;
• камена со - 50 г;
• шећер - 50 г;
• сирће 9% - 50 мл;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. На дно чистих тегли ставите копар, половину листова целера, коријандер и сенф. Одозго ударите парадајз и преостали целер.
2. Прокувајте воду на шпорету и сипајте у тегле. После 10 минута сипајте у шерпу, додајте со, шећер, ловоров лист, кувајте 5 минута, сипајте сирће и кувајте још 3 минута.
3. Прелијте парадајз маринадом, покријте комаде поклопцима и ставите у водено купатило. Стерилизирајте 10 минута, заролајте и окрените.

Са целером на петељкама

Овај рецепт је добар јер садржи слатки парадајз и ароматичне стабљике целера у једној тегли. Одлично предјело ће улепшати угодну породичну вечеру и биће укусан додатак месу, поврћу и житарицама.

Састојци:

• парадајз - 2,5 кг;
• целер на петељкама - 2 стабљике;
• бели лук - 5 каранфилића;
• ловоров лист - 4 ком .;
• млевена црвена паприка - по укусу;
• шећер - 50 г;
• сол - 25 г;
• сирће 9% - 50 мл.

Припрема:

1. На дно чистих тегли ставите ловоров лист, чен белог лука, љуте папричице, затим компактирајте парадајз и целер, наизменично у слојевима.
2. У посуду сипајте кипућу воду, након 15 минута сипајте у шерпу, додајте со и шећер и кувајте маринаду. Затим сипајте сирће, кувајте још 3 минута и прелијте поврће.
3. Ставите тегле у шерпу са водом, тако да покрије вешалице, и стерилишите 10 минута. Затворите контејнере поклопцима и окрените их.

Зачињено са босиљком

Конзервирани парадајз припремљен по овом једноставном рецепту ће се свидети љубитељима љутог босиљка.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• гомила целера;
• гомила љубичастог босиљка;
• сол - 75 г;
• јабуково сирће - 50 мл.

Припрема:

1. Ставите листове целера, босиљак и бели лук на дно чисте посуде.
2. Утисните парадајз одозго, додајте со и сирће.
3. Поврће прелијте кључалом водом, покријте поклопцима и ставите у водено купатило 10 минута.
4. Замотајте празнине кључем или затвореним поклопцима и окрените их.

Слатки парадајз са целером

Овај рецепт ће се свидети познаваоцима слатких киселих парадајза. Листови целера и паприка додају изузетне ноте укуса.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• зелена или жута слатка паприка - 2 ком .;
• лук - 4 ком .;
• целер - 2 грозда;
• сол - 25 г;
• шећер - 170 г;
• сирће 9% - 70 мл.

Припрема:

1. Лук исеците на пола прстена и ставите на дно тегле заједно са целером. Тамп парадајз на врху, наизменично са кришкама слатке паприке.
2. Тегле прелијте кључалом водом, након 10 минута сипајте воду у шерпу и кувајте маринаду. После 10 минута кувања сипајте сирће и кувајте још 3 минута.
3. Поврће прелијте кључалом маринадом и затворите тегле.

Трешња са целером

Мали разнобојни чери парадајз и целер са петељкама изгледају елегантно у теглама и својим укусом могу изненадити и најсофистицираније госте.

Састојци:

• жути и црвени чери парадајз - 2 кг;
• целер на петељкама - 2 стабљике;
• црни бибер у зрну - по укусу;
• сол - 30 г;
• шећер - 70 г;
• јабуково сирће - 80 мл;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. На дно чисте посуде ставите црни бибер, на врх распоредите чери парадајз и стабљике целера, исечене дебљине 2 цм.
2. Поврће прелијте кључалом водом, након 10 минута сипајте у шерпу и направите маринаду.
3. Кипућу течност сипајте у посуде и завијте поклопце.

Прочитајте такође:

Како кувати киселе паприке у уљу за зиму

Како припремити кисели лук за зиму користећи каранфилић

Зачињене половине са сирћетом и луком

За припрему парадајза на пола, користите сорте са густом пулпом. Сливка парадајз је идеалан.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• лист целера - 2 грозда;
• лук - 5 ком .;
• шећер - 200 г;
• сол - 50 г;
• винско сирће - 130 мл;
• ловоров лист и алеву паприку - по укусу.

Припрема:

1. Парадајз оперите, осушите и исеците на половине.
2. Оперите лук, уклоните љуску, исеците на пола прстена.
3. На дно посуде ставите листове целера, бибер и ловоров лист.
4. Ставите парадајз чврсто у посуду, наизменично са луком.
5. Прокухајте воду и прелијте поврће, након 10 минута сипајте у шерпу и припремите маринаду.
6. Напуните тегле врућом течношћу, покријте поклопцима и ставите у водено купатило 10 минута да се стерилишу, затим затворите и окрените.

Са целером и љутом паприком

Рецепт са пикантним целером и љутом паприком одушевиће љубитеље љутих, пикантних предјела.

Састојци:

• парадајз - 2,5 кг;
• сол - 70 г;
• шећер - 120 г;
• бели лук - 6 каранфилића;
• ловоров лист - 1 ком. на тегли;
• љута паприка - 1 махуна;
• лист целера - 2 грозда;
• сирће 9% - 50 мл;
• вода - 2,5 л.

Припрема:

1. Чисте литарске тегле напуните парадајзом и листовима целера, прелијте сецканом љутом паприком и ловоровим листом.
2. Напуните тегле врелом водом, након 15 минута оцедите течност у шерпу и припремите маринаду.
3. Сипајте течност у посуде, покријте чистим поклопцима и ставите у водено купатило да се стерилише 10 минута. Затим затворите и окрените.

Правила складиштења конзервације

Конзервација без додатне стерилизације се чува у подруму, подруму или на изолованом балкону. Након што се садржај потпуно охлади, стерилисане тегле се стављају у оставу.

Оптимална температура складиштења кисели парадајз - 0...+12°С. Отворене тегле се стављају у фрижидер да се производ не поквари.

Пливање на поклопцима указује на почетак процеса ферментације. Такви препарати су опасни за јело због ботулизма.

Важно! Тегле не треба да буду изложене директној сунчевој светлости. Стога, када се чувају на балкону, стављају се у затворене ормаре.

Закључак

Парадајз у маринади се лако припрема. Важно је одабрати висококвалитетни парадајз без трулежи и пукотина. Кишобрани копра, першун, босиљак се опере текућом водом и осуше на папирном пешкиру.

За чување у теглама користи се целер са листовима и петељкама.Додаје зачињену арому и пикантан укус грицкалицама. Кратка топлотна обрада производа омогућава вам да сачувате витамински састав. Празнине се чувају у остави, подруму, подруму или на изолованом балкону.