Једноставни и укусни начини сушења киселих краставаца у тегли, врећици и бурету

Кисели краставци су били и остали омиљени производ у многим породицама. Међутим, немају сви прилику или жељу да проведу много времена у конзервирању и прављењу саламуре. Алтернатива уобичајеном начину бербе плодова је суво кисељење.

Шта је суво кисељење краставаца

Суво сољење је метода конзервирања у којој се производ трља или обилно посипа сољу.

Најчешће се тако спремају риба, месо, маст и купус, али и овако можете кисели краставац и краставци.

Предности и мане

Предности сувог сољења:

• брзо и једноставно - нема потребе за кувањем саламуре;
• смањење времена сољења - кисели краставци се једу у року од пола сата, максимално 2-3 дана;
• поврће задржава своју првобитну зелену боју.

Недостаци ове методе:

1. Потребно вам је много више соли него за саламуру. Ако је за припрему саламуре потребно само 60 г соли за 1 кг краставаца, онда је за суво кисељење потребно 250-300 г за исти број плодова.
2. Код суве методе увек постоји ризик од пресољења плодова. Мораће да се намоче у води пре употребе, стално тестирајући на со. Његов вишак је штетан за људе са хипертензијом.
3. Суво сољење не доводи до стварања млечне киселине, што чува производ и благотворно је за тело. Суво слани краставци могу се чувати не више од месец дана.

Рецепти за суве киселе краставце у тегли за зиму

Приликом сувог кисељења краставаца користе се исто биље, зачини и зачинско биље као и код саламуре.Со извлачи укус ових производа, краставци га упијају, обогаћујући укус новим нотама.

Пажња! Сол се користи само грубо млевена и без додавања јода. У супротном, краставци ће омекшати и добити непријатан укус.

Класична брза метода са биљем и зачинима

За 2 кг краставаца потребно је:

• велика гомила копра;
• 600 г соли;
• 10 зрна црног бибера;
• 5 ловорових листова.

Корак по корак водич за кување:

1. Исеците поврће са обе стране и избушите виљушком на неколико места.
2. Копар ситно исецкајте, а ловоров лист изломите на ситне комаде. Помешајте со са копром, бибером и ловоровим листом.
3. До дна банке Плодове чврсто ставите и поспите сољу и зачинима, лагано протресите теглу да се производи равномерно распореде и попуни празан простор.
4. Оставите на собној температури неколико сати да се со слегне. Након тога, попуните празнине преосталом сољу. Тегле затворите пластичним поклопцима и ставите на хладно место.
5. Пре јела, потопите краставце у хладну воду један дан. Промените воду неколико пута.

Рецепт са естрагоном и белим луком

Производи за теглу од три литре:

• 1,5 кг воћа;
• 300 г соли;
• гранчица естрагона;
• 5 чена белог лука;
• остали зачини по укусу.

Како да кува:

1. Исеците краставце и избушите их виљушком.
2. Исецкајте бели лук, уклоните листове са естрагона, помешајте са сољу.
3. Ставите храну у теглу овако: слој поврћа, слој соли са зачинима, слој поврћа. Поновите до врха контејнери. Ако је остало соли, поспите одозго.
4. Протресите теглу снажно, али нежно. Оставите да одстоји 2-3 сата на собној температури и ставите у фрижидер или подрум.

Краставци са коријандером и сувим сенфом

Састојци за 1 кг воћа:

• 5 тбсп. л. сол без тобогана;
• 2-3 чена белог лука;
• 2 кашичице сваки суви сенф и коријандер;
• 1 гомила копра и першуна;
• млевени црни бибер или мешавина паприка.

Припрема:

1. Исеците воће на шипке или кругове.
2. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
3. Помешајте со са зачинима.
4. Ставите поврће и зачињену со у тегле, затворите поклопце, протресите.
5. Држати у фрижидеру.

Рецепт са листовима рибизле и трешње

Припремите састојке:

• 1 кг малих краставаца;
• 7,5 тбсп. л. со;
• 7,5 тбсп. л. Сахара;
• 2 чена белог лука;
• 5-10 листова рибизле и трешње;
• по жељи додати неколико листова рена.

Једнаке количине соли и шећера у овом рецепту ће убрзати кисељење краставаца.

Процес корак по корак:

1. Краставце оперите, потопите, исеците и избушите на неколико места.
2. Оперите и осушите листове воћака и рена.
3. Исеците бели лук на танке кришке. Помешајте шећер и со.
4. Обложите дно тегле са мало листова и ставите краставце на врх. Додајте бели лук и мешавину соли и шећера, затим воће, па поново додајте смесу. Наставите до врха тегле.
5. Затворите посуду и ставите на хладно место. Краставци су спремни за 2-3 дана.

Како кувати благо слане краставце на суву методу

За кисељење 2 кг поврћа требаће вам:

• 4 кашике. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 главице белог лука;
• 4 ловорова листа;
• сушени копер по укусу;
• По жељи додајте свеж цилантро или коморач.

Припремни кораци:

1. Ако користите зеље, ситно исецкајте. Додајте биље, шећер и зачине у со и промешајте.
2. Оперите краставце, али их немојте брисати, исеците бели лук на танке кришке.
3. Потопите поврће у мешавину соли и ставите у посуду. Због чињенице да су краставци мокри, со ће се боље залепити за њих. На врх ставите бели лук, ловоров лист и сушени копар. Дакле, напуните цео контејнер.
4. На врх можете ставити цилантро и коморач.То ће додати укус горњим слојевима краставаца.
5. Затворите посуду и ставите је у фрижидер на 2-3 сата. Лагано слани краставци су спремни.

Суво кисељење краставаца у врећици

Овај метод је погодан јер не морате да перете и стерилишете посуде за поврће, а сама торба не заузима много простора у фрижидеру. Користите издржљиву пластичну кесу или неколико танких кеса за једнократну употребу постављене једна на другу.

Производи за кисељење краставаца у пакету:

• 1 кг поврћа;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 3 чена белог лука;
• гомила било каквог зеленила.

Припрема:

1. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље, помешајте са сољу и шећером.
2. Ставите краставце у кесу и додајте мешавину соли. Везите кесу и окрените је у рукама тако да суви саламури равномерно покрије све поврће.
3. Оставите кесу у фрижидеру 12 сати.

Чувајте краставце у фрижидеру у истој врећици. Што дуже леже у сувом саламури, то постају сланије.

Суво сољење у бурету

Погодно за кисељење дрвено буре од липе или храста. Пластика може дати производима непријатан укус, а метал може пренети штетне супстанце у производ.

Састојци за буре:

• 10 кг краставаца;
• 3 кг соли;
• По жељи можете додати зачине и зачинско биље у укупној количини од 5% тежине плода.

Процес сољења:

1. Оперите краставце, одрежите оба краја и избушите их на неколико места. Ставите их у буре у густе вертикалне редове. Одозго поспите со и зачине.
2. Поновите до ивице бурета. Горњи слој треба да буде сол.
3. Ставите буре на тамно, хладно место 3-4 дана.

Корисни савети на тему

Постоји неколико трикова који ће помоћи да кисели краставци буду укуснији:

1. За суво кисељење изаберите посебне сорте краставаца за кисељење. А благо сољене може се направити од младих краставаца или корнишона.
2. Пре кисељења, препоручује се потопити поврће у воду, повремено га мењајући. Ово ће освежити воће и задржати хрскавост.
3. Можете додати сок и корицу соли. лимун или креч. Они ће дати плодовима пикантан укус.
4. Током процеса сољења, повремено протресите кесу или посуду како би се плодови равномерно посолили.
5. Зеленило које се користи за кисељење ситно исецкајте, а затим малтером исцедите мало сока. Тако ће плодови боље апсорбовати арому биља.
6. Користите бели лук у умереним количинама, јер превише смањује хрскање воћа.
7. Да бисте добили зачињене краставце, само их покиселите заједно са махуном црвене паприке. Прво уклоните семенке и исеците их на неколико делова.

Закључак

Суви кисели краставци су мало инфериорнији од киселих краставаца. Међутим, суво сољење штеди време, које је сада вредан ресурс. Брзина сољења вам омогућава да добијете укусну ужину за ручак или вечеру.

Нема потребе да користите посебне контејнере, понекад је довољно узети пластичну кесу. Метода сувог сољења се не разликује много од методе саламуре и такође вам омогућава да обогатите рецепт зачинским биљем и зачинима.