Како укусно кувати краставце са куркумом за зиму: рецепти и препоруке

Куркума је један од најпознатијих зачина на свету. Користи се у кулинарству како би обогатио укус јела и додао им светлост. У овом чланку ћемо вам рећи како киселити краставце са куркумом за зиму. Овај препарат ће се по укусу и боји разликовати од конзервираних краставаца на које смо навикли. Обавезно пробајте да направите ово занимљиво предјело и поделите своје омиљене рецепте са другим домаћицама.

Кисељење краставаца са куркумом

Куркума је зачин пореклом из Индије, јарко жуто-наранџасте боје. Поред пикантног укуса који подсећа на чили паприку, у њему се осећају дрвенасте, орашасте и мошусне ноте.

Начин припреме краставаца са куркумом измислиле су америчке домаћице. Зачињене кришке се стављају на сендвиче, сендвиче, користе се као самостална ужина или прилог јелима од меса и поврћа. Ово предјело се зове кисели краставци, али за нас је то само салата од краставца.

Куркума краставцима даје златну боју и благ слатко-кисели укус са зачињеним, пикантним нотама. Богат витаминима (Б2, Б3, Ц, К), зачин делује као природни антибиотик. Празнине са њим трају дуго и не пропадају.

Куркума се продаје и на пијаци по тежини и пакована у продавницама. Зачин треба да буде свеж и да има атрактивну светло жуту боју. Приликом куповине обратите пажњу на састав наведен на паковању: не би требало да садржи никакве стране адитиве.

Занимљиво! У давна времена, куркума се користила као боја за тканине; јести је било забрањено: Хиндуси су веровали да различита створења могу да живе на корену.

Најбољи рецепти

Сви рецепти за прављење конзервираних краставаца су слични једни другима. Разликују се само по начину припреме и сету зачина. Поврће се реже углавном на танке кришке, као за салату.

Кисели краставци са куркумом и луком

Ова укусна и ароматична салата за предјело припрема се од доступних састојака и не захтева много времена.

Састојци:

• краставци - 5 кг;
• лук средње величине - 8 ком .;
• семе сенфа - 1 тбсп. л.;
• куркума у ​​праху - 30 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• стони сирће - 150 мл;
• шећер - 1 кг;
• вода - 800 мл.

Припрема:

1. Оперите краставце, исеците кору и исеците на кришке. Огуљени лук исеците на пола прстена.
2. Ставите састојке у дубоку посуду, поспите куркумом и оставите 2-3 сата.
3. Ставите поврће у тегле и у сваку додајте по пола кашичице сенфа.
4. Помешајте воду са шећером, сољу и сирћетом и кувајте маринаду.
5. После кључања одмах сипајте у тегле и ставите да се пастеризује.
6. Затворите поклопце и ставите их у оставу.

Важно! Куркума у ​​саламури може произвести природни жути талог. Ово ни на који начин не утиче на укус краставаца.

Са куркумом и семеном горушице

Семе сенфа се одлично слаже са краставцима и употпуњују њихов укус меком зачинском аромом.

Састојци:

• краставци – 2 кг;
• лук - 4 ком.;
• семе сенфа - 2,5 кашике. л.;
• сол - 50 г;
• куркума - 1 кашичица;
• шећер - 400 г;
• јабуково сирће - 350 мл;
• млевени коријандер - 1 кашичица.

Припрема:

1. Оперите краставце и потопите их у хладну воду неколико сати. Исеците на дебеле кришке. Лук исеците на пола прстена.
2. Помешајте производе у лонцу, додајте коријандер, сенф, куркуму. Сипајте сирће, промешајте и оставите да се маринира 3 сата.
3. Пребаците посуду на шпорет, укључите ватру на средњу и кувајте, лагано мешајући, док краставци не увену. Време кувања је 10 минута.
4. Ставите поврће у тегле и ставите их на стерилизацију.
5. Замотајте кључем или затворите поклопцима на навој. Када се охлади, чувајте у остави.

Брзи рецепт са сирћетом

Краставци су зачињени, ароматични и благо слатког укуса.

Састојци:

• краставци - 500 г;
• лук - 1 ком.;
• сол - 2 кашике. л. без слајда;
• шећер - 100 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• четвртина кашичице семена куркуме и целера;
• семе сенфа - 1 тбсп. л.;
• коријандер - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Опране краставце исеците на кришке, ољуштени лук ситно исецкајте и помешајте у чинији са сољу. Покријте посуду ледом и оставите да одстоји 2 сата.
2. Припремите маринаду са сирћетом, шећером и зачинима.
3. Оцедити сок од краставаца и прелити маринадом.
4. Ставите посуду на ватру, пустите да проври и искључите шпорет.
5. Смесу охладите и ставите у тегле, затворите поклопце.

Важно! Ужина се може чувати у фрижидеру око месец дана.

Салата од краставца са куркумом и сенфом за зиму

Сенф чини поврће хрскавијим и укуснијим. Краставци имају богат, зачињен укус.

Састојци:

• краставци - 5 кг;
• паприка – 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• бели лук - 7 чена;
• вода - 2,5 л;
• сирће 9% - 350 мл;
• шећер - 500 г;
• куркума - 2,5 кашичице;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• сол - 100 г.

Припрема:

1. Оперите краставце и исеците на кришке. Опрану и ољуштену паприку исећи на тракице, а лук на колутиће. Крупно исецкајте чен белог лука.
2. Припремите расол од шећера, соли, куркуме и зрна сенфа.
3. У њега ставите краставце са белим и црним луком. Пустите да проври и кувајте 5-7 минута.
4. Пребаците у тегле и ставите да се пастеризује.
5. Заролајте и одложите у оставу.

Зачињена ужина

За кување узмите мале, младе, хрскаве краставце.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• лук - 2 ком.;
• Бели лук – 5 каранфилића;
• зрна сенфа - 2 кашичице;
• Семе копра – 1 кашика. л.;
• каранфилић - 2 ком .;
• шећер - 4 кашичице;
• сол - 2,5 кашичице;
• јабуково сирће - 100 мл;
• љута црвена паприка - 1 ком.

Припрема:

1. Опране краставце исеците на комаде. Ставите у посуду, помешајте са сољу и шећером. Огуљени лук исеците на пола прстена. Уклоните семенке љуте паприке и исецкајте. Промешајте поврће и оставите сат времена.
2. Када краставци пусте сок, додајте куркуму, сенф и сирће.
3. Ставите на малу ватру и кувајте 10 минута.
4. Ставите салату у тегле и ставите на стерилизацију.
5. Затворите контејнере и окрените их.

Препоруке за припрему и складиштење

Правилан одабир, сортирање и припрема поврћа кључ је успешног очувања. Искусне домаћице препоручују да се придржавају следећих правила:

1. За кисељење и припрему салата бирајте ситно или средње воће које је чврсто на додир.
2. Не заборавите да претходно потопите краставце у хладној води 3-4 сата.
3. Темељно оперите прљавштину и песак како бисте спречили да тегле набубре.
4. Пастеризујте салате од краставаца са куркумом у воденом купатилу 15-20 минута, у зависности од запремине посуде.
5. Чувајте твистове на хладном месту.
6. Количину шећера прилагодите свом укусу. Ако желите слађе, додајте више него што је наведено у рецепту. Али боље је почети тако што ћете направити једну теглу да пробате.
7. Немојте додавати превише зрна сенфа и куркуме, иначе ће салате бити горког укуса.
8. Користите бели лук умерено. У великим количинама у великој мери омекшава краставце.

Прочитајте такође:

Шта се дешава ако једете бели лук сваки дан, и колико да једете да не бисте нашкодили здрављу.

Предности и штете од куване бундеве: шта је добро од куваног поврћа.

Непретенциозан у нези, али у исто време великодушан у приносу, парадајз Теа Росе.

Закључак

Кисели краставци са куркумом употпуниће ваш дневни мени. Ова ужина има занимљив зачињен укус и атрактиван изглед. Комбинујте зачин са другим зачинима и белим луком да промените укус јела.

Од давнина, куркума је позната по својим лековитим својствима, тако да ће припреме са њом бити не само врло укусне, већ и веома корисне за здравље.