Које су предности једења прженог лука?
Пржени лук је дуго био један од главних производа руске кухиње. Користи се као самостална ужина и додаје се разним јелима. Сирово поврће има специфичан укус и мирис који не воли свако. Након топлотне обраде, арома омекшава и својства су очувана. Хајде да размотримо предности и штете прженог лука.
Хемијски састав и нутритивна вредност прженог лука
Иако поврће пржено у тигању садржи велику количину корисних супстанци, његов састав се мало разликује од свежег. Пржени лук садржи:
- витамини Б1, Б2, Б5, Б6, укључени у метаболичке процесе, формирање антитела и хемоглобина, одговорни за нормално функционисање нервног система;
- никотинска киселина, која промовише синтезу протеина и масти;
- фолна киселина, која нормализује функционисање имунолошког система и подржава функционисање кардиоваскуларног система;
- холин, важан за нервни систем, нормализујући метаболизам масти у јетри;
- биотин, неопходан за регенерацију коже, ноктију и косе.
Поврће такође садржи сумпор, силицијум, фосфор, гвожђе, бор, калијум, манган, бакар, јод и аминокиселине.
Референца. Да не би плакали при сецкању лука, поврће се прво ставља у замрзивач на 15 минута.
Због богатог витаминско-минералног састава, лекари препоручују женама да конзумирају лук током трудноће. Супстанце које садржи важне су за здравље мајке и детета.
Нутритивна вредност на 100 г производа:
- угљени хидрати - 27,3 г;
- масти - 13,5 г;
- протеини - 4,5 г.
Садржај калорија свеж лук - 42 кцал, пржен у сунцокретовом уљу - 250 кцал.
Корисне карактеристике
Пржени лук је одличан додатак многим јелима. Својства поврћа:
- Има благи диуретички ефекат. Корисно за едем, када је потребно уклонити вишак течности из тела.
- Поспешује синтезу инсулина, због чега се лук препоручује код дијабетеса.
- Јача имуни систем. Ово помаже у заштити тела од вируса, посебно у јесен и зиму.
- Уништава гљивичне инфекције.
- Повећава апетит.
- Смањује концентрацију холестерола у крви.
Лекари препоручују редовно конзумирање лука за особе са дијагнозом:
- атеросклероза;
- болести кардиоваскуларног система;
- хипертензија;
- онкологија;
- честе прехладе.
Витамин Б6, садржан у сировом и прженом луку, нормализује следеће процесе у женском телу:
- побољшава благостање током ПМС-а;
- убрзава и нормализује метаболичке процесе;
- има позитиван ефекат на пробавни систем;
- смањује вероватноћу рака;
- смањује ризик од неплодности;
- повећава сексуалну раздражљивост.
Витамини Е и Ц побољшавају стање ноктију, косе и коже.
Током трудноће, жене Препоручује се употреба мале количине прженог лука. Садржи фолну киселину, која помаже ембриону да се правилно развије. Поред тога, поврће спречава прехладе.
Није препоручљиво јести пржени лук као засебно јело током трудноће да би се избегла жгаравица. Боље га је додати разним јелима током кувања.
Важно! У трећем триместру, производ може изазвати алергијску реакцију.Током овог периода боље је напустити.
Док мајка доји бебу Важно је пратити своје здравље и обратити пажњу на исхрану. Корисне супстанце из лука улазе у тело детета заједно са мајчиним млеком.
Ако дође до благог загушења у грудима, облози од лука се користе као помоћ за смањење упале. Ова терапија се примењује само у почетној фази болести. Ако имате температуру или упорни бол у грудима, обавезно се обратите лекару.
Пржени производ је такође користан за мушкарце:
- повећава либидо;
- смањује симптоме простатитиса у комбинацији са лековима;
- елиминише проблеме са мокрењем због простатитиса;
- нормализује репродуктивне функције и побољшава квалитет семенске течности.
Пржени лук се додаје у исхрану деце. Имају нестабилан имуни систем, који поврће јача.
Важно! Производ се не препоручује деци млађој од 1 године. Постоји могућност алергијске реакције.
Поврће уносите у исхрану постепено, у малим порцијама. Ако током дана нема реакције, лук наставља да се користи као додатак главним јелима.
Не препоручује се давање свежег производа детету млађем од 3 године. Повећава киселост желудачног сока, што иритира слузокожу желуца и једњака.
Штета и контраиндикације за употребу
Пржени лук има висок садржај калорија, који добијају због додавања уља. Такво јело Тешко је то назвати дијеталним.
Због начина термичке обраде, особама са обољењима јетре и жучне кесе саветује се да ужину конзумирају у малим количинама или да је избегавају.
Следећим категоријама људи се саветује да једу пржени лук са опрезом:
- За децу. Вишак масти може изазвати негативну реакцију у телу, укључујући тешку мучнину.
- Људи са астмом. Пацијенти треба да ограниче употребу производа, јер превелике количине понекад изазивају напад гушења.
Производ је потпуно контраиндикован за:
- болести гастроинтестиналног тракта, посебно у акутној фази;
- болести панкреаса: масна храна погоршава стање пацијента;
- индивидуална нетолеранција.
Карактеристике употребе
Када се термички обради, лук губи специфичан мирис и укус, постаје мекши и пријатнији. Поврће више не иритира и не гори оралну слузокожу.
За пржење обично користе:
- поврће или путер;
- животињска маст.
Готов производ се користи као:
- компоненте за припрему разних јела;
- независна ужина;
- прилог за поврће, месо или житарице.
Како смањити калоријски садржај прженог лука
Да бисте смањили садржај калорија у готовом производу, следите ове препоруке:
- Лук се опере, ољушти, исецка и осуши салветама или папирним убрусима. Ово ће уклонити део влаге и смањити упијање уља током пржења.
- Пржите поврће у биљним уљима (сунцокретово, ланено, маслиново или кокосово). Што је мање калорија у уљу, то ће бити нижа енергетска вредност готовог јела.
- Приликом пржења користити уље разблажено водом у односу 1:1. Приликом пржења не покривајте тигањ поклопцем да би влага брже испарила.
- Након кувања, готов производ обришите папирним убрусом да бисте уклонили вишак уља.
Закључак
Због велике количине витамина и минерала, лук доноси телу велику корист. Када се пржи, његов састав остаје практично непромењен. Производ је користан за одрасле и децу старију од 1 године. Умерено и у недостатку контраиндикација, јача здравље и имуни систем.