Како укусно скувати киселе краставце за зиму у соку од парадајза: најбољи рецепти
Сок од парадајза ће традиционалним киселим краставцима додати оригиналност и пикантан укус. Нежно обавија поврће, дајући му посебну нежност и пикантност коју ће сви укућани ценити. У чланку ћете наћи најбоље рецепте за краставце у соку од парадајза са фотографијама и препорукама за чување препарата.
Рецепти за киселе краставце у соку од парадајза
Свакодневна јела лако је диверзификовати препаратима од поврћа: љуто или слатко, са или без стерилизације, у комадима или у целини.
Са сирћетом и биљем
Састојци:
- 1 кг средњих краставаца са дебелом кожом;
- 3,5 кашике. л. парадајз паста;
- 7 чена белог лука;
- 3 гранчице копра и першуна;
- 2 кишобрана копра;
- 3 листова рибизле;
- 2 ловорова листа;
- 2 тбсп. л. со;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- црни бибер у зрну по укусу;
- 150 мл 9% стоног сирћета;
- 1 литар воде.
Како маринирати:
Потопите чисте краставце у хладну воду 3-5 сати. Одрежите репове поврћа, предње и задње, и добро исперите.- Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
- Исецкајте копар и першун, али не превише ситно.
- На дно посуде ставите 1 ловоров лист, листове рибизле, половину чена белог лука, део зачинског биља и бибер у зрну.
- Напуните теглу краставцима, између њих ставите преостале чена белог лука.
- На врх краставаца ставите кишобран копра и преосталог зеленила.
- Прокухајте воду, сипајте у тегле и затворите их. Оставите 10-15 минута.
- Вратите воду у шерпу и поновите поступак.
- Прокувајте нову воду, додајте парадајз пасту, со и шећер.Доведите до кључања, непрестано мешајући. Кувајте 5 минута.
- Оцедите воду из тегли. У посуде додајте сирће и прелијте поврће добијеном маринадом.
- Чврсто затворите тегле и окрените их. Препоручљиво је да га умотате 2 дана.
Ако желите хрскаве краставце, у листове рибизле додати пар листова рена.
Обратите пажњу на друге рецепте:
Како кувати киселе патлиџане за зиму
Рецепт са парадајз пастом
Састојци:
2-2,5 кг краставаца;- 200 г парадајз пасте (густе);
- 250 г шећера;
- 1,5 тбсп. л. со;
- кишобран копра;
- 180-200 мл 9% сирћета;
- 2 чена белог лука;
- 1,5-2 литре воде.
Начин кувања:
- Потопите краставце најмање 5 сати. Промените воду или повремено додајте коцкице леда.
- Поврће добро оперите и исеците по жељи (на кругове или велике кришке).
- Стерилизирајте тегле. На дно ставите бели лук, а на врх краставце.
- Ставите кишобран копра на сам врх. У класичном рецепту обиље зеленила није добродошло.
- Ставите воду на ватру. Када проври додајте парадајз пасту, шећер и со. Мешајте непрекидно и темељно.
- После 5 минута сипајте сирће. Брзо промешајте и склоните са ватре.
- Поврће прелијте маринадом и затворите тегле.
- Стерилизирајте 15 минута, завијте посуде куваним поклопцима.
- Прва 24 сата чувајте наопако на топлом месту, даље од директне сунчеве светлости.
Слатки и кисели краставци у соку од парадајза
Састојци:
2 кг краставаца тамнозелене или светло зелене боје (осим пожутелих);- 800 мл сока од парадајза;
- 2 средње паприке;
- 60 г шећера;
- 30 г соли;
- 1 тбсп. л. 9% сирћета;
- 5 чена белог лука.
Начин кувања:
- Краставце добро исперите и потопите у хладну воду 4 сата.
- Користите целе плодове, исећи на комаде ако су превелики.
- Самељите паприку (можете користити блендер или млин за месо).
- На исти начин исецкајте бели лук и помешајте га са бибером.
- Стерилизирајте тегле. Напуните их поврћем, наизменично краставце са мешавином бибера и белог лука.
- Прокувати сок од парадајза, додати со и шећер. Да се добро промеша. Кувајте 4-5 минута. На самом крају додајте сирће и поново промешајте.
- Добијеном смесом прелити поврће и затворити тегле.
- Стерилизирајте 15-17 минута.
- Чврсто затворите, окрените и умотајте 40 сати.
Савет! Ако сечете поврће, урадите ово за све воће. Неко воће не треба киселити цело, а неко на комаде, иначе ће поврће бити неравномерно натопљено маринадом.
Зачињене кришке краставца у парадајз сосу
Састојци:
- 2 кг краставаца;
- 2 кг зрелог парадајза;
- 0,5 кг црвене паприке;
- 1 љута паприка;
- 0,5 тсп. млевена црвена паприка;
- 120 мл биљног уља (не замењујте маслиново уље);
- 7 чена белог лука;
- 250 г шећера;
- 2 тбсп. л. со;
- 80-90 мл 9% сирћета.
Начин кувања:
Све поврће темељно оперите, одрежите стабљике.- Краставце потопите 3-4 сата у хладну воду, исечете на велике комаде.
- Бели лук, љуте паприке, паприке и парадајз пропасирати кроз машину за млевење меса. Требало би да добијете хомогену масу.
- Стерилизирајте тегле.
- Ставите мешавину поврћа на ватру и доведите до кључања.
- У проврелу смесу додати со, шећер, млевену паприку и уље.
- Кувајте 10 минута, повремено мешајући. У добијену смешу додајте краставце.
- Добро промешајте и уверите се да је сво поврће натопљено мешавином поврћа.
- После 5 минута додајте сирће и промешајте.
- Врућу смесу пребаците у стерилисане тегле и затворите их.
- Стерилизирајте 15 минута, заролајте, окрените и умотајте 48 сати.
Можете да одсечете кору са краставаца по свом нахођењу., али за ово узимајте само младе плодове да бисте избегли стање пиреа.
Краставци маринирани на други начин:
Салата од краставца у парадајз сосу без стерилизације
Састојци:
- 4 кг краставаца;
- 2 кг парадајза;
- 2-3 велике паприке (пожељно црвене);
- 2 чена белог лука;
- 170 мл биљног уља;
- 60 мл 6% сирћета;
- 3 кашике. л. со;
- 7 кашика. л. Сахара.
Начин кувања:
- Све поврће добро оперите и осушите. Потопите краставце најмање 3 сата.
- Паприке и парадајз самељите кроз млин за месо.
- Сипајте биљно уље у добијену смешу и ставите на ватру.
- Исеците краставце на мале кришке. Ситно исецкати бели лук.
- Чим поврће проври, додајте со, шећер, сецкани бели лук.
- Поново доведите до кључања. Додајте краставце.
- Мешајте дуго и полако.
- Кувајте после кључања 10 минута.
- 1 минут пре кувања додајте сирће.
- Промешати и склонити са ватре.
- Чисте, суве тегле напуните салатом од поврћа. Чврсто затворите.
- Окрените контејнере наопачке, умотајте их 30 сати и одложите на место за трајно складиштење.
Савет! Ово јело се сервира уз кнедле, шиш ћевап, кромпир и шпагете.
Кисели краставци у парадајзу без сирћета са ароматичним зачинима
Састојци:
- 2 кг краставаца;
- 1 литар сока од парадајза;
- 8 чена белог лука;
- 2 тбсп. л. со;
- 2 тбсп. л. Сахара;
- 1 тсп. сенф семена;
- 1 гомила першуна;
- ким по укусу;
- алева паприка и грашак по укусу.
Како маринирати:
- Потопите чисте краставце 7-8 сати.Боље је оставити преко ноћи.
- Исецкајте бели лук и стерилишите тегле.
- Ставите сок од парадајза на ватру. Када проври додати со, шећер, сенф, алеве паприке и грашак, ким.
- Кувајте 10 минута.
- Истовремено ставите воду на ватру.
- Ставите краставце у кипућу воду 2 минута, а затим ставите у ледену воду. За удобност, користите цедило.
- На дно стерилизованих тегли ставите першун и бели лук, а на врх краставце.
- Све прелијте маринадом од парадајз сока и зачина.
- Затворите тегле и стерилишите 15 минута. Заролајте, окрените и умотајте 48 сати.
Белешка! Да бисте дуже задржали поврће без сирћета, додајте здробљену таблету аспирина или 1 кашичицу. лимунска киселина.
Савети и Трикови
Ево неких Савети за кување краставаца у соку од парадајза:
- Поврће је претходно натопљено 3 до 8 сати. Вода се периодично мења или јој се додаје лед.
- Ако су краставци различите величине, исеците их на једнаке комаде.
- Црвени плодови се користе у рецептима за паприку.
- Немојте додавати храстово лишће и целер у један препарат: производи се не комбинују добро једни са другима.
- Не користите сок од парадајза за препарате који су затворени пре више од 2 године - постоји опасност од кварења препарата.
- Краставци са крупним семеном и сувом, понекад пожутелом кожом нису погодни за кисељење.
- Првих 30 сати након припреме тегле се чувају наопачке и умотане пар дана.
- Избегавајте излагање сунчевој светлости у било којој фази припреме и складиштења.
Закључак
Краставци укисељени у соку од парадајза за зиму су одлично предјело које ће наћи своје место на свакодневној и празничној трпези. Током пикника, јело ће нестати са месом печеним на ватри за неколико минута.
Не заборавите на претходно намакање поврћа и темељно чишћење. Чак и мала контаминација може уништити радни предмет. Када се тегле стерилишу, краставци ће трајати дуже.