Да ли је могуће јести зелени парадајз: користи и штете за људско тело у свежем и сланом облику

Често се дешава да ближе јесени остају зелени парадајз који нису имали времена да сазре. Током овог периода не поцрвене, а има доста већ зрелих парадајза. Не желите да баците плодове свог рада, а неправилна конзумација таквог поврћа може довести до озбиљног тровања, па чак и смрти. Хајде да схватимо како сачувати жетву и не наштетити вашем здрављу, као и какве користи и штете зелени парадајз може донети телу.

Зашто је зелени парадајз опасан?

Опасност од зеленог парадајза лежи у њиховом саставу. Они имају супстанце које људском телу нису потребне:

• нитрати;
• соланин;
• органске киселине у превеликим количинама.

У зрелом парадајзу, нитрати се налазе у микродозама или их уопште нема, и незрели плодови садрже до 11 мг нитрата на 100 г тежине. При повећаним дозама супстанце, функција јетре да неутралише токсине је поремећена и способност кисеоника да транспортује хемоглобин у телу је неутралисана.

Парадајз припада породици велебиља, чији су сви представници токсични не само за незреле плодове, већ и за стабљике и листове.. Соланин је невероватно моћан отров. 1-2 кг незрелог поврћа је гаранција тешког тровања. У најгорем случају могуће су компликације укључујући смрт. Ствар је у томе што соланин ремети функционисање црвених крвних зрнаца и они не могу да обављају своју функцију: транспорт кисеоника у крви.Ако је велики број крвних зрнаца оштећен, спасиће вас само хитна трансфузија крви.

Знаци тровања соланином:

• слабост;
• поспаност;
• главобоља;
• мучнина;
• проблема са дисањем.

Када се први симптоми појаве, требало би Одмах позовите хитну помоћ.

Органске киселине су генерално корисне, али само у умереним количинама. У зеленом парадајзу њихова концентрација је превисока. Ово је најопасније за људе са жучним каменом.

Може бити корисно:

Најукуснији рецепти за конзервирани чери парадајз

Како направити сушени парадајз

Како кувати сушени парадајз

Предности поврћа за тело

Упркос овим опасностима, незрели парадајз садржи много витамина. и минерале који су корисни за тело.

Витамини:

• А, алфа и бета каротени;
• Б1-Б6, Б9;
• Ц, аскорбинска киселина;
• К, Е, ПП.

Микро- и макроелементи:

• гвожђе - 0,51 мг;
• бакар - 90 мцг;
• манган - 0,1 мг;
• цинк - 0,07 мг;
• селен - 0,4 мцг;
• алуминијум - 400 мцг;
• бор - 200 мцг;
• калијум - 204 мцг;
• калцијум - 13 мг;
• магнезијум - 10 мг;
• фосфор - 28 мг;
• натријум - 13 мг.

Друге корисне супстанце и њихова својства:

1. Ликопен смањује ризик од рака и помаже раду срца.
2. Серотонин помаже у функционисању мозга и побољшава расположење.
3. Кверцетин је врста антибиотика.
4. Томатидин развија мишиће и спречава њихову атрофију.

Референца. Зелени парадајз повећава тонус и спречава умор.

Чак токсична супстанца соланин у малим дозама даје позитивне ефекте:

• антифунгални;
• антивирусно;
• диуретик и антиспазмодик;
• лек против болова;
• антиинфламаторно;
• јача капиларе;
• снижава крвни притисак;
• помаже код респираторних болести и патологија јетре.

Контраиндикације

Људи са здравственим проблемима као што су::

• болесни бубрези;
• чир на желуцу;
• висок крвни притисак.

Труднице и дојиље треба да ограниче њихову потрошњу, старије особе, мала деца, као и особе са болестима зглобова.

Нутриционисти не препоручују истовремену конзумацију зеленог парадајза са јаја, риба, хлеб и месо.

Када се правилно припреми, зелени парадајз могу да једу сви здрави људи.. На ово ће морати да се ограниче само они који имају озбиљне здравствене проблеме.

Како "неутралисати" соланин

Да бисте избегли тровање када једете зелени парадајз, ни у ком случају их не треба јести сирове. Тек након термичке обраде количина соланина се смањује и парадајз постаје спреман за конзумацију.

Постоје два начина да се ослободите штетних супстанци:

1. Бланширајте неколико минута или неколико пута уроните у кипућу воду.
2. Потопите у физиолошки раствор неколико сати.

Сољени и кисели зелени парадајз

Слани и кисели парадајз, као и свежи, садрже велику количину ликопена, као и других корисних материја: магнезијум, гвожђе, фосфор, јод, калцијум итд. Овај парадајз је веома укусан и здрав.

Не препоручује се јести слани и кисели парадајз особама са хипертензијом, чиревима и болестима бубрега. Пошто таква јела садрже оксалну киселину, пацијенти који болују од артритиса и гихта треба да се уздрже или смање конзумацију овог производа.

Препарати од другог поврћа:

Како замрзнути паприке за зиму за пуњење

Топ 10 најбољих начина за припрему киселих тиквица

Методе кувања

Постоји много начина за бербу и кување парадајза који није имао времена да сазре.: конзервирање, кисељење, сољење, па чак и пржење. Погледајмо неке од њих.

Салата од зеленог парадајза

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 1 кг црног лука;
• 1 кг шаргарепе;
• 5 комада. алева паприка.

За маринаду:

• 300 г шећера;
• 100 г соли;
• 300 мл сунцокретовог уља;
• 100 мл сирћета.

Припрема:

1. Оперите поврће, исецкајте и ставите у емајлиран тигањ.
2. Додајте све зачине.
3. Све помешајте и оставите да се кува око 5 сати.
4. Ставите на ватру, кувајте 30 минута.
5. Ставите салату у стерилне тегле. Можете додати ацетилсалицилну киселину - то ће помоћи очувању парадајза до зиме.

Зачињени парадајз пуњен белим луком

Састојци:

• 3 кг малих парадајза;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 чен белог лука за сваки парадајз.

За маринаду:

• 4 литре воде;
• 3 кашике. л. со;
• 1/2 кашике. л. Сахара;
• 3 ком. алева паприка;
• 6 ком. црни бибер;
• 3 ком. каранфили;
• 1/2 шоље сирћета.

Припрема:

1. Тегле претходно стерилишите.
2. Оперите поврће. Огулите шаргарепу и бели лук.
3. Шаргарепу исеците на комаде величине 2к2 цм, бели лук на кришке.
4. Исеците парадајз са једне стране без резања до краја.
5. Додајте шаргарепу и бели лук у парадајз.
6. Све ставите у тегле и прелијте кључалом водом. После 15 минута, сипајте воду у чисту посуду.
7. Помешајте све састојке за маринаду у шерпи са оцеђеном водом. Чир.
8. Прелијте парадајз маринадом и оставите 10 минута. Након тога, поново сипајте течност у шерпу и поново прокувајте.
9. Додати сирће и прелити преко парадајза.
10. Замотајте конзерве.
11. После 7 недеља, јело се може јести.

Зелени парадајз са хреном за зиму

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 350 г рена;
• 8 чена белог лука;
• 4 ствари. љута паприка;
• 1 тбсп. л. со.

Припрема:

1. Све поврће опрати и крупно исецкати.
2. Све проћи кроз млин за месо или самлети блендером.
3. Ставите у стерилисане тегле и затворите.

Закључак

Упркос неким застрашујућим својствима, зелени парадајз може бити веома здрав и укусан производ. Главна ствар је да их правилно припремите и да се не заносите прекомерном потрошњом. Топлотна обрада ће елиминисати токсичне супстанце, а здраве оставити, а необичан укус и боја поврћа изненадиће ваше најмилије.