Предности, штете и калоријски садржај киселих краставаца
Тешко је замислити особу која никада није пробала киселе краставце. За многе овај укус подсећа на живот на селу, где у мрачном подруму у низу стоје право благо - свакакве припреме за зимницу. Са доласком хладног времена постају украс за трпезу: састојак салате, укусан додатак куваном кромпиру или ужина за забавну гозбу.
Кисели краставци одавно постали саставни део словенске културе. Али да ли могу да нашкоде телу и да ли они на дијети могу да једу такву ужину? Ово је оно што ћемо размотрити.
Колико је калорија у краставцима
У просеку, калоријски садржај свежег краставца је 15 кцал на 100 грама. Ово је изузетно мало и због чињенице да се поврће састоји од 95% воде. Класификован је као нискокалорични производ, што свеже краставце чини основом за летњу исхрану краставцима.
Калорични садржај киселих краставаца је још мањи и износи само 11,2 кцал на 100 г. Током процеса кисељења, поврће постаје још више засићено водом и губи неке калорије. Што дуже траје процес кисељења, краставци ће изгубити више суве материје, што није увек добро.
Занимљиво! Калорични садржај киселих краставаца је нешто већи и износи у просеку 16,1 кцал на 100 г. То је због чињенице да је током процеса кисељења поврће засићено мање воде него при сољењу, али се користи више различитих зачина.
Састав киселих краставаца
Главни састојци припреме краставаца су вода, со и краставци.Може да садржи и посебне адитиве за укус: бели лук, рен, кишобране копра, листове рибизле и љуту паприку.
Састав киселих краставаца се не разликује много од свежих. Садрже калијум, фосфор, калцијум, цинк, магнезијум. Али главни елемент киселих краставаца је, наравно, натријум. Његов садржај је толико висок (1111 мг) да је само 150 г краставаца довољно да у потпуности задовољи дневне потребе организма за соли. Најзаступљенији витамини су Ц, Б1, Б2 и ПП.
Важна разлика између киселих краставаца и свежих - присуство млечне киселине у њима, формиране током млечне ферментације. Лактобацили који се налазе у њему су корисни за људе: побољшавају варење.
Због високог садржаја воде, индикатори БЗХ (садржај протеина, масти и угљених хидрата) у краставцима су једва приметни.
100 г сољеног поврћа садржи 0,8 г протеина, 0,1 г масти и 1,7 г угљених хидрата.
Користи и штете
Кисели краставци имају следећа позитивна својства:
- Њихов пикантан, слан укус подстиче производњу желудачног сока и подстиче апетит.
- Због високог садржаја воде, кисели краставци имају мало калорија.
- Садржај млечне киселине има благотворно дејство на цревну микрофлору.
- Висок садржај натријума задовољава дневне потребе соли.
- Имају благи лаксативни ефекат.
Међутим, краставци такође имају низ негативних својстава, углавном повезаних са повећаном концентрацијом соли:
- Висока киселост слане воде може оштетити зубну глеђ.
- Прекомерна конзумација сољеног поврћа може довести до задржавања течности у телу.
- Отежава функционисање бубрега.
Контраиндикације
Особе са следећим болестима треба да воде посебну пажњу приликом конзумирања киселих краставаца:
- чир, гастритис и друге болести гастроинтестиналног тракта;
- хипертензија;
- болести бубрега и јетре;
- склоност дијареји.
Негативне последице се лако могу избећи ако не претерате са краставцима, ма колико били укусни. Ово је још увек ужина, а не пун оброк. Препоручљиво је испрати краставце пре јела: то ће испрати вишак слане воде и смањити њихову киселост.
Прочитајте такође:
Рецепти за краставце и јабуке за зиму.
Закључак
Слани краставци за зиму - добра традиција наших предака, коју многи поштују до данас. Лако могу постати део лета у хладној сезони, када свеже поврће постаје луксуз. Кисели краставци налазе своје место на свакој гозби.
Међутим, као и код сваке грицкалице, са њима морате користити умереност. Неконтролисано конзумирање производа може довести до проблема са дигестивним системом и бубрезима. Ако се не злоупотребљавају, краставци су безопасни, па чак и корисни за наше здравље. Усклађеност са умереношћу у свему је одличан мото за гурмане и не само!