Како припремити краставце са циметом за зиму: необични, али веома укусни рецепти

Кисели краставци, укисељени цели или припремљени у облику салате су грицкалице без којих наш зимски мени не може. Добре су и као самостално јело и као прилог за месо, рибу, житарице и кромпир. Ако желите да додате мало разноликости и зачина, покушајте да припремите краставце са циметом за зиму. У овом чланку смо сакупили најбоље и проверене рецепте за грицкалице.

Карактеристике и предности припреме краставаца са циметом

Пре неколико векова, цимет се сматрао ретким. Мало људи је могло приуштити да ужива у његовом дивном укусу и мирису. Сада се продаје на сваком кораку у облику штапића и праха. Успешно се користи у кувању и козметологији.

Цимет се додаје у пецива, десерте, џемове и конзерве од бобица и воћа, кувано вино. Зачин помаже у побољшању метаболизма. На пример, ако ујутру попијете чашу кефира са ниским садржајем масти са кашичицом цимета, можете изгубити 1-2 килограма вишка и елиминисати оток ткива.

Није познато ко је и када дошао на идеју да дода цимет у маринаде за припрему поврћа, али је идеја брзо ухваћена. Готово сваки рецепт за конзервиране краставце може се модификовати додавањем млевеног цимета у теглу. Зачин чини укус краставца пикантним, са суптилном аромом цимета.

Савет. Покушајте да се држите пропорција наведених у рецепту како не би доминирао укус цимета.

Избор и припрема састојака

Да бисте припремили киселе краставце са циметом, изаберите воће мале величине, густо и хрскаво. Ако је поврће тек убрано из баште, не треба га намакати. Једноставно добро исперите у хладној води.

Поврће се опере и напуни леденом водом 2-3 сата. А ако нисте сигурни у квалитет купљених краставаца на пијаци, користите их за припрему салата за зиму.

Пре стављања производа у тегле, крајеви су одсечени. Чврсто стисните једни друге, не остављајући велике празнине.

Најбољи рецепти за зиму

У временима „лудила од краставаца“, када на вашој башти расте толико краставаца да не знате где да их ставите, морате тражити кулинарске рецепте за разне припреме. Доста ми је киселих и киселих краставаца, а спремио сам неколико десетина тегли салата. Занимљиве опције за кисељење краставаца са додатком биља и зачина долазе у помоћ. Покушајте да затворите неколико тегли млевеног цимета.

Кисели краставци са сирћетом, зачинима и циметом

Састојци:

• 2,5 кг краставаца;
• 2 главице лука;
• 6 каранфилића Бели лук;
• ловоров лист, каранфилић, алева паприка по укусу;
• цимет на врху ножа;
• 3 литре воде;
• 100 г соли;
• 200 мл сирћета 9%;
• 400 г рафинисаног шећера.

Потопите краставце у воду два сата, а затим одрежите крајеве и ставите их у тегле. Пре тога на дно ставите лук, исечен на колутиће, бели лук и зачине.

Припремите маринаду којом ћете прелити поврће. Након што течност проври, додајте сирће и сипајте у тегле. Ставите посуду у водено купатило и пастеризујте 10 минута. Покушајте да не прекувате како би краставци остали хрскави. Затворите поклопцима и изолујте ћебетом или дебелим ћебетом.

Са першуном и зачинима

Састојци:

• 5 кг малих краставаца;
• 2 везе свежег першуна;
• 1 глава белог лука;
• 5 грашка црни бибер;
• 1 тбсп. л. млевени цимет;
• 3-4 ком. каранфили;
• 250 мл рафинисаног кукурузног уља;
• 160 г шећера;
• 4 кашике. л. камена со;
• 200 мл 9% сирћета.

Краставце добро исперите и потопите у ледену воду 2-3 сата, а затим исеците на кришке. Першун и бели лук ситно исецкати. Помешајте састојке и оставите на хладном месту 24 сата.

Ставите поврће у чисту посуду и ставите у широку посуду за стерилизацију. Покријте поклопцима и оставите да се охлади под ћебетом.

Без стерилизације

Састојци:

• 6 кг краставаца;
• ловор, каранфилић, алева паприка и црни бибер по укусу;
• 1 глава белог лука;
• 3 средња лука;
• по 1 кашичица млевени цимет за сваку теглу од 1 литра;
• 300 мл сирћета 9%;
• 200 г соли;
• 160 г шећера.

Потопите краставце у воду два сата. Лук и бели лук ољуштите, исеците по жељи и ставите у тегле. Тамо додајте и зачине. Утапкајте краставце и сипајте врелу воду. После 10 минута сипајте у шерпу и на основу ње припремите маринаду са сољу, шећером, циметом и ловором.

У сваку теглу додајте сирће и врелом течношћу прелијте краставце. Пустите да се пастеризује. За литарске тегле довољно је 15 минута.

Затворите посуду лименим поклопцима и оставите да се хлади испод ћебе у окренутом положају.

Салата од цимета

Састојци:

• 5 кг краставаца;
• 1 глава младог белог лука;
• 1 тбсп. л. млевени цимет;
• 1 гомила свежег копра;
• црна и алева паприка;
• 180 мл сирћета 9%;
• 250 мл биљног уља;
• 160 г шећера;
• 120 г соли.

Оперите краставце и исеците их на кришке дебљине 3-5 мм за салату. Ситно исецкати копер. Исеците бели лук на кришке. Ставите састојке у велику посуду, додајте цимет, шећер, зачине, уље и сирће.Пажљиво промешајте и оставите у фрижидеру 24 сата.

Сутрадан ставите салату у тегле и ставите у широку шерпу да кључа 15-20 минута. Затворите поклопце и оставите испод ћебе.

корејска салата

Састојци:

• 4,5 кг средњих краставаца;
• 2,5 кашике. л. соја сос;
• 1,5 кг шаргарепе;
• 250 мл рафинисаног кукурузног уља;
• 180 г шећера;
• 1 тбсп. л. цимет;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 1 паковање зачина за корејске шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 110 г соли.

Краставце добро оперите, одрежите ивице и нарендајте их на специјалном корејском ренду за шаргарепу. Урадите исто са шаргарепом. Исеците чен белог лука.

У великој чинији помешајте поврће и бели лук, прелијте уљем и додајте зачине и цимет.

Посебно помешајте соја сос са шећером, сољу и сирћетом и припремљеном маринадом прелијте поврће. Оставите да се кува 2-3 сата.

Ставите салату у тегле и пастеризујте 10 минута. Затворите поклопцима, окрените и умотајте топлом крпом.

Са јабукама

Састојци:

• 3 кг краставаца,
• 1,5 кг јабука слатких и киселих сорти са густом пулпом;
• 1 веза естрагона и мирођија;
• 120 г путера;
• 120 мл сирћета 9%;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. камена со.

Оперите краставце и исеците на кругове. Огулите јабуке, исеците средину и исеците на танке кришке. Естрагон и копар ситно исецкати. У шерпи помешајте производе, сипајте сирће, уље, додајте шећер и камену со.

Оставите 1-1,5 сати. Пребаците тигањ на шпорет и кувајте 20 минута. С времена на време лагано промешајте. Ставите салату у тегле и затворите поклопце. Покријте дебелим ћебетом или ћебетом.

Како ваљати бланке испод гвоздених поклопаца

Да бисте правилно затворили тегле са гвозденим поклопцима, користите наше препоруке:

1. Изаберите мекане лимене поклопце. Мање је вероватно да ће изазвати проблеме приликом шивања него тврди.
2. Стерилизујте поклопце заједно са радним предметима у воденом купатилу. Уклоните виљушком, кухињским хватаљкама или једноставно ставите на врх посуде.
3. Зашијте стандардне лимене поклопце помоћу кључа за шавове. Ставите га на поклопац и почните да окрећете ручку у смеру казаљке на сату. Повремено затегните ручку како бисте осигурали чвршћу везу између поклопца и тегле.
4. Изводите покрете глатко. Ово је једини начин да се постигне апсолутна затегнутост.
5. Да бисте проверили колико је добро направљено увијање, окрените теглу наопако. Ако течност исцури, уклоните поклопац и поново уролајте.
6. Пажљиво прегледајте поклопац; на њему не би требало да буде таласа или огреботина. Да бисте осигурали чврсто приањање поклопца на врат контејнера, притисните тастер и уверите се да се точак окреће.

Корисни савети за припрему и складиштење

Да би се препарати од краставаца сачували дуго времена, важно је поштовати не само технологију припреме производа, контејнера и поклопаца, већ и услове складиштења:

1. Краставце добро исперите и по потреби потопите у воду. Одрежите крајеве пре него што их ставите у контејнере. Приликом припреме салате, поврће се исече на кришке или нариба на корејском ренду за шаргарепу.
2. Цимет се додаје директно током кувања маринаде или се сипа у мешавину поврћа.
3. Бели лук у већим количинама омекшава краставце, па га додајте умерено ако желите да поврће остане хрскаво.
4. Прекомерне количине сенфа у пасуљу чине ужину превише горком. Стога је и овде потребна мера.
5. Пре додавања поврћа, стаклене посуде се стерилишу у микроталасној пећници, двоструком котлу, мултиварку, рерни или у воденом купатилу у широком лонцу.
6. Ако желите да припремите краставце за зиму без стерилизације, повећајте количину сирћета. Али ова опција није погодна за оне који пате од гастроинтестиналних болести.
7. Након што сипате маринаду, протресите теглу како бисте осигурали ослобађање ваздушних мехурића. Ова мера предострожности ће смањити ризик од развоја спора ботулинум токсина.
8. Након затварања, тегле се окрећу са поклопцем надоле, умотају у топлу крпу и оставе да се потпуно охладе. Ово ће спречити отицање и стварање буђи.
9. Пастеризовани производи се чувају на собној температури у остави или кухињском ормарићу. Без додатног кључања, тегле се износе на балкон или у подрум.
10. Ако поклопац набубри неколико дана након заваривања, сипајте саламуру у шерпу и доведите до кључања. Прелити преко краставаца и поново уролати.

Закључак

Слано, слатко, кисело са сирћетом, кришкама, коцкицама, са зачинима и биљем, луком и другим поврћем - има толико рецепата за припрему краставаца за зиму да се врти у глави. Млевени цимет даје нови укус поврћу. Додајте зачин стриктно према рецепту тако да не омета укус других зачина.