Како припремити кисели чен белог лука за зиму: топ 15 најједноставнијих и најукуснијих рецепата

Бели лук је веома здраво поврће које многи воле. Често се користи као зачин за прва и друга јела. Међутим, зрели бели лук има тенденцију да се брзо поквари. Да бисте то избегли и што је више могуће сачували све предности поврћа, препоручује се да га маринирате.

У овом чланку ћемо поделити са вама најпопуларније и најукусније корак-по-корак рецепте за кисели бели лук за зиму помоћу каранфилића и главица код куће.

Рецепти за кисељење каранфилића и главица белог лука

Постоји много опција за кисељење, а свака домаћица има своју доказану и омиљену методу. Представљамо вам 15 најпопуларнијих рецепата.

Прочитајте о 30 најбољих сорти белог лука ово чланак.

1. Опција брзог кувања

Захваљујући овом рецепту, бели лук се може конзумирати у року од три дана након припреме. Метода не захтева стерилизацију, што значајно убрзава процес довођења у спремност.

Састојци:

• бели лук - 1,2 кг;
• вода - 250 мл;
• сирће - 185 мл;
• сол - 25 г;
• шећер - 55 г;
• црни бибер - 10 ком .;
• каранфилић - 5 ком .;
• ловоров лист - 3 ком.

Припрема:

Пре кувања, тегле не треба стерилисати, само их добро оперите. Бели лук ољуштите, поделите на каранфиле и њиме напуните тегле. За маринаду прокувајте воду, додајте со, шећер и све зачине.

Брзо додајте сирће и склоните са ватре. Прелијте саламуру преко белог лука, стегните тегле и ставите на хладно место три дана.

2. Класични рецепт

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• копер - 4 кишобрана;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сирће - 100 мл;
• мала махуна љуте паприке.

Припрема:

Доведите литар воде до кључања. У то ставите кишобране копра, шећер, со, бибер и оставите да проври два минута, па сипајте сирће. Оставите добијену маринаду да се охлади. Потопите бели лук у врелу воду (претходно припремљену).

Затим га очистите, ставите у претходно стерилисане тегле и напуните охлађеним сланим раствором. Затегните тегле. После неког времена, поврће ће почети да постаје зелено, али немојте се изненадити - то је нормално.

Референца. Препарат ће бити спреман за употребу месец дана након маринирања.

3. Предјело од киселог белог лука са црном (црвеном) рибизлом

Састојци:

• бели лук - 2 кг;
• рибизла (црна или црвена) - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3 тбсп. л.;
• јабуково сирће - 100 мл.

Припрема:

Припремљени каранфилић ставите у дубоку посуду, напуните водом и оставите 24 сата. Сваки други дан исперите бели лук и ставите у чисте тегле. За маринаду исецкајте рибизле у блендеру, додајте со и сирће, добро промешајте.

Добијену смешу сипајте у тегле и оставите да се маринира један дан на собној температури. После овога, заролајте тегле.

Можете пробати ужину након три дана.

4. Маринирано са цвеклом

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сирће - 100 мл;
• цвекла - 1 ком. (велики);
• крупна со - 2 тбсп. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• зеленило: копер, першун, босиљак и рен;
• зачини: цимет, ловоров лист (3 ком.), каранфилић (5 ком.).

Припрема:

Ставите воду да проври, додајте шећер и со. Пурифиед поврће Ставите у кључалу воду да бланширате. Зачинско биље и чен белог лука чврсто спакујте у припремљене тегле. Цвеклу нарендајте и исцедите сок.У маринаду додајте сок од цвекле и сирће. Сипати у тегле и заролати.

Референца. После 25 дана можете пробати ужину.

5. Са љутом паприком

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• шећер - 2 кашичице;
• сол - 2 кашичице;
• вода - 750 мл;
• стони сирће - 500 мл;
• сушена љута паприка - 3 ком.

Припрема:

Огулите и добро исперите поврће. Прокувајте воду са сољу и шећером. Затим сипајте сирће и кувајте још пар минута. Каранфиле белог лука прелијте претходно припремљеном кључалом водом и оставите да течност оцеди. Ставите их у тегле, на сваку додајте по мало чили папричице, а затим све прелијте охлађеном маринадом.

Можете пробати ужину након две недеље.

6. Бели лук у соку од грожђа

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• сок од белог грожђа (по укусу);
• вода - 1 л;
• сол - 50 г;
• шећер - 50 г;
• грожђани сирће - 100 мл;
• црни бибер - 8-10 грашка;
• алева паприка - 5 грашка;
• каранфилић - 2 ком.

Припрема:

Огулите главице белог лука, добро их оперите и раздвојите на чена. Прелијте их хладном маринадом (50 г соли на 1 литар воде) и оставите један дан, а затим промените саламуру. Овај поступак се мора поновити 20 дана.

Последњег дана расол оцедити, каранфилић (мешавина воде, шећера, соли, грожђаног сирћета и зачина) прелити маринадом и оставити две недеље. Након овог времена, оцедите маринаду у посебну посуду и ставите на хладно место седам дана. Поврће прелити соком од белог грожђа и поново оставити недељу дана. Након тога, оцедите сок и сипајте маринаду.

Референца. После пет до шест дана, бели лук у соку од грожђа биће готов.

7. У уљу

Састојци:

• љута црвена паприка - по укусу;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• бели лук - 5 глава;
• вода - 0,5 л.

Припрема:

Да бисте направили саламуру, прокувајте воду и посолите. Припремљен бели лук прелијте врућим саламурим, добро затворите поклопцем, охладите и ставите у фрижидер на седам дана. После недељу дана, извадите теглу и оцедите расол. Љуту паприку исецкати и додати у сунцокретово уље. Загрејте уље и прелијте поврће.

Оставите да се охлади и вратите у фрижидер на седам дана. Након истека периода маринирања у уљу, предјело је спремно за јело.

8. У љусци лука

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• лук - 3-4 ком. (велики);
• стони сирће - 100 мл;
• шећер - 50 г;
• сол - 20 г;
• цимет - 5 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бибер - 3 грашка.

Припрема:

Огулите сијалице, исперите и осушите. Огулите бели лук и поделите на каранфиле. Проври воду и додајте шећер, со, цимет, ловоров лист и бибер. У стерилисане тегле ставите љуске и поврће, све прелијте маринадом. Тегле заролајте и ставите на хладно и тамно место.

Референца. Ову ужину можете јести у року од недељу дана и биће сачувана целе зиме.

9. У соја сосу

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• соја сос - 1 л;
• сирће - 1 стакло.

Припрема:

Огулите поврће и поделите на каранфилић. Ставите их у тегле и додајте сирће разблажено водом. Ставите тегле у фрижидер на седам дана. После недељу дана пренесите бели лук у чисте тегле.

Соја сос кувајте десет минута, охладите и сипајте поврће до средине тегле. Конзервирану храну заролајте и ставите на хладно место. Можете пробати ужину након три недеље.

10. Укисељени бели лук са црним бибером и каранфилићем

Састојци:

• вода - 1 л;
• бели лук - 800 г;
• сол - 50 г;
• шећер - 50 г;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• бибер у зрну - 10 ком .;
• каранфилић - 1 ком.

Припрема:

Добро исперите и огулите поврће. Ставите зачине на дно претходно припремљених тегли и чврсто спакујте бели лук. Сипајте кипућу воду, покријте поклопцем и оставите један дан.

После једног дана оцедите воду и сипајте маринаду у тегле (шећер, со растворите у кључалој води и сипајте сирће), па их уролајте.

Можете покушати са конзервацијом након две недеље.

11. Укисељени бели лук у јабуковом сирћету за зиму

Састојци:

• бели лук - 2 кг;
• јабуково сирће - 1 л;
• шећер - 2,5 кашике. л.;
• кухињска со - 5 кашика. л.;
• вода - 2 л.

Припрема:

Помешајте 1,5 литара воде са 0,5 литара јабуковог сирћета и овом течношћу прелијте добро опрано поврће. Пренесите посуду са белим луком на хладно место и оставите 40 дана. Након овог времена, оцедите течност и исперите поврће под текућом водом.

Опран бели лук прелијте хладном водом и оставите три сата. За маринаду прокувајте 0,5 литара воде са шећером и сољу, па сипајте јабуково сирће и оставите да се охлади. Ставите поврће у претходно стерилисану теглу и напуните маринадом.

Покријте поклопцем и оставите на хладном месту две недеље.

12. Бели лук мариниран љутом паприком и вином

Састојци:

• шећер - 3 тбсп. л.;
• бело вино - 0,5 л;
• бели бибер у зрну - 1 тбсп. л.;
• винско сирће - 0,5 л;
• бели лук - 1 кг;
• чили - 2 махуне;
• ловоров лист - 2 ком .;
• маслиново уље.

Припрема:

Све састојке, осим уља, ставите да прокључа. Кувајте три минута. Смањите топлоту и кувајте још пет минута. ИН банке положите у претходно припремљено поврће, прелијте маринадом, прелијте маслиновим уљем.

Ставите на хладно место пет дана.

13. Бели лук у маринади од ловоровог листа

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• винско сирће - 0,3 л;
• црни бибер - 5 грашка;
• ловоров лист - 5 ком.

Припрема:

Огуљене чен белог лука прелијте врелом водом и оставите 24 сата. Затим оцедите воду и ставите их у тегле. Од наведених састојака припремите маринаду, прокувајте и сипајте до врха у тегле са белим луком. Након тога их уролајте и оставите да се охладе.

Референца. За недељу дана производ ће бити спреман за употребу.

14. Без сирћета

Састојци:

• бели лук - каранфилић од осам глава;
• мед - 4 кашике. л.;
• лимунов сок - 140 мл;
• павлака - 1 тбсп. л.;
• со;
• зачини.

Припрема:

Бели лук темељно ољуштите. Помешајте мед, павлаку и лимунов сок и додајте зачине. Добијену масу пребаците у посуду, додајте чен белог лука и прокувајте. Поврће заједно са маринадом сипајте у тегле и заролајте. Охлађене тегле ставите на хладно место.

Ову ужину можете пробати за два дана.

15. На грузијском

Састојци:

• младе главице белог лука;
• зеленило естрагона;
• сирће;
• вода;
• со.

Припрема:

За почетак, главице белог лука прелијте кључалом водом, ставите их на површину посуту сољу и обилно поспите сољу. Када се главе охладе, ставите их у тегле слој по слој, наизменично са зеленилом естрагона.

Затим разблажите винско сирће са водом у односу 2:1 и загрејте. Добијени слани раствор сипајте у тегле.

Покријте их убрусом и оставите у фрижидеру пет дана. Након што прође време, затворите тегле поклопцима и оставите на хладном месту.

Савети и Трикови

Пронаћи добар и свеж бели лук у продавницама зими није лак задатак. Због тога га многе домаћице киселе. Свако има омиљени рецепт за конзервирање, своје трикове и тајне. Ево неких од њих:

• За кисељење бирајте само свеже и тврдо поврће - боље је ако јесте одрастао у башти;
• велике главе се могу одвојити и одстранити коре са каранфилића ради брзог кувања;
• за маринаду ставите бели лук у кључалу воду на 30 секунди, а затим пребаците у хладну воду;
• Морате одабрати зрело поврће тако да не мења боју током процеса кувања;
• користите само неоштећене главе;
• Стерилизирајте тегле темељно;
• Потопите неољуштени бели лук у воду неколико сати како би се љуске лако уклониле;
• не узимајте велике тегле;
• Да би се осигурало да поврће постане ружичасто када се чува, репа се користи током кувања.

Закључак

Постоји много различитих опција за зимске припреме. Неке домаћице се држе класичних рецепата, друге покушавају да изненаде своју породицу и госте необичним грицкалицама.

Укисељени бели лук је прилично популарно јело. У чланку смо причали о томе како је укусно и лако киселити ово поврће за зиму. Рецепти наведени овде ће вам омогућити да диверзификујете своју исхрану, а због корисних својстава белог лука помоћи ће вам да останете здрави током зимске сезоне.