Како кувати конзервиране тиквице за зиму: најукуснији и необични рецепти за тиквице

Сви знају ове припреме за зиму, као што је кавијар или лечо. Али мало људи зна да од тиквица можете направити на десетине других укусних грицкалица. Данас ћемо причати о најоригиналнијим од њих.

У чланку ћете пронаћи корак по корак рецепте са фотографијама и научити о тајнама очувања овог поврћа.

Најбољи рецепти за конзервиране тиквице

Изабрали смо за вас најзанимљивије и најједноставније рецепте за припрему од тиквице за зиму. Међу њима има сланих грицкалица, салата, па чак и џема. Све акције су описане корак по корак - чак и млада домаћица може да се носи са тим.

Зимска ужина са шаргарепом и белим луком

Предјело припремљено по овом рецепту испада мало зачињено и слатко-киселог укуса.

Састојци:

• тиквице - 1,5 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• бели лук - 8-10 чена;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• вода - 250 мл.

Припрема:

1. Тиквице добро оперите и исеците на ситне комаде 1-2 цм.Код старијег воћа, пре сечења, уклоните тврду кожицу и уклоните семенке.
2. Очишћену шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Исецкајте бели лук или га ставите кроз пресу.
3. Припремите маринаду: у воду додајте со, шећер, сирће, сунцокретово уље и ставите да проври на јакој ватри.
4. Ставите тиквице у маринаду и поново прокувајте. Затим смањите ватру, поклопите и динстајте 10 минута.
5. Додајте бели лук и шаргарепу у тиквице и кувајте још 5 минута.
6. Ставите ужину у чисте тегле, покријте поклопцима и стерилишите на погодан начин (у рерни, микроталасној пећници или тигању).
7. Заврните поклопце на радни предмет, окрените га и умотајте у ћебе. После једног дана, конзерве грицкалица ће се потпуно охладити и могу се пренети на хладно место за складиштење.

Конзервирање ситног воћа за зиму са сенфом

Овај рецепт се може направити од било које врсте тиквица.

Састојци за тегле од три литра:

• тиквице - 3 кг;
• зеленило копра - 1 гомила;
• бели лук - 1 глава;
• сол - 75 г;
• шећер - 120 г;
• млевени бибер - по укусу;
• сенф (прах) - 18 г;
• биљно уље - 125 мл;
• сирће 9% - 135 мл.

Припрема:

1. Поврће опрати, ољуштити и одстранити семенке (младо воће се може оставити). Исеците на танке траке.
2. Оперите зеленило, осушите и ситно исецкајте. Огуљени бели лук пропасирати кроз пресу.
3. Припремите маринаду: помешајте биљно уље, зачинско биље, бели лук, со, шећер, црни бибер, сенф и сирће.
4. Добро измешајте маринаду и прелијте је преко тиквица. Покријте врх са пондерисаним тањиром и оставите да се маринира три сата. Мешајте поврће у маринади сваких пола сата или сат.
5. Чисте тегле напуните тиквицама и одозго прелијте соком који се ослободио током процеса маринирања. Ако маринада није довољна да напуни тегле до врха, сипајте прокувану врелу воду.
6. Стерилизирајте тегле грицкалица и затворите их. Окрените их наопако и оставите да се охладе испод ћебе.

Зимска салата са купусом, парадајзом и шаргарепом

Салата од тиквица је готов прилог за јело од меса зими. Овај рецепт садржи минималну количину сирћета.

Састојци:

• бели купус - 0,5 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• лук - 150 г;
• парадајз - 250 г;
• шаргарепа - 150 г;
• слатка паприка - 250 г;
• копер и першун - 30 г (мала гомила);
• сол - 2 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• универзални зачин - 2 кашичице;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• биљно уље - 1 кашика;
• винско сирће 6% - 1,5 тбсп. л.

Припрема:

1. Оперите и огулите поврће. Уклоните семенке из тиквица и паприка.
2. Купус и тиквице ситно исецкати. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Лук исеците на пола прстена, парадајз на кришке, а бибер на танке тракице.
3. Све поврће ставите у шерпу, додајте со, шећер, зачине и сирће. Оставите један сат - поврће ће дати сок и неће изгорети током даљег кувања.
4. Ставите посуду да се крчка на средњој ватри 30-40 минута. Не заборавите да повремено мешајте. Салату не треба прекухати - поврће ће и даље "стићи" у тегле.
5. Додајте сецкано биље, промешајте и динстајте још 5 минута.
6. Ставите салату у припремљене тегле и стерилишите.
7. Заврните тегле са стерилизованим поклопцима и окрените их.

На корејском

Зачињено предјело од тиквица у корејском стилу добро ће доћи за сваку гозбу. Сам рецепт је прилично једноставан и не захтева додатну стерилизацију. Ако волите да су грицкалице зачињене, додајте свежу љуту паприку.

Састојци:

• тиквице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком.;
• бели лук - 1 чен;
• лук - 80 г.

За пуњење:

• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 3 кашике. л.;
• љута млевена паприка - 1 кашичица;
• сол - 1 тсп. (без слајда);
• шећер - 0,5 тбсп. л.;
• сенф пасуљ - 0,5 тсп.
• ловоров лист - 1 ком .;
• сирће - 2 тбсп. л.

Припрема:

1. Оперите и осушите тиквице, исеците репове са обе стране. Огулите храпаву кожу зрелих плодова и уклоните семенке. Огулите и исперите шаргарепу и лук. Нарендајте тиквице и шаргарепу помоћу корејског ренде за шаргарепу.Лук исеците на пола прстена.
2. Сјединити све састојке за заливање, осим сирћета, ставити на ватру и кувати 5 минута.
3. Додајте поврће у смешу и кувајте још 5 минута на средњој ватри. На крају сипајте сирће и додајте бели лук пропуштен кроз пресу. Све добро измешати.
4. Ставите салату у стерилисане тегле, завијте металним поклопцима и оставите да се охлади испод ћебе.
5. Охлађену корејску ужину чувајте у подруму или фрижидеру.

Свекрвин језик

Ужина је добила име због облика плода - подсећа на језик. Постоји много варијација у припреми ове салате. Ево традиционалног рецепта са парадајзом и паприком.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• парадајз - 3 кг;
• слатка паприка - 4 ком .;
• љута паприка - 2 ком .;
• бели лук - 4 чена;
• биљно уље - 250 мл;
• шећер - 7-8 кашичица;
• сол - 5-6 кашичица;
• сирће (9%) - 100 мл.

Припрема:

1. Слатку и љуту паприку оперите и уклоните семенке. Самељите их заједно са парадајзом у блендеру или прођите кроз машину за млевење меса.
2. Тиквице оперите, ољуштите и исеците на танке кришке.
3. Сипајте мешавину поврћа у шерпу са дебелим дном и прокувајте.
4. У проврелу смесу додати сецкане тиквице. Додајте со, шећер и биљно уље. Смањите ватру и кувајте пола сата уз повремено мешање.
5. Додајте сирће, сецкани бели лук и кувајте још 5 минута.
6. Сипајте мешавину поврћа у стерилне тегле и затворите металним поклопцима.
7. Окрените конзерве са грицкалицама, умотајте их и оставите док се потпуно не охладе.

Важно! Главна ствар у припреми овог јела је да поврће не прекувате како би танке кришке тиквица задржале свој облик.

Слане тиквице као краставци

Тиквице припремљене по овом рецепту испадају сочне, хрскаве, пикантног укуса.

Састојци за теглу од једног литра:

• тиквице - 800 г;
• лук - 1 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• шећер - 3 кашичице;
• сол - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни бибер - 6 грашка;
• копер и першун - 1 гомила;
• сирће 9% - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Темељно опране тиквице исеците на кругове дебљине не више од 1,5 цм.Ако је пречник прстенова велики, онда их преполовите.
2. Ставите зачине на дно тегле и напуните до врха тиквицама.
3. Припремите расол: растворите со и шећер у хладној води, промешајте, ставите на ватру и доведите до кључања.
4. У теглу са поврћем додајте сирће и све напуните врелим саламурином.
5. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 10-15 минута. Време стерилизације зависи од запремине посуде.
6. Заврните поклопце на тегле, окрените их и умотајте у ћебе.
7. Након потпуног хлађења, ужину чувајте на тамном и хладном месту.

Тиквице су као ананас

Ово оригинално предјело добро је у салатама, десертима и самостално.

Састојци:

• тиквице - 1 кг;
• сок од ананаса (из конзерве) - 350 мл;
• лимунска киселина - 2/3 кашичице;
• шећер - 0,5 кашике;
• ванилин - мали прстохват.

Припрема:

1. Тиквице ољуштите, исеците на колутове и чашом или посебним калупом извадите семенке.
2. Помешајте сок од ананаса са шећером, ванилином, лимунском киселином и ставите на малу ватру. Кувајте сируп док се шећер потпуно не раствори.
3. Ставите тиквице у сируп и доведите смешу да проври. Смањите топлоту и кувајте 15 минута уз стално мешање.
4. Након што се предјело охлади, ставите тиквице у стерилисане тегле, напуните сирупом и затворите за зиму.

На напомену. Зреле тиквице не превру и боље задржавају облик. Али захтевају више течности.Стога, ако узимате не младо поврће, повећајте количину сока за 100 милилитара или уместо тога додајте воду.

Зимске тиквице су као печурке

Не воле сви тиквице, упркос његовим предностима. Ово посебно важи за децу. А онда морате да прибегнете триковима. Овај рецепт је само за такав случај. Јело припремљено на њему има укус печурака. Чињеница је да тиквице немају изразит укус, а упијају ароме зачина, воћа и поврћа са којим се кувају.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• шаргарепа - 3 ком .;
• млевени црни бибер - 1 кашика. л.;
• бели лук - 3-4 чена;
• першун - гомила;
• копер - гомила;
• шећер - 3 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• биљно уље - 100 г;
• сирће 9% - 100 г.

Припрема:

1. Припремите тиквице: оперите, ољуштите и исеците на коцкице. Уклоните семенке из зрелих тиквица. Али за овај рецепт је боље узети младо воће.
2. Оперите шаргарепу, ољуштите и исеците на танке кришке. Исецкајте ољуштени бели лук, опрано и осушено биље.
3. Ставите све поврће, биље и зачине у шерпу. Додајте им биљно уље, сирће и добро промешајте. Покријте поклопцем и оставите да се маринира 3 сата на собној температури.
4. Укисељено поврће ставите у тегле и сипајте преостали сок у тигању.
5. Ставите тегле са грицкалицама, покривене поклопцима, у шерпу са водом и стерилишите 15 минута након што вода прокључа.
6. Извадите тегле и заролајте поклопце. Окрените их наопачке, покријте ћебетом и оставите да се охладе један дан.

Зачињено предјело од тиквица са укусом печурака биће одличан додатак јелима од меса и кромпира.

Важно! За љубитеље белог лука, немојте додавати више него што је прописано у рецепту - превише белог лука ће учинити да тиквице буду превише мекане.

Скуасх кавијар

Обавезно покушајте да направите кавијар од тиквица према ГОСТ-у СССР-а. За овај рецепт је боље узети младо воће са млечним семеном, али је дозвољено користити и зрело.

Састојци:

• младе тиквице - 3 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сол - 3 кашичице;
• парадајз паста - 3 кашике. л.;
• мешавина бибера - 1 кашичица;
• сунцокретово уље;
• сирће 9% - 3 кашике. л.

Од наведене количине састојака добијате 3,5 литара кавијара.

Припрема:

1. Плодове добро оперите и исеците, укључујући кору, на коцкице средње величине. Такође исеците лук на коцкице, а шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
2. Пржите тиквице у тигању са сунцокретовим уљем док не омекшају (25 минута). Не излијте ослобођени сок током пржења - добро ће вам доћи касније. Одвојено, пржите лук и шаргарепу док не омекшају. Пустите да се сво поврће охлади.
3. Охлађено поврће самељите у блендеру док не постане паперјаст и хомоген пире.
4. Добијену биљну масу кувајте на средњој ватри 20 минута уз стално мешање. Додати зачине и оставити да се кува још 15 минута.5 минута пре краја кувања додати 1 кашику. л. сирћета.
5. Готов врући кавијар сипајте у припремљене стерилисане тегле и затворите металним поклопцима.

Џем са лимуном и поморанџом за зиму

Од овог поврћа прави се прилично занимљив и укусан џем. Зими се може користити као пуњење за пецива.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• поморанџе - 1,5 кг;
• лимун - 2 ком .;
• шећер - 2,5 кг.

Припрема:

1. Тиквице, поморанџе и лимуне огулити и семенке.
2. Нарендајте тиквице на крупно ренде.
3. Агруме пропасирати кроз млин за месо и додати у тиквице.
4. У мешавину воћа и поврћа додајте шећер и ставите на тиху ватру.Кувајте око сат времена, не заборавите да повремено мешајте.
5. Готов џем сипајте у стерилисане тегле и затворите за зиму.

Савети искусних домаћица

Постоји неколико карактеристика очувања тиквица за зиму. Прочитајте их пре него што почнете да кувате. Од тога ће зависити и резултат и рок трајања ужине.

Препоруке искусних домаћица:

1. Купите или уберите тиквице за зимске припреме од средине јуна до краја јула. Поврће у стакленику неће радити.
2. За очување бирајте младе плодове дужине не више од 20 цм, са глатком, танком кожом без оштећења. Зрели су погодни само за прављење кавијара од тиквица. Али не заборавите да уклоните семенке.
3. Пре кувања, потопите тиквице, као и краставце, у хладну воду неколико сати тако да буду засићене влагом. Тада ће испасти хрскавији и неће апсорбовати део маринаде. А ово ће, заузврат, спречити акумулацију ваздуха у тегли са ужином и накнадно отицање поклопаца.
4. Припремите салате од поврћа у јелима од емајла. Тако ћете избећи непријатну реакцију са сирћетном киселином.
5. У маринади користите разне зачине и суво биље. За тиквице најбоље одговарају рен, босиљак, естрагон, першун и копар, целер, алева паприка и каранфилић. Ово је основни сет зачина, али се могу додати и други зачини. Само немојте стављати пуно белог лука и копра - они могу да убију цео укус предјела. За литарску теглу узмите не више од две гранчице зеленог копра и једног чена белог лука.
6. Увек стерилишите поклопце и празне тегле и уверите се да нису напукнуте.
7. Препарате од поврћа уваљајте у мале тегле запремине не више од 1 литра. Тако се ни ви ни ваши најмилији нећете уморити од ужине.
8. Чувајте грицкалице на тамном и хладном месту, без стерилизације - у фрижидеру.

То су сви трикови. Пратећи ове препоруке, чак и млада домаћица може припремити укусне ролнице.

Закључак

Никада не може бити превише тиквица, посебно зими. Наш избор рецепата ће диверзификовати ваш мени током хладне сезоне. На крају крајева, од овог поврћа можете припремити разне грицкалице и салате: слана, слатко, зачињено - за сваки укус.

Не плашите се експериментисања са зачинима - тиквице упијају укусе свих. Али не заборавите на основна правила за очување овог поврћа.