Да ли је могуће замрзнути дињу и како то учинити на различите начине
Замрзавање се сматра једним од најкориснијих начина за очување воћа, бобица и поврћа за зиму. Да ли је могуће замрзнути дињу, с обзиром на њену водену пулпу, и шта ће бити од тога? У овом чланку ћемо говорити о методама које вам омогућавају да сачувате структуру, укус и корисна својства сунчаних плодова.
Да ли је могуће замрзнути дињу
Постоји мишљење да диња није најпогоднији производ за замрзавање. Често негативна искуства настају због кршења технологије. Познавање нијанси избора и припреме производа омогућава сачувати витамине и направите укусну припрему за зимницу.
Шта се дешава са саставом и укусом
Хемијски састав диње остаје непромењен када се замрзне, али то се не може рећи о структури пулпе. Плодови су 90% воде. Током спорог замрзавања, течност се претвара у кристале који разбијају влакна. Зато се након одмрзавања првобитно густи комади претварају у кашу. Да се то не би догодило, кувари саветују да користите суви лед кад год је то могуће или да одмах дате пулпи конзистенцију пиреа.
Референца. Диња има богат хемијски састав: садржи витамине А, Ц, Е, К, ПП, групу Б, калцијум, калијум, магнезијум, силицијум, натријум, сумпор, хлор, фосфор, јод, цинк, гвожђе, бакар.
Како одабрати и припремити воће
Препоруке за избор диње за замрзавање:
- Ако желите да сачувате производ у целим комадима, обратите пажњу на зрело воће са густом пулпом.
- Најбоље сорте су Цанталоупе, Колкхознитса, Торпеда и Персиан.
- Прегледајте кожу: не би требало да буде трулежи, удубљења или пукотина.
- Јака арома указује да у рукама држите потпуно зрело воће.
- Реп треба да буде сув, а звук при тапкању треба да буде туп.
Алгоритам акција пре замрзавања је следећи:
- Исперите дињу под текућом водом и осушите папиром или пешкиром за вафле.
- Поделити воће на половине.
- Уклоните жилави део и семенке кашиком или ножем.
- Поделити на кришке и уклонити кору са 1 цм белог дела.
- Исеците пулпу у зависности од даљег начина замрзавања.
Како замрзнути
За припрему диње за зиму у замрзивачу користи се неколико метода:
- у деловима;
- у шећерном сирупу или праху;
- у облику пиреа или сорбета;
- користећи суви лед.
Комада
Ово је најлакши и најпопуларнији начин за очување производа. Унапред припремљена диња се ножем сече на комаде произвољног облика или се користи посебна округла кашика за прављење куглица.
Покријте кухињску даску прозирном фолијом, распоредите комаде и ставите их у замрзивач. Време замрзавања зависи од могућности замрзивача. На температури од -5 °Ц производ ће бити готов за најмање 24 сата. На -18 °Ц процес ће тећи брже, а након 4-5 сати радни предмет ће бити спреман за сортирање у вреће са копчама или кутије са поклопцима.
Коришћење сувог леда
Метода вам омогућава да очувате структуру сочног воћа и бобица. Припремљени комади су посути сувим ледом. Као резултат, на површини се формира густа и глатка кора без кристала. Супстанцу можете купити у специјализованим продавницама, али се ретко користи код куће.
Референца. Суви лед је чврсти угљен-диоксид, ЦО₂. Његова температура је -78,5 °Ц.
У сирупу
Предност ове методе је у томе што пулпа диње не губи структуру након одмрзавања. Сируп се прави од воде и шећера. Производи се узимају у једнаким размерама. На пример, за 500 мл воде потребно је 500 г гранулираног шећера. Комади се стављају у контејнер и пуне охлађеним сирупом. Вода се може заменити соком од лубенице, брескве или поморанџе.
У шећер у праху
Једна од варијација класичне методе. Пулпа се исече на кришке и сваку уваља у шећер у праху. Пластична посуда је обложена филмом и радни предмет се полаже у слојеве, додатно посипа прахом.
Пурее
Понекад наиђете на презрелу или превише водену дињу. Ово воће се пасира и замрзава за зиму. Припремљена пулпа се удари потопљеним блендером и стави у посуде са поклопцима. Као заслађивач се додаје шећер или мед.
Сорбет
Немогуће је отргнути се од таквог десерта. Најбољи сорбет се прави од зреле и мирисне диње. Предлажемо да узмете у обзир традиционални рецепт са минималним састојцима:
- 500 г пулпе;
- 100 г шећера;
- 50 мл воде;
- сок од пола лимуна или лимете.
Припрема:
- Ставите шерпу са водом на тиху ватру, додајте шећер и припремите сируп, непрестано мешајући силиконском или дрвеном лопатицом. Кувајте 5 минута и охладите на собној температури. Да бисте убрзали процес, ставите лонац у посуду са леденом водом.
- Воће се исече на кришке, изгњечи у блендеру великом брзином, сипа се сок од цитруса и сируп.
- Смеша се ставља у дубоку посуду и ставља у замрзивач. Сваких пола сата сорбет се меша, разбијају се кристали, и тако 2-3 пута.На крају, маса се удари потапајућим блендером да би се добила прозрачна и хомогена конзистенција. Чувајте у замрзивачу не дуже од месец дана.
Савет! Непосредно пре сервирања, померите посуду у фрижидер да се сорбет мало одмрзне и да се лакше ставља у чиније.
Карактеристике замрзавања
Општа правила:
- Да бисте спречили да производ апсорбује стране мирисе, користите кутије са поклопцима и дебеле кесе са копчама за складиштење.
- Паковање у посуде за мале порције омогућава вам да одмах конзумирате дињу и не морате поново да замрзавате.
- Немојте користити незрело воће, иначе ће њихова пулпа бити горка.
- Запамтите: што је нижа температура у замрзивачу, то је бољи резултат замрзавања.
Колико дуго чувати
Рок трајања смрзнуте пулпе зависи од температуре у замрзивачу:
- на -5 °Ц - до 3 недеље;
- на -15 °Ц - не дуже од 2 месеца;
- на -18 °Ц - 1 година.
Коментара
Они који су покушали да замрзну пулпу диње за зиму задовољни су резултатом.
Анастасија, Белгород: „Волим свежу дињу и увек се трудим да једем довољно када дође сезона. Пулпа је почела да се замрзава пре три године. Некако раније нисам размишљао о овоме, али узалуд. Исеците на коцкице и сипајте шећерни сируп. Путем покушаја и грешака, утврдио сам да је ово један од најбољих начина за одржавање структуре без губитка укуса.
Људмила, Нижњи Новгород: „Зими је недостатак витамина и приступачног воћа, па замрзавам све што могу за будућу употребу, укључујући и дињу. У нашој породици је воле више од лубенице. Малом куглом за сладолед вадим куглице, стављам на послужавник и замрзавам. Онда га пакујем у кесе и чувам у замрзивачу.”
Инна, Брјанск: „У летњој сезони често правим сорбет од диње.Понекад наиђете на воће које није превише слатко, али се не усуђујете да га баците. У десерт додам сок од лимуна или поморанџе, умутим док не постане глатко и ставим у замрзивач на 2-3 сата. Мешам сваких пола сата. Чувам сорбет око месец дана.
Прочитајте такође:
Можете ли јести дињу ако имате чир на желуцу: аргументи за и против, контраиндикације.
Закључак
Мирисна диња се замрзава за зиму на различите начине: у комадима, у слатком сирупу, шећеру у праху, у облику пиреа и сорбета. Упркос чињеници да није увек могуће сачувати структуру пулпе, укус и витамински састав производа остају непромењени. Препарат се додаје разним десертима, житарицама и пићима.