Како кувати најукуснији зелени парадајз за зиму: избор најбољих рецепата

Многе сорте парадајза се беру док су још зелене да би се усев заштитио од болести и штеточина. Зелени парадајз се не конзумира сиров, већ се оставља до потпуног сазревања или се користи као основа за зимнице. Правилно кувано поврће задржава корисна својства и садржи витамине и минерале. Хајде да детаљније погледамо како киселити и сачувати зелени парадајз за зиму.

Најбољи рецепти за зелени парадајз за зиму у теглама

Зелени парадајз се користи за прављење кавијара, предјела, мешаних салата, па чак и џема. Апетитски препарати од поврћа се посебно активно користе зими, не само као прилог, већ и као самостално јело.

Зачињени гурмански рецепт

Зачињено предјело са белим луком и бибером хармонично иде уз јела од меса, црни хлеб, супе. Бибер се додаје по укусу, обично се користи мешавина црног и црвеног. За припрему ће вам требати:

• 5 кг зелени парадајз;
• 4 кг црвеног парадајза;
• 500 г паприке;
• 500 г Бели лук;
• 300 г першуна;
• 3 литре воде;
• 60 мл сирћета 5%;
• 60 мл биљног уља;
• 400 г шећера;
• 250 г соли.

Припрема:

1. Поврће и зачинско биље темељно исперите. Парадајз исеците на два дела и исеците на кришке.
2. Огулите бели лук и прођите кроз пресу за бели лук, исецкајте зеље.
3. Црвени парадајз ставите у чинију, мало засладите и посолите, прелијте сирћетом и уљем.
4. У воду додајте преосталу со, шећер и сирће. Кувајте маринаду на лаганој ватри 10 минута.
5. Додајте поврће и зачинско биље у тигањ и оставите 20 минута.
6. Уклоните смешу са ватре и ставите у чисте, стерилне тегле. Ставите наопако и умотајте у ћебе, чувајте на тамном и хладном месту.
7. Производ је спреман за употребу за 2-3 дана.

Са белим луком и паприком

Паприка даје сладак и пријатан укус сваком јелу. Користите црвене, жуте или зелене паприке. Предјело испада шарено и укусно. Списак састојака:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 кг Паприка;
• 700 мл воде;
• 60 г соли;
• 20 мл сирћета 9%;
• 80 г шећера;
• 3 ловорова листа;
• 3 чена белог лука;
• каранфилић по укусу.

Припрема:

1. Оперите поврће, исеците на мале кришке.
2. Припремите расол: у воду додајте со, шећер и сирће. Оставите 5 минута на лаганој ватри.
3. Стерилизујте тегле и ставите парадајз и паприку у сваку теглу. Додајте ловоров лист, каранфилић и сецкани бели лук.
4. Расол охладите и сипајте у теглу. Замотајте радни комад поклопцем, умотајте га у ћебе и окрените наопако.

Занимљиво! Слатка паприка јача крвне судове, нормализује варење, чисти тело од холестерола и токсина. Садржи читав низ витамина и микроелемената, који служе као одлична превентива против грипа и прехладе. По садржају витамина Ц, бибер је чак испред лимуна и црне рибизле.

Салата "Цветик-седам-цветик"

Ова зелена салата од парадајза се брзо и лако припрема. Просечно време припреме за ужину је око 40 минута. Списак састојака:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 кг слатке паприке;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг црног лука;
• 250 мл сирћета;
• 250 мл биљног уља;
• 150 г шећера;
• 50 г соли;
• 500 мл воде.

Припрема:

1. Оперите поврће, нарендајте шаргарепу на крупно ренде, преостале састојке исеците на произвољне траке.
2. Поврће, уље, со и шећер темељно измешајте. Ставите у шерпу, додајте воду и ставите на средњу ватру 20 минута. Након што прође време, додајте сирће.
3. Стерилизирајте тегле и ставите салату у сваку.
4. Чврсто затворите поклопцима и окрените наопачке. Чувати на хладном месту.
5. Ужина се добро држи током зимске сезоне.

Салата "Емералд" без стерилизације

Комбинација зеленог парадајза, белог лука и копра даје јелу освежавајући и светао укус. Предјело се одлично слаже са пиринчем, куваним или прженим кромпиром. За припрему ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 120 г белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 2 подс љута паприка;
• 2 литра воде;
• 60 г соли;
• 120 г шећера;
• 120 мл сирћета 9%;
• ловоров лист по укусу.

Припрема:

1. Огулите бели лук и пропасирајте кроз пресу, исецкајте зачинско биље, љуту паприку исеците на танке тракице.
2. Уклоните петељку са парадајза и исеците свако поврће на четири дела.
3. Ставите све поврће и зачинско биље у дубоку шерпу, додајте со и шећер.
4. Салату добро промешајте и ставите у фрижидер на 2-3 сата.
5. Ставите предјело на шпорет и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Када кувате, морате бити опрезни да се парадајз не претвори у кашу. Након што прође време, додајте сирће и оставите на шпорету пар минута.
6. Ставите у чисте тегле, заролајте и умотајте у ћебе.
7. Након хлађења, чувајте у фрижидеру.

Зелени парадајз у корејском стилу „Добро лиже прсте“

Ужина испада веома укусна и здрава. Очекивано, у рецепту се користе различите врсте зачина и бибера, што је типично за корејску кухињу. За припрему ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 40 г белог лука;
• 40 г першуна;
• 10 алева паприка грашак;
• 30 г копра;
• 8 ловорових листова;
• прстохват црног бибера по укусу;
• 1 литар воде;
• 60 г соли;
• 75 г шећера;
• 20 мл сирћета.

Припрема:

1. Оперите парадајз и на сваком направите дубоке резове у облику крста.
2. Огулите бели лук и исеците на велике кришке. Исеците першун на 4-5 комада.
3. Напуните парадајз белим луком и першуном.
4. У припремљену теглу ставите алеву паприку, ловоров лист и копар.
5. Напуните контејнере парадајзом, сипајте кључану воду и оставите 20 минута.
6. Сипајте сланицу у лонац. Кувајте 15 минута, додајте сирће, со и шећер. Сипајте назад у теглу.
7. Заролајте салату и оставите наопачке 12 сати.

Слани зелени парадајз у грузијском стилу

Грузијско предјело добро иде уз јела од меса и рибе. Производ је здрав и једноставан за припрему, што га чини омиљеним код многих домаћица. Списак састојака:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 1 велика веза першуна;
• 2 главице белог лука;
• 1 љута паприка;
• 1 литар воде;
• 70 г соли.

Припрема:

1. Оперите парадајз и у сваком направите рез од 1 цм.
2. Умешајте сецкани першун, бели лук и љуту паприку.
3. Припремите расол: помешајте воду и со, прокувајте, охладите.
4. Парадајз напуните филом, ставите у тањир, додајте саламури. Оставите поврће под притиском 3 дана. Затим га ставите на топлије место.
5. Грузијско предјело је спремно за јело за 10 дана.

Кавијар за зиму

Цела породица ће обожавати ову нежну и сочну ужину. Кавијар је препознат као идеално јело за дијететску исхрану, садржи природне антиоксиданте и корисне киселине. Листа намирница:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 60 г парадајз пасте;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 20 г млевеног црног бибера;
• 0,5 кг црног лука;
• 0,2 кг белог лука;
• 30 г соли;
• 30 г паприке;
• 30 мл сирћета.

Припрема:

1. Парадајз оперите, уклоните петељку, исеците на четири дела. Ставите у блендер и самељите док не постане глатко.
2. Сипајте сунцокретово уље у тигањ, додајте парадајз. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
3. Очистите шаргарепу и лук, исецкајте у блендеру и додајте у тигањ. Све добро измешајте, додајте со и шећер. Оставите на шпорету 10 минута.
4. У смесу додајте паприку, парадајз пасту и млевени црни бибер. Провуците бели лук кроз пресу.
5. После 5 минута додајте сирће и добро промешајте.
6. Ставите кавијар у стерилне тегле и покријте поклопцима. Окрените наопачке и оставите док се потпуно не охлади.

Пуњени зелени парадајз

Међу свим рецептима за пуњени парадајз, баштовани највише воле парадајз са шаргарепом и белим луком. Листа намирница:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 200 г шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 3 литре воде;
• 140 г шећера;
• 15 зрна црног бибера;
• 50 г биљног уља;
• 70 г кухињске соли;
• 200 мл сирћета 9%;
• 3 ловорова листа.

Припрема:

1. Очишћену шаргарепу и бели лук исеците на танке кришке.
2. Направите по један дубоки рез са сваке стране чистог парадајза.
3. У сваки парадајз ставите по једну кришку белог лука и шаргарепу.
4. Помешајте воду, шећер и со и ставите на ватру. Након кључања, смањите снагу и оставите маринаду 15 минута.
5. Пуњени парадајз ставите у теглу, додајте воду, додајте сирће. Заролајте и ставите на тамно место.
6. По укусу, поврће можете пунити цилантром, краставцима, копером, луком итд. Све зависи од личних укуса и преференција.

Празно "паклено"

Рецепт са оригиналним именом је лако пратити.„Паклено“ предјело служи као допуна једноставној вечери, свечаном и свечаном ручку. За припрему ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 2 љуте паприке;
• 1 гомила першуна;
• 1 глава белог лука;
• 10 грашка алеве паприке;
• 2,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 200 г шећера;
• 300 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. Оперите парадајз, исеците сваки на четири дела. Самељите бибер.
2. Ситно исецкајте зеље, пропасирајте бели лук кроз пресу.
3. Помешајте све састојке и оставите 15 минута.
4. Помешајте воду, сирће, со и шећер. Доведите маринаду до кључања и охладите.
5. Сипати у тегле, након 20 минута поново у тепсију. Поновите поступак два пута.
6. Заролајте тегле и окрените их наопачке док се потпуно не охладе.

Парадајз, као у продавници у совјетско време

Током совјетских времена, ова ужина је била изузетно популарна. Људи су били привучени доступношћу и јединственим укусом. За припрему ових парадајза требаће вам:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 2 ловорова листа;
• гранчица копра и першуна;
• 2 љуте паприке у зрну;
• 60 г соли;
• 60 мл сирћета;
• 25 шећера.

Припрема:

1. Ставите зеленило и опрани парадајз у чисте тегле.
2. Додајте све биље и зачине.
3. Напуните топлом водом и ставите у шерпу да се стерилише. Оставите 15 минута.
4. Извадите конзерве и умотајте их.
5. Чувајте на балкону у хладним сезонама или у фрижидеру.

Препоруке за кување

Да би се препарати што дуже чували, потребно је тегле правилно стерилисати. Контејнер мора бити чврст, без струготина и пукотина. Стерилизирајте тегле у лонцу. Преко посуде се ставља сито, а на њу се тегле стављају наопачке. После 15 минута ставите посуду на чисту салвету.

Следите ове смернице:

• за припреме изаберите глатко и цело поврће;
• Пре кувања темељно оперите сву храну и кухињски прибор;
• проверите рок трајања свих зачина и биља;
• темељно оперите поклопце;
• Након ваљања, умотајте конзерве у дебело ћебе и окрените их.

Закључак

Кисељење зеленог парадајза је одличан начин за обраду жетве и уживање у укусу сочних и хрскавих препарата. Користите и цело и сецкано поврће. Сви рецепти се лако припремају, тако да свако може да се носи са њима. Љубитељи зачињених грицкалица преферирају грузијски зелени парадајз, који се одликују пикантношћу и горчином. Други рецепти, на пример, „Цвет са седам цветова“ или „Смарагд“, су деликатнијег укуса и могу се комбиновати са било којим јелима.