Црвена паприка и паприка: како се разликују?

Навикли смо да млевену зачин, која се продаје на одељењу зачина, називамо паприком, а када поменемо паприку, замишљамо слатке, меснате плодове карактеристичне ароме.

Многи људи повезују црвену паприку са дугим, ватреним махунама. Која је разлика између њих и да ли постоји? У овом чланку ћемо говорити о врстама паприке, њиховим корисним својствима, опасностима по здравље и од чега зависи степен љутине.

Порекло паприке

Шта је паприка? Биљка има још неколико имена: мађарски, бугарски или слатки паприка.

Појавио се у пространствима Европе захваљујући Колумбу, који је својевремено отишао у Индију по црни бибер, али је мало промашио и завршио на обали Средње Америке. Након што је пробао љуту паприку, навигатор је одлучио да је прилично способан да замени црну бибер у зрну, која је тих дана била злата вредна.

Након што се Колумбо вратио у Шпанију, монаси су почели да гаје биљку. Да би се плодови претворили у зачин, сакупљани су и сушени помоћу дима из ватре. Паприка је на крају добила димну арому и укус.

У другим европским земљама паприке су се сушиле на другачији начин. Плодови су положени на велике тацне, мало осушени, затим нанизани на јуте и окачени да се осуше на сунцу.

Референца. У савременој производњи користе се велики вентилатори, који значајно смањују време производње зачина.

име "Бабура Паприка„Паприка је добијена захваљујући бугарским узгајивачима. На основу поврћа које је донео Колумбо, развили су другачију сорту, са дебљим, слатким месом коме је недостајала оштрина. Из Бугарске, бибер је дошао у јужне регионе Русије. Од 17. века почео је да се активно узгаја у топлим климатским зонама.

Временом су се појавиле нове сорте које добро подносе хладноћу. У северним регионима паприка се узгаја у затвореном простору. Култура је непретенциозна за услове узгоја, упркос чињеници да јој је потребна довољна количина сунчеве светлости. У савременим условима то се постиже коришћењем вештачких извора светлости.

Корисне карактеристике

Паприка је изузетно здраво поврће са јединственим сетом витамина и минерала. Године 1937, Алфред Сзент-Гиоргии (добитник Нобелове награде за медицину), истражујући негативне ефекте паприке на људски организам, открио је огромну количину витамина Ц у плоду.

Како се испоставило, поврће садржи пет пута више аскорбинске киселине од лимуна. 100 г паприке садржи 150 мг витамина Ц, са дневним потребама особе од 60 мг. Штавише, предозирање је немогуће. Вишак напушта тело са урином.

Поред аскорбинске киселине, паприка садржи:

• витамини А, Б1, Б3, Б2, Б6, Б5, Б9, Е, К, П, Ц;
• цинк;
• јод;
• фосфор;
• гвожђе;
• калцијум;
• натријум;
• калијум.

Редовном конзумацијом слатке црвене паприке јавља се следеће:

• повећање имунитета;
• побољшање тела у целини;
• побољшани резултати тестова крви;
• јачање кардиоваскуларног система;
• нормализација процеса варења хране и апсорпције хранљивих материја;
• смањење ризика од рака;
• нормализација метаболизма;
• побољшан вид (посебно за миопију);
• повећање производње ендорфина (корисно за стрес, депресију, губитак снаге);
• побољшање меморије;
• јачање косе и ноктију;
• смањење вишка тежине и отока;
• нормализација мишићно-скелетног система код остеопорозе;
• регулација крвног притиска.

Паприка садржи супстанцу капсаицин, која разређује крв и смањује ризик од крвних угрушака. Влакна промовишу уклањање отпада и токсина, побољшавају покретљивост црева.

Врсте паприке

Сорте паприке разликују се по облику плода и оштрини. Опорост зависи од количине капсаицина. Љута паприка садржи око 1% супстанце, слатка паприка - 0,01%.

На пример, у Мађарској се поврће дели на седам врста, али под општим називом "паприка":

• племенита слатка тамноцрвена боја са деликатном аромом;
• деликатан са благом зачињеношћу;
• нежна, не зачињена, пријатног укуса;
• полуслатко;
• розе средње оштре, бледо црвене боје са интензивним мирисом;
• жуте боје са печећим укусом;
• посебно слатко црвено.

Контраиндикације и штете од паприке

Паприка се не препоручује за употребу ако:

• поремећаји у раду бубрега и панкреаса;
• гастритис;
• инфламаторни процеси у гастроинтестиналном тракту;
• улцеративне и ерозивне лезије желуца и дуоденума;
• ангина пекторис;
• алергијске реакције;
• колитис;
• исхемија срчаног мишића;
• тахикардија;
• повећана киселост желудачног сока.

Шта је црвена паприка

Љуте црвене паприке долазе из Америке. Ово је исти род који су донели шпански морнари који су отишли ​​по индијске зачине, али су игром случаја открили нови континент.

Облик није толико разнолик као код слатке паприке. Често су плодови округли или издужени. Боја је жута, црвена или тамно маслинаста.У Русији су најчешће црвене паприке које подсећају на пробосцис.

Култура воли сунце и топлину. Идеално окружење за раст су стакленици. По жељи, биљка се може узгајати код куће на прозорској дасци.

Супстанца капсаицин даје воћу карактеристичан укус печења. Што је више, црвена паприка је љутија. Плодови садрже:

• каротеноиди;
• калцијум;
• фиксна уља;
• сумпор;
• гвожђе;
• Б витамини;
• аскорбинска киселина.

Захваљујући свом богатом хемијском саставу, црвена паприка снажно делује на организам и појачава дејство лекова.

Љуте папричице Контраиндикована за људе који пате од болести срца, бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта.

Која је разлика између паприке и црвене паприке?

Да ли су паприка и црвена паприка иста ствар? Наш одговор је да! Зачини се праве од једне биљке. Једина разлика је степен зачињености. Плодови слатке паприке нису љути или имају благу опорост. Када се осуши, бибер се претвара у прах или љуспице. Укус зачина зависи од начина сушења.

У продаји је димљена паприка која има изражену арому. Љута црвена паприка се често додаје у прах слатке паприке. Ово побољшава укус и додаје пикантност.

Млевена црвена паприка се прави од љуте паприке. Зачин се користи у кувању, медицини и козметологији.

Која је разлика између паприке и паприке

Паприка, слатка паприка, паприка су називи исте културе. Паприка на мађарском значи "бибер". У свету постоји много сорти паприке различитих боја, облика и величина, различитих карактеристика укуса и степена љутине.

У Русији је најпопуларнија паприка са дебелом кожом и пулпом. У Италији више воле слатке плодове пеперончина или кубанела, са танком кором и мирисном аромом. Шпанци воле љуте пикило паприке у облику конуса или слатке пименто паприке са њиховом укусном аромом и танком кором.

Референца. Све врсте паприке су погодне за прављење зачина у облику праха или пахуљица.

Како заменити паприку

Ако говоримо о паприци као зачини, онда се по потреби може заменити млевеном црвеном или кајенском паприком. Само у овом случају ћете морати да регулишете количину, јер ови зачини имају пекоћи укус.

Слатка паприка у праху често нема оштрину. Када купујете кесе са зачинима, обратите пажњу на састав. Неки произвођачи му додају љуту паприку како би побољшали укус.

Уобичајени зачин у праху биће замењен пахуљицама димљене паприке. Као алтернативу, користите цимет, мушкатни орашчић, црни или алеве паприке и кари зачине.

Закључак

Да бисте разумели разлику између паприке и млевене црвене паприке када су у питању зачини, морате их само једном пробати. Слатка паприка је ароматична и практично лишена љутине, млевена црвена паприка је пекоћег укуса.

Ту се разлике међу њима завршавају, јер се оба зачина производе од исте биљке, различитог степена љутине, али истих корисних својстава. Ово се односи на свеже и сушено воће.