Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?

Црни бибер и алева паприка су најпопуларнији зачини у кухињи. Запањујућа арома и зачињеност дају пикантност јелима. Зачини имају много корисних својстава, због чега се користе у народној медицини и козметологији. У овом чланку ћемо говорити о фундаменталној разлици између пимента и црног бибера и карактеристикама њихове употребе у различитим областима.

Која је разлика између црног бибера и алеве паприке?

Црни бибер у зрну је познат од давнина. Још у ИИИ-ИВ веку пре нове ере. е. снабдевали су га каравани и бродови. У то време, зачин је вредео злата, чак је коришћен за плаћање пореза. У средњем веку, европски кувари су активно почели да популаризују бибер. Зачини су додавани јелима углавном да би се сакрио ужасан мирис покварене хране.

Италија је у то време невероватно брзо развила своју економију кроз трговину зачинима, а амерички колонијалисти су своје прве милионе зарадили управо на продаји зачина.

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?

Кулинарска историја алеве паприке је без догађаја.. Зачин се први пут појавио у америчким колонијама и од тада је постао незаобилазна компонента многих јела.

Алева паприка и црни бибер нису иста ствар, иако многи људи не виде разлике у њима. Пре свега, зачини се разликују по начину раста и биолошкој припадности. Слатки грашак је плод дрвета из породице мирта, а црни грашак расте као бобице на грмовима пењачицама.

Разлике у укусу и ароми:

  1. Пимент грашак има зачињена арома каранфилића, благо подсећа на мушкатни орашчић и сенф. Захваљујући таквој разноликости арома, зачин је добио име алл спице, што значи „универзални зачин“. Ова паприка је љутог укуса и може да надјача арому других зачина, па у већини рецепата делује као главни, а често и једини зачин. Искусни кувари препоручују уклањање грашка на крају кувања.
  2. Црна има изражену, оштру и специфичну арому. Његов укус директно зависи од садржаја етеричних уља: што их је више, то је светлије и оштрије.

Биће занимљиво:

Како и где расте ружичасти бибер и како се користи

Шта је Дунган бибер и како се може користити?

Шта је Јалапењо паприка, како се узгаја и користи?

Како расте

Алева паприка (Пимента оффициналис) се назива и алева паприка, јамајчанска паприка, пимента, ормум.. Расте на стаблу пимента породице Миртл, чија висина достиже 20 м.

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?

Плодови се сакупљају незрели (зелени) и остављају да се осуше на сунцу.. После недељу дана, грашак добија познати изглед крупних зрна. Зачин је донет у Европу тек у 19. веку. Истраживачи то приписују чињеници да су у то време зачини вредели злата.

Референца. "Пимента" на шпанском значи "бибер".

Црни горки бибер у зрну расте на грмовима који се пењу. Припада породици паприка сличних виновој лози. Цвета малим белим цветовима сакупљеним у гроздове. Домовина зачина је Бразил, Централна Америка, Куба. Плодови биљке имају друго име - Малабар бобица. Гране достижу 15 м дужине, па су када се узгајају за продају ослоњене на високе стубове.Сакупљају се зелене и суше по истој технологији као и мирисне - на сунцу. Зреле црвене малабарске бобице производе бели бибер.

Разлика у својствима

Алева паприка, или јамајчанска, бибер се одликује таквим корисним својствима:

  • етерична уља промовишу подмлађивање тела, штетно утичу на бактерије и вирусе, имају тоник ефекат;
  • витамини А и Б јачају кардиоваскуларни систем, повећавају мождану активност, чисте тело и спречавају прерано старење;
  • Витамин Ц побољшава имунитет, убија патогену флору;
  • калцијум јача мишићно-скелетни систем;
  • гвожђе засићује крв кисеоником, повећава ниво црвених крвних зрнаца;
  • магнезијум регулише функционисање срчаног мишића, чини крвне судове јаким и еластичним, нормализује функције централног нервног система;
  • влакна, пепео, аминокиселине и танини благотворно делују на гастроинтестинални тракт, убрзавају метаболизам, уклањају отпад и токсине из организма и подстичу губитак тежине.

Директна контраиндикација за употребу пименте је преосетљивост на састав компоненти. Зачин код неких људи изазива алергијску реакцију.

Важно! С обзиром на способност пимента да акумулира стране ароме, препоручује се чување зачина одвојено од осталих зачина.

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?

Црни бибер у зрну није инфериоран по броју корисних својстава:

  • витамини А, Б, Е подмлађују и побољшавају стање коже;
  • витамин К спречава развој тромбозе и разређује крв;
  • Витамин Ц повећава одбрану организма, штити од негативних ефеката слободних радикала;
  • магнезијум, калијум, натријум су неопходни за потпуни развој и раст тела, одржавајући равнотежу воде и соли у ћелијама;
  • фосфор јача кости и зубну глеђ, учествује у енергетским процесима.

Зачин помаже у борби против заразних, вирусних и бактеријских болести, побољшава расположење, спречава развој патологија кардиоваскуларног система. Редовна конзумација помаже у побољшању вида, побољшању функције црева и нормализацији крвног притиска.

Прочитајте такође:

Јединствена својства грашка алеве паприке

Који витамини се налазе у паприци и како су корисни?

Како разликовати по изгледу

Обе врсте зачина врло је лако препознати по изгледу.. Црни бибер, када се осуши на сунцу, претвара се у црни или тамно смеђи смежурани грашак.

Површина алеве паприке након сушења остаје глатка., а сам грашак је густ. Унутра су зрна која подсећају на семе паприке, али су већа.

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?

Области примене

Предиван укус зачина омогућава им да се користе у кувању. Грашак се додаје цео или млевен у месо, рибу, јела од поврћа, житарице, сосове и маринаде. Алева паприка се користи за побољшање укуса чоколаде, џемова, колача, слатких и сланих пецива. Ниједан рецепт за конзервирање поврћа и меса није потпун без зрна црног бибера.

Зачини се користе у народној медицини. Од њих се припремају тинктуре за надимање, за регулисање крвног притиска, побољшање стања код реуме, сметње варења и надимања.

Црни и алева паприка се користе у козметологија, ароматерапија, парфимерија.

Црни бибер

Употреба зачина Пипер нигрум у кувању зависи од степена зрелости. Млевени црни грашак или грашак додаје се у хладна и топла јела, грицкалице, маринаде, сосове и конзервисану храну.На пример, бели бибер у зрну је исти као и црни бибер, само потпуно зрел. Користи се као компонента кремастих сосева и као зачин за живину и рибу.

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?У народној медицини црни бибер се користи за припрему лекова против кашаљ и прехлада, дијареја, реуматизам. Маст на бази гхее и млевеног бибера помаже да се ослободите екцема, копривњаче, чирева и брадавица. За чишћење коже од пега и акни млевени зачин се помеша са јогуртом.

У ајурведској пракси црни бибер се користи за лечење импотенције. Да бисте то урадили, помешајте млевени зачин у једнаким деловима са гранулираним шећером и додајте пола кашичице у чашу млека. Ток терапије је седам дана.

У козметологији, антибактеријска и антисептичка својства зачина су веома цењена.. Додаје се производима за лечење акни и упале десни. Антиоксидативна својства црног бибера омогућавају му да се користи у кремама за побољшање тонуса коже, побољшање микроциркулације крви, отклањање целулита и убрзавање раста косе.

Етерично уље црног бибера елиминише симптоме депресије, непажња, осећај страха, ублажава главобољу, повећава сексуалну жељу.

У производњи парфема, зачин се користи као компонента мушких мириса.. Зачинске ноте додају комплетност и одређену пикантност композицији.

Алева паприка

У кулинарству, јамајчански бибер се користи за додавање богатог укуса јелима од меса, рибе и поврћа.. Неизоставан је састојак маринада, сосева, разних пића и конзерви. Млевено мирисно се додаје у тесто за прављење колача, пита и мафина. Прстохват зачина чини укус џема и џема изражајнијим.Зими се бибер додаје у загревајуће чајеве са медом, кардамомом, корицом поморанџе и каранфилићем.

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?Корисна својства зачина омогућавају да се користи у рецептима традиционалне медицине.. Неколико грашка ће помоћи у побољшању стања код тровања, лошег варења и надимања.

За припрему мелема за реуматске болове, зачин се прво прокува, затим осуши и меље у прах. Гхее се користи као основа за лек. Редовна конзумација бибера омогућава вам да се решите старачких пега, витилига и пега. Да бисте отклонили нападе кашља гушења или се ослободили глиста, узимајте млевену паприку пре оброка, 1 г три пута дневно.

У козметологији, зачин се користи у маскама за подстицање раста косе и уклањање перути.. Додаје се кремама за лице ради побољшања боје коже и циркулације крви. Због пријатне зачинске ароме користи се као компонента парфемских композиција.

Закључак

Ниједно кулинарско ремек-дело се не може замислити без црне и алеве паприке. За побољшање укуса производа додају се свеже млевени зачини. Грашак се користи за припрему маринада, конзервирање, супе и разна пића.

Због својих јединствених лековитих својстава, бибер се користи као компонента масти, тинктура и крема за лице и тело. Зачињена арома вам омогућава да побољшате композиције парфема.

Додајте коментар

Гарден

Цвеће