Како на укусан и једноставан начин сачувати бели лук за зиму?
Сви знају за корисне особине белог лука. Култура лука помаже у производњи природних антиоксиданата у телу. Доказано је да месец дана редовне употребе природних лекова смањује ниво холестерола у људском организму за 9%. Поред тога, укључено Бели лук десетине есенцијалних витамина и микроелемената.
Конзервирани производ задржава готово сва јединствена својства поврћа, тако да ће кисели лук бити одлично јело, тражено у било које доба године.
Предности белог лука у хладној зими
Посебно је важно једење белог лука у јесен, зиму и пролеће, јер је организам изложен инфекцијама и прехладама, а љуто поврће помаже у суочавању са микроорганизмима, пружајући антибактеријско и антивирусно дејство. Зими људи једу тешку храну чешће него иначе, а култура лука помаже желуцу да је свари и уклони лош холестерол из организма.
Важно! Редовна употреба овог производа помаже у јачању имунолошког система.
Врућа биљка има низ корисних супстанци, које се налазе не само у каранфилима белог лука, већ иу стабљикама. Због тога постоји много рецепата за конзервирање белог лука код куће, не само у облику каранфилића, већ и стрелица. Када се кисели, поврће има мање горак укус - слободно га додајте у салате и хладна јела. Овај производ се сам по себи сматра одличном ужином.
Међутим, уз све наведене корисне особине, биљка може нанети штету:
- У неким случајевима изазива алергијску реакцију.
- Они који имају вишак килограма или покушавају да изгубе тежину не би требало да једу оштре каранфиле. Бели лук подстиче апетит, па се након конзумирања повећава жеља за јелом.
- Контраиндикована за оне који пате од болести гастроинтестиналног тракта, укључујући чиреве, гастритис.
Науци су познати случајеви када је запаљено поврће изазвало расејаност, умор и главобољу. Ова реакција је изузетно ретка.
Основна правила конзервације
Бели лук се може чувати на различите начине: целе главице, каранфилић или појединачне стрелице. Што се тиче опција кувања, такође их има много: кисељење, кисело тесто, кисељење. Ако производу од лука додате зеленило током конзервирања, добићете природни зачин за било које јело.
Међутим, без обзира на начин чувања, морају се поштовати следећа правила:
- изаберите свеже и неоштећене кришке, иначе ће јело постати неприкладно за потрошњу због губитка укуса;
- немојте користити бакарни прибор, јер органска једињења (флавини) садржана у култури белог лука реагују са бакром и под утицајем високих температура производ добија плаву нијансу;
- уверите се да је поклопац чврсто: ако није добро затворен, у посуди ће се формирати бактерије;
- Стерилизирајте тегле непосредно пре употребе.
Методе за очување белог лука
Кисељење је укусна и здрава опција за ужину за оне који не могу да једу поврће сирово. Међу начинима очувања постоји много занимљивих варијација које се лако припремају и не одузимају много времена.
Бели лук у биљном уљу за зиму
Одличан начин за очување производа је кување у уљу. Ова опција кувања чува корисна својства културе лука, а само уље постаје укусно и ароматично.
Препарат се прави са маслиновим или сунцокретовим уљем. Зачини се додају по укусу.
Списак састојака:
- бели лук - 670 г;
- пименти грашак - 6 ком .;
- црни бибер у зрну - 20 ком .;
- куркума - 1 кашичица;
- семе сенфа - 2 кашичице;
- каранфилић - 2 пупољка;
- биљно уље - 500-600 мл;
- мајчина душица од лимуна - 2-3 гранчице (опционо).
Представљени састојци су дизајнирани за запремину две тегле од пола литра.
Кораци кувања:
- Очистите бели лук, исперите под текућом водом и ставите у цедиљку.
- Сипајте зачине на дно чистих тегли, равномерно их распоређујући између две тегле.
- Затим ставите ољуштене чена белог лука и по жељи између чена ставите мале гранчице мајчине душице. Уместо тимијана, можете узети гранчице рузмарина или користити суво провансалско биље (1 кашичица по тегли).
- Напуните тегле са белим луком сунцокретовим или маслиновим уљем. Уље треба у потпуности да покрије бели лук.
- Затворите сваку теглу поклопцем. Ако протресете теглу са препаратом, зачини ће се распршити у уље и оно ће добити жућкасту нијансу.
Референца. Бели лук у уљу може да се чува у фрижидеру, поклопљен, до шест месеци.
Бели лук мариниран са цвеклом (розе)
Овај укусан и светао бели лук ће украсити сваку гозбу. Испада благо зачињено, ароматично, нежно розе, а сама припрема траје не више од 30 минута.
Нијанса овог рецепта је процес стерилизације, који се одвија у пећници.
Састојци за прављење киселог белог лука:
- 500 г белог лука;
- 1 тсп. Сахара;
- 1 тсп. со;
- 1 тбсп. л.винско сирће;
- 50 г цвекле.
Кораци кувања:
- Јасно цвекла скините кожу и исецкајте помоћу ренде за поврће.
- Напуните водом, добро промешајте смешу.
- Цвеклу процедите кроз сито, па воду од цвекле сипајте у шерпу и ставите на шпорет.
- Уклоните бели лук са љуске. Ставите га у дубоку посуду и прелијте кипућом водом. Оставите 2-3 минута.
- Ставите кришке у стаклену посуду, додајте шећер и со.
- Сипајте винско сирће у посуду.
- Поврће прелити кључалом цвеклом маринада.
- Покријте посуде поклопцима и започните процес стерилизације: ставите их у рерну (120 степени), оставите 22-25 минута.
- Тегле пажљиво затворите поклопцима, окрените их и покријте дебелом крпом. После 10-12 дана можете уживати у укусном киселом белом луку.
Важно! Када се кисели, култура лука не губи своја корисна својства, настављајући да има антивирусно и антимикробно дејство. Истовремено, укус и арома поврћа омекшају, а цвекла добија занимљив мирис белог лука.
Стрелице од белог лука за зиму
Постоји много опција за припрему стрелица од белог лука за зиму. Главно правило за такву бербу је берба на време.
Важно! Стрелице се одрежу чим их бели лук пусти, док су нежне и сочне. Такође је потребно обратити пажњу на пупољак који се појављује. Ако је затворен, онда је вредно жетве што је брже могуће. Ако је процветала у цвет, биљка више није погодна за конзумацију.
Потребни састојци:
- стрелице од белог лука - 0,5 кг;
- филтрирана вода - 250 мл;
- сол - 1 тбсп. л.;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- сирће - 1 тбсп. л. (9%);
- црни бибер (не млевен);
- Ловоров лист.
Алгоритам акција:
- Одрежите крајеве стрелица и исеците на комаде тако да њихова дужина буде приближно 2-3 цм.
- Ставите стрелице у лонац или посуду која се може ставити на ватру.
- Прелијте га кључалом водом. Пошаљите на ватру. Након кључања, оставите да одстоји неколико минута.
- Држите мале стаклене тегле изнад паре ради стерилизације.
- На дно ставите ароматичне зачине - ловоров лист (1-2 комада) и бибер у зрну. На њих поставите стрелице, из којих се прво мора испразнити вода.
- Прокухајте чашу воде, додајте шећер, промешајте. Затим додајте со, мешајте док се не раствори.
- Прелијте врелу маринаду преко стрелица постављених у теглу. Заправо сипајте сирће испод поклопца. Покријте поклопцем, али не замотајте.
- Ставите у лонац са претходно загрејаном водом. Чир. Стерилизирајте 5 до 7 минута.
- Цорк.
Слани бели лук
Овај метод је једноставан за припрему и захтева минималан скуп састојака.
Састојци:
- бели лук - 100 г;
- сол - 30 г (доза се може повећати).
Кораци кувања:
- Одвојите главице белог лука на чена и уклоните им кожу.
- Измерите припремљени производ да бисте одредили потребну количину соли и исеците на комаде.
- Помешајте коцке белог лука са сољу и ставите у чисте мале тегле. Препоручује се да га положите што је могуће чвршће. Покријте врх танким слојем соли.
- Тегле добро затворите и чувајте на хладном месту.
Конзервирани производ употпуњује свако јело, чак и ако само требате додати слан укус храни.
Корејски кисели бели лук
Рецепт за корејски кисели бели лук је једноставан и савршен као предјело за свако топло јело.
Састојци:
- 1 кг неољуштеног чена белог лука;
- 1 шоља 9% сирћета (200-250 мл);
- 4 шоље соја соса (800-1000 мл);
- љута паприка - 1 ком. (ако је пожељно);
- 4 главице лука или зачина по укусу за укус фила.
Алгоритам акција:
- Темељно исперите неољуштене главице белог лука.
- Поделите на каранфилић без љуштења и оставите да се мало осуши.
- Ставите бели лук у стаклену теглу и прелијте сирћетом и малом количином воде. Затворите теглу поклопцем и оставите на хладном и тамном месту недељу дана.
- Након 7 дана, извадите га.
- Сипајте соја сос у шерпу и кувајте 10 минута на лаганој ватри. Када се прохлади сипајте у стаклене тегле тако да заузме 1/3 запремине, а у ове тегле пребаците бели лук.
- Покријте тегле поклопцима и ставите их на хладно место.
Тако одлична слана ужина иде добро, на пример, са врућим кромпиром и, можда, чак се такмичи са киселим краставцима.
Бели лук, конзервисан са боровницама
Бруснице нису ништа мање здрав производ од белог лука. Бобица садржи много корисних витамина, минерала, провитамина, органских киселина и етеричних уља. Црвени плодови су обдарени диуретичким, холеретичким, имуномодулаторним, антисклеротским и дезинфекционим ефектима. Поред тога, бруснице су снажан антиоксиданс.
Рецепт за прављење овог препарата за зиму је прилично једноставан.
Требаћеш:
- 2 кг млади бели лук;
- 0,5 кг бруснице;
- литар чисте, некуване воде;
- 2,5 кашике. л. со;
- пола чаше јабуковог сирћета.
Припрема:
- Огулите бели лук, оперите каранфиле и ставите их на пешкир да се осуше. Боруснице сортирајте, одбаците гране и листове, оперите и осушите на пешкиру.
- Тегле добро исперите и стерилишите у воденом купатилу или у фритези 15 минута.
- Ставите бели лук и боровнице у стерилисане тегле.
- Припремите маринаду: растворите со у води, сипајте овај раствор у чисту шерпу, затим охладите и додајте сирће. Охлађену маринаду сипајте у тегле са белим луком и боровницама и добро затворите поклопцем.
Чувати производ не више од 1 године на тамном и хладном месту (фрижидер, под земљом, ормар).
Припрема ће бити одлично предјело за трпезу. Поред тога, моћан је профилактик током епидемија и прехлада.
Закључак
Препарати од белог лука за зиму су популарна ужина коју је лако кувати код куће, пошто су потребни састојци доступни у било ком супермаркету или обичној продавници у близини вашег дома.
Због свог пикантног укуса, кисело поврће савршено употпуњује многа јела од меса, живине или рибе. Постоји много кулинарских рецепата за припрему усева лука зими, али да би добијено јело од топлог поврћа било не само укусно, већ и здраво, морају се поштовати сви услови очувања.