Како кувати киселе паприке у уљу за зиму: једноставни рецепти искусних домаћица

Слатке или љуте паприке на уљу са додатком белог лука, зачинског биља и зачина украсиће празничну трпезу и унеће дашак пикантности свакодневним јелима. Материјал представља једноставне рецепте за припрему предјела од бланшираних, печених, пржених и сушених паприка.

Карактеристике кисељења паприке у уљу

Кисељење поврћа је један од најлакших начина за припрему укусних грицкалица за зиму. Чување паприке у уљу је брз процес који не захтева додатну пастеризацију у парном купатилу. Тегле се могу безбедно чувати у остави на собној температури.

Густина поврћа зависи од времена термичке обраде. Оставите их мало дуже од времена препорученог у рецепту и постаће мекане. Ако волите хрскаво поврће, смањите време динстања. Зими ће такве грицкалице бити прави налаз и диван додатак месу и прилозима од производа од брашна и житарица. Ароматично уље се користи као прелив за салате од поврћа.

Најбољи једноставни рецепти за зиму

Постоји толико много рецепата за припрему паприке за зиму методом кисељења да је понекад тешко направити избор. Начин припреме паприке у уљу омогућава вам да очувате укус поврћа. Додавање биља, зачина, лука или белог лука помаже у прилагођавању укуса и чини га израженијим.

Класичан рецепт са паприком

У традиционалном рецепту за припрему слатких паприка користи се само стоно сирће и биљно уље, без додавања зачина са израженом аромом.Ово вам омогућава да сачувате богат укус поврћа.

Састојци:

• бибер - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• сол - 1 тбсп. л.
• гранулирани шећер - 150 г;
• сирће 9% - 180 мл.

Паприке оперите, ољуштите и исеците на коцкице. Скувајте маринаду, прокувајте, а на крају додајте сирће. У то ставите кришке поврћа и кувајте седам минута. Пребаците поврће у тегле и напуните топлом течношћу.

Ставите контејнере у широку шерпу за додатну стерилизацију 5-7 минута. Затим затворите лименим поклопцима, окрените врх наопако и умотајте ћебетом. Када се охлади, чувајте у остави.

Брзи рецепт за паприке у уљу

Испробајте рецепт за паприке који не захтевају стерилизацију.

Састојци:

• слатка паприка - 1 кг;
• лук - 1 ком.;
• љуте папричице - 1 КОМ.;
• бели лук - 2-3 чена;
• зеленило (било које по укусу);
• ловоров лист - 5 ком .;
• вода - 1,5 л;
• гранулирани шећер - 5 кашика. л.;
• Рафинисано сунцокретово уље - 100 мл;
• сол - 2,5 кашике. л.;
• концентровано стоно сирће 70% - 3 тсп., л.

Поврће оперите, уклоните петељку, исеците на половине. Ставите у чинију, додајте бели лук, лук исечен на колутове, љуту паприку, зачинско биље и промешајте.

У шерпи прокувајте воду са шећером, сољу и путером, на крају сипајте сирће и прелијте поврће маринадом. Ставите тањир на врх и ставите тег. За ову сврху је погодна тегла напуњена водом.

Након 24 сата паприке ће бити спремне за јело. Да бисте сачували ужину за зиму, пренесите поврће у чисте тегле, затворите поклопце и чувајте у фрижидеру.

Љута паприка са целером

У овом рецепту користите љуте паприке и зелене стабљике целера. Ово предјело ће се свидети љубитељима необичних комбинација и зачињене хране.Наравно, током термичке обраде поврће мало губи своју оштрину, али задржава укус.

Састојци:

• љута паприка - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• Бели лук – 1 глава;
• шећер - 0,5 кашике;
• сол - 1 тбсп. л.;
• стабљика целера - 250 г;
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• стони сирће 9% - 90 мл.

Оперите и осушите паприке. Избодите виљушком или чачкалицом како бисте спречили да кожа пукне током кувања. Целер крупно исецкати, а бели лук ољуштити.

Припремите маринаду, додајте поврће у порцијама, кувајте 6-7 минута. Пребаците у тегле и напуните врућом маринадом. Затворите поклопце, сачекајте да се охлади и пребаците на хладно место за чување.

Слатке паприке у уљу са сецканим белим луком

Предјело се одликује израженим укусом и аромом белог лука. Додајте зеље које желите - цилантро, першун, копар или босиљак.

Састојци:

• слатка паприка - 1,5 кг;
• бели лук - 2 главе;
• зеленило;
• вода – 1 л;
• шећер - 0,5 кашике;
• сунцокретово уље - 0,5 кашике;
• сол - 1 тбсп. л.;
• јабуково сирће - 150 мл.

Огулите воће и исеците на четири дела. Прокувајте воду са уљем, сирћетом, шећером и сољу. Додајте поврће у порцијама и бланширајте 4-5 минута.

Ситно исецкајте бели лук, исецкајте зеленило. Ставите паприке у чисте тегле, смењујући слојеве са зачинским биљем и белим луком. Поврће прелити кључалом течношћу и затворити лименим поклопцима. Сачекајте да се охлади и одложите у подрум или оставу.

Печене конзервиране паприке

Ово није најдијеталнија опција за припрему поврћа за зиму, али је веома укусна. Печене паприке добијају посебан укус и арому, а пикантности ће додати ситно сецкани бели лук. За пржење бирајте меснато поврће различитих боја, без оштећења.

Састојци:

• слатка паприка - 1 кг;
• бели лук - 4 чена;
• зеленило по укусу;
• шећер - 6 кашичица, л;
• сол - 3 кашичице, л;
• сирће 70% - 3 кашичице;
• уље за пржење;
• вода - 500 мл.

Припремите маринаду од воде, шећера и соли. Доведите до кључања и сипајте сирће. Кувајте још 2 минута и охладите.

Паприке оперите, уклоните семенке, исеците на четири дела и осушите. У тигању загрејте уље и пржите поврће до златно смеђе боје. 2-3 минута пре спремности додајте сецкани бели лук и динстајте 2 минута. Покријте поклопцем и оставите 10 минута. Поврће ће се парити и упијати мирис белог лука.

Пржене паприке ставите у тегле, напуните маринадом и затворите. Чувати у фрижидеру или подруму.

Печене паприке за зиму у уљу

Ово је један од најбржих рецепата за кисељење поврћа у уљу. Ароматични прелив и бибер могу се додати у салате, пицу или тестенину.

Састојци:

• Бабура Паприка - 1 кг;
• сол - 1 кашичица, л;
• сунцокретово или маслиново уље - 500 мл;
• бели лук - 1 глава.

Оперите и осушите паприке. Ставите целе на лим за печење. Загрејте рерну на 200° и пеците поврће док не порумени. Затим ставите у пластичну кесу и оставите неколико минута. За то време паприке ће имати времена да се паре. Скините кожу и уклоните стабљику. Ставите у стаклене тегле, поспите сољу.

Прокухајте уље у воденом купатилу, ставите чен белог лука на 3-5 минута, па сипајте у тегле. Затворите поклопцима и након хлађења пребаците на хладно место.

Слатке паприке у уљу и сирћету

Зеленило и зачинско биље целера ће додати пикантност паприкама припремљеним по овом рецепту.

Састојци:

• слатка паприка - 1,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• вода - 500 мл;
• биљно уље - 150 мл;
• ловоров лист - 3 ком .;
• целер - 3 гранчице;
• бибер у зрну;
• сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 1 кашичица, л.

Припремите маринаду, доведите до температуре кључања. Поврће оперите, ољуштите и исеците на комаде. Додајте у порције течности и кувајте 5-7 минута.

На дно тегле ставите зачинско биље, бели лук и бланширане паприке. Сипајте маринаду и затворите поклопцима. Препарати се чувају без пастеризације у остави или подруму.

Сушене паприке у уљу

Ово је укусна ужина са сланим укусом која се додаје салатама, сендвичима или печеним производима.

Састојци:

• паприка - 2 кг;
• сунцокретово и маслиново уље;
• со, бели лук, суво биље по укусу.

Поврће оперите, уклоните петељку и семенке, исеците на четири дела и сушите на 100°Ц око два сата. Затим посолите, поспите сувим зачинским биљем (оригано, рузмарин), залијте уљем и оставите још сат времена. За то време ће влага испарити, а поврће ће добити задивљујући укус и арому.

Суве паприке ставите у чисте тегле, додајте чен белог лука и додајте уље. Чувати у фрижидеру.

Савет. Бибер се може кувати истовремено са парадајз сушен на сунцу, слагање поврћа у теглу у слојевима.

Припрема са медом и путером

Укисељена слатка паприка уз додатак меда добија посебан укус. Користите црвено поврће за припрему грицкалица, садржи више шећера и витамина Ц.

Састојци:

• бибер - 1,5 кг;
• природни мед - 2 кашике. л.;
• вода - 200 мл;
• уље - 100 мл;
• јабуково сирће - 100 мл;
• сол - 1 кашика, л;
• шећер - 1 кашика, л;
• ловоров лист - 4 ком.;
• бибер у зрну, каранфилић - 3-4 ком.

Припремите маринаду, након кључања сипајте сирће. Воће оперите, огулите и исеците на четири дела. Додајте у врелу смешу и бланширајте пет минута. Ставите поврће у чисте тегле и напуните маринадом.

Како чувати препарате са путером

Љуте киселе паприке у уљу савршено се чувају на собној температури без пастеризације. Ако нисте сигурни да сте успели да испоштујете технологију припреме производа, преместите тегле у подрум или их ставите у фрижидер.

Савети и Трикови

Да бисте припремили укусне киселе паприке, пратите савете искусних домаћица:

1. Бирајте крупне, меснате плодове без трулежи.
2. Да би препарат изгледао шарено, користите поврће различитих боја.
3. Црвено и зелено поврће је најпогодније за кисељење због своје густе текстуре. Жуто воће користите за пуњење, динстање и пржење.
4. Паприка се комбинује са ментом, коријандером, першуном, цилантром, белим луком, црном и алевом паприком, каранфилићем и ловоровим листом.
5. Печење или пржење вам омогућава да побољшате укус поврћа.
6. Додајте сирће у маринаду након што вода проври.
7. Стерилизујте стаклене посуде непосредно пре завртања.
8. Додајте кашику вотке у теглу. Ово ће задржати поврће хрскавим и продужити рок трајања производа.
9. Печењем се у потпуности чувају укус и арома воћа.
10. У идеалном случају, рафинисано сунцокретово уље се користи за маринаду са додатком сирћета. Екстра девичанско маслиново уље је погодно за прављење сушених паприка.

Закључак

Посебност припреме киселих паприка у уљу за зиму је у томе што препарати не захтевају додатну пастеризацију и савршено се чувају у остави. Додавање меда, ароматичних зачина, свежег и сушеног биља обогаћује укус ужине.

Сушене или печене паприке у уљу ће се свидети познаваоцима италијанске кухиње, јер се могу додати у тестенине, пице, салате и користити као фил.