Карактеристике киселих краставаца са лимунском киселином: рецепти за тегле од 1 и 3 литра

Припрема краставаца са лимунском киселином је укусан додатак главним топлим јелима. Одсуство сирћета у саставу чини га нежним и омогућава да га конзумирају чак и особе са осетљивим гастроинтестиналним трактом.

За разлику од конвенционалних метода конзервирања, такво поврће није пресољено, а његов укус не преплављује мирис сирћета. О тајнама припреме грицкалица ћемо вам рећи у нашем чланку.

Карактеристике киселих краставаца са лимунском киселином

Контејнери са правилно очуваним поврћем на лимунској киселини Скоро никада не експлодирају, а саламура је чиста, без замућења и талога.

Радни предмет је другачији одсуство оштрог укуса сирћета и карактеристичног мириса. Поврће припремљено на овај начин је нежно и укусно. Могу се користити не само као самостална ужина и прилог, већ и додати у супе, салате и сендвиче.

Главни производ за кисељење треба да буде свеж, хрскав и сочан. Презрели плодови нису погодни за конзервирање. Величина зависи од карактеристика Рецепти: велики примерци су погодни за сечење, а мали и средњи за сабијање целих плодова.

Кора и пулпа поврћа не би требало да буду горке, иначе ће горчина прећи у препарат.

Референца. Кора поврћа се обично не уклања током кувања, тако да не би требало да буде превише густа.

Како их направити хрскавим

Да поврће не изгуби хрскавост и остане сочно и снажно, у посуду се додаје неколико храстових листова.Они ће додати биљну арому у саламуру и задржати краставце свеже.

Шта ради лимунска киселина?

Лимунска киселина је природни конзерванс који се користи за спречавање раста бактерија и микроорганизама унутар контејнера током процеса кисељења. Маринада са конзервансом за лимун је бистрија и чистија од сирћета. Недовољна количина овог састојка може уништити производ.

Савет. Изаберите лимунску киселину за препарате у облику праха, а не у течности.

Припрема састојака и контејнера

Да би препарат био укусан, здрав и ароматичан, важно је правилно припремити све састојке и посуде.

Припрема производа:

1. Исперите поврће и зачинско биље текућом водом. Трљајте поврће четком са чврстим влакнима.
2. Ставите опране компоненте на чист пешкир и осушите на природан начин.
3. Очистите сво поврће осим краставаца.
4. Велико воће исеците на кришке или коцкице.
5. Ако користите лук, исецкајте га на колутове.
6. Исеците зачинско биље и бели лук ако рецепт то захтева.

Припрема контејнера од 1 и 3 литра:

1. Темељно исперите контејнере содом.
2. Осушите чисту посуду и стерилишите је у рерни на +180°Ц. Време стерилизације је 10 минута за малу посуду и 20 минута за велику.

Погодније је ставити сецкано поврће у мале тегле. Боље је ставити целе производе у велике, а чак и велико воће ће стати у посуду од три литра.

Рецепти за кисељење краставаца са лимунском киселином у теглама од 1 и 3 литра

Очување не траје много времена. Након шавова, ужина ће бити спремна за јело за око 10 дана.

Традиционални рецепт

Класична припрема диверзификује уобичајену исхрану и комбинује се са свакодневним топлим јелима: месо, риба, пилетина и поврће.

Потребни производи (по 1 л/3 л):

• краставци - 300 г / 1 кг;
• чиста вода – 0,5 л/1,5 л;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице / 1,5 кашичице;
• сол - 1 кашичица / 3 кашичице;
• гранулирани шећер - 2 тбсп. л./4 тбсп. л.;
• трешња, листови малине, копер, першун, тимијан, босиљак - по укусу.

Начин кувања:

1. Потопите поврће у воду, одрежите стабљике и ставите у контејнере.
2. Оперите зеленило и листове и ставите их целе у посуду.
3. Да прокључа воду. У њему растворите со и шећер. Кувајте 3 минута. Искључите ватру и додајте лимун у праху.
4. Сипајте маринаду у посуду и заролајте.

Пре него што преместите контејнер на место за складиштење, протресите га неколико пута да бисте помешали све компоненте.

Са сенфом и лимунском киселином

Сенф чини јело пикантним и зачињеним. Предјело од поврћа са сенфом често допуњује празничне гозбе.

Шта ће вам требати (за 1 л/3 л):

• краставци средње величине – 3 ком./6 ком.;
• вода – 1 л/2,5 л;
• сол и шећер - 1,5 тсп / 2 тбсп. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица / 2 кашике. л.;
• сенф у праху - 1 кашичица / 2,5 кашичице;
• црни бибер - 3 грашка / 6 грашка;
• естрагон, рузмарин, копер, босиљак - по укусу;
• лист рена – 1 ком./3 ком.

Како да кува:

1. Потопите поврће и избушите га виљушком на неколико места. Ово ће помоћи да краставци брже упију саламуру и киселе.
2. На дно посуде ставите листове рена, затим зачинско биље и паприке.
3. Поставите краставце вертикално.
4. Додајте со и шећер у врелу воду. Растворите кристале и сипајте маринаду у посуду.
5. Затим додајте лимун у праху и сенф.
6. Замотајте посуду са поклопцем.

Са киселином и луком

Кисели лук је лишен свог уобичајеног горког укуса и чини кисељење хрскавим и слатким.

Састојци (по 1 л/3 л):

• краставци средње величине – 3 ком./5 ком.;
• вода за маринаду – 1 л/2 л;
• сол - 0,5 кашике. л./1,5 тбсп. л.;
• шећер - 1,5 кашике. л./4 тбсп. л.;
• мали лук - 1 ком./2 ком.;
• лимунска киселина - 0,5 тбсп. л./1,5 тбсп. л.;
• храстови листови – 1 ком./2 ком.;
• бели лук - 3 чена/6 чена;
• копар – 1 кишобран/2 кишобрана;
• естрагон - по укусу.

Припрема:

1. Ставите копер, естрагон, листове и бели лук у посуду.
2. Ставите краставце и ситно сецкани лук у посуду.
3. Прелијте радни предмет кипућом чистом водом. После 5 минута, сипајте течност у тигањ.
4. Загрејте воду, додајте со, шећер и лимунску киселину. Кувајте око три минута.
5. Добијеном маринадом прелијте поврће и заролајте.

Ставите посуду за хлађење наопако.

На бугарском

Предјело са бугарским бибером испада пикантно, па се користи као додатак топлим јелима од рибе и меса.

Потребни производи (по 1 л/3 л):

• краставци - 2 ком./3-4 ком.;
• вода – 1 л/2,5 л;
• сол - 1 кашичица / 1 кашика. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица / 3 кашичице;
• сецкана љута паприка - 1-4 комада;
• листови трешње, храста и рибизле - 1 ком./2 ком.;
• црни бибер у зрну - 2 ком./4 ком.

Како да кува:

1. Ставите поврће у контејнер. Између њих распоредите листове, бибер у зрну и љуте чили папричице.
2. Поврће прелијте кључалом водом и мало охладите. Сипајте течност у лонац. Исперите поврће и вратите га у теглу.
3. У саламуру додајте со, шећер, киселину и кечап и ставите на ватру. Прокувајте маринаду и прелијте је преко радног предмета.
4. Замотајте поклопац, охладите и чувајте.

Поклопци користе меки најлон.Када набубре, маринада се проверава на присуство пене. Ако се појави пена, уклоните је и поново затворите поклопац.

Са тимијаном

Тимијан даје туршију необичну биљну арому. Припрема се испоставља нежна и не оштра.

Списак производа (за 1 л/3 л):

• свежи краставци - 3 ком./5 ком.;
• вода – 1 л/3 л;
• лимунска киселина - 1 тсп / 1 тбсп. л.;
• сол - 0,5 кашике. л./1,5 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 2 тбсп. л./5 тбсп. л.;
• тимијан – 10 г/30 г;
• листови рена и ловор - неколико комада за покривање дна контејнера;
• листови трешње и малине - 2 ком./4 ком.

Како да кува:

1. Ставите све листове и тимијан на дно посуде.
2. Ставите поврће на листове.
3. Напуните посуду кипућом водом. Након 5 минута, оцедити.
4. Прокувајте расол и сипајте га назад у посуду.
5. После 5 минута поново оцедите течност и прокувајте.
6. Додајте шећер, со и киселину у саламуру. Прокувајте и сипајте маринаду у посуду. Замотајте поклопац.

Са каранфилићем

Каранфилић има острвски зачињену арому, због чега их користе љубитељи сланих биљних јела.

Састојци:

• краставци - 1 кг/3 кг;
• вода – 0,5 л/2,5 л;
• лимунска киселина - 1 кашичица / 3 кашичице;
• каранфилић - 10 г;
• сол - 0,5 кашичице / 1 кашичица;
• шећер - 2 кашике. л./3,5 тбсп. л.;
• листови трешње, храстови листови, црни бибер, копер, бели лук - по укусу.

Припрема:

1. Ставите поврће у посуду заједно са биљем, биљем и зачинима, укључујући каранфилић.
2. Прелијте радни предмет кипућом водом. Након 5 минута оцедите воду и ставите на ватру.
3. У кипућу саламуру сипајте со, шећер и киселину.
4. Сачекајте да поново прокључа и сипајте маринаду у посуду, а затим затворите теглу поклопцем.

Са хреном и храстовом кором

За припрему са хреном и храстовом кором, узмите мале, али јаке краставце, са танком кожом и густом пулпом.

Списак производа (за 1 л/3 л):

• краставци – 4 ком./12 ком.;
• вода – 1 л/2,5 л;
• сол - 1 кашичица / 2 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица / 2,5 кашичице;
• неколико комада ситно сецканог рена;
• храстова кора - 2 комада / 4 мала комада;
• бели лук - 3 чена/5 чена.

Припрема:

1. Поврће сабијете у тегли, па додајте бели лук, храстову кору и рен.
2. Сипајте кипућу воду у посуду и сипајте у лонац након 5 минута. Прокувати течност и прелити преко поврћа. Поновите 2 пута.
3. Након што сте последњи пут испустили воду у лонац, у посуду са поврћем сипајте лимунску киселину, со и шећер. Затим брзо сипајте врућу маринаду и затворите поклопац.

Са естрагоном

Естрагон ће препарату дати лагану свежу арому биља и учинити поврће хрскавим, спречавајући га да постане мекано и летаргично.

Састојци (по 1 л/3 л):

• краставци - 500 г/2 кг;
• вода према запремини тегле;
• лимунска киселина - 1 кашичица / 2,5 кашичице;
• естрагон - 1-2 гранчице;
• сол - 1,5 кашичице / 1,5 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л./4 тбсп. л.;
• бибер у зрну - 3 ком./6 ком.;
• бели лук - 2 чена/4 чена.

Начин кувања:

1. Поврће, биље и зачине стављене у посуду прелијте кипућом водом.
2. После 5-7 минута оцедите воду и, додајући со, гранулирани шећер и лимунску киселину, прокувајте.
3. У посуду сипајте врући слани раствор и затворите поклопцем.

Са шаргарепом

Слатка шаргарепа у комбинацији са краставцима биће одлична опција за свакодневни ароматични додатак кашама, пире кромпиру или месним одресцима.

Потребни производи (по 1 л/3 л):

• краставци - 0,5 кг / 2 кг;
• вода - по запремини контејнера;
• шаргарепа средње величине - 1 ком./3 ком.;
• лимунска киселина - 1 тсп / 1 тбсп. л.;
• листови трешње и рибизле - 2 ком./5 ком.;
• црни бибер у зрну - 3 ком./5 ком.

Како да кува:

1. Шаргарепу исећи на коцкице. Краставци - у круговима.
2. Ставите листове у теглу. Ставите поврће у посуду и додајте бибер.
3. Посолите врелу воду, додајте шећер и киселину.
4. Добијену маринаду прелијте преко радног предмета и уролајте.

Савети за кување

Неке препоруке за припрему салама:

1. Ако у кући понестане лимунске киселине, може се заменити аспирином. Једна здробљена таблета ће вам омогућити да сачувате поврће без додавања сирћета.
2. Врућа саламура може уништити еластичност поврћа, чинећи конзервацију меком. Да плодови не омекшају и постану млохави, у теглу се додаје лист рена.
3. Разно поврће је погодно за кисељење са краставцима, са изузетком купуса.
4. Краставце је пожељно држати у води неколико сати пре кисељења.
5. Ако додате једнаке количине шећера и соли, укус ће бити сланији, па се љубитељима слаткастих препарата саветује да додају више шећера.

Препоруке за складиштење у подруму и стану

Свако хладно место где сунчеви зраци не продиру је погодно за складиштење радног предмета. Ово може бити подрум, остава или одељак за поврће и воће у фрижидеру. Конзервацију треба држати подаље од других производа, посебно оних са мирисом.

Оптимална температура складиштења је од 0 до +2°Ц. Влажност - 90%.

Максимални рок трајања је 10 месеци. Отворени контејнери се чувају не више од три дана.

Прочитајте такође:

Најбољи начини за кисељење краставаца за зиму са лимуном.

Укусни слатки, хрскави кисели краставци: зимски рецепт за литарске тегле.

Закључак

Припрема поврћа са лимунском киселином је одлична алтернатива уобичајеним салатама које користе сирће. Нежни и лагани краставци, зачињени омиљеним зачинима и биљем, погодни су за свакодневну употребу и за празничне гозбе. Брза и лака припрема уштедеће време заузетој домаћици!