Како укусно припремити кинеске краставце за зиму: рецепти и корисни савети

Кинески краставци се деценијама активно продају у Русији. Пре свега, разликују се од уобичајених краставаца по дужини плода: кинески краставци нарасту до 80 цм Имају благ слаткаст укус без горчине, месо је умерено хрскаво, сочно, без шупљина, са ситним и меким семенкама. .

Када су свежи, савршено допуњују топла јела и могу се укључити у велики број салата. Али да ли је могуће сачувати такве краставце и како то учинити на најбољи начин? Одговоре на ова и друга питања наћи ћете у нашем чланку.

Да ли је могуће припремити дугачке кинеске краставце за зиму?

Зимски конзервирани кинески краставци постали су популарни због многих позитивних карактеристика овог поврћа. Могу маринирати, посолите, а затим умотајте за дуготрајно складиштење.

Избор и припрема

Већина сорти кинеских краставаца сматрају се салатним краставцима и нису баш погодне за конзервирање. Боље је изабрати воће са дебелом, гомољастом кожом: тако ће пулпа задржати сву арому и сок. Таква кора се налази у сортама алигатор, џин и отпоран на хладноћу.

Пре конзервирања, потребно је да средите поврће и уклонити оштећене и троме. Ово је неопходно за боље очување радног предмета.

Затим одабране краставце треба добро опрати и потопити у хладну воду 5-6 сати.

Референца. Ова процедура ће омогућити да поврће остане хрскаво током складиштења.

Карактеристике сољења

Главна карактеристика бербе кинеских дугих краставаца је немогућност да се држе целим.Плодови ће се морати исећи на мање комаде и компактно ставити у тегле.

Иначе, процес кисељења и очувања ове сорте се не разликује од припреме било којих других краставаца.

Рецепти за припрему

Хајде да погледамо неке сјајне начине да направите домаће конзерве од дугих кинеских краставаца.

Цлассицал

Рецепт за класичне киселе краставце је дизајниран за једну теглу од три литра. Пошто је тегла висока, плодове можете оставити што дуже и пажљиво их поставити вертикално.

Састојци:

• 1,7 кг краставаца;
• 5 чена белог лука;
• 5 зрна црног бибера;
• 1 ловоров лист;
• 3 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кишобран копра;
• 3 кашике. л. стоног сирћета.

Припрема:

1. Припремљене краставце исеците на једнаке делове.
2. Огулите бели лук. Исеците сваки каранфилић на пола.
3. Ставите краставце чврсто у теглу, равномерно распоређујући бели лук и бибер у зрну.
4. На врх ставите ловоров лист и кишобран копра.
5. Теглу прелити кључалом водом и оставити да одстоји 10 минута.
6. Сипајте воду у шерпу, проврите и поново прелијте краставце.
7. После још 10 минута, сипајте воду назад у тигањ.
8. Додајте му со и шећер. Кувајте и кувајте док се кристали потпуно не растворе.
9. На крају додати сирће, промешати и одмах склонити са ватре.
10. Напуните теглу маринадом.
11. Заролати.

Са сенфом

Слана верзија традиционалне ужине. Рецепт је за теглу од три литра.

Састојци:

• 1,7 кг краставаца;
• 3 кашике. л. со;
• 350 г шећера;
• 2-4 кашике. л. сенф у праху;
• 1 литар воде;
• 1 чаша стоног сирћета;
• 4 грашка алеве паприке;
• ловоров лист по жељи.

Припрема:

1. Краставце исеците на мале комаде величине корнишони.
2. Ставите их чврсто у теглу. Одозго поспите сенфом.
3. Да бисте припремили маринаду, помешајте воду, со, шећер, бибер и ловоров лист у посебном тигању. Кувајте смешу 5 минута.
4. Скините посуду са ватре.
5. Сипајте сирће у њега и добро промешајте.
6. Прелијте краставце маринадом.
7. Ставите велику посуду са водом на ватру. Стерилизирајте теглу у њој 10 минута.
8. Сада можете да га затворите и, окрећући га наопако, пустите да се охлади на собној температури.

Са црвеном рибизлом

Предјело је љуто, љуто, кисело и слатко. Требаће вам једна тегла од пола литра.

Састојци:

• 600 г краставаца;
• 1 шоља црвене рибизле;
• 3 листова рибизле;
• 3 чена белог лука;
• 10 г рена;
• 1 литар воде;
• 1 гранчица копра;
• 2 тсп. со.

Припрема:

1. Исеците краставце на једнаке велике коцке.
2. На дно тегле ставите листове рибизле, гранчицу копра и рена.
3. Чврсто ставите кришке краставца, равномерно распоређујући чен белог лука.
4. Оперите рибизле и пажљиво их ставите на поврће.
5. Напуните теглу кипућом водом и оставите 10 минута.
6. Испустите воду у посуду. Доведите до кључања и поново напуните теглу.
7. После 10 минута, сипајте воду назад у тигањ.
8. Посолите га и доведите до кључања. Кувајте док се кристали потпуно не растворе.
9. Напуните теглу сланом водом.
10. Окрените и охладите.

Краставци "Пицули"

Кисели краставци се користе као додатак разним топлим јелима. Понекад се шире, на пример, на пире кромпир или тестенину. Због тога је потребно краставце пре кисељења ситно исецкати. По жељи можете додати шаргарепу, исечену на коцкице.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 главице лука;
• 10 зрна црног бибера;
• 0,5 тсп. куркума;
• 3 кашике. л. со;
• 350 г шећера;
• 250 мл јабуковог сирћета.

Припрема:

1. Исеците краставце на кришке.
2. Огулите лук и исеците на велике полупрстенове.
3. У широкој посуди помешајте поврће са сољу.
4. Ставите тежину на врх.
5. После једног дана, исперите краставце.
6. Помешајте сирће, куркуму и шећер у шерпи. Доведите до кључања уз стално мешање.
7. Ставите поврће у лонац са раствором. Поново доведите до кључања.
8. Кувајте један минут.
9. Вруће поврће ставите у тегле и сипајте преосталом течношћу.
10. Заролати.

Кинеска салата од краставца за зиму

Рецепт за ову салату је јединствен по томе што и после дужег чувања задржава укус и арому свежих краставаца. Биће вам потребне тегле од 6 литара.

Састојци:

• 5 кг краставаца;
• 1 кг лука;
• 300 г копра;
• 100 мл 9% сирћета;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• црни бибер у зрну по укусу.

Припрема:

1. Исеците краставце и лук на пола прстена.
2. Помешајте их у посуди са сољу. Оставите да одстоји пола сата.
3. У овом тренутку, исперите и ситно исецкајте копер.
4. У посебном лонцу помешајте сирће, со и бибер.
5. Додајте поврће.
6. Све добро измешати.
7. Ставите посуду на ватру и доведите садржај до кључања.
8. Када краставци почну да мењају боју, склоните тигањ са ватре.
9. Врућу салату ставите у тегле заједно са маринадом.

Прочитајте такође:

Шта учинити ако саднице краставца пожуте.

Како узгајати краставце на балкону и добити жетву.

Зашто се сива трулеж појављује на краставцима и како се носити са тим.

Савети и трикови за чување и складиштење

Неколико важних препорука, поштујући које ћете постићи најбољи резултат:

1. Обавезно потопите краставце у ледену воду неколико сати пре кувања. Ово ће их одржати чврстима и хрскавим. Воду је препоручљиво мењати свака два сата да би била хладна.
2. Сав прибор који ће се користити за кување мора бити чист.За тегле и поклопце постоје посебни захтеви. Треба их опрати содом и стерилисати.
3. Пошто су кинески краставци мекши, не треба их сећи превише танко, иначе могу омекшати и потпуно изгубити облик.
4. Да би сирће задржало својства конзерванса, мора се додати у маринаду на крају кључања или након уклањања са ватре.
5. Ако више волите препарате без сирћета, користите метод троструког преливања. Напуњена тегла се два пута сипа кључалом водом 10 минута. Сваки пут када вода отиче. И тек трећи пут се сипа маринада и тегла се заврти.
6. За боље очување, можете додати таблету аспирина у теглу. Али важно је узети у обзир да је овај лек контраиндикован за неке људе.
7. Када правите конзервирану храну, боље је користити крупну со. Не изазива експлозију радних комада.
8. Препоручљиво је чувати ролнице у фрижидеру или подруму. Ако то није могуће, држите их даље од светлости, грејних уређаја и места са променама температуре, као што су кухиња или купатило.

Референца. Постоје четири начина за стерилизацију тегли пре него што их напуните: у рерни, у микроталасној пећници, у тигању са кључалом водом и на пари. Користите онај који вам одговара.

Закључак

Уобичајено мишљење да кинески краставци нису погодни за конзервирање је погрешно схватање. Важно је одабрати праве сорте и обавезно потопити воће у хладну воду пре почетка кувања. Тада ће и ова врста поврћа, првобитно намењена за свежу потрошњу, добро функционисати у домаћим конзервама.