Како укусно кувати киселе љуте паприке за зиму: најбољи рецепти искусних домаћица

Укисељене љуте папричице допашће се љубитељима сланих залогаја, украсиће празничну трпезу и унети несвакидашњи штих свакодневним оброцима.

У чланку су представљене вин-вин опције Рецепти, лако се припрема и одликује се одличним укусом.

Предности и штете љуте паприке

Пре него што пређемо на специфичности припреме киселих паприка, укратко ћемо размотрити корисна својства овог производа и неке контраиндикације за употребу.

Љута паприка садржи пуно корисних витамина и супстанци. На пример, садржи неколико пута више витамина Ц од лимуна и црне рибизле. Натријум, гвожђе, витамини К и А, бакар, аскорбинска киселина - ово је само мала листа корисних хранљивих материја садржаних у врућем воћу.

Редовна (али умерена) конзумација љутог поврћа:

• нормализује сан;
• побољшава рад срца и јетре;
• стимулише метаболизам;
• смањује крвни притисак;
• повећава имунитет;
• спречава вероватноћу развоја многих болести;
• побољшава расположење.

Међутим, лекари препоручују коришћење љутих папричица што је могуће пажљивије. Укисељену љуту папричицу није препоручљиво јести особама са гастроинтестиналним тегобама, обољењима усне слузокоже, алергијама и кардиоваскуларним обољењима.

Важно! Производ се не препоручује трудницама и дојиљама, деци и адолесцентима.

Карактеристике кисељења љуте паприке

Кључ за укусно и здраво јело је правилна припрема.Сви састојци захтевају пажљиво сортирање. Користите зрело, недеформисано поврће без знакова болести или трулежи. Пре кувања, паприку добро оперите и осушите пешкиром.

Да би се смањила оштрина, семе и слојеви се уклањају из махуна. Такође је добро пригушити љутину производа тако што ћете воће потопити у воду 24 сата или опарити кључалом водом 10 минута.

Међутим, ако желите да добијете ватрени производ, побиберите целе махуне.

Главно правило припреме је опрез. Производ је боље маринирати у рукавицама, јер врућа површина паприке, ако дође на руке, може изазвати иритацију или нагризати ране. Избегавајте контакт са мукозним мембранама.

Припрема осталих састојака зависи од рецепта.

Најукуснији рецепти за ватрене грицкалице

Хајде да размотримо вин-вин опције за ватрена предјела која не само да ће употпунити укус главног јела, већ ће послужити и као самодовољна опција за ужину. Зачињено воће, које је невероватно укусно, не само да може да подстакне апетит и побољша укус било ког производа, већ и да значајно допринесе функционисању тела, помажући му да се носи са сезонским потешкоћама и активира заштитне функције имуног система.

Пратећи једноставне препоруке, можете припремити изненађујуће укусна јела од обичних љутих паприка.

За референцу. Садржај калорија у производу: на 100 г – 27 кцал. Масти, протеини - по 0,9 г, угљени хидрати - 4,7 г.

Маринирани јалапенос са парадајзом - рецепт за зачињену адјику

Овај рецепт за маринаду се одлично слаже и са месним и са рибљим производима.

Халапењо је једна од најљућих сорти паприке. Ово је идеална опција за припрему адјике.

Састојци (за 6 литара ађике):

• црвена паприка - 6 кг;
• јалапено - 300 г;
• биљно уље - 500 мл;
• бели лук - 500 г;
• густа парадајз пире - око 2 кг;
• першун - велика гомила;
• сол и шећер по укусу.

Како да кува:

1. Сипајте биљно уље у тигањ, додајте бели лук, млевени у машини за млевење меса. Промешајте и оставите 15-20 минута.
2. Оперите и ољуштите паприке и пропасирајте их кроз машину за млевење меса.
3. Самељите јалапенос, прво уклоните репове.
4. Крчкајте мешавину уља и белог лука на лаганој ватри неколико минута, а затим додајте јалапено и паприку. Мик.
5. Кувајте на лаганој ватри 50-60 минута, не заборавите да мешате.
6. Затим додајте сецкани першун и парадајз пире (уврнути и кувани парадајз).
7. Додајте со и шећер по укусу.
8. Да бисте исправили зачињеност адјике, додајте млевену црвену паприку.
9. Затим сипајте у стерилне тегле и затворите.
10. Оставите да се охлади, окрените посуду и покријте ћебетом.

За референцу. Када се кува, ађика је зачињенија, али са складиштењем опорост се смањује.

Постоје и други рецепти за припрему јалапено паприке за зиму. Можете користити класичну слатку и зачињену маринаду или мексичку маринаду. Ако је цела паприка кисела, петељка се не уклања, већ се прави мали рез дуж плода да се паприка не поцепа.

Укисељене зелене паприке

Једноставан рецепт за предјело које дуго траје и одлично иде уз роштиљ и друга јела од топлог меса. Припремљен са или без сланог раствора.

За припрему ужине без саламуре требаће вам:

• љута паприка - 5 кг;
• бели лук - 4 велике главе;
• сол - 450 г;
• зеленило - велика гомила.

Исецкајте бели лук и зачинско биље и помешајте. Паприку на неколико места избодите виљушком и ставите у дубоку посуду помешану са смесом од белог лука.Покријте стерилном газом и снажно притисните. Оставите на топлом месту неколико дана.

За јело са сланом водом потребно вам је:

• љута паприка - 3 кг;
• крупна со - 1 чаша са гомилом;
• вода – 5 л;
• копер - 1 гомила.

Помешајте крупно сецкано зеље са половином сецканог белог лука (можете да користите пресу за бели лук) у емајлираној посуди, додајте преостали бели лук у целини. Опране и осушене паприке избушите виљушком и помешајте са зачинским биљем и белим луком.

Затим сипајте саламуре (помешајте хладну воду и со) и покријте газом, извршите притисак. Ужина стиже на топло место, у просеку од 3 до 10 дана. Спремност се одређује бојом паприке - плодови треба да постану жути.

Куване паприке можете чувати без саламуре, у чистим, сувим теглама. Нема потребе да стерилишете посуду, само оперите тегле соде.

Прочитајте такође:

Парадајз „Чоколадно чудо“: рецензије и фотографије бербе.

Како кувати зелени грашак код куће за зиму.

7 начина да огулите парадајз.

Љута паприка у парадајз-мед сосу

Овај оригинални рецепт ће додати мало зачина обичним јелима.

За припрему ће вам требати следећи састојци:

• бибер - 3 кг;
• парадајз - 2,5 кг;
• мед - 2 тбсп. л.;
• сирће 9% - 250 мл;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 3 кашике. л.

Пре конзервирања, паприку добро оперите, сипајте маринадом (загрејте сирће на угодну температуру и помешајте са медом). Оставите радни предмет неколико дана на топлом месту.

Затим исцедите сок од парадајза и доведите до кључања. По жељи додајте зачине по укусу. Потопите бибер у сок и кувајте 3-4 минута.

Извадите поврће, ставите у тегле и сипајте маринаду. Твист. Пустите да се потпуно охлади на собној температури.

Експресна маринада на корејском

Једина мана овог рецепта је што је немогуће припремити паприке за зиму. Јело је намењено брзом конзумирању.

Требаћеш:

• паприка - 1 кг;
• бели лук - ½ главе;
• вода - 400 мл;
• сирће 6% - 70 мл;
• црни бибер - 1 кашичица;
• сол и шећер - 0,5 тбсп. л.;
• млевена црвена паприка - 1 кашичица;
• млевено семе коријандера - 1 кашичица.

За припрему маринаде у врућу воду додајте зачине, сирће и сецкани бели лук. Чир. Ставите махуне у посуду и сипајте маринаду. После 2-3 дана, корејска кисела паприка је спремна.

Зачињено кисело предјело од чили паприке

Конзервирани чили идеално ће употпунити укус печених рибљих одреска, јела од меса, а такође ће постати пикантан зачин за прва јела.

За припрему ће вам требати минимум производа и труда.

Састојци:

• љута паприка - 10-15 махуна;
• шећер - 4 кашичице;
• сол - 2 кашичице;
• сирће 9% или вино - 250 мл.

Махуне добро оперите и очистите, уклоните репове. Исеците на мале прстенове. Ставите у чисте, суве тегле и додајте маринаду (помешајте со, шећер и сирће). Замотајте и чувајте на температури од +5-7 степени.

Једнако укусан рецепт са зачињено-слатким укусом:

• махуне чилија;
• душо;
• сенф семена;
• алева паприка;
• Ловоров лист;
• есенција сирћета (пожељно јабука).

Паприку добро исперите и осушите. Свако зрно бибера избоцкајте виљушком. Ставите семенке сенфа и алеве паприке на дно стерилизоване тегле и промешајте. Ставите бибер у контејнере.

Да бисте припремили маринаду, помешајте сирћетну есенцију са медом и оставите да се кува 30 минута. Сипајте маринаду у тегле, добро затворите поклопцем и мало протресите.

Целе љуте паприке без стерилизације

Једноставан рецепт за конзервирање без стерилизације.Састојци за теглу од 700 г:

• љута паприка - 350-400 г;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - непотпуна 1 тбсп. л.;
• алева паприка - 3 грашка;
• стоно сирће - 50 г.

Паприку добро оперите, ставите у теглу и прелијте кључалом водом. Оставите 15-20 минута. Оцедите воду из тегле у шерпу, додајте со, шећер, алеву паприку. Кувајте око 7 минута, па додајте сирће.

Савет. Док се припрема фил, прокувајте метални поклопац у води.

Постепено сипајте маринаду преко бибера у зрну, заролајте, окрените теглу и прекријте ћебетом. Оставите један дан.

Маринирано ватрено предјело "Горгон"

Наслов који обећава за све љубитеље љутог. Не захтева стерилизацију. Компоненте:

• љута паприка - 1 кг;
• шећер и со - по 3 кашике;
• биљно уље - 250 мл (опционо, без уља);
• 9% сирће - 125 мл;
• вода - 1,5 л;
• бели лук и копар по укусу.

Оперите нетакнуте, густе љуте паприке, одрежите суве крајеве, али оставите мале репове. Плодове можете оставити целе или уклонити петељке и семенке, а пулпу исећи на комаде (паприка ће бити мање љута). Последњи поступак се најбоље изводи у рукавицама.

Воће ставите у шерпу, додајте кључалу воду и оставите 5 минута са затвореним поклопцем. Оцедите воду.

За маринаду у воду додајте сирће, уље и шећер са сољу, оставите да се крчка 4-6 минута.

У припремљене тегле ставите мало копра и неколико чена белог лука по укусу. Бланширане љуте папричице уредно ставите у тегле. Прелијте кипућом маринадом, покријте стерилизованим поклопцима и заролајте. Окрените тегле, добро их умотајте и оставите преко ноћи.

Савети и препоруке искусних домаћица

За оне који ће први пут да спремају слану ужину, искусне домаћице откривају тајне накупљене годинама:

1. Најљући део паприке је семе. Подесите љутину паприке тако што ћете уклонити или оставити семенке.
2. За додатну пикантност и пикантан укус, листови рена се стављају на дно тегле.
3. Када рукујете љутим папричицама, носите рукавице од латекса да бисте избегли иритацију коже.
4. Припрема бибера ће бити лепша ако узмете воће различитих боја.
5. Укисељене љуте папричице имаће бољи укус ако их 3-4 пута прелијете кључалом водом.
6. Тање махуне се брже киселе.
7. Пре конзервирања, одрежите суве крајеве махуна, али обавезно оставите барем мали реп - биће згодно држати док кушате.
8. Ако немате довољно љуте паприке за целу теглу, напуните посуду тракама бугарског бибера, у овом препарату ће постати зачињено и ништа мање укусно.
9. Оставите радни предмет да се потпуно охлади. Након тога, преместите га у оставу или подрум са добром вентилацијом и сталном влажношћу ваздуха.

Закључак

Укисељене љуте папричице су одлична прилика да уживате у укусном поврћу и уживате у производу током целе године. Опскрбивши се овим предјелом, обрадоваћете себе и своје најмилије сланим јелом до следеће сезоне.

Чак и неискусни кувар може да припреми јело - рецепти су тако једноставни и доступни. А укус зачињене ужине неће оставити равнодушним ниједног дегустатора.