Укусни хрскави благо слани краставци за зиму: рецепти без стерилизације за 1 литар

Слабо сољени краставци се не разликују много од свежих по својим предностима, садрже витамине А, Е, Ц и друга корисна једињења. По саставу су скоро као свеже, само што се од њих разликују по укусу.

Њихова кување не захтева много времена, пошто већина рецепата не укључује корак стерилизације. Рећи ћемо вам управо о таквим доказаним рецептима.

Карактеристике благо сланих краставаца

Слабо сољени имају мање соли него, на пример, кисели. Процес припреме траје неколико дана, а у рецепту се не користи киселина. Поврће максимално задржава своје корисне микроелементе и мирише готово свеже.

Пажња! Слабо усољени краставци који су у саламури лежали дуже него што би требало претварају се у киселе краставце.

Које воће изабрати?

Мали, млади краставци (али не и корнишони!), јаке текстуре и танке, светло зелене кожице прекривене бубуљицама, погодни су за брзо кисељење. Поврће је пожељно киселити приближно исте величине, тако да је подједнако засићено саламурином.

Важно. Плодови морају бити сортирани од жутих, покварених и меких примерака.

Најпопуларнији зачини за кисељење

Уобичајени зачини за справљање слабо сланих краставаца су: копар, рен и његови листови, листови трешње и рибизле, естрагон, бели лук, црни бибер, каранфилић, ловоров лист.

Референца. Листови црне рибизле, рена и трешње одржавају краставце хрскавим и чврстим.

Рецепти за благо слане краставце по 1 литру

Да би се спречило да се благо слани краставци предуго киселе и да постану слани, предложени рецепти су дизајнирани за мале порције.

Вјенчање

Није узалуд што се овај рецепт зове „венчање“: такви краставци се често користе као предјело на сеоским свадбама. Краставци се припремају без додавања сирћета и пуне бунарском водом. И упркос недостатку стерилизације, савршено се чувају целе зиме.

Компоненте

• краставци - 10-12 ком .;
• сол - 2 кашике. л. без слајда;
• вода – 1 л;
• сунцобрани од копра - 3 ком .;
• лист рена - 1 ком .;
• бели лук - 6-8 чена;
• алева паприка и црни бибер - пар грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сенф у праху - 0,5 кашичице;
• црвена паприка - по укусу (али би требало да буде врло мало, око 5. дела махуне);
• храст, црна рибизла, листови трешње - 2 ком.

Алгоритам кувања:

1. Оперите краставце, а затим их потопите у хладну воду 4 сата.
2. Оперите листове и ољуштите бели лук.
3. Ставите половину листова, бели лук и преостале зачине у чисту теглу. Затим чврсто спакујте поврће.
4. Прокухајте воду у лонцу, сипајте со у њу. Садржај прелијте припремљеним саламурином, на врх ставите преостале листове, а теглу затворите поклопцем на навој. Сол на собној температури.
5. „Свадбени“ краставци ће бити готови за два дана.

Са белим луком и зачинским биљем

Један од класична "лагано слани рецепти"

Састојци:

• хладна кувана вода - 1 л;
• краставци - колико ће стати у литарску теглу;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 2 кашике. л. без слајда;
• рен - 1 лист;
• бели лук - 4-5 чена;
• сунцобрани од копра - 3 ком.

Редослед кувања:

1. У води растворите со и шећер.
2. Листове рена поделите на комаде. Огулите бели лук и исеците на велике комаде.
3. Добро оперите теглу и ставите зачине на дно.
4. Опране краставце ставите у теглу и додајте воду. Затворите поклопцем на навој. Ако на врату тегле нема конца, можете користити најлонске.
5. Чувајте радни предмет у собним условима.
6. После 1-2 дана, кисељење је спремно.

Да би пулпа краставца била засићена сланом водом брже, свако воће се може лагано пробушити ножем.

У пакету

Ако немате конзерву при руци, обична пластична кеса ће вам прискочити у помоћ. Погодност ове методе је и то што се краставци могу киселити у порцијама и распаковати за потрошњу по потреби.

Састојци:

• краставци - по жељи или колико је укључено у пакет;
• камена со - 1 кашика. л.;
• бели лук - 2-4 чена;
• копер и босиљак - по 1 гомила;
• алева паприка и црни бибер - по 5-8 грашка.

рецепт:

1. Оперите краставце и сваки избушите чачкалицом на неколико места.
2. Оперите зеље и крупно исецкајте заједно са белим луком.
3. Ставите припремљене зачине на дно кесе.
4. На врх ставите поврће, поспите га млевеном алевом паприком и црним бибером у зрну и посолите.
5. Добро затворите кесу и добро је протресите да се све измеша.
6. Оставите кесу у фрижидеру преко ноћи.

На минералној води са гасом

Минерална вода чини краставце још хрскавијим и сочнијим и добра је алтернатива обичном саламури.

Састојци:

• краставци - по тегли од 1 литра;
• минерална неслана газирана вода - 1 л;
• камена со - 2 кашике. л.;
• бели лук - 1 глава;
• сунцобрани од копра - 2 ком .;
• остало зеленило је опционо.

Процедура:

1. Поврће добро оперите и одрежите репове са обе стране.
2. Исеците бели лук на мале кришке.
3. Ставите мало белог лука у теглу. По врху распоредите краставце.
4. Додајте преостали бели лук и зачинско биље.
5. Размутити со у минералној води и сипати садржај тако да га течност потпуно покрије.
6. Теглу са киселином затворите завртњем или пластичним поклопцем и ставите у фрижидер на један дан.

Брзи рецепт

Експресни рецепт - „Мало слани краставци за 5 минута. Јело је идеално за неочекивану посету гостију или када само желите мало слане краставце, али не можете да чекате дан-два. Да бисте довршили рецепт, требаће вам:

• морска со - 1 кашичица;
• бели лук - 2-3 чена;
• свеж копер - 1 гомила;
• краставци - 3-4 ком. средње и велике величине.

Овај рецепт захтева младе краставце са танком кожом. Ако их не пронађете, можете узети старе, али пре сољења одрежите им кожу.

Припрема:

1. Опране краставце исеците на танке кругове.
2. Копар ситно исецкајте, а чен белог лука изгњечите у преси или кашиком. Помешајте ове састојке у посебној посуди и млевите тучком док се не појави сок. Што је више, то боље.
3. Ставите краставце у погодну посуду, поспите морском сољу и додајте мешавину белог лука и копра.
4. Затворите посуду поклопцем на навој и мућкајте пет минута. Након ових поступака, предјело се може послужити.

Са јабукама

Необичан, али у исто време изузетно једноставан рецепт за благо слане краставце, доступан чак и почетницима домаћицама.

Састојци:

• краставци - 10 ком .;
• зелене јабуке - 2-3 ком .;
• бели лук - 8 чена;
• першун - 1 гомила;
• копер - 1 кишобран;
• листови црне рибизле - 7 ком .;
• шака црне рибизле;
• црни бибер - 8 грашка;
• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 1,5 л.

рецепт:

1. Чисте краставце ставите у хладну воду на неколико сати.
2. Пажљиво оперите и осушите јабуке, зачинско биље и бобице. Исеците јабуке на 4-6 комада.
3. Огулите бели лук, исеците сваки чен на 2-3 дела.
4. У чисту теглу убаците трећину свега зеленила, половину белог лука и 2-3 кришке јабуке. Ставите краставце на врх, након што одрежете крајеве.
5. После овога, преостало биље, бели лук и јабуке сипајте у теглу. Додајте бобице и црни бибер.
6. У шерпи прокувајте воду, растворите со у њој и пажљиво прелијте краставце.
7. Затворите теглу поклопцем на навој.
8. Након једног дана проверите спремност производа.

У хладној води

У овом рецепту зачини се користе "на око", али се однос воде и соли строго поштује.

Компоненте:

• бели лук - по укусу;
• краставци - 6-8 ком. средње и мале величине;
• сунцобрани од копра;
• листови рена, трешње, црне рибизле;
• црног бибера;
• вода - 1 л.;
• сол - 70 г.

Припремни кораци:

1. Исперите зеленило, огулите и исецкајте бели лук. Поделити масу листова на две половине.
2. На дну тегле направите јастук од једног дела зеленила, на њега ставите краставце. Поспите белим луком.
3. Додајте остатак зеленила у припрему.
4. Потпуно растворите со у води. Повремено мешајте смешу.
5. Добијени саламури прелијте краставце и затворите теглу гвозденим поклопцем.
6. Предјело ће бити готово за 1-2 дана.

У топлој саламури

Овај метод Захтева опрез да се не бисте опекли током припреме. Краставци испадају мирисни и хрскави.

Састојци:

• краставци - 10-13 ком .;
• бели лук - 9-11 каранфилића;
• рен и црна рибизла - по 4-7 листова;
• копер - 1 гомила;
• вода – 2 л;
• сол - 4 кашике. л.;
• мешавина бибера - 1 тбсп. л.;
• каранфилић - 2 кашичице;
• ловоров лист - 5 ком.

рецепт:

1. Оперите краставце и листове. Поделите чен белог лука на пола. Гомилу копра ситно исецкати.
2. Обложите дно посуде за кисељење листовима рибизле и рена.
3. Прописно спакујте краставце у посуду, додајући сецкани копар и бели лук заједно са њима.
4. Напуните посуду водом. Тамо ставите со, ловор, бибер, каранфилић. Прокувати и склонити са ватре.
5. Пажљиво сипајте сланицу у садржај и покријте пластичним поклопцем. Оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер на 24 сата.

Фаворитес

Овај рецепт се одликује присуством многих додатних састојака, што додаје пикантност ужини.

Састојци:

• краставци - 8-10 ком .;
• црна рибизла - 5-8 листова;
• копер - 3 кишобрана;
• рен - 1 лист;
• бели лук - 1 глава;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• нејодирана со - 40 г;
• љута паприка - 1 ком.

Припрема:

1. Оперите поврће, одрежите крајеве.
2. На дно посуде ставите листове, копар, сецкани бели лук и бибер. На врх ставите краставце.
3. Посолите воду, кувајте пет минута, додајте лимунску киселину. Чим пена престане да се појављује, сланица је спремна.
4. Прелијте краставце и покријте најлонским поклопцем, ставите на хладно место, на пример, подрум. После 10-12 сати, јело се већ може пробати.

Универзални рецепт

Погодно за кисељење било које врсте краставаца.

Састојци:

• вода – 1 л;
• краставци - 1 кг;
• камена со - 60 г;
• бели лук - 4 чена;
• алева паприка - 3 грашка;
• копер - 2 кишобрана;
• рен, трешња, црна или црвена рибизла - по 2 листа.

рецепт:

1. Оперите краставце и потопите их неколико сати
2. Огулите бели лук, исперите биље.
3. Прокувати посољену воду.
4. Ставите неке листове, кишобране копра и бели лук на дно посуде за кисељење. Ставите краставце један поред другог, а између њих поспите преостале листове и сецкани бели лук.
5. Поставите кишобран копра на цео радни предмет.
6. Сипајте саламуру у посуду тако да потпуно покрије краставце.Затворите поклопцем на навој.
7. Оставите препарате да ферментирају на тамном месту на собној температури један дан.

Савети за кување и чување

За кисељење бирајте сорте краставаца са танком, бубуљицавом кожом и високим садржајем шећера. Изглед би требао бити савршен - без жутих мрља или подручја са знацима оштећења.

Пре кисељења плодове је пожељно потопити неколико сати, без обзира да ли то рецепт захтева или не. Намакање ће поврће учинити чврстим, хрскавим и јаким. Идеално би било да вода буде изворска. Ако га немате, послужиће флаширање и филтрирање.

Слабо слани краставци не трају дуго. Због тога је боље не солити много одједном - временом се претварају у слане.

Најчешће се краставци киселе у тегли, али за благо слане краставце погоднија је мала емајлирана канта или тигањ. Лакше је и згодније набавити производ одатле.

Сви рецепти за припрему мало сланих краставаца су променљиви. Ако желите, можете експериментисати са зачинима, додати нестандардне зачине, комбиновати различите зеленило, бобице и поврће.

Препарате треба чувати у фрижидеру да не би дошло до ферментације.

Прочитајте такође:

Како киселити мало слане краставце у лонцу на хладан начин.

Укусни хрскави благо слани краставци: како кувати са хладном саламурицом.

Закључак

Постоји на десетине рецепата за благо слане краставце - за све прилике. Приликом одабира одређеног, требало би да се фокусирате на његову сложеност, време које ће бити утрошено на припрему и ваше преференције укуса. Креирајте сопствене рецепте експериментишући са зачинима.